ปลาจาระเม็ดดำต้มขิงโชยุ อาหารญี่ปุ่น รู้จักปลาต้มขิงโชยุ ครั้งแรกที่ร้าน มิซาโตะ ทางร้านจะนำปลาตาเดียวตัวโต หั่นเป็นชิ้นๆ นำมาต้มกับขิงและโชยุ เป็นอาหารประจำวันอังคาร อาหารจานนี้หมดเร็วมาก ต้องไปก่อนเที่ยง หรือต้องโทรไปสั่งไว้ก่อน ไปตลาดวันอาทิตย์ไปเห็นปลาจาระเม็ดดำตัวโต หนัก 1.5 กก. ราคาเพียง 120 บาท/กก. เลยนำมาทำปลาจาระเม็ดดำมาต้มกับขิงและโชยุ เพราะปลาจาระเม็ดดำเป็นปลาที่มีไขมันเยอะ เหมาะนำมาต้มกับขิง ปลาจาระเม็ดดำ  นำมาบั้งก่อน พร้อมกับตัดหางปลาไป เนื่องปลามีขนาดใหญ่กว่าหม้อ จัดการเอาหอมใหญ่ซอยหยาบ 1 หัว พร้อมกับขิงยาว 5 ซ.ม. หั่นเป็นชิ้นบางใส่ไปในหม้อ  ใส่น้ำซุปลงไป พอน้ำซุปเดือดปรุงรสด้วย มิริน และ โชยุ ชิมให้มีรสเค็มนิดหน่อย  ตั้งจนเดือด ใส่ปลาลงไป พร้อมกับใส่เห็ด ปิดขวาหม้อ รอจนน้ำซุปเดือด หรี่ไฟ ตุ๋นไป ครึ่งชั่วโมง ปลาก็สุก ปลาจาระเม็ดดำต้มขิงโชยุ   Create Date : 14 มีนาคม 2556     2 comment Last Update : 14 มีนาคม 2556 10:45:58 น.     Counter : 6989 Pageviews.   Share Tweet

ปลาทูต้มเต้าเจี้ยว ปลาทูมันๆ นำมาต้มกับเต้าเจี้ยวและขิง เครื่องปรุง - ปลาทู - น้ำซุป - ขิง - หอมใหญ่ - เต้าเจี้ยว ปลาทู ราคา 100 บาท/กก. เป็นปลาทูเนื้อมันมาก นำปลาทูมาบั้งก่อน หอมใหญ่และขิง ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุป หอมใหญ่ ขิง ตั้งให้เดือด ปรุงรสเค็มโดยเต้าเจี้ยว พอน้ำซุปเดือดจัด ใส่ปลาทูลงไป ตั้งให้เดือด ห้ามเอาทัพพีลงไปกวน ประมาณ 5 นาที ปลาก็สุก เนื้อปลาทูรสหวาน หอมขิง นำมาจิ้มเต้าเจี้ยวพริกขี้หนู   Create Date : 12 มีนาคม 2556     4 comment Last Update : 12 มีนาคม 2556 10:16:17 น.     Counter : 11537 Pageviews.   Share Tweet

ผักโสภณต้มทานกับซีอิ้ว-ไข่ต้ม อาหารเมืองฮานอย ผักโสภณที่ตลาดสดฮานอย NGONG CAI LUOC TRUNG ผัดโสภณทั้งต้น  ผักที่นำไปทำผักกาดดอง ตัดเอามาเฉพาะก้าน  ใบนำไปดองกับน้ำซาวข้าว ทำผักดอง ขิงแก่ ผักโสภณและขิงนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มจนผักสุก ตักผักใส่จาน เทซีอิ้วขาวใส่ถ้วย ใส่ไข่ต้มและพริกขี้หนู ขยี้ไข่ต้มเป็นชิ้นเล็ก คลุกน้ำซีอิ้ว ชิมดู ถ้ารสเค็มมากเกินไป ให้ตักน้ำต้มผักใส่ไป 1 ช้อน เวลาทานเอาผักวางในจาน ราดด้วยใข่ต้มพริกซีอิ้วขาว นอกจากผักโสภณแล้ว ผักอื่นๆ ก็นำมาต้มแล้วจิ้มซีอิ้วไข่ต้มได้ ผักไม่รู้จักชื่อ แต่ปลูกจากภูเขา ทานที่ร้านอาหาร QUAN NGON MIEN TAY ฮานอย เขานำก้านของยอดผักมาลวก จิ้มซีอ้วไข่ต้ม  ผักรสหวานมาก ภาพยอดผัก กะหล่ำปม กะหล่ำดาว (Brussels Sprout) กะหล่ำดาวมีขายที่ ตลาดสามย่าน เฉพาะช่วงหน้าหนาว   Create Date : 09 มีนาคม 2556     2 comment Last Update : 9 มีนาคม 2556 14:43:18 น.     Counter : 9332 Pageviews.   Share Tweet

