ปอเปี้ยะไส้ปูไข่แดงทอด ปอเปี้ยะใส่ไส้ปูและไข่แดง นำไปทอด ได้ไส้ไข่แดงสุกแบบยางมะตูม ไส้ปู  มี เนื้อปู ไข่ไก่ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว พริกไทย วางแผ่นปอเปี้ยะลงไป เอาเนื้อปูปั้นเป็นวงแหวน เพื่อจะใส่ไข่แดง ไข่แดงให้ใช้ไข่ไก่ที่มีขนาดเล็กสุด  ใส่ไข่แดงลงไป เอาไข่ขาวทาที่ขอบแผ่นปอเปี้ยะ  แล้วพับแผ่นปอเปี้ยะมาทำอีกด้าน เป็นครึ่งวงกลม นำไปทอด ปอเปี้ยะทอดไส้ปู-ไข่แดง ไข่แดงสุกแบบยางมะตูม   Create Date : 19 กันยายน 2555     2 comment Last Update : 19 กันยายน 2555 10:25:28 น.     Counter : 8346 Pageviews.   Share Tweet

ลาบเห็ดนางรมหลวงชุบแป้งทอด เห็ดนางรมหลวง หรือ เห็ด เอริงงิ (Eryngii Mushroom)  นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง นำไปชุบแป้งทอดกรอบ แล้วทำน้ำลาบ ราด ได้เป็น ลาบเห็นนางรมหลวงชุบแป้งทอด เห็ดนางรมหลวง  ดอกใหญ่หั่นตามยาวเป็น 3 ชิ้น ถ้าดอกเล็กหั่นเป็น 2 ชิ้น นำเห็ดไปชุบกับแป้งทอดกรอบ โดยผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ส่วน + แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน ผสมน้ำให้แป้งข้นพอเหมาะ ทอดเห็ด เห็ดนางรมหลวงชุบแป้งทอด เครื่องลาบ  หอมแดง ต้นหอม มะนาว ใบมะกรูด พริกขี้หนู สาระแหน่ พริกป่น ข้าวคั่ว จัดเห็ดทอดใส่จาน ผสมเครื่องลาบ แล้วนำมาราดเห็ดทอด   Create Date : 17 กันยายน 2555     4 comment Last Update : 17 กันยายน 2555 15:25:04 น.     Counter : 11957 Pageviews.   Share Tweet

ขาหมู คากิ คาจัก ต้มน้ำส้มดำ ทานกับ หมั่นโถว ที่ ตลาดสดสามย่าน จะมีขาหมู ช่วงปลายเท้า แยกขาย เป็นส่วนที่รวม ทั้ง คากิ และ คาจัก (ช่วงเข่า) ในขณะที่ ตลาดอื่นจะมีเฉพาะขาหมู และ คากิ แยกกัน นอกจากนั้น ยังมีเนื้อส่วนที่เป็น เอ็นน่อง ของขาหมูขายด้วย  เอ็นน่องหมายถึง เนื้อด้านในขาหมู แบบเดียวกับ เนื้อเอ็นน่องของวัว จัดการซื้อ คากิ คาจัก และ เอ็นน่อง มาต้มกับ น้ำส้มดำ ทานกับ หมั่นโถว คากิ คาจัก ต้ม น้ำส้มดำ เนื้อน่องขาหมู ต้ม น้ำส้มดำ หมั่นโถว ขาหมูท่อนปลายเท้า ที่ ตลาดสามย่าน เป็นชิ้นที่รวม คาจัก และ คากิ เขียงหมูจะตัดให้เป็น 2 ชิ้น คาจัก และ คากิ เนื้อน่องของขาหมู  ราคา 140 บาท/กก.  ไม่เคยเจอ เลยซื้อมาลอง นำขาหมูไปทอดให้ผิวสุกก่อน  ถ้ามีเวลาให้ทอดจนหนังพอง เวลาไปต้มหนังจะพองสวยงาม ขาหมู และ เนื้อน่อง ที่ทอดแล้ว น้ำส้มดำ ซื้อจากตลาดเก่า เอาหอมใหญ่ซอย 2 หัว และ ขิงแก่ซอยเป็นแว่น ลงไปผัดให้สุก ใส่ขาหมูที่ทอดลงไป เทน้ำส้มดำลงไป 1 ถ้วย พร้อมกับเติมน้ำร้อนให้ท่วมขาหมู ตั้งไฟให้เดือด  ปรุงรสเค็มด้วย ซีอิ้วขาว  ปิดฝาหม้อ หรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไป 2 ช.ม.  ขาหมูก็เปื่อย ตักขาหมู และ เนื้อหมูขึ้นมา  แล้วใส่เต้าหู้ทอด ลงไปต้มกับน้ำซอส ต้มไฟแรงเพื่อให้น้ำซอสข้น คากิ คายัก เนื้อน่อง   Create Date : 14 กันยายน 2555     0 comment Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2558 12:12:37 น.     Counter : 5140 Pageviews.   Share Tweet

