กุ้งผัดกะปิ-กระเจี้ยบ
กุ้งแชบ๊วยนำมาผัดกับกะปิใส่กระเจี้ยบ แบบเดียวกับ กุ้งผัดสะตอ
อาหารจากชาว ยองยา ประเทศมาเลเซีย ชาวมาเลย์จะนิยมนำกระเจี้ยบมาปรุงอาหารหลากหลาย ใส่ใน แกง ผัด เป็นต้น ส่วนใหญ่บ้านเรานำกระเจี้ยบมาจิ้มน้ำพริกกัน
ชาวยองยา คือ กลุ่มชาวจีนที่อพยพมาอยู่ที่เมืองมะละกา มาเลย์ เมื่อหลายร้อยปี ก่อนที่ชายยุโรปจะเข้ามา ชาวจีนกลุ่มนี้ได้รับวัฒนธรรมท้องถิ่นมาผสมกับจีน ได้เป็นวัฒนธรรมใหม่ขึ้นมา พอมีชาวยุโรปและอินเดีย เข้ามาที่มาเลย์ วัฒนธรรมชาวยองยานี้ ก็ปรับตัวรับจาก ชาวอินเดีย และ ยุโรป เพิ่มเข้าไปอีก ดังนั้น อาหารยองยา จะเป็นอาหารที่ผสมผสานอาหารหลายแบบเข้าด้วยกัน แม้กระทั้งอาหารไทย ก็ยังไปมีอิทธิพลกับอาหารยองยาด้วย เช่น อาหารที่ ปีนัง
กุ้งผัดกะปิ กระเจี้ยบ
เครื่องปรุง
- กุ้ง
- กระเจี้ยบ
- กะปิ
- หอมแดง
- พริกขี้หนู
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปึก
กุ้งแชบ๊วย 20 ตัว/กก. ราคา 450 บาท จัดการปอกเปลือก ผ่าหลัง เปลือกกุ้งอย่าทิ้งนำไปต้มน้ำซุป
กระเจี้ยบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
หอมแดง 5 หัว พริกขี้หนู(ตามชอบ) กะปิ 3 ช้อน นำไปตำรวมกัน
ตั้งกระทะ เอาน้ำพริกลงไปผัดไฟอ่อนก่อน
ใส่กุ้งลงไปผัด ตามด้วยกระเจี้ยบ
ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเปลือกกุ้งลงไป พร้อมกับ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก ใส่น้ำปลา
ปรุงให้มีรส กะปิน้ำ ตามด้วยรสเปรี้ยวจากมะขาม ตามด้วย รสหวาน
กุ้งผัดกะปิ กระเจี้ยบ
| Create Date : 26 มิถุนายน 2555 |
| Last Update : 26 มิถุนายน 2555 15:05:07 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 5930 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
กุ้งในรูปสดมาก ๆ เลยค่ะ แถวนี้ไม่สดขนาดนี้