No one is Born a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You , as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2558
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
5 กรกฏาคม 2558
 
All Blogs
 

✿ ต้มยำกุ้ง!! อาหารไทยโด่งดังไปทั่วโลก ◕‿◕✿









สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีแฟนคลับแม่ครัวบี๊(บ่งบ๊ง) ช้อยชวนชิมด้วยนะคะ
วันนี้แม่ครัวบี๊มีเมนูอาหารไทยประเภทกินไม่เคยเบื่อมาฝาก อ่ะ อ่ะ อย่าเพิ่งส่ายหน้าแล้วร้องยี้ก่อนนะ
เธอจะมาโพสทำไมเนี่ย เมนูนี้ใคร ๆ เขาก็ทำกินกันทั้งบ้านทั้งเมือง มันก็ถูกต้องตามที่ท่านว่ามาอะนะ
แต่การจะทำต้มยำกุ้งให้อร่อยเริ่ดมันไม่ง่ายหรอกนะ เพราะมีผู้หลังไมค์มาบอกมาบ่นให้เราฟังเสมอ ๆ
เขาว่า ถ้าไม่เป็นการรบกวน คุณบี๊ช่วยบอกหรือแนะนำวิธีการทำต้มยำกุ้งให้รสชาดอร่อยเหาะทีเถอะ

ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ โพสในแฟนเพจวันรุ่งขึ้นมีคนทำการบ้านมาส่งสองราย เขาคอนเฟิมความอร่อยด้วย
แถมยังแนะนำให้เพื่อน ๆ ไปลองทำว่าสูตรที่เราบอกให้นั้น อร่อยแบบโป๊ะเช๊ะ มันใช่เลย (กรี๊ดดดด)

อย่ามัวพล่ามพิลี้พิลัย มาดูสูตรและวิธีการทำแกง "ต้มยำกุ้ง" เมนูของไทยที่กระฉ่อนไปทั่วโลกกัน







ต้มยำกุ้ง (เมนูของไทยดังกระฉ่อนไปทั่วโลก!!)

ส่วนประกอบ

กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง 300 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ
เห็ดฟาง หรือเห็ดชนิดอื่น ๆ (มากน้อยตามชอบ)
ผงซุปไก่ 1 ช้อนคาว หรือ ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่ 5 แว่น
ตะไคร้ 3-5 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ

(แม่ครัวบี๊ใส่ผงซุปไก่ 1 ช้อน / ซุปก้อนเห็ดหอม 1 ก้อน / ซุปต้มยำ 1 ก้อน)

เครื่องปรุง
น้ำปลา 2 ช้อนคาว
น้ำมะนาว 3 ช้อนคาว หรือมะนาวผลใหญ่ 2 ผล
น้ำพริกเผา 1 ช้อนคาว (พันท้ายนรสิงห์ หรือ แม่ประนอม)
นมสดคาเนชั่น 3 ช้อนคาว หรือ มากน้อยตามชอบ
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 15 เม็ด (ไม่ชอบเผ็ดลดลง)
ผักชีฝรั่ง / ผักชีไทย / ใบกะเพรา (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)






วิธีทำ

นำหม้อใส่น้ำลงไป 3 ถ้วยแล้วนำขึ้นตั้งเตา ใส่ผงซุปไก่หรือซุปไก่ก้อน หรือผงซุปอื่น ๆ
เร่งไฟให้น้ำเดือดจัด ๆ แล้วใส่เห็ดชนิดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เกลือป่นไป 1 ช้อนชา
ตามด้วยกุ้งสด รอให้น้ำเดือดและกุ้งสุกกำลังดีจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ดับไฟเตาทันที






หมายเหตุ – การทำต้มยำกุ้ง หรือต้มข่าไก่ซึ่งส่วนใหญ่จะแนะนำให้ใส่สมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
โดยนำไปต้มก่อนในตอนแรก ซึ่งถ้าจะว่ากันตามหลักการแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้ถ้าใส่ไปก่อนและ
เมื่อถูกต้มตุ๋นด้วยความร้อนนาน ๆ จะทำให้เกิดการช้ำและมีกลิ่นโอ่ และถ้าเก็บค้างคืนด้วยแล้ว
จะทำให้แกงส่งกลิ่นเหมือนผักเน่าในหม้อ ดังนั้นสูตรของแม่ครัวบี๊จึงขอแนะนำให้ใส่ไปหลังสุด
ไม่ควรใส่ลงต้มในหม้อขณะที่น้ำยังเดือด ๆ หรือใส่ในชามผสมก่อนยกเสริฟก็ยังได้นะคะ






ใส่ข่าแก่ทุบลงต้มก่อนได้ แต่ยังไม่ควรใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้ม






