ปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่วมะเขือเทศพริกขี้หนูสด
ปลาช่อนทำอะไรทานก็อร่อย ที่ทำง่ายๆ ก็นำปลาช่อนมานึ่งกับผักสาระพัดชนิดตามชอบ แล้วก็ทำแจ่วไว้จิ้มปลาช่อนและผักนึ่ง ทานพร้อมข้าวเหนียว
วันอาทิตย์ก็ไปสอยปลาช่อนตัวโตมาจากตลาดยิ่งเจริญ ปลาช่อนตัวหนัก 1.4 กก. ราคา 150 บาท/กก. ปลาทั้งตัวราคา 210 บาท
ปลาตัวโตมาก ใหญ่โตกว่าจานเปล และหม้อนึ่ง เลยต้องหั่นปลาเป็นชิ้นก่อน
ปลาช่อนนึ่งให้อร่อยต้องทานพร้อมผักนึ่งด้วย ผักที่ใช้ครั้งนี้ก็เป็น ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน และ ดอกแค
แจ่วที่ทานกับปลานึ่งก็มีสาระพัดตำรา ครั้งนี้ใช้สูตรแจ่วมะเขือเทศพริกขี้หนูสด เครื่องปรุง - พริกขี้หนูสด - กระเทียมโทน - หัวหอมแดง - มะเขือเทศ - น้ำปลา - เกลือ - มะนาว (เพิ่มต้องดูก่อนว่ามะเขือเทศเปรี้ยวแค่ไหน)
- กระเทียมและหอมแดงปริมาณเท่าๆ กัน - พริกขี้หนู ใช้ปริมาณตามชอบ ชอบเผ็ดมากก็เติมเยอะหน่อย - มะเขือเทศ กะให้เนื้อมีปริมาณเท่าๆ กับ หอม หรือ กระเทียม - มะนาว (ให้ชิมรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศก่อน แล้วค่อยเพิ่ม)
นำหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู และ มะเขือเทศไป เผาหรืออบจนสุก จัดการลอกเปลือกมะเขือเทศออกไปก่อน นำ หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู และ มะเขือเทศ ที่เผาแล้ว ไปตำในครกให้ละเอียด พร้อมกับเติมเกลือไป 1 ช้อนชาก่อน ชิมรสเค็ม ปรุงรสเค็มอีกครั้งด้วยน้ำปลา ส่วนรสเปรี้ยวจะมาจากมะเขือเทศ ให้ปรุงรสเปรี้ยวอีกครั้งด้วยน้ำมะนาว ถ้สแจ่วข้นเกินไป ให้เติมน้ำจากการนึ่งปลาเพิ่ม
แจ่วมะเขือเทศพริกขี้หนูสด
นึ่งปลาช่อนไปประมาณ 15 นาที ก่อน ค่อยนำผักไปนึ่งกับปลา นึ่งต่อจนผักสุก
นำปลาและผักมาจัดใส่จาน
ปลาช่อนนึ่งจิ้มแจ่ว จัดเป็นอาหารอิสานที่ทำง่ายๆ รสชาติอร่อยมาก ได้ทานทั้งปลาและผัก จัดเป็นอาหารสุขภาพ เพราะปราศจากไขมัน
Create Date : 26 ตุลาคม 2553 |
Last Update : 26 ตุลาคม 2553 10:21:16 น. |
|
9 comments
|
Counter : 14845 Pageviews. |
|
|
|
|