หมูคลุกข้าวเม่าทอด ทงคัสสึไทย

ข้าวเม่าทอด เป็นข้าวเม่ากวนกับน้ำตาลผสมกับแป้งพอกกล้วยไข่ทั้งลูกแล้วทอด

ก็ได้ความคิดว่า น่าจะเอาข้าวเม่ามาใช้แทนเกล็ดขนมปัง เวลาทำหมูทอดทงตัตสึ เพราะข้าวเม่าตอนทอดจะพองและกรอบ หมูคลุกข้าวเม่าทอด ทงตัตสึแบบไทยๆ รสชาติน่าจะใช้ได้

ไปตลาดสดยิ่งเจริญ ไปเจอแม่ค้าเอาข้าวเม่ามาขายพอดี
ขายลิตรละ 20 บาท ไม่แพงเมื่อเทียบกับเกล็กขนมปังป่น

ข้าวเม่าที่ซื้อมาเป็น ข้าวเม่าแบบเขียวอ่อน ทำจากข้าวห่ามที่เปลือกเป็นสีเขียวเข้ม (เส้นทางขนมไทย. กทม. แสงแดด. 2553.)

หมูคลุกข้าวเม่าทอด


วิธีการทำแบบเดียวกับทงคัตสึ
ใช้เนื้อหมูสันนอก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
ชุบแป้งสาลี ชุบไข่ คลุกข้าวเม่า ทอด

หมูสันนอก


นำไปชุบแป้งสาลี ชุบไข่


ไปคลุกข้าวเม่า


หมูคลุกข้าวเม่า ทิ้งไว้ 10 นาที


ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง (180 C)


หมูคลุกข้าวเม่าทอด สีออกเขียวนิดๆ ตามสีข้าวเม่า


ข้าวเม่ายังเหลืออยู่อีกเยอะ เลยเอาหมูสับมาปรุงรส ปั้นเป็นก้อน


นำมาชุบแป้ง ไข่ และ ข้าวเม่า


สันนอก และ หมูสับ คลุกข้าวเม่าทอด


ทอดไฟกลาง เนื้อหมูสุกพอดี ข้าวเม่าพองกรอบ


ทานกับน้ำจิ้มทงคัตสึ หรือ เอาซอสวูสเตอร์ผสมกับซอสมะเขือเทศ
อร่อยดี

ใครไปเจอข้าวเม่าก็มาลองทำทานดูได้ ทงคัตสึไทย






 

Create Date : 12 กรกฎาคม 2554   
Last Update : 12 กรกฎาคม 2554 9:17:13 น.   
Counter : 4900 Pageviews.  


ซี่โครงแกะหมักโรสแมรีทอด

ซี่โครงแกะ ที่เมืองไทยเป็นอาหารแพงเพราะต้องนำเข้าจากออสเตรเลีย และ นิวซีแลนด์ ซี่โครงสดขายราคา 1500 บาท/กก. ที่ออสเตรเลียราคาประมาณ 1000 บาท/ กก.

ร้านอาหารที่ขายซี่โครงแกะในบ้านเราจะเป็นร้านหรู ทานซี่โครงแกะ 1 จาน มีอยู่ 3 ชิ้น ต้องจ่าย 700 - 1000 บาท

ที่ Melbourne ออสเตรเลีย ซี่โครงแกะยังมีราคาสูงอยู่ แต่พอเทียบกับอาหารอาหารอย่างอื่นๆ ราคาก็ไม่ต่างกันมาก เพราะออสเตรเลียเป็นเมืองที่เลี้ยงแกะ ดังนั้นมาออสเตรเลียก็ต้องทานแกะ เลยจัดการซื้อซี่โครงแกะมาหมักกับโรสแมรี กระเทียม พริกไทย น้ำมันมะกอก นำไปทอดให้สุกกลาง (Medium)



ตอนแรกคิดว่าจะซื้อซี่โครงแกะแบบ French แบบที่เขาเลาะเนื้อติดกระดูกออกไปหมด แต่มีเพื่อนสมาชิกก้นครัวบอกว่าเนื้อติดกระดูกคือของอร่อย เลยซื้อซี่โครงแกะแบบไม่แต่งมา ราคา 500 บาท


