Bloggang.com : Sweet_pills : Food For Fun :: Hot Wok Return # 70 "ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน"...ผัดซีอิ๊วผักเหลียงเต้าหู้ไข่

Food For Fun :: Hot Wok Return # 70 "ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน"...ผัดซีอิ๊วผักเหลียงเต้าหู้ไข่

Food For Fun : Hot Wok Return # 70 ประจำเดือนเมษายน 65 กับโจทย์
"ผัก-ผลไม้ ในอาหารคาว-หวาน" โดยแม่ตะลีกีปัส ชวนเพื่อนๆมาทำเมนูผักผลไม้
ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุและกลุ่มสารที่เรียกว่า "พฤกษเคมี" มีคุณสมบัติในการช่วยลดความเสี่ยง
ของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของใยอาหารซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ
โดยกำหนดให้ทำเมนูคาวหรือหวานก็ได้แต่ต้องมีวัตถุดิบเป็นผักหรือผลไม้
จะอย่างใดอย่างหนึ่งหรือจะมีทั้งผักและผลไม้ในเมนูนั้นๆก็ได้

ผักเหลียง ผักพื้นบ้านทางภาคใต้ นานๆครั้งจะหาซื้อได้แถวบ้านค่ะ ปกตินำมาผัดไข่กินกับข้าวสวย
วันนี้ก็ยังมีไข่เป็นส่วนประกอบในเมนูอยู่ เพียงแต่เปลี่ยนจากข้าวเป็นอาหารจานเดียวอย่างผัดซีอิ๊วบ้าง

ผักที่กรมอนามัยจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 10 ของผักแคลเซียมสูงอย่างผักเหลียงนี้มีใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ
สารอาหารอย่างเบต้าแคโรทีนที่มีมากกว่าผักบุ้งจีน 3 เท่า มากกว่าผักบุ้งไทย 10 เท่าและมากกว่าใบตำลึง
เมื่อผัดกับน้ำมัน วิตามินทั้งหลายในผักเหลียงจะละลายออกมาให้ร่างกายดูดซึมนำไปใช้ประโยชน์
มีสรรพคุณบำรุงกระดูกให้แข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาท
กล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือดและการแข็งตัวของเลือด

เครดิต https://www.womenshealththailand.com

ผัดซีอิ๊วผักเหลียงเต้าหู้ไข่

ส่วนประกอบ

ผักเหลียง
เส้นหมี่ขาว
เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กระเทียม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
ซอสปรุงรส
น้ำส้มสายชู
พริกไทย
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. เด็ดยอดอ่อนและใบผักเหลียง ล้างและสะเด็ดน้ำ
สับกระเทียม หั่นขวางเต้าหู้ไข่ เตรียมไว้

2. เตรียมส่วนประกอบแบบแยกส่วนค่ะ เต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้นำมาชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆ
แล้วทอดในน้ำมันพืช พอผิวเหลืองนำขึ้นซับน้ำมัน พักไว้

เส้นหมี่ขาว แช่น้ำอุณหภูมิห้อง พอนุ่มขึ้นนำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำมาผัดในกระทะที่ใส่น้ำมันพืช
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและซอสปรุงรส เหยาะน้ำส้มสายชูเล็กน้อยกันเส้นติดกันแล้วพักไว้

ไข่ไก่รวนพอสุก ตักขึ้น พักไว้

3. ได้ส่วนประกอบสามส่วนแล้วมาปรุงผัดซีอิ๊วต่อโดยใส่น้ำมันพืชในกระทะ หลังจากน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ
ลงไปผัดพอหอมตามด้วยผักเหลียง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่เส้นหมี่ที่ผัดเตรียมไว้ลงไป
ตามด้วยไข่ไก่ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

ท้ายสุดใส่เต้าหู้ไข่ทอดที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟค่ะ

เส้นหมี่ไม่ติดกันเป็นก้อน ผักเหลียง เต้าหู้และไข่ นุ่มๆนัวๆ
บีบมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยวอีกนิด อร่อยค่ะ

