โอวต้าว หอยนางรมทอด ของชาวภูเก็ต

ไม่รู้ว่าจะสะกดว่าอย่างไรดี
บางท่านก็ใช้ โกต้าว บางท่านก็ใช้ โอวต้าว หรือ โอต้าว
แต่ มันเป็น หอยนางรมทอด ใส่เผือก อาหารของชาวจีนฮกเกี้ยน นำเข้ามาที่ภูเก็ต และ ที่สิ่งห์โปร์ และปีนัง ด้วย โดยที่ โอวต้าวของทั้ง 3 เมืองก็จะมีความแตกต่างกันไปบ้างไม่มาก

แต่มีผู้รู้ได้มาให้คำแนะนำว่า ควรจะเรียกว่า โอวต้าว เพราะ โอว แปลว่าเผือก

โอวต้าวหรือหอยนางรมทอดนี้ เป็น อาหารว่าง ใช่แล้วอาหารว่างของชาวภูเก็ต ไม่ใช่อาหารมื้อหลักแบบชาวภาคกลาง เพราะชาวภูเก็ตทานโอวต้าวกันตอนบ่าย และ ตอนกลางคืนโดยเป็นอาหารว่างมื้อดึก

ชาวภูเก็ตทานอาหารกันวันละ 5 มื้อ เช้า เที่ยง บ่าย ค่ำ ดึก

โอวต้าว


หอยนางรมที่ภูเก็ตจะมีขนาดเล็กกว่าที่ ภาคกลาง ชาวภูเก็ตเรียกว่า หอยติ้บ

โอวต้าวที่ภูเก็ตในปัจจุบันนี้ ความอร่อยหายไปเยอะเมื่อเทียบกับเมื่อก่อน
คงเป็นเพราะยังตั้งขายราคาเพียง 30 บาทเท่านั้น ไม่สามารถขึ้นราคาได้
ดัง นั้นโอวต้าวที่ภูเก็ตตอนนี้จะมีหอยนางรมอยู่น้อยกว่าเมื่อก่อนมากเพราะทาง ร้านไม่สามารถแบบรับต้นทุนที่สูงขึ้นได้ ในขณะที่หอยนางรมทอดที่ กทม. ราคาจานละ 50 - 60 บาท

(ตอนนี้ไปเจอร้านโอวต้าวจี้เปี่ยน ใส่หอยนางรมเยอะแบบต้นฉบับแล้ว)

ส่วนผสม

แป้งโอวต้าว
- ข่า 2 - 3 แว่น
- กระเทียม 2 - 3 กลีบ
- รากผักชี
- แป้งมัน 2/3 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
- น้ำประมาณ 1 + 1/4 ถ้วย (1.25 ถ้วย)

ส่วนประกอบอื่นๆ
- หอยนางรมสด
- กากหมู
- เผือกหั่นชิ้นเล็ก ต้มให้เปื่อย
- พริกตำ
- ต้นหอมซอย

เอา กระเทียม ข่า และ รากผักชี ตำให้ละเอียด



นำไปผสมกับแป้ง


เผือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


นำไปต้มให้พอเปื่อยๆ ไม่ถึงกับยุ่ย


นำพริกชี้ฟ้าแห้ง 5 ดอก แกะเม็ดพริกทิ้ง
ไปแช่น้ำจนนิ่ม
ใส่ครกตำให้ละเอียด หรือใส่เครื่องบดก็ได้


ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำโอวต้าวคือ กากหมู
ใส่เวลาผัดตอนแป้งสุกแล้ว


หอยนางรมสด ทำทานเอง ไม่ได้ทำขาย
ก็ต้องใส่หอยนางรมเยอะๆ อร่อยดี


ตอนนี้ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
กระทะที่ทอดโอวต้าวหรือหอยทอด ต้องเป็นกระทะเหล็ก
เวลาทอด แป้งจะกรอบกว่า
ไม่แนะนำให้ใช้กระทะเทฟลอน

ตอนนี้ก็เอาทัพพีกวนแป้งให้เหลวก่อน เพราะแป้งมันทิ้งไว้มันจะนอนก้น
พอแป้งเหลวก็ใส่ เผือกและหอยนางรมเข้าไปในแป้ง


