ซี่โครงหมูอ่อนอบหม้อดิน
ซี่โครงหมูอ่อน หมักด้วย น้ำผึ้ง กระเทียม ขิง พริกไทย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และ เหล้าจีน นำไปใส่ในหม้อดิน เอาไปอบในเตาอบ
สูตรการนำอาหารใส่หม้อดินก่อนแล้วใส่เตาอบนี้ ได้มาจากตำราการทำอาหารด้วยหม้อดิน เป็นวิธีการทำอาหารของชาวมอรอคโค อัฟริกาเหนือ
หม้อดินที่ใช้ จะเป็นหม้อดินเผาที่มีขายทั่วไปตามร้านที่ขายพวกกระถางดินเผา
ก่อนที่จะนำไปใส่อาหารอบ จะต้องเอาหม้อดิน รวมทั้งฝาหม้อ ไปแช่น้ำก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ตัวหม้อดินอุ้มน้ำ เวลาอบในเตาอบ ความร้อนจะทำให้เกิดไอน้ำในหม้อ ดังนั้นอาหารที่อบในหม้อจะไม่แห้ง
วิธีการนี้ก็เอามาทำ ซี่โครงหมูอ่อน หมูแดง หมูซีอิ้ว และ อาหารอื่นๆ ได้
ซี่โครงหมูอ่อนอบหม้อดิน
ซี่โครงหมูอ่อนซื้อมาจากห้างคาร์ฟู
นำมาหมักด้วย น้ำผึ้ง กระเทียม ขิง พริกไทย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ และ เหล้าจีน
หมักไว้ 2 ช.ม. แต่แนะนำให้หมักไว้ 1 คืน ถ้ามีเวลา
หม้อดินไปซื้อมาจากร้านที่ขายพวกกระถางต้นไม้
ซื้อมาใบใหญ่ 1 ใบ ใบกลาง 1 ใบ
ใบใหญ่นี้สามารถอบซี่โครงหมูได้ 2 กก.
หม้อดิน
เอาซี่โครงหมูที่หมัก ไปเรียงไว้ในหม้อดินที่แช่น้ำไว้ก่อนครึ่ง ช.ม.
ปิดฝาหม้อ นำหม้อใส่ไปในเตาอบ (เตาอบเย็น ไม่ต้องอุ่นเตา) แล้วค่อยเปิดไฟที่เตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา อบไป 1 ช.ม. แล้ว หรี่ไฟมาที่ 180 องศา อบต่ออีก 1 ช.ม. ตอนนี้ ซี่โครงหมู ก็จะเปื่อย นิ่ม
ซี่โครงหมูในหม้อดิน
จัดใส่จาน
ซี่โครงนิ่ม เปื่อย เนื้อร่อนออกจากกระดูก และชุ่มฉ่ำด้วยน้ำหมัก
ลองไปหาหม้อดินมาอบอาหารดู ง่ายๆ ทำอาหารได้อร่อย
| Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2553 |
| Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 9:19:05 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 15612 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