ส่งท้ายด้วยเมนูที่ใช้เต้าหู้ไข่กับใบกะเพราที่ปลูก
กับอาหารจานผัดเมนูนี้ค่ะ "เต้าหู้หมูสับผัดสมุนไพร"

ส่วนประกอบ

เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
หมูสับ 100 กรัม
ใบกะเพรา
ใบมะกรูด
พริกไทยอ่อน
พริกชี้ฟ้าแดง
กระเทียม
พริกไทย
ซอสหอยนางรม
น้ำปลา
น้ำสะอาด
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. หั่นขวางเต้าหู้ไข่ นำไปนาบในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยพอผิวเหลืองๆ ตักขึ้น
ล้างและฉีกเส้นกลางใบมะกรูด สับกระเทียม หั่นพริกชี้ฟ้าแดง เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะตามด้วยกระเทียมสับลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก

3. ใส่เต้าหู้ไข่ ตามด้วยพริกไทยอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลาและพริกไทยป่น
ท้ายสุดใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงและใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรส ปิดไฟ

ผักสมุนไพรไทยมีกลิ่นหอม มีสรรพคุณทางยา เมื่อนำเต้าหู้ไข่มาเป็นส่วนประกอบ
ทำให้อาหารจานนี้เพิ่มรสสัมผัสนุ่มๆที่อร่อยขึ้น พร้อมเสิร์ฟกับข้าวไรซ์เบอร์รี่ร้อนๆค่ะ

เครดิตโค๊ด : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
https://photofunia.com
https://pngtree.com

Create Date : 09 เมษายน 2565

Last Update : 9 เมษายน 2565 0:21:19 น.

37 comments

Counter : 1349 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเนินน้ำ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณหอมกร, คุณปรศุราม, คุณเริงฤดีนะ, คุณทนายอ้วน, คุณThe Kop Civil, คุณtuk-tuk@korat, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณSleepless Sea, คุณtoor36, คุณกิ่งฟ้า, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณชีริว, คุณTui Laksi

หิวยามดึกเลยค่ะ

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:0:50:15 น.

น่ากินจัง
ชอบผัดซี่อิ้วค่ะ

โดย: newyorknurse

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:1:10:29 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

ปกติเคยกินแต่แบบใส่คะน้า
ใบเหลียงผมว่าก็น่าจะเข้ากันมากๆเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:6:40:21 น.

น่ารับประทานมากเลยค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:6:43:11 น.

ผักเหลียงผัดไข่ก็ว่าอร่อยแล้ว น้องต๋าเอามาทำผัดซีอิ๊วใส่ผักเหรียงเต้าหู้ไข่ เริ่ดมากค่ะ ^__^
เต้าหู้หมูสับผัดสมุนไพรก็น่าทาน ทั้งสองเมนูน่าอร่อยและมีสรรพคุณบำรุงร่างกายอย่างดี ตอนนี้อยากจะได้สักอย่างละจานเลยค่ะ ^__^

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:7:59:34 น.

น่ากินทุกเมนูเลยค่ะ
เพิ่งทำเมนูใบเหลียงผัดไข่เมื่อวันก่อนนี่เองค่ะ
ง่าย ๆ ตามสไตล์ครัวฟ้าใสค่ะ อิอิ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:8:10:49 น.

Wow!!
Unique มากๆเลยนะคะ
ชอบที่ซู๊ดด!!..

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:9:55:54 น.

เมนูวันนี้มีของที่ชอบหลายอย่างเลยครับ เต้าหู้ก็ชอบ เส้นหมี่ก็ชอบ ผักเหลียงก็ชอบครับ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:10:03:27 น.

ใบเหลียงของชอบผมเลยครับ น่าทานมาก ๆ ครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:10:19:58 น.

