แกงมัสมั่นไก่
แกงมัสมั่น อาหารที่ติดอันดับหนึ่ง สำรวจโดย CNN
ก็ต้องทำแกงมัสมั่นไก่ทานกันบ้าง
ทำแกงมัสมั่นไก่ทั้งตัว ใช้เครื่องแกงมัสมั่นของร้าน สุวรรณเครื่องเทศ ผสมกับเครื่องแกงเผ็ดนิดหน่อย
ไก่บ้าน 1 ตัว หนัก 1.4 กก. ราคา 110 บาท/กก. ไก่ราคาสูงขึ้นเพราะหมูแพง คนมาทานไก่มากขึ้น เลยขึ้นราคาบ้าง
เริ่มด้วยการนำไก่ ไปทอด กับน้ำมันและเนยก่อน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและเนยลงไป รอจนเนยละลาย
นำไก่ลงไปทอด พลิกทุกด้าน ทอดให้หนังไก่สุกเป็นสีน้ำตาลนิดๆ
ตักไก่ที่ทอดเก็บไว้ก่อน
นำหอมแขก(หอมใหญ่สีแดง) 2 หัว ซอยละเอียดลงไปผัดกับน้ำมันที่ทอดไก่ ตามด้วยขิงซอย (ประมาณ 1/4 ถ้วย) และใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไป 1 ช้อน เพื่อให้มีรสเผ็ดนิดๆ เพราะไม่ชอบทานแกงมัสมั่นแบบหวานมาก แกงมัสมั่นทางใต้จะมีรสเผ็ดนิดหน่อยแต่ไม่เผ็ดแบบแกงเผ็ดใต้ทั้งหลาย
ผัดให้เข้ากัน
ใส่เครื่องแกงมัสมั่นลงไปผัด ผัดจนหอม แล้วเติมหัวกะทิ (1 กก.) ลงไป เคี่ยวจนหัวกะทิแตกมัน
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก และ เกลือ
ไส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป ตักน้ำแกงราด ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน พอครบ 10 นาที กลับตัวไก่ ไปด้านข้าง ด้านละ 5 นาที เติมหางกะทิลงไปถ้าน้ำแกงข้น
สุดท้ายกลับอีกด้านเคี่ยวอีก 10 นาที
แกงมัสมั่นไก่
รสชาติเครื่องเทศจะเข้มข้นกว่าแกงมัสมั่นภาคกลาง และ รสจัดกว่าเล็กน้อย แต่แทบจะไม่มีรสเผ็ดเลย
แกงครั้งนี้ไม่ได้ใส่พวกมันฝรั่ง/มันเทศ เพราะลืมซื้อมา
ดังนั้นถ้าท่านทำแกง อย่าลืมใส่ มันเทศ มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ไปด้วย จะชูรสมากขึ้น
ใช้เวลาเคี่ยวไก่ให้มากกว่านี้ เพราะถ้าเป็นไก่บ้านเนื้อไก่จะเหนียวกว่าไก่พันธ์เนื้อทั่วไป
| Create Date : 22 สิงหาคม 2554 |
| Last Update : 22 สิงหาคม 2554 9:16:40 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 5047 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
