ก๋วยเตี๋ยวหลอดเวียดนาม PHO CUON
ไปรู้จักอาหารจานนี้ครั้งแรกเร็วๆ นี้ ที่ ฮานอย มื้อเที่ยง เจ้าภาพงานประชุมเขาเลี้ยงอาหารบุฟเฟ่
ตอนแรกเห็นจาน PHO CUON ก็เดินผ่านไม่สนใจ
พอเห็นเพื่อนเวียดนามตักมาทาน เขาบอกว่าอร่อย
ก็ต้องแวะไปชมหน่อย ตักมาชิม
อร่อยมาก ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้เนื้อ ดังนั้น ก็ต้องมาลองทำทานที่เมืองไทยดูบ้าง เลยถามสูตรการทำ PHO CUON จากเพื่อนๆ ชาวเวียดนาม
ส่วนที่สำคัญคือไส้ จะเป็นเนื้อ หรือ หมู ก็ได้ ต้องนำไปหมักกับน้ำปลาและกระเทียม นำมาทอดในกระทะให้สุก สำหรับเนื้อก็ทอดแบบ Medium Rare ก็ได้
สูตร
- แผ่นก๋วยเตี๋ยวหลอด - ถั่วงอก - ผักกาดหอม - เนื้อ หรือ หมู หรือ เห็ด นำมาทำเป็นไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอดได้ทั้งนั้น
ส่วนน้ำจิ้มก็รสออกหวานอมเปรี้ยวตามแบบฉบับน้ำจิ้มอาหารเวียดนาม น้ำจิ้มทางเวียดนามเหนือจะไม่มีหัวใชเท้าและแครอท ที่บ้านเรา น้ำจิ้มอาหารเวียดนามจะเป็นแบบเวียดนามใต้ ใส่หัวใชเท้าซอย ถ้าเอาง่ายๆ ก็ใช้น้ำจิ้มไก่สำเร็จแทนได้เลย
ลองทำก๋วยเตี๋ยวหลอด Pho Cuon 2 ครั้ง มีไส้ เนื้อ หมูสันนอก หมูแดง และ ไส้เห็ด ครั้งแรกที่ทำก็ลืมซื้อผักกาดหอม เลยห่อด้วยถั่วงอกเพียงอย่างเดียว
ครั้งแรกใช้เนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นเล็กมาหมักน้ำปลาและกระเทียม นำไปทอดในกระทะให้สุก หรือจะทอดเนื้อทั้งชิ้นค่อยมาหั่นทีหลังก็ได้
เนื้อที่ทอดแล้ว
หมูสันนอกก็หมักด้วยน้ำปลาและกระเทียม
หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก
เห็ดชิเมจิไปผัดกับน้ำปลาและกระเทียม
ไส้เห็ดชิเมจิ
ไส้เห็ดโคนญี่ปุ่น
ถั่วงอกก็นำไปผัดใส่น้ำปลาและกระเทียม ผัดพอสุกเท่านั้น
เวลาห่อก็นำผักกาดหอมวางลงไปบนแผ่นก็วยเตี๋ยวหลอดที่ตัดให้กว้างประมาณ 3 - 4 นิ้ว ตามด้วยถั่วงอก และ ใส้ทีเป็นเนื้อ หรือ ใส้อย่างอื่นๆ ไส้เนื้อแบบ Medium Rare
ม้วนก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยไม่ต้องพับด้านข้าง
ไส้หมูแดง
ไส้เห็ดโคนญี่ปุ่น
ไส้หมูสันนอก
ไส้เห็ดชิเมจิ
Pho Cuon
Pho Cuon ไส้ต่างๆ เวลาทานก็หั่นครึ่งก่อนเพื่อจะได้ทานง่ายๆ
สรุป เด็กชอบ ผู้ใหญ่ชอบ
Create Date : 12 พฤศจิกายน 2552 |
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2552 15:36:00 น. |
|
6 comments
|
Counter : 4922 Pageviews. |
|
|
|
|