ผัดเผ็ดเห็ดขอนขาวและซี่โครงหมูอ่อน
ที่ตลาดยิ่งเจริญ จะมีแผงที่ขายสินค้าพื้นบ้านอยู่ เวลาผ่านก็เห็นแม่ค้านำเห็ดขอนขาวมาใส่ถาดวางจำหน่ายอยู่ ดอกเห็ดมีขนาดเล็ก ยาวประมาณ 4 ซ.ม. ก็เละเข้าไปคุยกับแม่ค้าดูว่าเป็นเห็ดอะไร ไปทำอาหารอะไรได้บ้าง แม่ค้าก็บอกว่าเป็นเห็ดพื้นบ้าน ชาวอิสานก็ไปทำแกงต่างๆ เช่นแกงอ่อมทานได้ และขาย กก. ละ 100 บาท ก็เลยซื้อมาทำอาหารทานดู ทำพวก แกงเผ็ดต่างๆ รสชาติใช้ได้ เนื้อเห็ดหวานมาก แต่ ก้านเห็ดค่อนข้างจะแข็งไปนิด หลังจากนั้นก็ไปค้นอินเตอร์เนตดูเกี่ยวกับเห็ดขอนขาว ถึงได้รู้ว่า ปัจจุบันนี้ เขาเพาะพันธ์ได้แล้ว เห็ดขอนขาวที่ขายกันอยู่ก็มาจากฟาร์มทั้งนั้น ตอนนี้ก็ซื้อเห็ดขอนขาวมาทำอาหารต่างๆ
ตลาดสี่มุมเมืองที่รังสิต เป็นแหล่งที่มีอาหารพื้นบ้านต่างๆ มาขายมาก ช่วงเย็นๆ ประมาณ 5 โมง ก็จะมี พ่อค้า แม่ค้า ลำเลียงสินค้าเข้ามาขายในตลาด ตลาดมีขนาดใหญ่มากๆ ดังนั้นถ้าจะไปซื้อของก็จะต้องรู้ว่าไปซื้อบริเวณใหน หรือ ที่ตลาดย่อยใด ตอนที่ไปตลาดสี่มุมเมืองก็เข้าไปที่ตลาดที่ขายผัดพื้นบ้าน ตั้งใจจะไปหาซื้อใบมะขามอ่อนมากต้มแซบกระดูกหมูอ่อนทาน บังเอิญรถที่จะมาส่งใบมะขามอ่อนเขาหยุดไป 2 วัน เลยไม่มีใบมะขามอ่อนขาย ก็เลยเดินชมผักพื้นบ้านไปเรื่อยๆ ไปเจอแผงขายส่งเห็ดขอนขาวพอดี เลยซื้อเห็ดขอนขาวมา 1 กก. 80 บาท เท่านั้น ถูกกว่าที่ตลาดยิ่งเจริญ
เนื่องจากมีซี่โครงหมูอ่อนต้มเปื่อยไว้แล้ว ก็เลยนำมาผัดเผ็ดกับเห็ดขอนขาวดีกว่า
เห็ดขอนขาว
ปกติทั่วไปเราจะทานเห็ดขอนขาวทั้งดอก แต่บังเอิญที่บ้านมีผู้ใหญ่อยู่ ทานของแข็งๆ ไม่ค่อยได้ ก็เลยตัดก้านที่แข็งของเห็ดออกไปนิดนึง
ตั้งกระทะ เอาหอมใหญ่ เครื่องแกงลงไปผัดก่อน
ใส่ซี่โครงหมูอ่อนที่ต้มเปื่อยไว้แล้วลงไปผัด
ผัดให้ซี่โครงหมูคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำมันไปเยอะๆ เอาแบบแกงพม่า ไม่ใส่กระทิ (ไม่กลัวอ้วน)
เติมเห็ดขอนขาวลงไป
ผัดให้เข้ากันทั้งหมด ปรุงรส เติมใบมะกรูด
เรียบร้อย ผัดเผ็ดเห็ดขอนขาวซี่โครงหมูอ่อน
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และ
| Create Date : 05 พฤศจิกายน 2551 |
| Last Update : 5 พฤศจิกายน 2551 18:41:10 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 11710 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
