หลนเต้าหู้ยี้
หลนเป็นอาหารไทยพวกเครื่องจิ้ม เช่นเดียวกับน้ำพริก
แตกต่างกันที่หลนจะใช้กระทิ เป็นเครื่องปรุงหลัก
โดยปรุงรสตามเครื่องปรุงที่มาประกอบ เช่น เต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้ ปลาร้า เป็นต้น
หลนเต้าหู้ยี้ ก็คล้ายกับหลนเต้าเจี้ยว เพียงแต่ใช้เต้าหู้ยี้แทนเต้าเจี้ยวเท่านั้น
รสชาติก็อร่อยไปคนละแบบ
หลนเต้าหู้ยี้จะมีตามบ้านเท่านั้น ร้านอาหารจะไม่มีเมนูนี้เลย
อยากจะทานก็ต้องทำทานเอง
หลนเต้าหู้ยี้ ทานกับผักสด
เครื่องปรุง
- เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็ก ถ้ายังไม่เค็มค่อยเติมทีหลัง
- กระทิ 1/2 กก.
- หอมแดงซอย 10 หัว
- ตระใคร้ซอยละเอียด 2 ต้น
- กระซายซอยละเอียด 1 ช้อน
- พริกชี้ฟ้าเหลือง เขียว หั่นหยาบๆ 10 ดอก
- น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วย
- หมูสับ หรือ จะปนกุ้งสับด้วยก็ได้ ตามสะดวก รวม 200 กรัม
- ใบมะกรูด
เต้าหู้ยี้ มีขายทั่วไป จะซื้อเป็นขวด หรือ ซื้อที่ตามร้านชำแบ่งขายก็ได้
นำเต้าหู้ยี้มาบดด้วยช้อนให้ละเอียด
ใส่กระทิไปที่เต้าหู้ยี้บด กวนให้เข้ากัน
เอาเต้าหู้ยี้ที่กวนกับกระทิแล้ว ใส่หม้อ เติมกระทิลงไป (เหลือกระทิไว้ใส่ตอนหลัง 1/3 ถ้วย)
พอเดือด เติมเครื่องประกอบต่างๆ ยกเว้นหมูสับ ลงไป
รอจนเดือดเติมหมูสับ
จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึกนิดหน่อย รสเค็มไม่ต้องปรุงเพราะเต้าหู้ยี้เค็มอยู่แล้ว
เติมกระทิที่เก็บไว้ลงไป รอจนเดือด ดับไฟ
ตักใส่ถ้วย
ผักสดจิ้มหลนเต้าหู้ยี้
ทานกับข้าวสวย ทำแล้วเปลืองข้าว เพราะมันอร่อย
ว่างๆ ก็ลองทำดูครับ ได้ทานผักสดเยอะดี
| Create Date : 21 กันยายน 2552 |
| Last Update : 21 กันยายน 2552 16:26:54 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 5111 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
เราชอบกินหลน
และก็ชอบกินเต้าหู้ยี้มั่ก
จะลองทำดูนะคะ