หมูแดงด้วยหมูสามชั้น หมูสามชั้นทำอะไรก็อร่อย จัดการทำหมูแดงโดยใช้หมูสามชั้น ได้หมูแดงที่นิ่ม ชุ่มฉ่ำ ทำเอาลืมไขมันไปเลย ปกติหมูแดงจะทำโดยใช้หมูส่วนสะโพก ทำให้หมูแดงเนื้อจะแห้งๆ เวลาทานก็ต้องหั่นบางราดด้วยน้ำราดชุ่มๆ  หรือ อาจจะใช้สันคอมาทำหมูแดง จะทำให้รสชาติดีกว่าหมูสะโพก  ครั้งนี้ก็ทำหมูแดงโดยใช้หมูสามชั้น  เพราะต้องการความนิ่มของเนื้อหมู หมูสามชั้นหั่นหนา 2 ซ.ม. นำมาหมักด้วย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ เหล้าจีน พริกไทย และ ซีอิ้วขาว ใส่สีแดงลงไปให้ดูเป็นหมูแดง แต่สีที่ใช้เป็นสีแดงเข้มเกินไป สีที่เหมาะสมต้องเป็นสีแดงอมส้ม ต้องไปหาซื้อมาก่อน หมักหมูแดงไว้ในตู้เย็น 2 วัน เอาหมูออกจากตู้เย็นให้หายเย็นก่อน ตอนแรกจะอบหมูแดงในเตาอบ แต่เวลาไม่มี เพราะรถติด กลับมาถึงบ้านเย็นมากแล้ว เลยต้องนำมาทอด  จัดการทอดให้ผิวสุก ใส่น้ำลงไปสูง 1 ซ.ม. ปิดฝาอบไว้ พอน้ำแห้ง ก็กลับด้านหมูแดงเติมน้ำอีก 1 ซ.ม. อบไปจนน้ำแห้ง เติมน้ำอีก 1 ซ.ม. เอาด้านหนังลงที่ด้านกระทะเพื่อให้หนังนิ่ม หมูแดง 4 ชิ้น เจ้าของบ้านจ้องดู ขอทานหมูแดงบ้าง น้ำราดหมูแดง ทำโดย ใส่น้ำหมักลงไปในหม้อที่ทอดหมูแดง เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เหล้าจีน น้ำผึ้ง และ ใส่แป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำราดข้น หมูแดง น้ำราดหมูแดง ทานพร้อมพริกซีอิ้ว ข้าวหมูแดง   Create Date : 12 พฤศจิกายน 2557     0 comment Last Update : 6 มกราคม 2558 18:06:38 น.     Counter : 3351 Pageviews.   Share Tweet

ซูชิปาร์ตี้ ทดสอบมีดซูชิอันใหม่ ได้ฤกษ์เอามีดซูชิมาทำซูชิทานซะที เมื่อต้นปีนี้ ตอนไปเที่ยวย่าน Kappabashi Kitchen Town, อาซากูสะ โตเกียว มีร้านขายมีดอยู่หลายร้าน เดินเข้าไปชม มีมีดสาระพัดประเภทขาย ก็นึกขึ้นได้ว่าเรายังไม่มีมีดทำซูชิเลย   จัดการซื้อมีดทำซูชิมา 1 เล่ม พร้อมกับที่แท่นหินลับมีด ทำให้การลับมีดทำได้สะดวกขึ้น มีมีดก็ต้องลับมีด ร้านขายมีด มีดทำซูชิ/ซาชิมิ ที่มีคมด้านเดียว แท่นยึดหินลับมีด ซื้อมีดมานานแล้ว ก็ได้ฤกษ์นำมีดมาใช้ซะที จัดการให้หลานๆ มาทำซูชิปาร์ตึ้กัน ไปซื้อปลามากูโร ปลาแซลมอน หอยเชลล์จากฮอกไกโด ไข่กุ้ง พร้อมทั้ง ข้าวญี่ปุ่นมา ปลามากูโร ปลาแซลมอน หอยเชลล์จากฮอกไกโด ซาชิมิเกรด ไข่กุ้ง มีดคมมาก ซาชิมิ ข้าวญี่ปุ่นและน้ำส้มสำหรับคลุกข้าวเพื่อทำข้าวซูชิ แซลมอนหั่นชิ้นเล็กคลุกด้วยมายองเนสสำหรับเป็นไส้ซูชิม้วน ซูชิม้วน   Create Date : 10 พฤศจิกายน 2557     0 comment Last Update : 6 มกราคม 2558 18:06:48 น.     Counter : 3105 Pageviews.   Share Tweet

