แกงส้มกุ้ง ไข่เจียวดอกขจร และ ไข่เจียวยอดมะรุม
ทำแกงส้มกุ้ง นำมาราด ไข่เจียวดอกขจร และ ไข่เจียวยอดมะรุม
ทำแบบเดียวกับ แกงส้มไข่ชะอม แต่เปลี่ยนจากยอดชะอม มาใช้ ดอกขจร และ ยอดมะรุม แทน
สำหรับยอดมะรุมนั้น เพิ่งได้รับคำแนะนำจากเพื่อนๆ ตอนที่โพส ไข่เจียวดอกขจร ว่า ยอดมะรุมนี้มาทำไข่เจียวได้ ที่บ้านมีต้นมะรุมอยู่พอดี เลยไปจัดการเด็ดยอดมะรุม มาใส่ไข่เจียว
แกงส้มกุ้ง ไข่เจียวดอกขจร
แกงส้มกุ้ง ไข่เจียวยอดมะรุม
แกงส้มกุ้ง ก็ใช้เครื่องแกงปนกันระหว่างแกงส้มภาคกลางและแกงส้มใต้ คือ ทำให้มีรสจัดหน่อย ใส่พริกเยอะ และ ใส่ทั้ง กระชาย และ ขมิ้น
เครื่องแกง
ใช้ Blender บดเครื่องแกงส้มให้ละเอียด
กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง
เปลือกุ้งน้ำไปต้มน้ำซุปกุ้งมาทำแกงส้ม โดยเอาเปลือกกุ้งต้มให้สุก นำไปบดให้ละเอียด แล้วนำมาต้มน้ำซุปต่อ เพื่อให้น้ำซุปเปลือกกุ้งเข้มข้น กรองเปลือกออก ได้น้ำซุปเปลือกกุ้ง
จัดการใส่เครื่องแกงส้มลงไปที่น้ำซุป พอเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำปลา และ น้ำตาลปึก รอจนเดือด ดับไฟ ตอนนี้จะได้น้ำแกงส้ม ส่วนกุ้งจะใส่ตอนจะทาน เพราะใส่ไปก่อน เนื้อกุ้งจะแข็ง
ตอนนี้มาทำไข่เจียวยอดมะรุมก่อน
เก็บยอดมะรุมมาจากต้นที่บ้าน
เด็ดยอดมะรุมมา 1 จาน
ใช้ไข่เป็ด ตีให้เข้ากันกับยอดมะรุม ไม่ต้องปรุงรส เพราะจะไว้ใส่แกงส้ม
นำไปทอดในกระทะเหล็ก สีไข่เจียวจะออกมาสวยงาม ผิวเกรียม
ไข่เจียวยอดมะรุม
ตัดเป็นชิ้นๆ ไว้ใส่แกงส้ม
ไข่เจียวดอกขจร
เด็ดดอกขจรมา 1 ชาม ใส่ไข่เป็ดลงไป กวนให้เข้ากัน ไม่ต้องปรุงรส เพราะไว้ใส่แกงส้ม
นำไปทอดในกระทะเหล็ก สีไข่เจียวจะออกมาสวยงาม ผิวเกรียม
ไข่เจียวดอกขจร
ตัดเป็นชิ้นๆ ไว้ใส่แกงส้ม
ตอนนี้ตั้งน้ำแกงส้มให้เดือด ใส่กุ้งลงไป พอเดือด ดับไฟ
นำไข่เจียวดอกขจรใส่ถ้วย
และ ไข่เจียวยอดมะรุมใส่ถ้วย
ตักน้ำแกงส้มกุ้งร้อนๆ ราดลงไป
แกงส้มกุ้งไข่เจียวดอกขจร
แกงส้มกุ้งไข่เจียวยอดมะรุม
รสชาติแกงส้ม กลาง + ใต้ จัดดี ราดบนไข่เจียวดอกขจรและยอดมะรุม
ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ แนมกับผักสด เลิศ
| Create Date : 29 กรกฎาคม 2554 |
| Last Update : 29 กรกฎาคม 2554 8:37:52 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 14443 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