พอกระทะร้อน ใส่น้ำมัน ตักแป้งหอยทอด ราดในกระทะ
ต่อยไข่ใส่ไป 2 ฟอง ใช้ทัพพีเกลี่ยไข่ไปให้ทั่ว


พอด้านล่างสุก เกรียม กลับแป้ง


เอาพริกตำ ใส่ไป 1 ช้อน


ใช้ตะหลิว 2 อัน จัดการตัดแป้งโอวต้าวในกระทะเป็ฯชิ้นเล็กๆ
ผัดให้เข้ากับพริกตำ ตอนนี้กลิ่นของพริกตำจะฟุ้งขึ้นมา
เอากากหมูโรย


ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
คลุกให้เข้ากัน


ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว และ ต้นหอมซอย


ตอนหลังก็ทอดเต็มกระทะเพราะขี้เกียจทำทีละนิด



โกต้าว หอยนางรมทอดภูเก็ต




ถ้าไปภูเก็ตก็หาโอกาสไปชิมโอวต้าวดู และ ลองทานแบบชาวภูเก็ตดู วันละ 5 มื้อ ว่าอิ่มหรือไม่อิ่ม

ทานแล้วชอบก็มาลองทำดู ง่ายๆ ผสมแป้งเองได้ ไม่ต้องไปซื้อแป้งหอยทอด





Create Date : 05 สิงหาคม 2552
Last Update : 2 มีนาคม 2553 11:03:28 น. 10 comments
Counter : Pageviews.  
 
 
 
 
น่ากินจังเลยค่ะ นึกถึงตอนไปกินที่ภูเก็ตเลย^^
 
 

โดย: ## Mademoiselle Air ## วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:19:38:41 น.  

 
 
 
น่ากินจังค่ะ
 
 

โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:20:18:06 น.  

 
 
 
เอาตุ๊กตามาเติมรอยยิ้มให้ก้าบ
ถ้าคลิกที่รูปจะไปเจอที่รวมโค้ต
หยิบไปใช้ได้เลยไม่หวงจ้า



โจจัง
 
 

โดย: พลังชีวิต วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:20:23:01 น.  

 
 
 
ส่งพรุ่งนี้ตอนเที่ยง 2 จาน ถ้าถูกใจส่งวันแม่อีก 1 จานพิเศษด้วยนะคะ น่ากินจังเลยค่ะ
 
 

โดย: kim_tiger วันที่: 5 สิงหาคม 2552 เวลา:20:25:02 น.  

 
 
 
น่าทานมากๆเลยค่ะ ไม่ได้ทานมานานแล้ว

 
 

โดย: Macys วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:1:10:00 น.  

 
 
 
สูตรนี้ไม่เคยเห็นอะ แต่น่ากิ๊น น่ากิน
 
 

โดย: currywurst วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:3:04:15 น.  

 
 
 
เคยทานครับที่ในตลาดภูเก็ต ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆครับ เห็นแล้วอยากอีกเลยครับ
 
 

โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:15:04:58 น.  

 
 
 
เสียดายจัง ไม่ทานหอย

งั้นขอแป้งทอดกรอบ ๆ นะคะ
 
 

โดย: ซามอ วันที่: 6 สิงหาคม 2552 เวลา:22:38:09 น.  

 
 
 
งั้นของบีขาดไปสองมื้อค่ะ ..เด๋วต้องไปจัดตารางเพิ่ม
เหมือนมาก ๆ คุณ swin ..เห็นด้วยค่ะ ที่บีไม่ชอบทาน
เพราะเค้ามักใช้หอยติ๊บ ถ้าทำเองได้ก็คงจะเหมือนของคุณ
ขอหอยนางรมสด ๆ ตัวอวบ

เเวะมาตามไปทานหมี่เกี๋ยวจร้า
 
 

โดย: Bambi-Bee วันที่: 8 สิงหาคม 2552 เวลา:10:36:04 น.  

 
 
 


ดูท่าแล้วผมน่าจำะทำไหวนะ จะลองลอกสูตรพี่ดูละกันครับ สู้ตาย
 
 

โดย: =Zakk= วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:9:50:43 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
BlogGang Popular Award#10


 
swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 240 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com