ลาบปลาน้ำดอกไม้ ปลาน้ำดอกไม้เป็นปลาทะเลซึ่งมีเนื้อเยอะ เนื้อปลาสีขาว รสชาติอร่อยระดับกลางๆ ด้อยกว่าปลากระพง ปลาเก๋า จัดเป็นปลาที่มีราคาถูก มีขายทั่วไป  นิยมเอามาทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ ห่อหมก และ นึ่ง-ทอด ทานกับข้าวต้ม ลาบปลาเป็นอาหารที่แพร่หลายในจังหวัดอิสานที่ติดแม่น้ำโขง  ปลาที่นิยมมาทำลาบคือ ปลาแข้ ปลาคัง ปลาตอง(ปลากราย) ปัจจุบันนี้ ลาบปลาแข้จะหาทานได้ยาก เพราะว่าไปที่ จังหวัดอุบลราชธานีเมื่อปลายปี 2554 ไปตามร้านอาหารดังๆ ทั้งหลาย หาลาบปลาแข้ทานไม่ได้เลย  คงจะเป็นเพราะปลาแข้หายาก  ร้านอาหารต่างๆ เลยเอาปลานิลมาทำลาบแทน ครั้งนี้ก็ลองเอาเนื้อปลาน้ำดอกไม้มาทำลาบปลาดู เพราะว่า ซื้อปลาน้ำดอกไม้ตัวโตขนาด 2.5 กก. มา เอาเนื้อปลาไปทำห่อหมกปักษ์ใต้ และ แบ่งเนื้อปลาส่วนหนึ่งมาทำลาบปลาน้ำดอกไม้ทาน ปลาน้ำดอกไม้ ราคา 90 บาท/กก. แล่เนื้อปลาเป็นแบบลูกเต๋าสำหรับทำลาบ ตั้งหม้อใส่น้ำ พร้อมกับใส่ตระใคร้ และ ข่าลงไปด้วย เพื่อดับคาวปลา เอาเนื้อปลาไปต้มให้สุก เครื่องลาบ เนื้อปลาใส่น้ำต้มปลาลงไปนิดหน่อย พร้อมกับใส่เครื่องลาบทั้งหลายลงไป  ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว ลาบปลาน้ำดอกไม้ ผักแนม ลาบปลาน้ำดอกไม้รสชาติออกมาใช้ได้เลย  ปลาสด เนื้อนิ่ม รสหวาน   Create Date : 08 มีนาคม 2556     5 comment Last Update : 8 มีนาคม 2556 16:16:00 น.     Counter : 8030 Pageviews.   Share Tweet

พาสตาซอสกุ้ง พาสตาไปผัดกับซอสกุ้งใส่ไวน์ขาว กุ้งขนาดใหญ่ 1.2 กก. พาสตารูปเปลือกหอย 250 กรัม นำไปต้มใช้เวลา 6 นาที ได้พาสตาสุกแบบเป็นใต เอาหัวกุ้งไปผัดกับน้ำมันมะกอกก่อน ได้น้ำมันที่หอมมันกุ้ง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ใส่กุ้งลงไป เทไวน์ขาวลงไป 1 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน พอกุ้งสุก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พาสตาลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วใส่ผักโขมลวก พาสตาซอสกุ้ง   Create Date : 07 มีนาคม 2556     5 comment Last Update : 7 มีนาคม 2556 14:01:47 น.     Counter : 4250 Pageviews.   Share Tweet