นำมาหมักกับใบโรสแมรีตำ กระเทียม พริกไทย น้ำมันมะกอก


ก่อนนำไปทอดโรยเกลือไปเล็กน้อย นำไปทอดในกระทะ ไฟกลาง


ทอดด้านละ 1 นาที จะได้สุกแบบ Medium


ซี่โครงแกะหมักโรสแมรีทอด





 

Create Date : 11 กรกฎาคม 2554   
Last Update : 11 กรกฎาคม 2554 11:12:14 น.   
Counter : 7053 Pageviews.  


ข้าวซอยยำ หรือ ข้าวซอยแห้ง อาหารจากชาวไทยใหญ่

ไปเมืองย่างกุ้ง ได้มีโอกาศไปชิมข้าวซอยแห้ง หรือ ข้าวซอยยำ อาหารของชาวไทยใหญ่ ทานแล้วติดใจในรสชาติ เลยไปถามหาสูตรการทำมาจากเพื่อนชาวพม่า
พร้อมกับซื้อเส้นข้าวซอยแห้งมาด้วย

ข้าวซอยในภาษาไทยใหญ่ หมายถึงบะหมี่เส้นแบน ทำจากแป้งสาลี

ชาวไทยใหญ่จะปรุงข้าวซอย 2 แบบ คือ

1. ข้าวซอยน้ำ หรือ ข้าวซอยกะทิ ภาษาพม่าเรียกว่า โอโนะข้าวซอย โอโนะ หมายถึงกะทิ ข้าวซอยน้ำจะเหมือนกับข้างซอยของทางเมืองเหนือบ้านเรา

2. ข้าวซอยยำ หรือ ข้าวซอยแห้ง ภาษาพม่าเรียกว่า ข้าวซอยโตก โตม หมายถึง ยำ ซึ่งบ้านเราไม่มี

ข้าวซอยยำ


เครื่องปรุง (ดัดแปลงตามสภาพ)
- เส้นข้าวซอย
- หอมใหญ่ซอยละเอียด 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 หัว
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- มะเขือเทศซอยละเอียด 1 ถ้วย
- หมูสับ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ป่น 1/4 ถ้วย (พม่าจะใช้แป้งถั่ว)
- ถั่วงอกลวก
- หอมเจียว ไว้โรยหน้า
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

สูตรเครื่องปรุงนี้ดัดแปลงนิดหน่อย
- ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดแทนแป้งถั่ว จุดประสงค์เพื่อให้ยำข้น

ตั้งกระทะ เอาหระเทียมกับหอมไปผัดกับน้ำมันก่อน ผัดไฟอ่อน พอสุกใส่ขมิ้นลงไป



ใส่หมูสับลงไปผัด


ตามด้วยมะเขือเทศสับ


ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว (ของแท้จะใช้ถั่วเน่า)


เติมหัวกะทิ


พอเดือด ดับไฟ ถ่ายใส่หม้อเพื่อไว้ยำ


เส้นข้าวซอยแห้งซื้อมาจากย่างกุ้ง


จัดการลวกเส้นข้าวซอยให้นิ่ม


เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่นเละพริกป่นลงไปคลุกกับเครื่องที่ผัดไว้
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่นจะทำให้น้ำแกงข้น ทำให้น้ำซอสจับเส้นข้าวซอยได้ดี
ส่วนพริกป่นเพื่อเพิ่มให้มีรสเผ็ด


ใส่เส้นข้าวซอยลงไปคลุก


ตามด้วยถั่วงอกลวก


คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสตามที่ชอบ


และสุดท้ายใส่หอมแขกซอย


จีดใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ข้าวซอยยำ





 

Create Date : 08 กรกฎาคม 2554   
Last Update : 8 กรกฎาคม 2554 7:12:32 น.   
Counter : 20544 Pageviews.  


