หมี่กะทิ ปู
หมี่กะทิ พร้อมน้ำราดหมี่กะทิใส่เนื้อปู และน้ำราดหมี่กะทิใส่เนื้อหมู
ที่บ้านชอบทานหมี่กะทิกันมาก ไปซื้อมาจากเจ้าดังทั้งหลายมาทานกันบ่อย
พอไปทานก็ไม่ชอบใจ เพราะรู้สึกว่ารสชาติมันไม่ค่อยจะดีเท่าไร คงเป็นเพราะเขาทำขายกัน
ทีนี้ก็สนใจจะทำหมี่กะทิดู ก็มาศึกษาดูว่าหมี่กะทิรสชาติอร่อยมันเป็นยังไง
คิดออกมาได้เป็น
- เส้นหมี่ต้องเหนียวนิ่ม ไม่เปื่อยยุ่ย
- เส้นหมี่ต้องเคลือบด้วยกะทิ
- น้ำราดหมี่กะทิรสชาติต้องมันเข้มข้น รสกะทินำ
- ถ้าใส่เนื้อปูแทนเนื้อหมูรสชาติน่าจะดีขึ้น
ก็มาลองทำโดย
- ใช้เส้นหมี่เส้นใหญ่จากภูเก็ต ผัดไปแล้วเส้นจะเหนียวนุ่ม
- ใช้กะทิสด เอาแต่หัวกะทิเท่านั้น
- ใส่เนื้อปู แทนเนื้อหมู
- ใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)ในการผัดเส้น
หมี่กะทิ
ใช้เส้นหมี่จากภูเก็ต (หมี่ฮุ้น) 1 ห่อ หนัก 400 กรัม
เอาเส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม
ผักเส้นหมี่ใส่ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)
เส้นหมี่ (แห้ง) 400 กรัม ใช้มะพร้าวขูด 1 กก. มาคั้นหัวกะทิผัดเส้นหมี่
ผัดเส้นโดยใช้กรกะทะเทฟลอน เพราะผัดแล้วไม่ติดกระทะ ใส่หัวกะทิไปในกระทะ เคี่ยวให้แตกมัน
ตักซอสมะเขือเทศเข้มข้นใส่ไป 2 - 3 ช้อน (ตามความชอบ)
ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดให้น้ำกะทิเคลือบเส้นหมี่
ปรุงรสเค็มด้วยซีอิ้วขาว ใส่ถั่งงอก ใบกุยช่าย ลงไปผัด
ทำน้ำราดหมี่กะทิ ใส่ เนื้อปู หอมแดง เต้าหู้ขาว
เอาหัวกะทิที่คั้นจากมะพร้าว 1/2 กก. ลงไปเคี่ยว พอแตกมัน ใส่เนื้อปูลงไป
ตามด้วยหอมแดง เต้าหู้ขาว
ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว น้ำมะขาม น้ำตาลปึก เกลือ
เคี่ยวให้น้ำราดเข้มข้น
ไข่ฝอย และ ถั่วลิสงตำหยาบๆ
หมี่กะทิ
น้ำราดหมี่กะทิใส่ปู
ผักแนม
| Create Date : 17 มิถุนายน 2556 |
| Last Update : 27 พฤศจิกายน 2556 11:47:50 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 5300 Pageviews. |
|
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
