กุ้งอบเกลือเม็ด
สูตรนี้ได้มาจากภัตตาคารอาหารทะเลที่กรุงโฮจิมินส์ เขาทำกุ้งอบเกลือเม็ดหรือเกืลอหยาบ ใส่ในหม้อดิน ตอนอบเกลือก็ใส่ตระไคร้ ใบมะกรูดไปด้วย ทำให้กุ้งอบเหลือมีรสหอมเครื่องเทศด้วย
สูตร - เกลือเม็ด หรือ เกลือหยาบ - กุ้ง ตามชอบ ตัวเล็ก ตัวใหญ่ กุ้งชีแฮ้ กุ้งกุลา ได้ทั้งนั้น - ตระไคร้ 3 - 4 ต้น - ใบมะกรูด
กุ้ง
เอาเกลือเม็ดไปคั่วในกระทะให้ร้อนก่อน
ตั้งหม้ออบกุ้ง ถ้าได้หม้อดินด้วย จะเยี่ยมมาก เพราะยกเสริฟบนโต๊ะได้เลย
เอาเกลือเม็ดที่ร้อน วางลงก้นหม้อ
ตามด้วยตระไคร้(ทุกก่อน) ใบมะกรูด
วางทับด้วยกุ้ง
เอาเกลือเม็ดที่เหลือโรยปิดกุ้งให้ทั่ว
โรยเกลือให้คลุมกุ้งทั้งหมด
ปิดฝา ตั้งไฟกลาง ประมาณ 10 - 15 นาที (แล้วแต่ปริมาณกุ้ง) กุ้งก็จะสุกพอดี
ตักทั้งเกลือและกุ้งใส่โถ วิธีนี้ ความร้อนจากเกลือก็จะอุ่นกุ้งไว้ไม่ให้เย็น
หรือจะตักเฉพาะกุ้งมาใส่จานก็ได้
กุ้งอบเกลือเม็ด หอมกลิ่นตระใคร้ ใบมะกรูด
ส่วนน้ำจิ้ม ก็ตามชอบ
กุ้งอบเกลือเม็ด อาหารง่ายๆ ทำทานเองได้ ไม่ต้องไปทานที่ภัตตาคาร เพราะราคากุ้งแพงมาก
ลองทำดูครับ
หมายเหตุ - เกลือเม็ดลองถามหาที่ร้านขายของชำที่ตลาดสด หรือซื้อที่แผงขายเกลือย่านนาเกลือ สมุทรสงคราม
Create Date : 17 พฤศจิกายน 2552 |
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2552 10:32:23 น. |
|
9 comments
|
Counter : 12150 Pageviews. |
|
|
|
|