แกงเหลืองกระดูกหมู เมนูนี้ทำไว้เมื่ออาทิตย์ที่แล้วครับ เพิ่งจะมีเวลาว่างมาโพสครับ เอาน้ำพริกแกงส้มใต้ที่น้องชายคนดีขนซื้อมาให้ตั้งอย่างละครึ่งกิโลมาทำซะหน่อย แล้วเอาส้มแขกที่ได้มาจากร้านขายของใต้หน้า รพ พระนั่งเกล้ามาร่วมด้วย "แกงเหลืองกระดูกหมูหน่อไม้ดอง" กระดูกหมูอ่อนๆซักครึ่งกิโลครับ ใช้กระดูกหมูอ่อนนะครับเคี้ยวมันส์ดีครับ อิอิอิ แล้วก็มีหน่อไม้ดองเอาล้างน้ำเยอะๆให้หายเหม็นก่อนนะครับ ส้มแขกที่บอกครับ ไม่ต้องใช้เยอะครับแล้วมันจะบานออกไปอีก น้ำพริกแกงส้มใต้ แท้ๆๆๆๆ เลยครับขึ้นเครื่องมาจากพังงา ถุงนี้ขนาดครึ่งโล แต่เอามาใช้แค่ช้อนโต๊ะเดียวพอครับ อิอิอิ ตั้งน้ำใส่กระดูกหมูลงไปตั้งแต่ตอนน้ำยังไม่เดือดครับ เปิดไฟอ่อนๆ พอน้ำเดือดใส่น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะพูน .... แค่นี้ก็เผ็ดจะแย่แล้วครับ เคี่ยวไฟอ่อนๆ ทำลืมๆไปซักชั่วโมงครับ พอกระดูกหมูเปื่อยดี ใส่หน่อไม้ดอง ส้มแขก เคี่ยวต่ออีกสิบกว่านาทีครับ ชิมรส เติมน้ำปลาอย่างเดียวก็พอครับ .... ใช้ได้แล้วครับ ระวังนะครับ เผ็ดทีเดียว จะบอกให้ อิอิอิ   Create Date : 18 พฤศจิกายน 2552 Last Update : 18 พฤศจิกายน 2552 19:04:15 น.   8 comment

ผัดเผ็ดกระดูกหมูอ่อนกับสะตอ กระดูกอ่อนครับสับพอคำครับ แล้วก้อมีคอหมูอีกครึ่งโลนิดๆ หั่นชิ้นพอดีคำ พอดีเจ้าของเขียงหมูซี๊กันก้อเลยให้เค้าสับให้ครับ มีดเค้าดีกว่าอ่ะ อิอิอิ น้ำพริกแกงใต้ 2 ถุง ซื้ที่ตลาดหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าครับ ร้านนี้มีเครื่องปรุงใต้ ผักทางใต้ขายครบเลยครับ ท่าทางจะต้องไปเป็นเจ้าประจำกันซะแล้วครับ ผมถามเค้าว่าหมูกิโลนึงใช้น้ำพริกกี่ขีด เค้าบอก 3-4 ขีดได้ แต่ผมเอามาแค่ 2 ขีดเพราะว่ากลัวว่ามันจะเผ็ดเกินครับ มะเขือพวง และพริกอ่อนหั่นครับ ที่ขาดไม่ได้เลยคือสะตอครับ และใบมะกรูดฉีกๆครับ ลงมือทำกันเลยครับ ก่อนอื่นก็ต้องเอากรtดูกหมูลงผัดในน้ำมันก่อนครับ แล้วใส่คอหมูลงผัดจนเกือบสุกครับ ใส่น้ำพริกแกงลงไปครับผัดจนหอมแล้วเติมน้ำลงไปพอท่วมครับ หรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุด เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ หมั่นกลับบ่อยๆนะครับเดี๋ยวน้ำพริกจะไหม้ครับ เคี่ยวไปซักครึ่งชั่วโมงนะครับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีครับ แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่สะตอ ผัดจนสะตอสุก ใส่มะเขือพวง พริกอ่อน ใบมะกรูดลงไปครับ พอใบมะกรูดสุกก้อปิดไฟได้ครับ ตักใส่จาน   Create Date : 11 พฤศจิกายน 2552 Last Update : 11 พฤศจิกายน 2552 7:53:01 น.   10 comment

แกงเลียง วันนี้เสนอเมนูไท๊ยย... ไทยยย... ครับ แกงเลียง ... ตามตำราเค้าว่ากันว่าเป็นแกงแบบไทยจริงๆ ครับ อันนี้ผมไม่แน่ใจเหมือนกันครับแต่ว่าชอบที่มีผักเยอะมากกกกก และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามฤดูกาลด้วยครับ ก่อนอื่นเรามาดูส่วนประกอบกันก่อนครับ เห็ดฟางเอามาผ่า 2 หรือ 3 หรือ 4 ตามแต่ขนาดครับ ข้าวโพดอ่อน หั่นตามใจชอบเลยครับ บ้านผมแม่ถนัดหั่นเฉียงๆ กะ แตงโมอ่อนครับ ใบแมงลัก ส่วนน้ำพริกแกงเลียงนี่สามารถหาได้ในครัวเรือนครับ ก้อมีหอมแดง พริกขี้หนูสด เพื่อความเผ็ดร้อนขึ้นไปอีก กุ้งแห้งป่นครับ แล้วก้อพริกไทยครับ วิธีทำก็ง่ายซะเหลือเกิน โขลกหอมแดงพอแหลกครับ ใส่พริกไทย และ พริกขี้หนูลงไป โขลกจนเข้ากันดี ใส่กระปิลงไปหน่อยนึง แล้วก้อใส่กุ้งแห้งป่นเป็นอย่างสุดท้ายครับ เสร็จแล้วครับเครื่องแกง จากนั้นเราเอาลงไปละลสยในหม้อครับ อย่าใส่น้ำเยอะนะครับแกงเลียงน้ำใสมันไม่ขลังครับ อิอิอิอิ ใส่กุ้งลงไป ใส่บวบ แตงโมอ่อน ข้าวโพดอ่อน แล้วก้อเห็ดลงไป พอผักทุกอย่างสุกก็ใส่ใบแมงลักลงไป ปิดไฟได้เลยครับ ตักใส่ถ้วยทานกัยร้อนๆอย่างนี้ละครับ แก้หวัดดีนักแล อิอิอิ   Create Date : 06 กันยายน 2552 Last Update : 6 กันยายน 2552 11:17:34 น.   13 comment

