ซุบบักมี่ หรือ ซุบขนุนอ่อน อาหารอิสาน ทางเหนือ มี ตำขนุน อิสานก็มี ซุบบักมี่/ซุบขนุนแบบอิสาน หรือ ตำขนุนของชาวอิสาน เพราะต้องเอาขนุนไปตำในครกให้เข้ากับเครื่องปรุงก่อน แล้วนำไปคลุกกับเครื่องลาบ เครื่องปรุง - ขนุนอ่อน ต้มให้เปื่อย - พริกป่น - กระเทียมเผา หอมแดงเผา - น้ำปลาร้า - น้ำปลา - ข้าวคั่ว - หอมแดงซอย - ต้นหอมซอย - ผักชีฝรั่งซอย - ใบมะกรูดซอย option - ปลาดุกย่าง (บังเอิญมีปลาดุกย่างอยู่เลยแกะเนื้อปลาใส่เข้าไปด้วย) เริ่มจากนำขนุนอ่อนไปต้มให้เปื่อยก่อน บางสูตรจะต้มในน้ำปลาร้าเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในเนื้อขนุนอ่อน จักการสับขนุนอ่อนเป็นชิ้นเล็กๆ เครื่องลาบ เนื้อปลาดุกย่าง ใบมะกรูด ต้นหอม หอมแดง ผักชีฝรั่งซอย เอากระเทียมเผา หอมเผา ตำในครก ใส่ขนุนอ่อน รวมทั้งเนื้อปลาดุกย่าง ลงไปตำพร้อมกับพริกป่น ตำให้ขนุนแหลกหยาบๆ พร้อมกับปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และผักต่างๆ ลงไปคลุก ซุปบักมี่ ซุปบักมี่ในตระกร้าเผือก ผักแนม   Create Date : 20 พฤษภาคม 2554     3 comment Last Update : 20 พฤษภาคม 2554 9:44:02 น.     Counter : 7987 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งทอดซอสมะขาม - กุ้งลูกเขย กุ้งนำไปชุบแป้งบางๆ ทอดให้สุก ทำซอสมะขามเปียกราด แบบเดียวกับไข่ลูกเขย น่าจะเรียกขื่อว่า กุ้งลูกเขย กุ้งทะเล จัดการเอากรรไกรตัดเปลือกด้านบนก่อนพร้อมทั้ง ควักใส้ ตัดหัวออกนิดนึง ตัดขาออกด้วย นำไปคลุกแป้งสาลีบางๆ ก่อน แล้วจัดการทอดให้สุกพอดี สุกมากเนื้อกุ้งจะแข็ง กุ้งที่ทอดแล้ว ทำซอสมะขามเปียกราด เอาน้ำตาลปึกและน้ำปลาไปเคียวในกระทะ เคี่ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมะขามเปียกลงไป ชิมรส แล้วเคี่ยวต่อไปจนน้ำซอสข้น นำซอสไปราดที่กุ้งทอด โรยหน้าด้วย หอมเจียว ผักชี กุ้งลูกเขย รสเปรี้ยว-หวาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ จัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ   Create Date : 19 พฤษภาคม 2554     6 comment Last Update : 19 พฤษภาคม 2554 9:44:35 น.     Counter : 9580 Pageviews.   Share Tweet

ถั่วพูผัดกะปิกุ้ง อาหารจานนี้มาจากสะตอผัดกะปิ แต่ใช้ถั่วพูแทนสะตอ ทั้งๆ ที่ชอบทานสะตอผัดกะปิมากกว่าถั่วพูผัดกะปิ เนื่องจากในบางสถานะการเช่น มื้อเที่ยงวันทำงาน ทานสะตอไม่ได้ เพราะว่า กลิ่นสะตอมันแรงมาก เลยต้องทานถั่วพูผัดกะปิแทน ถั่วพูหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซ.ม. เครื่องปรุง มี หอมแดง กะปิ และ พริกขี้หนู ให้ใช้กะปิอย่างดีถึงจะอร่อย จัดการเอาเครื่องปรุงใส่ครกตำให้ละเอียด หรือ ตำแบบหยาบๆ ก้ได้ ตามความชอบ ตั้งกระทะใส่เอาเครื่องปรุงไปผัดกับน้ำมัน ใช้ไฟกลาง ผัดให้หอม ตามด้วยกุ้ง คลุกให้เข้ากัน ใส่ถั่วพู เติมน้ำไป 1/3 ถ้วย ผัดถั่วพูให้เข้ากับเครื่อง เอาฝาปิด ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ถั่วพูจะสุกพอดี ยังมีความกรอบอยู่ ถ้า่ผัดนานถั่วพูจะเปื่อยไป ทานไม่อร่อย ถั่วพูผัดกะปิกุ้ง   Create Date : 18 พฤษภาคม 2554     6 comment Last Update : 12 กรกฎาคม 2554 9:25:21 น.     Counter : 8134 Pageviews.   Share Tweet

ยำถั่วพู เครื่องปรุง - ถั่วพู - หมูสับ - กุ้งลวก - หอมเจียว - พริกขี้หนู - ไข่ต้ม - ไข่แดงจากไข่เค็ม - ถั่วลิสงป่น น้ำยำ - มะนาว - น้ำปลา - น้ำพริกเผา - น้ำตาลปึก ถั่วพู หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปลวกหรือต้มจนถั่วพูสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อหยุดความร้อน เครื่องยำ จัดการปรุงน้ำยำ ใส่ถั่วพู หมูสับ น้ำพริกเผาลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงรส ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย หอมเจียว ไข่ต้ม ไข่แดงเค็ม ถั่วป่น พริกขี้หนู กุ้งต้ม และ อื่นๆ   Create Date : 16 พฤษภาคม 2554     6 comment Last Update : 12 กรกฎาคม 2554 9:23:34 น.     Counter : 6170 Pageviews.   Share Tweet

เต้าหู้ทอด-ฟองเต้าหูสด ผัดขี้เมา อาหารมังสะวิรัติ เต้าหู้นำไปทอดก่อน กับฟองเต้าหู้สด นำมาผัดขี้เมา เต้าหู้ตราดาวเนื้อนิ่ม รสหวาน ก้อนละ 13 บาท เอากระดาษซับน้ำที่เต้าหู้ให้แห้ง หั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปทอดใช้ไฟแรง border=0> ได้เต้าหู้ทอดแบบผิวนอกกรอบ เนื้อในนิ่ม ฟองเต้าหู้สดแบบเป็นม้วน ซื้อมาจากตลาดสามย่าน หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน เอากระเทียม พริกเหลือง ใส่ครกตำพอแหลก ตั้งกระทะ เอากระเทียม พริกเหลือง ตำไปผัดกับน้ำมันร้อนๆ ตอนนี้กลิ่นฟุ้งไปเต็มห้องครัว ใส่ฟองเต้าหู้สดและเต้าหู้ทอดลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง ใบกระเพรา ปรุงรสด้วยเหล้าจีน 2 ฝา และ น้ำปลา เต้าหู้ทอด-ฟองเต้าหู้สดผัดขี้เมา   Create Date : 13 พฤษภาคม 2554     2 comment Last Update : 13 พฤษภาคม 2554 10:07:12 น.     Counter : 9712 Pageviews.   Share Tweet