images by free.in.th No one is Born for a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You, as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2560
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
25 พฤษภาคม 2560
 
All Blogs
 

♨ Food For Fun - Hot Wok Mission Return #11 :: เมนูนึ่ง - ขนมกล้วย ♨



สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว 3F และแล้วชุมชนคนทำกินได้เวลาพบปะทักทายกันอีกแล้วนะคะ
เดือนที่ผ่านมาแม่ครัวบี๊ห์ส่งการบ้านเป็นคนแรก เดือนนี้อืดเป็นเรือข้าว ส่งการบ้านล่าช้า
ล่าช้าก็ยังดีกว่าไม่ทำงาน ไม่มีผลงาน แบบนั้นแสดงว่าตัวตะมอย(ขี้เกียจ)เกาะแน่นเกิน


Smiley Smiley Smiley

โจทย์เดือนพฤษภาคมเป็นของ น้องกอล์ฟ - Mrs. Golf Joonjaroen  ให้ทำเมนูนึ่งคะ

ได้รับโจทย์การบ้าน เห็นแล้วร้องโย่ว ไม่ใช่ร้องยี้ เพราะเป็นโจทย์ที่โดนใจแม่ครัวบี๊ห์มาก
แอบคิดถึงเมนูต่าง ๆ ที่เคยทำไว้ อาทิ กุ้งนึ่ง ปลานึ่ง ไก่อบ เนื้ออบ เมนูต้มตุ๋นชนิดต่าง ๆ 
จะว่าไประยะหลังเราทำอาหารนึ่งละอบ บ่อยกว่าการทอด ก็เพื่อสุขภาพของตัวเราเองไงคะ
หลายคนมักคิดกันไปถ้าแม่ครัวบี๊ห์ส่งการบ้านก็น่าจะเป็นอาหารคาวมากว่าทำขนมหวาน

แต่ครั้งนี้ฉันทำขนมส่งผลงาน 555 ไม่ใช่ขนมฝรั่งด้วยน๊ะ แต่เป็นขนมไทยบ้าน ๆ นี่หล่ะคะ
อ่ะ อ่ะ ไม่เชื่อแล้วยังแอบงงงวย กันด้วย ไม่เชื่อใช่มั้ยว่าฉันจะทำขนมไทยจำพวกนึ่งได้ด้วย
งั้นตามมาชมขนมไทยบ้าน ๆ ที่คนทำชอบกินที่สุด เห็นวางขายตรงไหนต้องซื้อมาลองชิม


การบ้าน 3F ประจำเดือนพฤษภาคม ขนมไทยบ้าน ๆ 
"ขนมกล้วย" ของหากินง่าย แต่จะอร่อยหรือไม่ ไม่รู้สิน๊ะ





ขนมกล้วย

ส่วนวัตถุดิบ
* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย (ตราช้างสามเศียร)
* แป้งมัน 1/2 ถ้วย (ตราปลามังกร)
* แป้งท้าวฯ 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งท้าวฯ ร้านชูถิ่น)
* น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
* หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
* กล้วยน้ำวา 2 ถ้วย (ประมาณ 8-10 ลูก) บดละเอียด
* เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ถ้วยตวง (ขูดเป็นเส้นยาวๆ)

หมายเหตุ – ฉันผสมกันระหว่างกล้วยน้ำว้าและกล้วยหอม กล้วยน้ำว้า 1+1/2 ถ้วย 
ใส่เพิ่มกล้วยหอมเข้าไป 1/2 ถ้วย เพื่อให้ได้ความหนึบหนับและมีความหอมนั่นเอง


ชนิดของแป้งที่แนะนำให้ใช้
* แป้งข้าวเจ้า(ตราช้างสามเศียร)
* แป้งมัน (ตราปลามังกร)
* แป้งท้าวฯ (ตราปลามังกร) แต่ฉันใช้ของร้านชูถิ่น
ปัจจุบันแป้งท้าวฯ หายาก ขายกันส่วนใหญ่มักผสม ไม่ใช่แป้งท้าวฯ ของแท้)
ของแท้มีราคาสูง เพราะแต่ละปีให้ผลผลิตที่ไม่มาก ของแท้มีขายที่ร้านชูถิ่น



วิธีทำ

*  นำน้ำเปล่าใส่ในซึ้งนึ่ง ยกขึ้นตั้งเตาไฟ เปิดไฟแรง ๆ รอให้น้ำเดือด
* ปอกกล้วยน้ำว้าสุกงอมแล้วใช้ที่สับแป้ง หรือที่บดมันฝรั่งสับกล้วย
สับแค่พอหยาบ ๆให้มีน้ำกล้วยออกมา (น้ำตาลธรรมชาติจากกล้วย)




* นำแป้งทั้งสามชนิดใส่ในกะละมัง ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละกระบวยจนหมด
* ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือ ใช้ทัพพีคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
* ใส่กล้วยที่บดลงไป ใช้ไม้พายคนส่วนผสมไปทางเดียวกันจนส่วนผสมข้น
ข้นไปทางเดียว (เหมือนการทำห่อหมก) นั่นเอง





* เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้ว เทใส่ถาด นำมะพร้าวอ่อนขูดเส้นโต ๆ วางเรียงบนส่วนหน้าให้ทั่ว
* นำไปนึ่งในขณะที่น้ำกำลังเดือดจัด ๆ เมื่อวางถาดลงไปแล้วหรี่ไฟเตาลงกลาง ๆ 
นึ่งประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง การนึ่งนานเพื่อให้กล้วยมีสีสวยและเป็นสีชมพูระเรื่อ