เห็ดยัดไส้เนื้อราดซอสสปาเกตตี ที่เมลเบอร์นจะมีเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่  ดอกเห็ดมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 - 10 ซ.ม. เลยซื้อเห็ดมาจากตลาดสด South Melbourne นำมายัดไส้เนื้อ ทานกับซอสสปาเกตตี เห็ดแชมปิญองดอกใหญ่ เทียบกับปากกา ตัดก้านเห็ดออกไปก่อน เอาน้ำมันมะกอก (Olive Oil) ทาที่ผิวดอกเห็ดนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C 10 นาที เห็ดสุก ไส้เนื้อ เอาหอมใหญ่ซอยละเอียดผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือ เอาเนื้อยัดไปด้านในดอกเห็ด โรยหน้าด้วยชีส  นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 C ซอสสปาเกตตี เอาไส้เนื้อที่เหลือไปผัดกับน้ำมันมะกอก พอเนื้อสุก เทซอสสปาเกตตีลงไป พอซอสเดือดดับไฟ อบเห็ดไป 10 นาที เห็ดยัดไส้เนื้อสุก ตักซอสเนื้อใส่ในจาน วางเห็ดลงไป เห็ดยัดไส้เนื้อซอสสปาเกตตี   Create Date : 13 กันยายน 2555     3 comment Last Update : 13 กันยายน 2555 9:57:42 น.     Counter : 4573 Pageviews.   Share Tweet

ซี่โครงเนื้อตุ๋นเบียร์ดำ Stout วันอาทิตย์ไปตลาดยิ่งเจริญ เดินไปทางเขียงเนื้อ ยังมีเนื้อซี่โครงอยู่ เพราะบางครั้งไปก็ไม่มี ขายหมดไปก่อน ถ้าอยากซื้อซี่โครงเนื้อจริงๆ ก็ต้องไปเช้าๆ ถึงจะได้แน่นอน จัดการซื้อซี่โครงเนื้อมา 2 กก. นำมาตุ๋นกับเบียร์ดำ Stout ทาน เบียร์ดำ Stout ซี่โครงเนื้อ 2 กก. ราคา 150 บาท/กก. ตั้งหม้อ นำซี่โครงเนื้อลงไปทอดก่อน ทอดให้ผิวสุกเท่านั้น แบ่งทอด 3 ครั้ง ทอดซี่โครงเนื้อ ปกติพวกสตูเนื้อนี้ เขาจะใส่เบคอนไปด้วย เพราะเนื้อที่มาทำสตูจะเป็นเนื้อที่ไม่มีไขมัน แห้งๆ แต่ซี่โครงเนื้อนี้มีไขมันแทรก เลยไม่ใส่เบคอนลงไป พอทอดเนื้อเสร็จ เอาหอมใหญ่ซอยลงไปทอด พอหอมใหญ่สุก ใส่ซี่โครงเนื้อที่ทอดลงไป เทเบียร์ดำ Stout ลงไป 1 ขวด 500 ซซ. ตั้งให้เดือด ใส่ใบกระวานลงไป พร้อมกับเอาฝาปิด หรี่เป็นไฟอ่อนๆ ระหว่างรอก็จิบเบียร์ไปด้วย ตุ๋นไป 2 ช.ม. ครึ่ง  ซี่โครงเนื้อก็เปื่อย ซี่โครงเนื้อตุ๋นเบียร์ดำ Stout วันอาทิตย์ไปตลาดยิ่งเจริญ เดินไปทางเขียงเนื้อ ยังมีเนื้อซี่โครงอยู่ เพราะบางครั้งไปก็ไม่มี ขายหมดไปก่อน ถ้าอยากซื้อซี่โครงเนื้อจริงๆ ก็ต้องไปเช้าๆ ถึงจะได้แน่นอน จัดการซื้อซี่โครงเนื้อมา 2 กก. นำมาตุ๋นกับเบียร์ดำ Stout ทาน เบียร์ดำ Stout ซี่โครงเนื้อ 2 กก. ราคา 150 บาท/กก. ตั้งหม้อ นำซี่โครงเนื้อลงไปทอดก่อน ทอดให้ผิวสุกเท่านั้น แบ่งทอด 3 ครั้ง ทอดซี่โครงเนื้อ ปกติพวกสตูเนื้อนี้ เขาจะใส่เบคอนไปด้วย เพราะเนื้อที่มาทำสตูจะเป็นเนื้อที่ไม่มีไขมัน แห้งๆ แต่ซี่โครงเนื้อนี้มีไขมันแทรก เลยไม่ใส่เบคอนลงไป พอทอดเนื้อเสร็จ เอาหอมใหญ่ซอยลงไปทอด พอหอมใหญ่สุก ใส่ซี่โครงเนื้อที่ทอดลงไป เทเบียร์ดำ Stout ลงไป 1 ขวด 500 ซซ. ตั้งให้เดือด ใส่ใบกระวานลงไป พร้อมกับเอาฝาปิด หรี่เป็นไฟอ่อนๆ ระหว่างรอก็จิบเบียร์ไปด้วย ตุ๋นไป 2 ช.ม. ครึ่ง  ซี่โครงเนื้อก็เปื่อย ซี่โครงเนื้อตุ๋นเบียร์ดำ Stout   Create Date : 12 กันยายน 2555     1 comment Last Update : 12 กันยายน 2555 15:29:56 น.     Counter : 5948 Pageviews.   Share Tweet