ใส่ใบมะกรูดหลังสุดแล้วดับไฟทันที





หมายเหตุ - ถ้าทำเป็นแกงต้มข่าชนิดต่าง ๆ (ใส่กะทิ) ควรใส่กะทิลงไปตอนท้ายสุด
ใส่ขณะที่น้ำซุปในหม้อยังเดือดแล้วดับไฟทันที ไม่ต้องรอให้กะทิแตกมันจับตัวเป็นก้อน


วิธีปรุง

บุบพริกขี้หนูพอแตกใส่ในชาม บีบน้ำมะนาว 3-4 ช้อนคาว น้ำปลา 2 ช้อนคาว น้ำพริกเผา 1 ช้อนคาว
ถ้าชอบแบบน้ำข้นก็เติมนมสด(คาเนชั่น) 3 ช้อนคาว หรือมากกว่านี้ ตักต้มยำในหม้อใส่ลงไป
ตามด้วยผักชีไทยและผักชีฝรั่งซอย โรยใบกะเพรา(ถ้าชอบ) ชิมรสตามชอบอีกครั้งก่อนยกเสริฟ






ผักชีไทย/ผักชีฝรั่งจะใส่ไปในชามแบบนี้ หรือโรยหน้าก่อนยกเสริฟก็ไม่ผิดกติกาใด ๆ นะคะ
ที่แนะนำให้ใช้น้ำพริกเผาสองยี่ห้อนี้เพราะจะมีรสหวานในตัว จึงไม่ต้องเติมน้ำตาลไปในแกง













ทุกครั้งที่ทำต้มยำกุ้ง หรือต้มยำใด ๆ หรือต้มข่าก็ตาม เราจะต้องทำข้าวผัดแบบโบราณด้วย
ข้าวผัดโบราณที่ว่าคือ ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ ถ้าเป็นข้าวผัดสมัยนี้ใส่แต่ไข่และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ
ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดสุดท้ายแล้วโรยต้นหอมซอยบนข้าวอีกรอบ ไม่มีหอมใหญ่และมะเขือเทศ
และที่ขาดไม่ได้ในข้าวผัดโบราณคือต้องใส่ซอสสีแดง ซึ่งสมัยก่อนใส่ซอสอั่งคัก(ซอสข้าวแดง)
หรือชนิดเดียวกับที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟนั่นหล่ะ สมัยนี้หายากก็ใส่ซอสมะเขือเทศแทนไป










และที่ขาดไม่ได้สำหรับพี่น้องชาวไทย แม้แต่ฝรั่งตาน้ำข้าวก็ยังต้องมีร่วมวงด้วย "น้ำปลาพริก"
ฝรั่งในที่ทำงานฉัน ทุกครั้งที่ทานอาหารไทย โดยเฉพาะอาหารจานเดียวต้องเรียกหาน้ำปลาพริก
เราก็แซวเขาทุกที "แล้วถ้าพวกคุณกลับไปประเทศคุณจะทำอย่างไรถ้าหาซื้อพริกขี้หนูไม่ได้??






เป็นอย่างไรบ้างคะ ครบถ้วนสมบูรณ์พูลสุขไหมคะ ต้มยำกุ้ง เสริฟพร้อมข้าวผัดและน้ำปลาพริก
บ่งบ๊งเชื่อว่าต่อนี้ไปจะไม่มีใครมาบ่นให้ฟังแล้วว่า "ทำต้มยำกุ้งแล้วสมาชิกบ่่นว่าไม่ได้เรื่อง"
ได้ยินแล้วแทบอยากจะเททิ้ง แต่พอชิมแล้ว เออ จริงด้วย ไม่อร่อยเลย รสไปทางไหนก็ไม่รู้

อิอิ ไม่เชื่ออย่าลบหลู่ ลองไปทำรับประทานแล้วมาบอกเล่าสู่กันฟังว่าสูตรนี้มันใช่ได้ ถูกใจหรือยัง






ช้อยชื่นชื่น บี๊ชวนชิมขอกราบลามิตรรักแฟนรายการไปก่อน เจอกันยามเมื่อชาดต้องการ(ตัว)
ตามธรรมเนียม(ชาวโลก) กินคาวแล้วก็ต้องหวานตาม เสริฟไป บานอฟฟี่








 

Create Date : 05 กรกฎาคม 2558
1 comments
Last Update : 5 กรกฎาคม 2558 19:07:05 น.
Counter : 392 Pageviews.

 

ขอสูตรบานอฟฟี่ด้วยเลยค่ะพีีสาวคนเก่ง

 

โดย: ลูกหยี IP: 49.230.210.151 6 กรกฎาคม 2558 13:43:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1366 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

ซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส(สองสูตร)

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่แบบมุสลิม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.