แกงจืดหมูสับผักชีลาว
ถูกต้องผักชีลาวนำมาทำแกงจืด
ปกติ ผักชีลาวถูกนำมาประกอบอาหารอิสาน เหนือ พวก แกงอ่อมทั้งหลาย และทานเป็นผักแนม
ครัวภาคกลาง ใต้ และ อาหารจีน ไม่น่าจะเคยเห็นผักชีลาวเลย
แต่ผักชีลาวสามารถนำมาทำแกงจืดหมูสับได้ อร่อยด้วย อาหารจานนี้เดาดูน่าจะมาจากทางไทยใหญ่ แถบรัฐฉาน สิบสองปันนา คงจะได้รับอิทธิพลจากจีนด้วย เพราะแกงจืดน่าจะมาจากจีน
เครื่องปรุง - ผักชีลาว - หมูสับ - น้ำซุปกระดูกหมู หมูสับนำมาปรุงรส ด้วยแป้งข้าวโพด(ใส่ให้เหนียว เพื่อจะได้ปั้นเป็นลูกชิ้นหมู) ซีอิ้วขาว พริกไทย เหล้าจีน
เด็ดเฉพาะใบฝอยๆ ของผักชีลาว เอามาใส่หมูสับที่ปรุงรส
คลุกให้เข้ากัน เป็นหมูสับปรุงรสผักชีลาว ชื่อยาวดี
ปั้นเป็นลูกชิ้นหมูผักชีลาว
ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ลูกชิ้นหมูผักชีลาวลงไป
พอน้ำซุปเดือด ลูกชิ้นหมูเริ่มสุก ใส่ผักชีลาวที่หั่นหยาบๆ (ประมาณ 5 ซ.ม.) ลงไป รอจนเดือด ปรุงรสแกงจืด
แกงจืดหมูสับผักชีลาว
รสชาติ หวานหมูสับ หอมผักชีลาว ทุกคนบอกว่า แปลกดี ไม่น่าเชื่อว่าผักชีลาวมาทำแกงจืดได้ และที่สำคัญ อร่อย
Create Date : 24 มิถุนายน 2553 |
Last Update : 24 มิถุนายน 2553 10:33:29 น. |
|
9 comments
|
Counter : 6419 Pageviews. |
|
|
|
|