ปลาใบขนุนทอดราดซีอิ้ว
ปลาใบขนุนทอด ราดด้วยซีอิ้วแบบปลานึ่งซีอิ้ว
ปลาใบขนุนตัวโต จากตลาดสามย่าน
จัดการทอดไฟแรงๆ ให้กรอบนอก นิ่มใน
ปลาทอด
ทำน้ำซีอิ้วราดปลา
- น้ำซุป
- ขิงซอย
- เหล้าจีน
- ซีอิ้วขาวอย่างดี
- น้ำมันงา
รสชาติของน้ำซีอิ้วขึ้นอยู่กับคุณภาพของซีอิ้วที่ใช้
ซีอิ้วที่ดีหาได้ใน กทม. จะเป็น ยี่ห้อ AMOY มาจากฮ่องกง มีขายที่ตลาดเก่า
ป้ายที่ขวดเขียนไว้ชัดเจนว่าสำหรับ อาหารทะเล (ราคาที่ตลาดเก่า 120 บาท, มีค. 53)
ส่วนซีอิ้ว AMOY รุ่น Premium Light Soy Sauce ขวดนี้ ไปได้มาจากฮ่องกง
ที่ตลาดเก่าไม่มี ขวดละประมาณ 200 บาท(ราคาที่อ่องกง) รสชาติดีมาก
 
เวลาทำน้ำซีอิ้วราดปลาทอด
ก็เอาน้ำซุปตั้งให้เดือดก่อน ใส่ขิงซอยลงไป พร้อมกับปรุงรสด้วยซีอิ้ว AMOY นี้
จากนั้น ก็เติม เหล้าจีน และ น้ำมันงาลงไปให้หอม
ชิมรสดูตามชอบ
ราดบนปลาทอด และเอาต้นหอมซอยโรยหน้า
เป็นการประยุกต์ การทอดปลาใบขนุน เพราะปกติจะทอดแล้วจิ้มเต้าเจี้ยวทาน
ตอนนี้ก็ลองมาทอดแล้วราดซีอิ้วแบบปลานึ่งดู
ใช้ได้
| Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2553 |
| Last Update : 2 มีนาคม 2553 14:21:47 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 5163 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
