พาสต้าซอสหมี่กะทิอิสาน
หมี่กะทิอิสาน
คือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ราดด้วยน้ำกะทิที่ผัดกับพริกแกงจนหอม ปรุงรส หวาน เปรี้ยว และ เค็ม โดย น้ำตาลปึก น้ำมะขาม และ เต้าเจี้ยว โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น แกล้มด้วยผักสด
ครั้งนี้เอาเส้นพาสตา Angel Hair แทนก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก นำมาผัดกับซอสน้ำกะทิของหมี่กะทิอิสาน อ่านแล้วงงเหมือนกัน
เนื่องจากมีแขกมาทานอาหารที่บ้าน บอกว่าอยากจะทานพาสตา แต่มีเงื่อนใข มีคนไม่ทานเนย ไม่ทานกุ้ง ไม่ทานหมู เนื้อ ดังนั้นรายการพาสตา ก็ต้องเป็น ปลาแซลมอนและเห็ดเข็มทอง ซอสพาสตาที่ต้อง มันและข้น นึกไปนึกมาก็เอาสูตรน้ำกะทิราดหมี่่อิสานแล้วกัน เพราะกะทิเคี่ยวแล้วจะมีความมันและข้น
- พาสตา Angel Hair
- เนื้อปลาแซลมอน
- เห็ดเข็มทอง
- พริกแกงหมี่กะทิอิสาน
- กะทิ
- หอมใหญ๋ซอย
- ถั่วลันเตาหวาน
- ถั่วลิสงป่น
ปลาแซลมอน
เห็ดเข็มทอง
ตั้งกะทะ เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมันจนสุก
ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
ใส่หัวกะทิลงไปผัด เคี่ยวให้แตกมัน
ตามด้วยปลาแซลมอน
ผัดให้ปลาสุก
ใส่เห็ดเข็มทองลงไปผัดจนสุก
และถั่วลันเตาหวาน ผักสีเขียว เพื่อให้ดูสวยงาม
เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป พร้อมกับปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก เต้าเจี้ยว และ น้ำมะขามเปียก โรยถั่วลิสงป่นลงไป
รอจนเดือด ก็ใส่เส้นพาสตาที่ลวกไว้ ลงไปในน้ำกะทิ
คลุกให้น้ำกะทิไปเคลือบเส้นพาสตา Angel Hair
ตักใส่โถแก้ว
พาสตาซอสหมี่กะทิอิสาน ปลาแซลมอน เห็ดเข็มทอง
แนมกับผักสด
ใช้เส้นพาสตา Angel Hair เพราะเส้นจะไม่เปื่อย ถ้าเป็นเส้นหมี่ หรือ เส้นเล็ก คลุกกับน้ำกะทิ เส้นจะเปื่อยยุ่ย
ผู้ใหญ่ แขก ชอบ เพราะรสชาติออกมาแบบไทยแท้ รส หวานอมเปรี้ยว ถ้าชอบเผ็ดก็โรยพริกป่นเพิ่ม หรือ ถ้าต้องการรสเปรี้ยวอีกก็บีบมะนาว
| Create Date : 12 กรกฎาคม 2553 |
| Last Update : 12 กรกฎาคม 2553 14:48:24 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 4105 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
ส่วนผสมดูไฮโซดีจังนะคะ แซลมอล เห็ดเข็มทอง ถั่วลันเตาหวาน ดูดีจังค่ะ