Basil Caesar Salad สลัดซีซาร์โหระพา
น้ำสลัด ซีซาร์ ใส่ ใบโหระพาอิตาลี
จะได้รสชาติและความหอมของใบโหระพาอิตาลี
สูตรน้ำสลัด Basil Caesar
- กระเทียม 1 หัว
- ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ หรือ 2 ฟองเล็ก
- น้ำมะนาว 2 ช้อน
- Anchovy Paste ถ้าไม่มีใส่เกลือแทน
- ใบโหระพาอิตาลี 1 ถ้วย
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- Extra Virgin Olive Oil 3/4 ถ้วย
ใช้ Food Processor ในการปั่นน้ำสลัด สะดวกดี และ รวดเร็ว
ใส่ กระเทียม มัสตาร์ด ไข่ไก่ เกลือ(ไม่มี Anchovy Paste) น้ำมะนาว ลงไปใน Food Processor
ปัน Food Processor ให้ส่วนผสมเข้ากัน พร้อมกับค่อยๆ ริน Olive Oil ลงไป ปั้นให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็จะได้ น้ำสลัดซีซาร์
ครั้งนี้เป็นการทำ Basil Caesar Salad ดังนั้น เราก็ต้องใส่ใบโหระพาอิตาเลียน
ลงไปปั่นในน้ำสลัดซีซาร์ด้วย
ใบโหระพาอิตาเลียน ไปซื้อมาจากร้านดอยคำ ที่ อตก. แพ้กละ 6 บาท ถูกมาก ใช้ 2 แพงได้ 1 ถ้วย
เด็ดเอาเฉพาะใบโหระพา
ใส่ใบโหระพาลงไปปั่นกับน้ำสลัด
ปั่นให้เข้ากัน จะได้ น้ำสลัดซีซาร์-โหระพา
ส่วนประกอบ สลัดซีซาร์ จะต้องมี ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็กอบกรอบ
ใช้ขนมปังฝรังเศษมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วันนี้ก็อบขนมปังฝรั่งเศสไว้ทานพอดี
ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับน้ำมันมะกอก นำไปอบให้กรอบ
สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ของซีซาร์สลัดคือ Parmesan Cheese
ใช้ผักคอส ในการทำสลัด
ช่วงนี้เริ่มหน้าหนาวแล้ว มีผักคอสลงมาจากทางเหนือ ผักคอสจึงมี ราคาถูก
และมีมะเขือเทศมาจากทางเหนือด้วย ลูกโต กลม สวยงาม รสชาติดีมาก
จัดเตรียมผักใส่ในชามสลัด
สำหรับ ผักคอส ให้ใช้มือหักผักเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าใช้มีดหั่น เพราะใช้มือหักผัก น้ำผักจะไม่ไหลออกมาที่รอยหัก ทำให้ผักกรอบ ถ้าใช้มือหั่น น้ไผักจะไหลออกมา ทำให้ผักเหี่ยว
โรย Parmesan Cheese ลงไปครึ่งหนึ่ง (อีกครึ่งไว้โรยหน้า)พร้อมกับตักน้ำสลัดใส่ชามสลัด
คลุกสลัดให้เข้ากัน น้ำสลัดไปเคลือบผัก
ตักสลัดใส่จาน โรยหน้าด้วย ขนมปังกรอบ และ Parmesan Cheese
หรือจะใส่เบคอนทอดด้วย ก็ได้
รสชาติก็เป็นซีซาร์สลัด หอมใบโหระพา พร้อมกับรสเนยแข็ง
แนะนำให้ใช้ เนยแข็งก้อนมาขูดเป็นผง อย่าไปใช้ Parmesan แบบเป็นผง
ทานร่วมกับขนมปังฝรั่งเศส
| Create Date : 29 ตุลาคม 2552 |
| Last Update : 13 พฤษภาคม 2553 9:26:11 น. |
|
4 comments
|
| Counter : 9141 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
