ยำหัวปลี
หัวปลี ปลีกล้วย เป็นอาหารที่ต้องทำทานเองที่บ้าน ตามร้านอาหารต่างๆ แทบจะไม่เคยเจอรายการอาหารที่มีหัวปลีเลย หัวปลีที่เจอประจำจะเป็นผักแนมผัดไทย เท่านั้น
หัวปลีเอามาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงหัวปลี ต้มยำหัวปลี ทอดมันหัวปลี ยำหัวปลี เป็นต้น
ยำหัวปลี

เครื่องปรุง
- หัวปลี นำไปเผา แล้วมาแกะเอาแต่เนื้อหัวปลีด้านใน
- กุ้งต้ม - หมูต้ม
- ใบสาระแหน่
- ถั่วลิสง - หอมเจียว - มะพร้าวขูดคั่ว - พริกขี้หนูซอย
- น้ำพริกเผา - หัวกะทิ - น้ำมะขามเปียก - น้ำมะนาว - น้ำปลา - น้ำตาลปึก
หัวปลีนำไปอบในเตาอบจนสุก แกะเอาแต่เนื้อหัวปลีด้านใน

เครื่องประกอบยำหัวปลี เยอะมาก

นำหมูสามชั้นไปต้มจนสุก เนื้อหมูเปื่อย หันหมูเป็นชิ้นเล็ก ส่วนกุ้งก็นำไปลวกให้สุก
ทำยำ โดยเริ่มจากการผสมน้ำยำก่อน ชิมรสตามชอบ ใส่ หัวปลี ไปคลุก ตามด้วย กุ้งและหมู เติมมะพร้าวคั่ว พริกขี้หนู ชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่เผ็ด ให้เพิ่มพริกป่นลงไป

ตักยำใส่จาน โรยหน้าด้วย ถั่วลิสง หอมเจียว และ ใบสาระแหน่ แต่งด้วยไข่ต้มยางมะตูม
ยำหัวปลี

จัดเป็นอาหารที่มีเครื่องประกอบเยอะ เตรียมจนเหนื่อย ยำเสร็จแล้ว อร่อยมาก
   
| Create Date : 26 พฤษภาคม 2553 |
| Last Update : 26 พฤษภาคม 2553 16:31:56 น. |
|
9 comments
|
| Counter : Pageviews. |
|
|
|
|