images by free.in.th No one is Born for a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You, as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
<<
กันยายน 2559
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
28 กันยายน 2559
 
All Blogs
 

✿ ผักคะน้า - กะหล่ำปลี - ยอดชะอมผัดปลาอินทรี ✿



สวัสดีคะเพื่อน ๆ อย่าได้แปลกใจ เอ๊ะ ทำไมช่วงนี้แม่ครัวบี๊อัพบล๊อกอาหารบ่อยขึ้น 
คือเริ่มมีอาการอยากกลับมาวิ่งเล่นแถวนี้ คงเป็นด้วยความผูกพันกระมัง 555 ทำปากดี
หลายวันก่อนน้องที่เคยวิ่งเล่นในห้องก้นครัวมาเปรย ๆ อยากกลับมาอัพบล๊อกอาหาร 
แต่นางลืมการย่อภาพ ฉันยังแซว ดีน๊ะที่ยังจำชื่อล๊อกอินของตัวเองได้ ยังเข้าพันทิพได้
ฉันดีใจที่น้อง ๆ ชาวก้นครัวซึ่งห่างหายจาก Bloggang จะกลับมาวิ่งเล่นในบล๊อกแห่งนี้
รวมถึงตัวฉันเองด้วย เริ่มเบื่อเฟสบุ๊คขึ้นมาตะหงิด ๆ กลับมาหาไออุ่นในบล๊อกแกงค์ดีกว่า
อยากชักชวนบรรดาคนมีฝีมือให้กลับมาถิ่นเดิม แต่หลายคนก็ไปเปิดเวปไซด์ของตัวเอง
หลายคนอำลาและปิดบล๊อกอาหารเป็นการถาวรแบบน่าเสียดาย ล้วนสุดยอดวิชามารคะ 

มาเข้าเรื่องทำมาหากินดีกว่า ว่ากันด้วยเรื่องราวในครัวที่พูดเมื่อไรดวงตาเป็นประกาย
หลายคนบอกว่า ฉันดูมีความสุขมาก ดวงตาเป็นประกายเมื่อพูดคุยเรื่องการทำอาหาร
สามเดือนที่ฉันลด-ละ-เลิกกินอาหารรสจัด รนรงค์งดกินเค็ม งดกินของทอด ของมัน
กินแป้งน้อยลง ลดของหวาน หันมากินผักและผลไม้มากขึ้น กินอาหารปรุงแต่งน้อยมาก
เนื้อสัตว์ต่าง ๆ สัตว์ใหญ่ อาหารทะเลน้อยลงไปด้วย ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รู้สึกดีมาก
วันนี้จึงมีเมนูผัดผักที่ชอบมาฝากมิตรรักแฟนคลับ (เชฟกระทะหลุด)ให้ไปลองทำกันคะ


ถ้าเป็นผัดผักคะน้า หลานชายมักบ่น มันเยอะ คือไม่ปลื้มผักคะน้า 
ผักทั้งทั้งหมดในโลก มันว่าต้องกะหล่ำปลีเท่านั้น ชอบกะหล่ำปลีมาก 
ถ้าฉันทำผัดกะหล่ำปลี ผัดมากมายขนาดไหนก็หมด ชอบกินจริง ๆ








ผักชะอมที่ใครหลายคนไม่กิน ไม่ชอบกลิ่น แต่ฉันว่าเป็นผักที่ทำได้หลากหลายนะ
จะผัด ทอด ต้ม หรือแกง ชะอมมีกลิ่นเฉพาะ กลิ่นรุนแรง แต่ก็อร่อยในแบบชะอม 
พี่สาวว่า ไข่เจียวใส่ชะอมอร่อย ชอบ แต่ผัดแบบนี้ฉันไม่ชอบ กลิ่นรุนแรงเกิน 

จริงด้วยนะ เรื่องรสชาดอาหาร ขึ้นอยู่ที่ลิ้นและความชอบที่แตกต่างกันไป
คนนี้ว่าอร่อย อีกคนบอกไม่ชอบ อีกคนว่าเด็ดมาก ขึ้นอยู่กับความชอบจริง ๆ 





ผัดผักปลาอินทรี

ส่วนประกอบ
1. ผักคะน้า 300 กรัม หรือผักชนิดอื่น ๆ ตามชอบ
2. เนื้อปลาอินทรี (สด) หั่นชิ้นขนาด 1-1.5 นิ้ว 
3. กระเทียมจีน 4 กลีบ สับหยาบ
4. พริกจินดาแดง 5 เม็ด สับหยาบ หรือหั่นแฉลบ

เครื่องปรุง

1. ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ


ชุดผักคะน้า






เราเลือกกะหล่ำปลีหัวใจที่มีความกรุบกรอบ





วิธีผัด

1. ผักที่ชอบ นำมาล้างให้สะอาด เปือกแข็ง ๆ ตัดทิ้ง หั่นขนาดกำลังดี พักไว้

2. ปลาอินทรี ล้างให้สะอาด ควรล้างด้วยเกลือเพื่อกำจัดกลิ่นคาวและเมือก
ซาวขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาแล่เอาแต่เนื้อ หั่นขนาด 1x1 นิ้ว 

3. ตั้งกระทะบนเตา (ฉันหลีกเลี่ยงการใส่น้ำมัน จึงใช้กระทะ Korea King)
นำปลาอินทรีที่หั่นไว้ลงจี่ในกระทะ โดยพลิกกลับไปมาให้ปลาเหลืองและสุก 
อยากให้ปลาสุกเร็วนำฝามาครอบไว้ เมื่อปลาสุกดีแล้ว ตักขึ้นใส่จาน พักไว้




