ยำก้านคะน้า

ช่วงนี้อากาศหนาวแล้ว ในฤดูนี้ คะน้า จะอวบอิ่ม หวาน กรอบกว่าในฤดูร้อน
โดยเฉพาะ ก้านคะน้า ที่มีขนาดใหญ่ เหมาะกับการนำมาทำยำ

ยำก้านคะน้า



คะน้าก้าน ราคาที่ตลาดสี่มุมเมือง กก. 60 บาท
ก้านมีขนาดใหญ่ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว



เราต้องทำการปอกผิวแข็งของก้านคะน้าออกไปก่อน ตอนแรกจะใช้ที่ปอกผลไม้ ปรากฏว่าใช้ไม่ได้ เพราะปอกได้ผิวบางเกินไป ก้านคะน้ายังแข็งอยู่ เลยต้องใช้มีปอกออกไป

คะน้าที่ปอกแล้วจัดการมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คะน้า 1/2 กก. ได้ออกมาประมาณ 2 ถ้วย


นำก้านคะน้าไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที แล้วนำมาแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ก้านคะน้า กรอบ ถ้าลวกนายเกินไป ก้านจะนิ่ม ไม่กรอบ ทานไม่อร่อย

ก้านคะน้าลวก พร้อมที่จะนำไปยำ


เครื่องปรุงยำก้านคะน้า
- ก้านคะน้าลวก
- กุ้งต้ม และ หมูต้ม หั่นชิ้นเล็กๆ หรือ หมูสับ
- หอมแดงซอย
- น้ำตาลปึก
- น้ำปลา
- มะนาว
- พริกขี้หนูซอย
- พริกแห้งทอด ไว้โรยหน้า
- หอมเจียว ไว้โรยหน้า
- ไข่ต้ม
- ถั่วคั่ว หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไว้โรยหน้า



จัดการทำน้ำยำก่อน แล้วเอาก้านคะน้า กุ้ง หมู นำไปยำ
จัดใส่จาน โรยหน้า ด้วย กุ้งต้ม หอมเจียว ไข่ต้ม และ ถั่ว



ก้านคะน้า กรอบ ชุ่มฉ่ำด้วยรสน้ำยำ เปรี้ยวอมหวาน พร้อมรสเผ็ดจากพริกขึ้หนู ผสมผสานกับรสหวานจากกุ้งต้ม

หน้าหนาวปีนี้ ไปหาคะน้าก้านมาทำยำทานกันครับ






Create Date : 04 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 4 พฤศจิกายน 2553 7:48:14 น. 5 comments
Counter : Pageviews.  
 
 
 
 
ยำจานนี้น่าหม่ำมากค่ะ คุณค่าอาหารครบเชียวค่ะ
ชอบเพราะมีไข่ต้มด้วย
 
 

โดย: ซามอ วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:18:46 น.  

 
 
 
น่าทานมากๆครับ
 
 

โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto ) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:19:45 น.  

 
 
 
มีไข่ต้มด้วย
 
 

โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:03:28 น.  

 
 
 
แอบมาเก็บสูตรค่าาา^^
 
 

โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์ วันที่: 4 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:02:16 น.  

 
 
 
น่าทานมากเลยค่ะ
 
 

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 5 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:02:31 น.  

Name
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Opinion
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
BlogGang Popular Award#10


 
swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 226 คน [?]




Website Hit Counters
Counter
[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com