ทักทายสวัสดีครับ

วันก่อนกำลังได้เห็นภาพใน FB ย้อนภาพมาให้ชมกัน เจอะเจอเมนูใบเหลียงต้มกะทิใส่กุ้งสด ทานคู่กับขนมจีน+ไข่ต้ม เมนูนี้โพสต์มาให้ชม แบบอยากกลับไปหาชิมกันอีกด้วยเลยครับ // ชื่นชอบใบเหลียงที่นำมาปรุงเมนูอาหารได้อร่อย ๆ ด้วยครับ

โดย: ถปรร

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:13:30:35 น.

ชอบเต้าหู้ค่ะ

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:14:06:05 น.

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ น่ากินมาก ๆ

โดย: sawkitty

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:15:24:49 น.

น่าทานมากครับ ขอบคุณที่แวะไปนะครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:18:20:28 น.

ใบเหลียงได้มาผมไม่เคยลองเอาไปใช้อย่างอื่นเลยนอกจากผัดไข่

จานที่สองน่าลองทำตามบ้าง

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:20:56:52 น.

สวัสดีค่ะคุณต๋า ตามมาชิมผัดซีอิ๊วผักเหลียงเต้าหู้ไข่ค่ะ น่าทานมากค่ะ ยังไม่เคยเห็นใบเหลียงเลยค่ะไม่รสจะเปรี้ยวๆมั๊ยคะ
เต้าหู้หมูสับผัดสมุนไพร ก็น่าทานค่ะทั้งสองเมนูให้เต็ม 10 เลยค่ะ อิอิ

โหวตอาหารค่ะ

หลับฝันดีนะคะคุณต๋า

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 9 เมษายน 2565 เวลา:21:09:54 น.

สวัสดีครับคุณต๋า

ชอบความที่ฉีกแนวจากผักคะน้า มาเป็นใบเหลียงและเต้าหู้ครับก็แทนค่าเนื้อสัตว์ไปด้วย
น่ากินเลยครับ
ผมว่ามะนาวช่วยชูรสชาติอาหารได้หลายเมนูเลยนะครับ อย่างผัดกะเพราบางคนก็ว่าบีบมะนาวลงหน่อย จะอร่อยมากขึ้น ผมก็ลองทำแล้ว รู้สึกได้จริงๆ ด้วยครับ

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมบล็อกกันอีกนะครับ
ภาพสีที่สอง เป็นเจ้าเมอร์ฟี่ จิ้งจอกเก้าหางครับ เป็นตัวปล่อยมุกในเรื่องsupergirl เลย

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 10 เมษายน 2565 เวลา:0:18:42 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

ใช่ครับ
บางปกที่หายากเล่มนึงเป็นพันเลย
ผมยังเก็บ a day เล่ม 1-100 ได้ครบเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 11 เมษายน 2565 เวลา:6:42:44 น.

มาดูวิธีการทำ ตอนเช้าเห็นแล้ว หิวเลยครับคุณต๋า
เมื่อก่อน ไปชุมพร หาดใหญ่ ปัตตานี นครฯ ได้กิน
ผักเหลียงบ่อย ใน กท.ไม่ค่อยเห็นขายครับ

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 11 เมษายน 2565 เวลา:7:25:59 น.

อร่อยและมีประโยชน์ทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ
ชอบๆๆๆ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 11 เมษายน 2565 เวลา:9:29:44 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า

ใบเหลียง นี่ผมเพิ่งรู้จักเมื่อซัก 4-5 ปีมานี่เองครับ ได้ทานตอนไปภูเก็ต หรือพังงานี่แหละครับ น่าจะเป็นผักใต้ (รึป่าว) หน้าตาชวนเหม็นเขียวมาก แต่ไม่เหม็นเลย แถมมันๆ อร่อยมาก
เต้าหู้ไข่ที่เอาไปทอดผมชอบเลยครับ เอาไปผัดกระเพรายังอร่อยเลย เอามาผัดกับไข่แบบนี้ต้องอร่อยมากๆ แน่นอนครับ
อ้อ ปกติเต้าหู้ไข่ทอดแม่ผมทำตอนทำเต้าหู้ทรงเครื่องครับ