เสต็กเนื้อสันในจาก Cape Gimm



เสต็กเนื้อสันในตามร้านอาหารระดับหรูที่ Melbourne จานละ 50 - 60 $ ราคาสูงมาก

ผ่านไปที่ห้าง David Jones ห้างหรูที่ประจำเมือง Melbourne ดังนั้นที่ห้างนี้มีเนื้ออย่างดีขาย แบบเดียวกับห้าง Paragon Emporium ที่บ้านเรา

อยากทานเสต็กเนื้อสันในราคาถูกๆ ก็ตอ้งไปซื้อเนื้อดีๆ จากห้าง David Jones มาทอดทานเองที่อพาร์ทเเมนต์

เนื้อสันในนี้ มาจาก Cape Grim อยู่ทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือ เกาะ Tasmania ที่ Cape Grim นี้จะเลี้ยงวัวแบบธรรมชาติ ไม่มีสารอาหารต่างๆ จัดเป็นเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงของออสเตรเลีย ร้านอาหารดังๆ ทั้งหลาย จะแจ้งเลยว่าใช้เนื้อวัวมาจาก Cape Grim

ตอนไปเที่ยวที่ทาสเมเนียได้ทานเสต็กที่ร้าน Black Cow ใช้เนื้อมาจาก Cape Grim


เนื้อสันในซื้อมาจากห้าง David Jones


เนื้อสันในหนาประมาณ 2 นิ้ว


เอาเนื้อไปทอดในกระทะ ไฟแรง ทอดด้านละ 1 นาที


จากนั้นทอดไฟกลางด้านละ 5 นาที จะได้เสต็กแบบ Medium


เอาเนื้อออกใส่จาน ใส่หอมใหญ่ซอยละเอียดไปในกระทะทอดเนื้อ พอหอมสุก ใส่ไวน์แดงลงไป พร้อมกับใส่เนยไปให้ซอสข้นๆ



เสต็กเนื้อสันในซอสไวน์แดง


เนื้อสุกแบบ Medium







 

Create Date : 07 กรกฎาคม 2554   
Last Update : 7 กรกฎาคม 2554 7:35:07 น.   
Counter : 13311 Pageviews.  


แกงเผ็ดหอยเชลล์

หอยเชลล์ตัวโต ซื้อมาจาก Queen Victoria Market ที่ Melbourne แบ่งครึ่งไปทำ หอยเชลล์ทอดซีอิ้ว อีกครึ่งนำมาทำแกงเผ็ด ทานกับข้าวสวย



หอยเชลล์ที่ตลาด Queen Victoria Melbourne


หอยเชลล์


เอาหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมันผัดประมาณ 4 นาที หอมใหญ่สุก ใส่เครือ่งแกงเผ็ดลงไปผัด


ผัดเครื่องแกงหอม ใส่หัวกะทิลงไป

พอกะทิเดือด ใส่หอยเชลล์ลงไป


พอแกงเดือดประมาณ 3 นาที ดับไฟ เพราะถ้าทิ้งไว้นานหอยเชลล์จะสุกเกินไป เนื้อหอยจะเหนียว

แกงเผ็ดหอยเชลล์ราดข้าวสวยร้อนๆ







 

Create Date : 06 กรกฎาคม 2554   
Last Update : 6 กรกฎาคม 2554 14:48:43 น.   
Counter : 4061 Pageviews.  


1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30  31  32  33  34  35  36  37  38  39  40  41  42  43  44  45  46  47  48  49  50  51  52  53  54  55  56  57  58  59  60  61  62  63  64  65  66  67  68  69  70  71  72  73  74  75  76  77  78  79  80  81  82  83  84  85  86  87  88  89  90  91  92  93  94  95  96  97  98  99  100  101  102  103  104  105  106  107  108  109  110  111  112  113  114  115  116  117  118  119  120  121  122  123  124  125  126  127  128  129  130  131  132  133  134  135  136  137  138  139  140  141  142  143  144  145  146  147  148  149  150  151  152  153  154  155  156  157  158  159  160  161  162  163  164  165  166  167  168  169  170  171  172  173  174  175  176  177  178  179  180  181  182  183  184  185  186  187  188  189  190  191  192  193  194  195  196  197  198  199  200  201  202  203  204  205  206  207  208  209  210  211  212  213  214  215  216  217  218  

swin
 
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [?]




[Add swin's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com