No one is Born for a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You, as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2559
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
27 มิถุนายน 2559
 
All Blogs
 

✿ สาม(3)เห็ดผัดฉ่า ◕‿◕✿



ไม่แน่ใจเมนูนี้เคยลงในบล๊อกอาหารหรือยัง ถ้ามีแล้วถือว่ามีการปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย
ด้วยเครื่องปรุง (สูตรลดเกลือ) คือช่วงนี้แม่ครัวบี๊กำลังปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน
ตามนี้ 1) รนรงค์งดกิน(เค็ม)  2) รนรงค์งดกินอาหารรสจัด แต่ไม่ถึงกับกินอาหารคลีน





ก่อนเข้าครัวมาดูความสำคัญของวัตถุดิบหลักที่จะนำมาประกอบเมนูที่จะปรุงครั้งนี้ก่อน 

เห็ด (Mushroom) เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีมาช้านานและได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย 
ไม่ว่าจะเป็นเห็ดสดหรือเห็ดตากแห้ง รวมทั้งเห็ดชนิดบรรจุกระป๋องด้วย และเห็ดทั้งในประเทศ
และจากต่างประเทศมีอยู่มากมายหลากหลายสายพันธุ์ แต่หลักๆ แล้วจะมีการจำแนก
กลุ่มของเห็ดออกเป็น 3 กลุ่ม คือ เห็ดชนิดที่รับประทานได้ นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร
เห็ดเพื่อสุขภาพ เห็ดนางฟ้า, เห็ดฟาง, เห็ดหูหนู, เห็ดนางรม, เห็ดโคน, เห็ดเข็มทอง ฯลฯ 
เห็ดที่นำมาใช้เป็นยาสมุนไพรเนื่องจากมีสรรพคุณทางยา อาทิ เห็ดหอม เห็ดหลินจือ ฯลฯ


✿  สาม(3)เห็ดผัดฉ่า  ✿

ส่วนประกอบ

เห็ดสด ชนิด ปริมาณ 300 กรัม (เลือกเห็ดชนิดที่ชอบ)

ฉันเลือกใส่เห็ดหอมสด, เห็ดนางรม, เห็ดหูหนู 





เครื่องปรุงสูตรลดเกลือ (low sodium) ดีต่อสุขภาพนะคะ





ส่วนพริกแกง

* พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด
* พริกขี้หนูสวนแดงและเขียว 10 เม็ด (ชอบเผ็ดเพิ่มได้) 
* พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
* กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
* ข่าแก่ซอย 1 ช้อนชา
* กระชายซอย 2 กิ่ง
* รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
* กะปิ 1 ช้อนชา (ไม่ชอบกะปิตัดออก)

( นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้เข้ากันแบบหยาบ ๆ )





โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียดก่อน ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู 
ใส่ข่าซอย กระชายซอย สุดท้ายใส่กะปิลงไปโขลกรวมกันแค่พอหยาบ  





อย่าลืมใส่กะปิลงไปด้วย ที่ต้องเน้นเพราะแม่ครัวลืมประจำ!!





* เครื่องปรุงรส *

* ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ

( นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในถ้วย ผสมให้เข้ากันดี รอไว้ )





กระชายซอย, พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นแฉลบ
ใบมะกรูดฉีก, พริกไทยอ่อน, ใบกะเพรา 





* อื่น ๆ*

* น้ำมันสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 5 กิ่ง ซอยตามยาว
* ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
* พริกไทยอ่อน 3 ช่อ เด็ดแบ่งเป็นช่อเล็กๆ หรือรูดเม็ด

---------------------------------------------

* วิธีผัด *

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟเตาอ่อน ๆ ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เห็ดทั้งหมดลงไป 
ตามด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงในถ้วยผัดเร็ว ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ใส่กระชายซอย 





ใส่ใบกะเพรา หรือใบโหระพา ฉีกใบมะกรูดใส่ไป ใส่พริกไทยสด 
ใส่พริกชี้ฟ้าแดง หรือเหลือง แล้วปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ 





ตักเห็ดผัดฉ่าใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเล่นก็ร่อยมาก





มีกลิ่นหอมของใบมะกรูด -  กระชาย - ใบกะเพรา
ได้ความเผ็ดจากพริกไทยป่นและพริกไทยสด





จานี้ใส่เห็ดเออรินจิ - เห็ดหอมสด - เห็ดฟาง





จานนี้ผัดใส่ใบโหระพา ให้กลิ่นหอม สดชื่นมาก





เมนูขอบอกว่ากินแล้วร้อนปากร้อนท้องดีจัง สมุนไพรทั้งนั้น 
พริกไทยป่น พริกไทยอ่อนกินแล้วร้อนท้องดีมาก 





ถ้าเลือกเมนูนี้เป็นอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติ ก็ต้องตัดใส่ส่วนน้ำมันหอยและกะปิออกไป
ใส่น้ำมันหอยเจ ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง และกะปิเจ ลงไปได้ ความอร่อยมันอยู่ที่ใจนะคะ





 

Create Date : 27 มิถุนายน 2559
4 comments
Last Update : 27 มิถุนายน 2559 18:03:21 น.
Counter : 429 Pageviews.

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

Fsmçg$p!jtruj cs;jojkdbo)okfouh fu:à,ujzfh;kgàb;!ocid vb vb

 

โดย: Maeboon 27 มิถุนายน 2559 20:03:54 น.  

 

หนูมองไม่เห็นเวลาเขียนค่ะพี่มันไม่ขึ้น เลยไม่รู้ว่าลืมเปลี่ยนภาษา เขียนว่าดีใจที่ได้มาเจิมคนแรกค่ะ ถึงเขียนตอนนี้ก็ต้องเดาเอาเพราะมองไม่เห็นอะไรเลยค่ะ

 

โดย: Maeboon 27 มิถุนายน 2559 20:07:39 น.  

 

ทำน่ากินมากเลยค่ะ เห็นแล้วหิว
จำพวกเห็ดๆนี่ของชอบแฟนเลยค่ะ

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

 

โดย: ข้ามขอบฟ้า 28 มิถุนายน 2559 0:11:39 น.  

 

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

................................

สาม(3)เห็ดผัดฉ่า เป็นเมนูที่มีประโยชน์และน่าทานมากค่ะพี่บี๊

 

โดย: Sweet_pills 28 มิถุนายน 2559 0:15:04 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1622 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

ซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส(สองสูตร)

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่แบบมุสลิม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.