การจี่ในกระทะย่อมดีกว่าทอด แต่จะเสียเวลานานพอควรกว่าเนื้อปลาจะสุก
ไม่เป็นไร เพื่อสุขภาพของชีวิต ฉันรอได้ รอให้สุกและเหลืองสวยงามแบบนี้ 





ถ้ากระทะเลอะมากให้ใช้กระดาษทิชชู่นิ่ม ๆ เช็ดคราบออก
ถ้ายังไม่หมดให้ใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดสิ่งสกปรกออกให้หมด 
แล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่พริกและกระเทียมที่สับไว้ลงไปผัดให้หอม 
เร่งไฟให้แรงอีกนิด ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป 
เทส่วนผสมเครื่องปรุงที่ทำไว้ในถ้วยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
ชิมให้ได้สามรส มีรสเผ็ดนำเล็กน้อย  รสเผ็ดตัดความเลี่ยน 
เมื่อผักสลดแล้ว ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ













ตักผัดผักใส่ในจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ โดยไม่ต้องมีน้ำปลาพริก

























ลงภาพไปกลืนน้ำลาย เป็นอย่างไรบ้าง ผัดผักสามจาน (3 ชนิด) จานไหนเข้าตากรรมการบ้าง 
ตัวแม่ครัวเองก็ชอบผักทั้งสามชนิด ชะอมมันก็มีกลิ่นและรสในแบบของชะอม กลิ่นรุนแรง
กะหล่ำปลีไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเหมือนคะน้าและชะอม มันก็มีกลิ่นเฉพาะ มีความกรุบกรอบ 
ผักคะน้ามีกลิ่นเขียว ๆ ผักคะน้ากินสดก็อร่อย ไม่เหม็นเขียว ลวก/ผัด อร่อยในแบบคะน้า
ผัดผักกับเนื้อปลาอินทรี(สด)ที่ไม่ใช่ปลาอินทรีเค็ม มีความอร่อยไปอีกแบบ เราชอบนะ

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย ขอบคุณทุกคอมเม้นท์
พบกันใหม่ในบล๊อกหน้า จะเป็นเมนูอะไรก็ต้องติดตามกันต่อไป ไปแล้วคะ 




 

Create Date : 28 กันยายน 2559
8 comments
Last Update : 28 กันยายน 2559 16:55:16 น.
Counter : 602 Pageviews.

 


มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ

ผมล่ะไม่ชอบเลยบล็อกอาหารแบบนี้ เข้ามาดูทีไรแล้วอยากกินไปสักทุกที ทั้งคะน้ากรอบ ๆ ทั้งกระหล่าปลีฉ่ำ ๆ ยิ่งมีเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ด้วยนะ เห็นแล้วน้ำลายไหลทุกทีเลย ทำไมหนอ ? ... เวลาที่เราไปซื้อเขากินมันถึงได้ไม่ดูน่ากินแบบนี้ล่ะ?

โอ้ย ... เห็นแล้วอยากกินอ่ะ

แปล่บ ๆ (เสียงแลบลิ้นเลียน้ำลายที่มุมปาก)

ว่าแล้วก็โหวตดีกว่า ...

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ




บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
เรียวรุ้ง Literature Blog ดู Blog
zungzaa Travel Blog ดู Blog
หอมกร Movie Blog ดู Blog
Raizin Heart Movie Blog ดู Blog
เจ้าการะเกด Diarist ดู Blog
อาจารย์สุวิมล Diarist ดู Blog
กาบริเอล Travel Blog ดู Blog
คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


อิอิ


 

โดย: อาคุงกล่อง 28 กันยายน 2559 22:36:52 น.  

 

โหวตหมวด Food ค่า
เข้ามาหิวแต่เช้า

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 29 กันยายน 2559 8:29:58 น.  

 

ชอบทั้ง 3 เลยค่ะ พี่บี๊ ยิ่งถ้าได้ฟินกับข้าวต้มร้อนๆ มื้อเช้า หรือมื้อค่ำนะคะ ยิ่งฟินหนักเลย

ผัดชะอำ กลิ่นมันก็แรงอย่างพี่สาวบอกจริงๆ นะคะ แต่มันก็อร่อยนะคะ พอๆ กับสะตอนะแหละค่ะ อร่อยแบบมันๆ นะคะ

หลังๆ มา กระแสกินคลีน มาแรงไม่มีแผ่ว จัดกะทะแบบไม่แคร์น้ำมันแบบนี้ ดีมากๆ เลยค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: Sai Eeuu 29 กันยายน 2559 11:32:24 น.  

 

น่าทานทุกเมนูจริงๆค่ะบ้านนี้

 

โดย: อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล 29 กันยายน 2559 17:12:44 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: SnowUnDerMoon 29 กันยายน 2559 17:23:46 น.  

 

สวัสดีค่าพี่บิ๊ ภาพกล่องเม้นต์สวยจังค่า
ตอนนี้กลับมาเล่นบล๊อกบ้างเป็นบางครั้งแล้วแวะมาทักทาย ฝากเนื้อฝากตัวด้วยค่า ^^

 

โดย: เชฟตูน บ้านหวานเย็น 29 กันยายน 2559 20:01:00 น.  

 

ทั้งสามเมนูน่ากินฝุดๆเลยคร่า

 

โดย: ทนายอ้วน 30 กันยายน 2559 16:43:12 น.  

 

น่าทานทั้งสามจานเลยค่า
แต่ผัดชะอมแบบนี้ยังไม่เคยลอง
ไว้ออกเจแล้วต้องลองบ้างค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 30 กันยายน 2559 17:53:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


BlogGang Popular Award#12


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1665 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

ซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส(สองสูตร)

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่แบบมุสลิม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.