แกงส้มเห็ด ดอกผักปังทอดไข่ แกงส้มเห็ดสดราดดอกผักปังทอดไข่ แกงส้มใส่เห็ด 3 ชนิด ได้แก่ เห็ดเข็มทอง เห็ดโคนหิมะ เห็ดชิเมจิ ดอกผักปัง ซื้อมาจากตลาด 4 มุมเมือง 25 บาท/กก. ทำแกงส้มเห็ดก่อน ใช้เครื่องแกงส้ม ปนกันระหว่างแกงส้มใต้และแกงส้มภาคกลาง หรือ แกงส้ม ใส่ขมิ้น และ พริกเยอะๆ แบบแกงส้มใต้แต่เพิ่มกระชายแบบแกงส้มภาคกลางเข้าไปด้วย เครื่องแกงส้มที่บดละเอียดแล้ว ตั้งน้ำใส่พริกแกงส้มลงไป พอน้ำแกงส้มเดือด ใส่เห็ดเข็มทอง ประมาณครึ่ง กก. ลงไปก่อน ส่วนเห็ดเห็ดโคนหิมะ เห็ดชิเมจิ จะไว้ใส่ตอนหลัง ก่อนที่จะทาน พอน้ำแกงเดือด ปรุงรสแกงส้มด้วย เกลือ น้ำส้มมะขาม และน้ำตาลปึกนิดหน่อย เห็ดจะมีรสหวานอยู่แล้ว ทำให้น้ำแกงส้มมีรสหวานโดยไม่ต้องใช้น้ำซุป หรือ เติมผงปรุงรสทั้งหลาย ปรุงรสเสร็จ ดับไฟได้เลย ไว้รอตั้งไฟอีกครั้งเพื่อใส่เห็ดโคนหิมะ และเห็ดชิเมจิ ก่อนนำไปราดดอกผักปลังทอดไข่ ดอกผักปลังทอดไข่ นำดอกผักปังไปตีกับไข่เป็ดให้เข้ากัน ใช้กระทะเหล็กสำหรับทำ ดอกผักปังทอดไข่ จะได้ไข่ทอดเกรียมสีสวยงาม ดอกผักปังทอดไข่ หั่นดอกผักปังทอดไข่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอจะทาน ตั้งหม้อแกงส้มเห็ดเข็มทองให้เดือด ใส่โคนหิมะ และ เห็ดชิเมจิ ลงไป พอน้ำแกงเดือด ดับไฟทันที แกงส้มเห็ด นำดอกผักปังทอดไข่ใส่ในถ้วย ตักแกงส้มเห็ดราด แกงส้มเห็ด ดอกผักปังทอดไข่   Create Date : 07 กันยายน 2554     6 comment Last Update : 21 สิงหาคม 2555 13:55:57 น.     Counter : 14340 Pageviews.   Share Tweet

ปลาหมึกหอมผัดพริกแกงผักชีลาว ปลาหมึกหอม ตัวใหญ่ เนื้อหนา ปกติทั่วไป จะนำมาทำปลาหมึกย่าง แต่สามารถนำมาประกอบอาหารอย่างอื่นๆ ได้ เพียงแต่ต้องผัดจนเนื้อปลาหมึกนิ่ม ซื้อปลาหมึกหอมมาจากตลาดสามย่าน ราคา 200 บาท/กก. จัดการบั้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมารวนก่อน เพื่อให้ปลาหมึกคลายน้ำออกมา เพราะเป็นปลาหมึกที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว ไม่ใช่ปลาหมึกสดๆ แบบที่ทานตามชายทะเล นำปลาหมึกที่รวนมาผัดกับพริกแกงใต้ ใส่ผักชีฝรั่ง ปลาหมึกหอมผัดพริกแกงผักชีลาว ปลาหมึกสด บั้ง และ หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำปลาหมึกหอมไปรวนก่อน เพื่อให้คลายน้ำ (ถ้าเป็นปลาหมึกกล้วยจะนำไปลวกแทน) รวนไฟกลางอ่อนไปประมาณ 5 นาที เทปลาหมึกใส่ตระกร้า กรองน้ำปลาหมึกออกไป ตั้งกระทะ เอาหอมแขกหรือหอมใหญ่ ซอย ลงไปผัดก่อน พอหอมสุก ใส่พริกแกงใต้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลาหมึกที่รวนแล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ผักชีลาวลงไป กวนให้เข้ากัน ปลาหมึกหอมผัดพริกแกงผักชีลาว เนื้อปลาหมึกหวาน หอมพริกแกงและผักชีลาว   Create Date : 06 กันยายน 2554     5 comment Last Update : 6 กันยายน 2554 7:51:48 น.     Counter : 5041 Pageviews.   Share Tweet