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเนื้อน่องลาย แกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นด้วยเนื้อน่องลาย แกงกะหรี่ญี่ปุ่น เป็นแกงที่มีน้ำแกงข้นแบบเดียวกับพวกสตู ไม่ใส่กะทิ  แกงด้วยน้ำซุป ทำแกงข้นด้วย ผักต่างๆ ได้แก่ หอมใหญ่ แครอท และ มันฝรั่ง (ใส่แอปเปิ้ลได้) บดให้ละเอียด  ใช้ผงกะหรี่จากร้านสุวรรณเครื่องเทศ ผสมกับพริกแกงปักษ์ใต้นิดหน่อย เพื่อเสริมรสเผ็ด เนื้อน่องลายจิ้มจุ่ม 1.5 กก. ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญราคา 250 บาท/กก.  นำมาต้มให้เปื่อยก่อน น้ำซุปจากการต้มเนื้อนำมาทำน้ำแกงกะหรี่ เอาเนื้อน่องลายที่ต้มเปื่อยแล้ว แช่ตู้เย็นช่องฟรีสให้แข็งก่อน เพื่อให้หั่นเนื้อเป็นแว่นๆ ได้ โดยเนื้อไม่เละ ใช้ผงกะหรี่จากร้านสุวรรณเครื่องเทศ  2 ห่อ หอมแขก 3 หัวซอย นำไปผัดไฟอ่อน ผัดประมาณ 7 นาที จนหอมสุก ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไปผัด  เติมน้ำซุปเนื้อลงไป ต้มไฟอ่อนไปประมาณ 10 นาที  บดผักให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบด จะได้น้ำแกงที่ข้น เติมพริกแกงปักษ์ใต้ไป 2 ช้อน และ ผงกะหรี่ลงไป เติมกาแฟลงไป 1 ถ้วย กวนให้เข้ากัน เติมเนื้อน่องลายที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสเค็มด้วยเกลือ  เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเนื้อน่องลาย ข้าวราดแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเนื้อน่องลาย   Create Date : 10 พฤศจิกายน 2557     0 comment Last Update : 6 มกราคม 2558 18:07:44 น.     Counter : 2727 Pageviews.   Share Tweet

แตงโมอ่อนยัดไส้น้ำแดง ลูกแตงโมอ่อน นำมาปอกเปลือก คว้านไส้ ยัดไส้ด้วยหมูสับผสมเนื้อปลา นำไปนึ่ง ราดด้วยน้ำแดง ลูกแตงโมอ่อน ราคา 25 บาท/กก. เนื้อรสหวาน ปกตินำมาทำอาหารพวก แกงส้ม แกงเลียง  และต้มจิ้มน้ำพริก  ครั้งนี้นำมายัดไส้ จัดการปอกเปลือก แล้วคว้านไส้ออกมา ผสมเนื้อหมูสับ 2 ส่วน และเนื้อปลากราย 1 ส่วน แป้งมัน น3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว จัดการนวดให้เหนียว นำไปยัดไส้แตงโมอ่อน นึ่ง 15 นาที ทำน้ำแดงราด โดยใช้น้ำที่นึ่ง ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น น้ำมันงา เหล้าจีน และแป้งมันฮ่องกงเพื่อให้น้ำข้น จัดลูกแดงโมยัดไว้ใส่จานราดด้วยน้ำแดง ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย   Create Date : 05 พฤศจิกายน 2557     0 comment Last Update : 6 มกราคม 2558 18:07:55 น.     Counter : 4301 Pageviews.   Share Tweet

กุ้งผสมมันเทศทอด กุ้งตัวเล็ก มันเทศหั่นเป็นเส้นๆ ผสมกับแป้งทอดกรอบ กุ้งตัวเล็ก ขนาด 3 ซ.ม. ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ มันเทศ ซื้อมาเพื่อททำมันต้ม แต่แบ่งมาใส่กุ้งทอด ใช้ Food Processor ทำการหั่นมันเทศเป็นเส้น ผสมแป้งทอด โดยใช้ แป้งสาลี 2 ส่วน แป้งข้าวเจ้า 1 ส่วน ผสมกับน้ำ และเกลือเล็กน้อย ผสมให้ข้นพอเหมาะ แล้วเอากุ้งและมันเทศไปคลุกกับแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทดสอบโดยใช้ตะเกียบแห้งๆ จุ่มลงไป ถ้ามีฟองอากาศออกมาทันทีแสดงว่าน้ำมันร้อนประมาณ 180 C เหมาะสำหรับการทอดกรอบ ทดสอบโดยเอากุ้งไปคลุกแป้งทอดดูก่อน ตัดกุ้งมันเทศผสมแป้ง ใส่จานเล็ก เกลี่ยให้เป็นแผ่น ค่อยๆ เทลงไปในน้ำมัน จะได้กุ้งทอดเป็นแผ่น น้ำจิ้ม   Create Date : 03 พฤศจิกายน 2557     0 comment Last Update : 6 มกราคม 2558 18:08:10 น.     Counter : 2723 Pageviews.   Share Tweet