จากบล๊อก
ขอบคุณสำหรับคำอวยพรหลานที่บล๊อกครับพี่ต๋า
หลานเค้าโตพอที่จะรู้แล้ว แล้วเค้าดีใจนะ เขินด้วยครับ 55555 อยากให้เค้ารู้ว่าเค้าอยู่ท่ามกลางความรักของคนในครอบครัวครับ

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 11 เมษายน 2565 เวลา:16:11:20 น.

ส่งการบ้านค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 11 เมษายน 2565 เวลา:21:41:11 น.

ครับผม

โดย: สมาชิกหมายเลข 4149951

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:0:34:36 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณต๋า

a day ออกแบบสวยจริงๆครับ

ผมจัดหนังสือเสร็จแล้ว
ตอนนี้หาหนังสือง่ายขึ้นเยอะเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:6:14:41 น.

สวัสดีครับพี่ต๋า

ขอบคุณกำลังใจที่บล๊อกครับ ^^
รอบนี้เหมือนเปลี่ยน Life style ไปเลยครับ แล้วเคยชินกับการทำแบบนี้ไปแล้วครับ แค่ต้องไปกลับไปใจแตกบริโภคบำบัดเหมือนตอนโควิดหนัก ๆ อีกครับ เพราะตอนนี้เหงา จากคนออกไซต์ มีอิสระ ไปเที่ยวไหนได้ ก็ไม่ได้ไปเลย เลยบำบัดด้วยการสั่งอาหารที่อยากทานมาทาน พอมันหาง่ายก็เลยทานบ่อยมากกว่าปกติ น้ำหนักขึ้น เสื้อแน่น ดีที่รู้ตัวไวครับ 55555

สลัดไม่มีสลัด กินทีแทบสลบ ครับพี่ต๋า 5555

วันเกิดหลานปีหน้าผมยังคงออกแบบเหมือนเดิมครับ ธีมนี่ต้องรอพี่สาวสั่งมา เข้าตำรา วิศวะทำได้ทุกอย่างอีกแล้ว

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:11:04:23 น.

สวัสดี จ้ะ น้องต๋า

มาชิมอาหารทั้งสองเมนู เคยกินแต่ผักเหลียง
ผัดไข่ ของต๋า แปลกที่มีใส่เต้าหู้ ด้วย แปลกดี จ้ะ
เมนูหมูสับผัดกับผักสมุนไพร มีเต้าหู้ไข่ ด้วย
ก็เป็นเมนูแปลกจากที่เคยกิน ปรกติเราจะทำเต้าหู้ไข่เป็นเต้าหู้ทรงเครื่องใส่หมูสับต้นหอม พริกชี้ฟ้า
แต่ของต๋านี่มีประโยชน์มากกว่าเนาะ หน้าตาทั้งผัด
ซีอิ๊วเส้นหมี่ใส่ผักเหลียง ใส่เต้าหู้บีบมะนาว ใส่พริก
ป่นด้วยอร่อยแน่นอนแต่ทำกินอยู่คนเดียวก็ไม่ไหว
อิอิ(ไม่มีฝีมือด้วย)ปากเดียว ท้องเดียว ซื้อกินดีกว่า
แต่ไม่มีร้านขายอย่างที่ ต๋า ทำ อิอิ ก็เป็นผัดซีอิ๊ว
ตามธรรมดา ๆ
โหวดหมวด อาหารการกิน

ขอบใจจ้ะที่ไปเยี่ยม เม้นท์ และให้กำลังใจที่
บล็อกครูจ้ะ เชียงรายมีที่เที่ยวมากมาย ครูยังเที่ยวไม่ทั่วเลย มีโอกาสต้องไปเที่ยวเพิ่ม อิอิ

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:14:15:02 น.

