แกงเผ็ดมะระ-กุ้ง
มะระและกุ้งสด นำมาทำแกงเผ็ดข้นๆ
ผ่านไปที่ร้านโครงการหลวงไปเจอมะระหยก เป็นมะระที่มีสีเขียวเข้มแบบเดียวกับมะระขี้นก และมีรสชาติขมกว่ามะระ คิดว่าคงจะเหมือนกับมะระในยุคแรกๆ ที่มีรสขมมากกว่ามะระในปัจจุบัน คงเป็นเพราะความเจริญก้าวหน้าทางการเกษตรที่สามารถผสมพันธุ์มะระที่มีรสขมน้อยๆ ออกมา
แต่รสขมนี้ถือว่าเป็นจุดเด่นของมะระ ก็มาถึงว่า รสขมแค่ใหนที่ว่าอร่อย ความเห็นส่วนตัวคือ อยากได้รสขมแบบมะระขี้นก แต่เนื้อนิ่มแบบมะระ มะระหยกก็ออกมาพร้อมคุณสมบัตินี้ ให้รสขมแล้วเนื้อนิ่ม
มะระหยกที่โครงการหลวงราคาลูกละ 20 บาท ซื้อมาทำแกงกะทิข้นๆ ใส่มะระและกุ้งสด
มะระหยก (ยาวประมาณ 30 ซ.ม.)
เครื่องปรุง
- มะระหยก 1 ลูก
- กุ้งสด (ปริมาณตามชอบ)
- กะทิสด 500 กรัม
- พริกแกงเผ็ดใต้ 75 กรัม
- หอมใหญ่ซอยละเอียด ประมาณ 3/4 ถ้วย
หั่นมะระเป็นชิ้นเล็ก ใช้กุ้งสด 10 ตัว
เอาหอมใหญ่ซอยไปผัดกับน้ำมัน 2 ช้อน ผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมสุก ใส่พริกแกงลงไปผัด
เติมหัวกะทิลงไป 3/4 ถ้วย ผัดให้พริกแกงสุก กะทิแตกมัน
ใส่มะระลงไปผัด พร้อมกับเติมหัวกะทิที่เหลือ
พอแกงเดือด หรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวไป 5 นาที จนกระทะมะระสุก นิ่ม ใส่กุ้ง
พอแกงเดือดกุ้งสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ดับไฟ
ทานแกงมะระกะทิกุ้ง พร้อมกับข้าวหอมมะลิใหม่
| Create Date : 21 กรกฎาคม 2558 |
| Last Update : 9 กันยายน 2558 12:57:50 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 3681 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
