ขนมเบื้องญวนแบบเมือง เว้
ส่วนผลม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 1/4 ถ้วย
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เข้าไปใน Food Processor ปั่นจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าใช้การผสมด้วยมือก็จะเสียเวลากว่าจะตีให้แป้งกับน้ำเข้ากัน
ใส้ขนมเบื้อง
- กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง
- หมูสับแบบละเอียดมาก
- ถั่วเขียวที่ปอกเปลือกแล้วต้มจนเปื่อย 1 ถ้วย (ใช้ถั่วเขียวดิบประมาณ 1/3 ถ้วย)
- ถั่วงอกดิบ ถ้าจะให้เป็นชาววังก็เด็ดหางด้วย
- ไข่เป็ด 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
กระทะที่ใช้จะต้องมีขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 - 15 ซ.ม. หรือ กระทะเทพลอนที่มีขนาดเล็กที่สุดจะเหมาะสมกับการทำขนมเบื้อง
สิ่งที่สำคัญคือเวลาทอดขนมเบื้องไฟต้องแรง แป้งถึงจะกรอบ
ไข่เป็ด
ถั่วเขียวที่ลอกเปลือก ต้มจนเปื่อย
ถั่วงอก
แป้งที่ผลมแล้ว มีสีเหลืองจากขมิ้น
กุ้งสด
ตั้งกระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมัน 3 - 4 ช้อน ตักแป้งใส่ลงไปในกระทะให้กระจายไปทั้งกระทะ
ตักไข่ใส่ทับลงไปบนแป้ง พร้อมทั้งกุ้ง วางไปด้านเดียวของขนมเบื้อง
เติมถั่วเขียว
เติมถั่วงอก
จากนั้นให้นำฝามาปิดกระทะเพื่ออบให้กุ้งและถั่วงอกสุก พอขนมเบื้องสุกก็้พับขนมเบื้อง
ตักใส่จาน
ขนมเบื้อง 3 ชิ้น
ขนมเบื้องที่ทำจะค่อนข้างใหญ่กว่าที่ เว้ เพราะกระทะที่ใช้มีขนาดใหญ่
ดังนั้น ทานคนละ 1 ชิ้นอิ่มพอดี
ขนมเบื้องของเว้ แป้งจะหนาและกรอบ
ใส้นอกจากกุ้ง จะเป็นหมูสับแบบละเอียดก็ได้ หรือจะเป็นเห็ด สำหรับคนทางมังสะรัติ ก็ได้
ลองทำดู สนุกดี
| Create Date : 23 กันยายน 2557 |
| Last Update : 23 กันยายน 2557 14:06:28 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 3785 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
