กระบองหอมแขก - หอมแขกทอด อาหารล้านนา ไทยใหญ่ อินเดีย
กระบอง เป็นชื่ออาหารเหนือ ล้านนา ไทยใหญ่ เป็นผักชุบแป้งผสมพริกแกงทอด
ผักที่นำมาทำกระบอง มีหลากหลาย ได้แก่ ฟักทอง หัวปลี น้ำเต้าอ่อน หอมแขก
อาหารทอดแบบนี้ กระจายอยู่หลากหลาย เพราะว่า
ที่ กรุงย่างกุ้ง เมียนมา ก็ไปเจอ หอมแขกทอด แต่ คนทอดเป็นชาวเมียนมาเชื้อสายอินเดีย
หอมทอดที่ ย่างกุ้ง
แผงนี้ขายอาหารทอดหลายประเภท รวมทั้งหอมทอด
ครั้งนี้ ก็ลองทำหอมแขกทอดแบบง่ายๆ โดยใช้แป้ง ผสมกับพริกแกงเผ็ด
เครื่องปรุง
- หอมแขกซอย 200 กรัม
แป้งชุบ
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- แป้งข้าวเหนียว 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ข้อนโต๊ะ
- ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกแกงเผ็ด 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วย (บางตำราจะผสมกะทิลงไปด้วย)
การผสมพริกแกง กับ แป้งนี้ ให้ใช้ Food Processor ในการผสม จะได้ส่วนผสมที่กลมกลืน
ใส่ แป้ง 3 ชนิด พร้อม พริกแกง ขมิ้นผง เกลือ ใน Food Processor จัดการปั่นจะได้แป้งผสมพริกแกง
เอาแป้งที่ผสมใส่ในหอมแขกซอย กะให้แป้งเคลือบหอมแขกเท่านั้น อย่าใส่แป้งไปเยอะ แล้วใส่น้ำลงไปทีละนิด
กวนให้แป้งเคลือบหอมแขกพอดี
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งใฟให้ร้อน 180 C (ทดสอบโดยการเอาตะเกียบไม้จุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศออกมาทันที่แสดงว่าน้ำมันร้อน 180 C)
เอาช้อนตักหอมแขกชุบแป้งใส่ลงในกระทะ ทอดจนกรอบ
น้ำจิ้ม
| Create Date : 09 มีนาคม 2558 |
| Last Update : 4 พฤษภาคม 2558 10:12:15 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 4538 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