ไก่ผัดน้ำพริกเผา วันนี้นึกสนุกจะเอาเมนูที่ดองไว้โพสให้มันเหลือน้อยลงบ้าง อิอิอิ เอาเมนูนี้ไปเป็นไอเดียทำกันเย็นนี้นะครับ ไก่ผัดน้ำพริกเผา เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูค่อนข้างโปรดเลยครับเพราะชอบรสของน้ำพริกเผา หวานๆ เผ็ดหน่อยๆ ยิ่งถ้าใส่มะเขือพวงจะชอบเป็นพิเศษครับ มันแตกเป๊ะๆๆ ในปากอร่อยดีครับ อิอิอิ ส่วนประกอบก้อมีมะเขือเปราะ มะเขือพวง โหระพา พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง พริกไทยอ่อนเล็กน้อย นำพริกเผา วันนี้ใช้ของนิตยาครับ เอามาใส่ขวดพันท้ายฯซะงั้น น้ำพริกเผานิตยาจะมีเผ็ดมากเผ็ดน้อนแตกต่างกันครับ วันนี้เลือกแบบเผ็ดกลาง แล้วก้อเนื้ออกไก่ กะทะตั้งไฟให้ร้อน เอาสไก่ลงผัดกับน้ำมันเลยครับ พอไก่จวนจะสุกก้อใส่น้ำพริกเผาลงไป ใส่มะเขือเปราะ แล้วเติมน้ำลงไปหน่อยครับ ใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลนิดนึง น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ใบโหระพา ก็เสร็จแล้วครับ ตักใส่จาน..... สีสวยดีนะครับผม อิอิอิ ถ้าใครจะใส่นมหน่อยนึงก็ได้ครับ วันนี้ผมขอไม่ใส่แล้วกันอยากกินอะไรเผ็ดครับ..... เผ็ดของผมก็ได้แค่นี้ละครับ อิอิอิ   Create Date : 31 สิงหาคม 2552 Last Update : 31 สิงหาคม 2552 18:49:59 น.   1 comment

เต้าหู้ผัดถั่วแขก วันนี้เบี้ยวงานครับ อิอิอิ โทรไปลาป่วยเรียบร้อยละ ตอนแรกๆนึกว่าหยุดงานซะหน่อยก้อดีเหมือนกัน พอเอาเข้าจริงๆก็มานั่งเบื่อครับไม่น่าเลยจริงๆ ก้อเลยเอาเมนูที่ดองๆเอาไว้มาโพสดีกว่าครับ เก็บเอาไว้ประมาณ 100 กว่าโฟลเดอร์แล้วมั้งครับ ทั้งทำเอง ทั้งไปกินมา แล้วไหนจะเรื่องเที่ยวที่จะเอาไปลง BP อีก แล้วเดี๋ยวจะต้องไปเที่ยว พัทยา หัวหิน ภูเก็ต แล้วก็ เชียงใหม่ เร็วๆนี้อีก โพสไม่ทันเลยจริงๆ อิอิอิอิ แล้วไหนจะมาโพสลงบล็อกตัวเองอีก อิอิอิ เที่ยวเมลเบิร์นมา 3 ปีละยังเขยนบล็อกไม่เสร็จเลยครับ อิอิอิอิ วันนี้ถือเป็นโอกาสดีจะมาปล่อยของดองซะหน่อยครับ เมนูนี้ไม่เปรี้ยวเท่าไหร่ครับทำเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมานี่เองครับ ปกติวันศุกร์จะกินมังสวิรัติครับมนูประจำวันศุกร์ที่โพสก็เลยเป็นเมนูมังสวิรัติครับ มาดูส่วนปรtกอบกันก่อนเลยครับ มีถั่วแขก แล้วก็เต้าหู้แบบใหม่ อิอิอิ นุ่มดีครับมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปครับ แล้วก้อแครอท ส่วนประกอบมีเท่านี้จริงๆครับ จากนั้นเอาเต้าหู้ที่หั่นแล้วลงผัดในกระทะ ไม่ต้องกลัวนะครับว่ามันจะไม่สวยเพราะว่ามันจะไม่สวยอยู่แล้วววว อิอิอิ เอาตะหลิวสับๆซะหน่อยครับ ใส่ผักทั้งหมดลงไป จริงๆก้อมีแค่ถั่วแขกกะแครอทเท่านั้น แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาวครับ ผัดอีก 2-3 ที ก้อเสร็จแร๊วววว คับ ง่ายจะตายครับ !!!! อิอิอิ   Create Date : 31 สิงหาคม 2552 Last Update : 31 สิงหาคม 2552 17:18:12 น.   0 comment