ปูทอด ซอสผงกะหรี่ Crab Fu Yong with Curry Sauce.
อยากจะทำปูผัดผงกระหรี่มานานแล้ว แต่ขี้เกียจทานปูเพราะต้องแกะปูมือเลอะ
ดังนั้นก็ทำไมเราไม่ทำเนื้อปูผัดผงกระหรี่แทน แต่มันคงจะออกมาเป็นแบบ
แกงกระหรี่เนื้อปูแบบแห้งๆ แน่
นึกขึ้นได้ว่ามีเมนูอาหารจีนชื่อว่า Crab Fu Yong
เขาทำโดยนำเนื้อปูไปผสมกับ แป้งข้าวโพด นมสด เกลือ แล้วไปคลุกกับไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู นำไปทอดในน้ำมัน
ปูก็จะฟูขึ้นมาเป็นก้อน เนื้อปูนิ่ม เขานำเนื้อปูที่ทอดแล้วนี้ไปผัดกับต้นหอม แล้วเรียกว่า Crab Fu Yong
ถ้าใช้กุ้งก็เรียกว่า Shrimp Fu Yong
เลยคิดตัดแปลงเมนูดู เอาปูทอดมาทานกับ ซอสผงกระหรี่แทน ซอสผงกระหรี่ก็คล้ายๆกับแกงหระหรี่แห้งๆ ใช้นมสดแทนกระทิ
สูตรทำเนื้อปู
- เนื้อปู 250 กรัม
- ไข่ขาว จาก ไข่ไก่ 4 ฟอง ตีให้ขึ้นฟู
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อน
- เกลือ เล็กน้อย
- นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
สูตร ซอสผงกระหรี่
- หอมใหญ่ 2 หัว ซอยละเอียด
- ผงกระหรี่ 3 ช้อน
- นมสด หรือ ครีม 1 - 1.5 ถ้วย
- เห็ด 200 กรัม
เริ่มแรกนำเนื้อปูมาคลุกกับ แป้งข้าวโพด นมสด เกลือ
ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู
นำปูใส่ไปในไข่ขาวแล้วคลุกพอให้เข้ากัน อย่าให้ฟองอากาศแตก
ตักเนื้อปูนี้ลงไปทอดในกระทะทีละส่วน เวลาทอด ห้ามไปกวน ไม่งั้นเนื้อปูจะไม่จับเป็นก้อน
ทอดอย่าให้เกรียมเนือ้ปูจะกระด้าง ทอดพอสุกให้ตักขึ้น จะได้ ปูทอดเป็นก้อน ปูจะนิ่ม ฟู
ไข่แดง 4 ฟองก็จัดการทอดซะเลย
ทำซอสผงกระหรี่ นำหอมใหญ่ซอยไปผัดก่อนประมาณ 3 - 5 นาที เติมผงกระหรี่ ผัดเข้ากันให้หอม
เติมนมสดลงไป (ถ้าใช้ครีมจะเข้มข้นกว่านม)
เติมเห็ดลงไปคลุกให้เข้ากัน ปรุงรส
เติมต้นหอมซอย
คลุกให้เข้ากัน ตักซอสใส่จาน
วงาก้อนปูและไข่แดงลงไป ปกติเขาจะไม่มีไข่แดง แต่พอใช้ไข่ขาวไปแล้ว ขี้เกียจเก็บไข่แดงไว้ เลยจักการทอดมาทานกับปูเลย
ตักข้าวใส่จาน วางปูลงไป 1 ชิ้น ตักซอสผงกระหรี่ราดข้าว
อ้อไข่แดงอีก 1 ฟอง ประดับด้วยแตงกวา บังเอิญมีหมูทอดอยู่ เลยหยิบหมูทอดใส่ไปอีก 3 ชิ้น
เรียบร้อย รสชาติก็ไช้ได้
Crab Fu Yong with Curry Sauce.
| Create Date : 28 กรกฎาคม 2551 |
| Last Update : 20 พฤศจิกายน 2558 11:22:26 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 2997 Pageviews. |
|
 |
|
|
เงย เงย 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
