เต้าหู้แคะน้ำแดง
ผ่านไปตลาดสามย่านมาช่วงเที่ยง บังเอิญมีที่จอดรถ เลยได้แวะจ่ายตลาดมาทำอาหารเย็น เดินไปเห็นแผงเจ๊เล็ก ที่ขายเต้าหู้หลายประเภท พอดี จัดการซื้อเต้าหู้แคะแบบชิ้นเล็กมา
เต้าหู้ แคะชิ้นเล็กนี้รสชาติดีมาก คล้ายๆ กับเต้าหู้ราชบุรีตราดาวซื่งหาซื้อได้ง่ายกว่า ดังนั้นถ้ามาตลาดสามย่านก็มักจะซื้อเต้าหู้แคะชิ้นเล็กมาทำอาหารทาน
มาถึงบ้านยังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรทานดี ผู้ใหญ่เลยบอกให้ทำเต้าหู้น้ำแดงดู เพราะไม่ได้ทานนานแล้ว
เมนูก็เป็น เต้าหู้น้ำแดง
แผงขายเต้าหู้เจ็เล็ก ที่ตลาดสามย่าน มีเต้าหู้ขายหลายประเภท รวมทั้งน้ำเต้าหู้ด้วย
เต้าหูแคะ ชิ้นขนาด 5 x 5 ซ.ม.
เริ่มแรกก็เอาเต้าหู้ล้างน้ำ เอาทิชชูแบบหนาซับน้ำให้แห้ง หั่นแบ่งครึ่ง ทอดก่อน ตอนทอดให้ใช้ไฟแรง เพราะเนื้อเต้าหู้นิ่มอยู่แล้ว ต้องการให้ผิวกรอบเท่านั้น
เต้าหู้ที่ทอดแล้ว
เต้าหู้น้ำแดงครั้งนี้ ใส่ลูกชิ้นปลาที่ซื้อมาจากตลาดสามย่านเหมือนกัน ลูกชิ้นปลาทำมาจากปลาอินทรีย์ รสชาติใช้ได้ และ ใส่เห็ดเข็มทองด้วย
ลูกชิ้นปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ เจียวให้หอม ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด ประมาณ 5 นาที หอมก็จะนิ่ม ใส่ลูกชิ้นปลา และ เต้าหู้ทอดลงไปคลุก
เติมเห็ดเข็มทอง
คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำซุปกระดูกหมูลงไป 1 ถ้วย ปรุงรสด้วย เหล้าจีน ซีอิ้วขาว โชยุ
ใส่แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อน ละลายน้ำก่อนเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นเป็นน้ำแดง พร้อมกับใส่ต้นหอม
คลุกให้เข้ากัน ดับไฟ
เต้าหู้น้ำแดง
เมนู เต้าหู้น้ำแดง นี้ จะใส่ กุ้ง ปู กังป๋วย ได้ทั้งนั้น
แต่ จุดเด่นของอาหารจานนี้จะอยู่ที่รสชาติของเต้าหู้แคะที่นิ่มหวาน
เต้าหู้แคะขนาดเล็กนี้ มีขายที่ ตลาดเก่า ตลาดคลองเตย และที่ตลาดหน้าสวนลุมตอนเช้า
ใช้เต้าหู้ตราดาวทำก็ได้ รสชาติก็อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนน้ำแดงนั้น ถ้าท่านชอบน้ำมันหอยก็ใส่ไปได้เหมือนกัน บังเอิญไม่ชอบทานน้ำมันหอย เลยใช้ซีอิ้วขาวและโชยุแทน
| Create Date : 31 กรกฎาคม 2552 |
| Last Update : 31 กรกฎาคม 2552 9:32:43 น. |
|
5 comments
|
| Counter : 6315 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
กลับไปกรุงเทพเมื่อไหร่ จะไปสอยมาเล่นมั่ง