Crab Tart - ทารต์ปู
ทาร์ตปู
ผ่านไปร้าน Pantry Magic ปากซอยทองหล่อ 8 ไปได้พิมพ์ทาร์ต แบบที่ถอดก้นได้ ขนาด 10 นิ้วมา พิมพ์ทาร์ตแบบที่ถอดก้นที่เคยซื้อมามีแต่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว
ทีนี้ซื้อพิมพ์มาแล้วก็ต้องหาเรื่องใช้ทำอาหารกับพิมพ์ใหม่ เลยตกลงที่จะทำ ทาร์ตปูดู พอจะทำทาร์ตก็ต้องไปพลิกตำราดูใหม่ ทำทาร์ตครั้งสุดท้ายเมื่อ 2 ปีที่แล้ว
แป้ง Tart
- แป้งสาลีธรรมดา 180 กรัม
- เนยจืด 90 กรัม
- น้ำเย็นจัด 2 - 3 ช้อน
- เกลือ 1 ช้อนชา
ร่อนแป้งสาลี ใส่ใน Food Processor.
ใส่เกลือลงไปผสมกับแป้ง
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงใป บนแป้ง ใน Food Processor.
ใช้ Food Processor ผสมจนแป้งและเนยเข้ากัน จับกันเป็นก้อนเล็กๆ
เติมน้ำเย็นลงไปทีละ 1 ช้อน เดินเครื่อง Food Processor. ทีละนิดๆ จนกระทั่ง แป้งจับตัวเป็นก้อน ให้หยุดทันที ถ้าแป้งยังไม่จับตัวเป็นก้อนก็เติมน้ำเย็นทีละ 1 ช้อน
แกะแป้งออกจาก Food Processor ปั้นเป็นก้อน
จากนั้นก็นำลูกกลิ้งมารีดแป้งเป็นแผ่นกลมหนา 1/8 นิ้ว หรือ 3 มม. ให้มีเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่าถาด Tart ประมาณ 2 ซ.ม. บุแป้งลงไปในถาด Tart แช่ไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 30 นาที
จัดการวางลูกแก้วทับแป้งในถาด ก่อนนำไปอบ เพื่อไม่ให้แผ่นทาร์ตพองขึ้นมา
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาไป 20 นาที เอาลูกแก้วออก นำไข่ทาที่แป้ง นำไปอบอีกครั้ง จะได้แผ่นทาร์ต พร้อมที่จะใส่คัสตารด์ปูลงไป
เนื้อปู 400 กรัม ไข่ไก่ใหญ่ 3 ฟอง
ใส่ครีมลงไป 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา กวนให้เข้ากัน จะได้คัสตาร์ดปู สำหรับใส่ในแป้งทาร์ตที่อบไว้
(สำหรับคัสตาร์ดนี้ ถ้าชอบรสกะหรี่ ให้ใส่ผงกะหรี่ไปอีก 1 ช้อน กวนให้เข้ากัน)
ตักคัสตาร์ดปูใส่ในแป้งทาร์ต
อบที่อุณหภูมิ 200 องศา C 20 นาที เร่งไฟช่วงสุดท้ายอีก 3 นาทีให้ผิวเกรียม
เอาทาร์ตออกจากพิมพ์
ทาร์ตปู
| Create Date : 16 กันยายน 2554 |
| Last Update : 16 กันยายน 2554 7:57:36 น. |
|
7 comments
|
| Counter : 3679 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
