ปลากุเลาทอดราดซีอิ้ว
ซื้อเนื้อปลากุเลาน้ำลึก 1 ชิ้น หนัก 8 ขีด มาจากตลาดสามย่าน นำมาทอด แล้วราดด้วยน้ำซีอิ้ว แบบเดียวกับทีใช้ทำปลานึ่งซีอิ้ว
ปลากุเลาน้ำลึกเป็นปลาขนาดใหญ่มาก ตัวนี้น่าจะหนักเกิน 15 กก. เพราะว่า ตัดเนื้อปลามาหนา 2 ซ.ม. ชิ้นนี้หนักถึง 800 กรัม ราคา 400 บาท (500 บาท/กก.) นำแป้งสาลีคลุกที่ผิว ก่อนนำไปทอด
ปลาชิ้นหนาต้องทอดแบบเดียวกับทอดทงคัตสึ ไม่งั้นเนื้อปลาด้านในจะไม่สุก
รอจนน้ำมันทอดในกระทะร้อน ใส่ปลาลงไปทอดไป 1 นาที ดับไฟ ทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้เนื้อปลาด้านในสุก
จุดไฟใหม่ เร่งเป็นไฟร้อน ทอดจนผิวเกรียมนิดหน่อย
น้ำซีอิ้วราดปลา
- น้ำซุป 3/4 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 1/4 ถ้วย
- ต้นหอม
- น้ำมันงา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่น้ำมันลงในหม้อ เอาขิงซอยลงไปผัดก่อน พอหอม เติมน้ำมันงา น้ำซุป
มิริน แล้วค่อยเติมซีอิ้วขาว ชิมให้มีรสเค็มพอดี ใส่ต้อนหอมซอย ดับไฟ
เอาปลาทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำซีอิ้ว
| Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2558 |
| Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2558 18:16:26 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 20591 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