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

โดย: Sleepless Sea

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:17:25:17 น.

คิดถึงภาคใต้เลยครับ ชอบเมนูใบเหลียงผัดไข่
จานนี้มีหมี่และเต้าหู้มาแจมด้วย
เต้าหู้ไข่ ผัดด้านนอกไหม้นิดๆอร่อยนะครับ แต่ไม่เคยทำเองเลย ยากอะ เละหมด
เต้าหู้หมูสับสมุนไพรก็น่ากินครับ คิดถึงรสพริกไทยอ่อน ไม่ได้กินนานแล้วเหมือนกัน

โดย: ชีริว

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:18:49:17 น.

สวัสดีครับคุณต๋า

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 12 เมษายน 2565 เวลา:22:35:49 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณต๋า

สงกรานต์ปีนี้
เชียงใหม่เงียบมากๆ
คงเพราะห้ามสาดน้ำ
และโควิดก็ยังระบาดเยอะเลย

ผมไม่ค่อยซื้อแก้วหรือถ้วยชา
ใบนี้พิเศษจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 13 เมษายน 2565 เวลา:6:36:34 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะคุณต๋า
เสริฟ 2 เมนู ที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ผักเหลียงแทนผักคะน้า...ไอเดียเลิศมากคร้า
เสริมคุณค่าเพิ่มด้วยเต้าหู้ไข่ นุ่มๆ นัวๆ
น่าทานสุดๆค่ะ...ขอบคุณมากๆด้วยนะคะ

โดย: Tui Laksi

วันที่: 13 เมษายน 2565 เวลา:7:11:15 น.

ขอบคุณค่ะ

โดย: หอมกร

วันที่: 13 เมษายน 2565 เวลา:8:40:26 น.

สวัสดี วันสงกรานต์ ปีใหม่ไทย จ้ะ ต๋า

ครูก็ขออวยพรให้ น้องต๋า มีความสุขในวันขึ้น
ปีใหม่ไทย จ้ะ มีความสุข สุขภาพแข็งแรง ตลอดไป
นะจ๊ะ ผลิตเมนูอาหารแปลกใหม่มาให้ชิม นะจ๊ะ

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 13 เมษายน 2565 เวลา:11:54:55 น.

สวัสดีวันสงกรานต์ครับคุณต๋า

ถ้า e book สามารถใส่กลิ่นกระดาษไปด้วยได้ล่ะก็หนังสือเล่มอาจมีหนาวครับ ^^
แต่ส่วนตัวเคยทดลองอ่านแล้วมันไม่ชินตาครับ อาจนานๆ ไม่สะดวก และเหมือนไม่มีสมาธิจดจ่อเท่าเปิดจากหน้ากระดาษครับ

โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา

วันที่: 13 เมษายน 2565 เวลา:22:39:37 น.

สุขสันต์เทศกาลสงกรานต์ครับ คุณต๋า
แวะมารับประทานมื้อดึกครับ
เสียดายใบผักเหลียงตลาดแถวบ้านไม่มีขาย จะทำเมนูใบผักเหลียงบ้าง
คิดถึงอาหารเมนูปักษ์ใต้ครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 13 เมษายน 2565 เวลา:23:53:45 น.

สุขสันต์วันสงกรานต์ครับคุณต๋า

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 14 เมษายน 2565 เวลา:4:09:25 น.

สวัสดีวันปีใหม่ไทยค่ะ คุณต๋า
ขอบคุณกำลังใจด้วยนะคะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 14 เมษายน 2565 เวลา:8:37:13 น.

สวัสดีวันสงกรานต์ค่ะคุณต๋า มาชวนไปเที่ยวงานสงกรานต์ลำปางค่ะ

สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ ขอให้คุณต๋าและครอบครัวมีความสุข สมหวังสมปรารถนาตลอดปีและตลอดไปค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 14 เมษายน 2565 เวลา:15:50:51 น.