ระหว่างตั้งน้ำรอ ควรให้น้ำเดือดตลอด ๆ หรือระหว่างทำก็หรี่ไฟเตากลาง ๆ
เมื่อผสมกล้วยใกล้เสร็จ ต้องรีบมาเร่งไฟต่อเพื่อให้น้ำเดือดจัด ๆ พร้อมนึ่ง





แม้ทุกวันนี้มะพร้าวอ่อนจะมีราคาแพง(เว่อ) แต่ทำกินเองก็ต้องจัดหนัก จัดเต็ม
ใส่เข้าไปเยอะ ๆ แบบนี้ สวยงาม ดูดีมีค่ามีราคา เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า 





จริงแล้วชอบทานขนมกล้วยแบบห่อใบตอง มันให้ความรู้สึกทางใจได้ดีมาก
แต่ถ้าจะต้องให้ฉันห่อด้วยใบตอง ฉันพอทำได้น๊ะ แต่ขอไม่ทำดีกว่า คิกคิก













จบเรื่องราวของขนมอันเป็นอมตนิรันด์ที่เจ้าของบล๊อกถูกใจและชอบกินมาก
พบกันใหม่กับเรื่องราวในครัว (หนีไม่พ้นเรื่องทำกิน) ได้ในบล๊อกหน้านะคะ
ขอบพระคุณเพื่อน ๆ มิตรรักแฟนคลับที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทายกัน




 

Create Date : 25 พฤษภาคม 2560
8 comments
Last Update : 25 พฤษภาคม 2560 17:33:30 น.
Counter : 476 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณALDI, คุณsecreate, คุณเนินน้ำ, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณAdrenalineRush, คุณSai Eeuu, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

 

น่ากินมากมายค่ะพี่บิ๊
เห็นเนื้อกล้วยในขนมกล้วยอีกทั้งมะพร้าวขูดที่โรยหน้า
ชิมทางสายตาก็รู้ว่าอร่อยมากมายค่ะ

 

โดย: ALDI 25 พฤษภาคม 2560 18:40:51 น.  

 

จัดหนักมะพร้าวอ่อนแบบนี้ต้องกระโดดใส่ค่ะพี่
เราชอบกินขนมและกล้วยน้ำว้าแปรรูปทุกชนิด
หนมกล้วยก็ไม่เป็นข้อยกเว้น
นึ่งนานๆแบบนี้อร่อยแน่นอน ที่เขาทำขายคงนึ่งแค่พอสุก ไม่ดูดีแบบนี้
ขนมจากแป้งทั้งหลายเราว่าต้องนึ่งนานๆแล้วจัออกมาดี เก็บได้นาน กินอร่อย เนอะๆ

 

โดย: secreate 25 พฤษภาคม 2560 19:05:04 น.  

 

แบบว่ามะพร้วอ่อนแพงก็ไม่ยั่น
กินแล้วสะใจมากค่ะคุณบี๊

ชาจีนร้อนๆซักกาวางแล้วโจ้เลยค่ะ

น่าอร่อยที่ซู๊ด

บ่งบ๊ง Food Blog

 

โดย: ซองขาวเบอร์ 9 25 พฤษภาคม 2560 19:59:27 น.  

 

น่ากินสุด ๆ ค่ะพี่บี๊ กล้วยเป็นกล้วย สีสวยด้วยค่ะ
ส่งกำลังใจค่าาาา

 

โดย: เนินน้ำ 25 พฤษภาคม 2560 20:00:30 น.  

 

ขนมกล้วย กล้วยเป็นกล้วยเลยค่ะพี่บี๊ มะพร้าวอ่อนที่โรยหน้านั่นก็ตู้มๆถูกใจที่สุดเลยค่ะ

 

โดย: phunsud (phunsud ) 25 พฤษภาคม 2560 20:36:19 น.  

 

มาแล้ววววว

ชอบมากค่าพี่บี๊ขนมกล้วย
หนึ่งเพิ่งรู้ว่าแป้งท้าวที่ขายกันทั่วไปคือของปลอม ถึงว่าเอามาทำขนมแล้วแปลก เพิ่งรู้อีกว่าต้องนึ่งนานขนาดนี้ให้สีสวย แต่ออกมาสวยน่ากินจริงๆค่ะ หนึ่งขอ 2 ชิ้นนะคะ จุ้บๆ

ให้กำลังใจพี่บี๊คนเก่งค่า

 

โดย: AdrenalineRush 25 พฤษภาคม 2560 22:58:52 น.  

 

หน้าตาดี ดูฮิโซด้วยมะพร้าวอ่อนขูดนั่นเลยค่ะ พี่หญิง

ห่อใบตอง ทำได้แต่ไม่ทำ เอ๊ะยังไง มุขนี้ ขอเอาไปใช้มั่ง อิอิ

ปล. เพิ่งเคยรู้ค่ะ ว่าแป้งท้าวยายหม่อม ของแท้ ของไม่แท้ก็มี เดี่ยวนี้ คนเราขี้โกงกันได้ทุกเรื่องนะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 26 พฤษภาคม 2560 2:30:58 น.  

 

เมนูนี้โปรดมากค่ะพี่บี๊ ยิ่งใส่มะพร้าวอ่อนด้วยยิ่งช๊อบชอบ

 

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 26 พฤษภาคม 2560 8:34:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววัง

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัว

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้ MK

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th”</font><p align=

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheese Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheese Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Cheese Cake

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส(สองสูตร)

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่มุสลิม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์

images by free.in.th

สายบัวปลาทู

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด

images by free.in.th

ไก่ย่างยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ้วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรสสูตรเด็ด

images by free.in.th

หมี่กะทิ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

มัสมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกะหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวซอย

images by free.in.th

กระเพาะปลา

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

ผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

น้ำยาปูปักษ์ใต้

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำ

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

น้ำยำส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.