สปาเกตตี คาร์โบนารา แบบอิตาเลียน ใส่ชีส Pecorino (ชีสจากนมแกะ)
เพิ่งจะได้ความรู้มาว่า สปาเกตตี คาร์โบนารา ที่อิตาลี นั้น เขาจะใช้ชีส 2 แบบ คือ ชีส Pecorino และ ชีส Parmesan
ชีส Pecorino ทำมาจากนมแกะ ส่วน Parmesan นั้นทำมาจากนมวัว
ที่อิตาลี เขาจะใส่ชีส อยู่ 3 แบบ
1. Parmesan อย่างเดียว
2. Pecorino อย่างเดียว
3. ผสมกันระหว่าง Parmesan และ Pecorino
เดิมทำแต่ สปาเกตตี คาร์โบนารา ใส่ชีส Parmesan
พอได้ความรู้ใหม่ก็จัดการไปหาชีส Pecorino มาลองทำ สปาเกตตี คาร์โบนารา ทานเลย ทำแบบอิตาเลียน ซอสจะใส่เฉพาะ ไข่แดงและชีส เท่านั้น ไม่ใส่ครีม
เครื่องปรุง
- สปาเกตตี 200 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เบคอน 100 กรัม
- ชีส Pecorino 50 กรัม
ชีส Pecorino ซื้อมาจาก Tops ชิดลม ราคาประมาณ 320 บาท (ราคา 1800 บาท/กก.)
จัดการขูดชีสมา 50 กรัม
เบคอน เก็บเป็นแผ่นไว้ 2 แผ่น ที่เหลือซอย
ตั้งกระทะ เอาเบคอนแผ่นไปทอดก่อน ทอดให้กรอบ เพื่อไว้แต่งสปาเกตตี ให้ดูสวยงาม เบคอนที่ซอยนำไปผัดเพื่อคลุกกับสปาเกตตี
สปาเกตตี จักการไปต้มให้เป็นใต ใช้เวลา 9 นาที
ไข่แดง 2 ฟอง ใส่ชีสที่ขูด ลงไปครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งไว้โรยทีหลัง ตีให้ชีสเข้ากับไข่แดง
พอลวกเส้นสปาเกตตีได้ตามต้องการ ตักเส้นใส่ไปในกระทะที่ผัดเบคอนไว้ กวนให้เข้ากัน
เทเส้นสปาเกตตีลงไปคลุกับซอสคาร์โบนารา คลุกให้เข้ากัน เนื่องจากซอสมันแห้งเกินไป ต้องตักน้ำร้อนที่ลวกเส้นสปาเกตตีใส่ไปด้วย ใส่ไป1/2 ถ้วย พร้อมกับโรยชีสเพิ่ม คลุกจนกระทั่งซอสเคลือบเส้นสปาเกตตี แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ตักเส้นสปาเกตตีใส่จาน โดยเอาซ่อมม้วนเส้นสปาเกตตี เอาทัพพีลองไว้
ค่อยๆ เทใส่จาน จะได้สปาเกตตีเป็นก้อนอยู่บนจาน เอาเบคอนแผ่นที่ทอดไว้เสียบตรงกลาง โรยหน้าด้วยชีส
จานที่ 2
จานที่ 3
| Create Date : 28 กรกฎาคม 2555 |
| Last Update : 28 กรกฎาคม 2555 15:53:55 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 16404 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