น้ำตกหมูสามชั้นทอด หมูสามชั้น นำมาชุบแป้ง นำไปทอด นำหมูทอดมาคลุกเครื่องลาบ แต่เรียกว่า น้ำตก เพราะเป็นหมูชิ้นๆ ถ้าลาบจะเป็นพวกหมูสับ น้ำตกหมูสามชั้นทอด หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นเล็กก่อน นำไปชุบแป้ง โดยใช้ส่วนผสม แป้งสาลี 50 % + แป้งข้าวเจ้า 50% ใส่น้ำให้ข้นๆ พร้อมกับเติมเกลือไปนิดหน่อย นำหมูสามชั้นลงไปคลุกกับแป้ง การใส่แป้งข้าวเจ้าไปเยอะนี้ จะทำให้ความกรอบของแป้งอยู่นาน จัดการทอดหมู หมูสามชั้นทอด แบ่งหมูทอดมา 2 ชิ้นมาทำน้ำตก ส่วนอีก 2 ชิ้น หั่นให้ผู้ใหญ่ทาน จักการคลุกเครื่องลาบ ประกอบไปด้วย หอมแดงซอย ต้นหอมซอย สาระแหน่ น้ำปลา มะนาว พริกป่น ใส่หมูทอดลงไป คลุกให้เข้ากัน เคิมข้าวคั่ว น้ำตกหมูสามชั้นทอด แป้งทอดจะซับน้ำซอสน้ำตกที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด ชูรสชาติของหมูทอดให้อร่อยมากขึ้น   Create Date : 05 กันยายน 2554     4 comment Last Update : 5 กันยายน 2554 8:41:49 น.     Counter : 8729 Pageviews.   Share Tweet

ลาบเห็ดแชมปิญอง เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำไปรวนให้สุก คลุกเครื่องลาบ เห็ดแชมปิญอง หั่นเป็นชิ้นบาง เครื่องลาบ หอมแดงซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย สาระแหน่ ข้าวคั่ว พริกป่นคั่วให้หอม นำเห็ดไปรวนในหม้อใส่น้ำนิดเดียว จนเห็ดสุก นำเห็ดที่รวนสุกแล้วมาใส่โคมสำหรับคลุกลาบ ใส่เครื่องลาบลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว โรยข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย ลาบเห็ดแชมปิญอง ทานกับผักสด   Create Date : 02 กันยายน 2554     7 comment Last Update : 2 กันยายน 2554 7:58:02 น.     Counter : 12210 Pageviews.   Share Tweet

ข้าวคลุกกระเพราเบคอน ข้าวผัดกระเพรา อาหารสิ้นคิด ทานเมื่อไรก็ได้ ผัดกระเพรา เนื้อ หมูสับ กุ้ง ปลาหมีก อร่อยทั้งนั้น ครั้งนี้ ใช้เบคอน ข้าวคลุกกระเพราเบคอน เบคอน ซื้อแบบชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซ.ม. ที่ Foodland มีขาย หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ตำ พริกเหลือง พริกแดง เด็ดใบกระเพราไว้ ตั้งกระทะ ใส่กระเทียม พริกตำลงไปผัดก่อน ตอนนี้กลิ่นกระจายเต็มห้องครัว ทะลุไปห้องอื่นด้วย ใส่เบคอนลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ ซีอิ้วดำ ใสใบกระเพรา ใส่ข้าวลงไปคลุก ข้าวคลุกกระเพราเบคอน   Create Date : 31 สิงหาคม 2554     4 comment Last Update : 31 สิงหาคม 2554 8:07:23 น.     Counter : 5840 Pageviews.   Share Tweet