No one is Born for a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You, as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2558
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
19 กรกฏาคม 2558
 
All Blogs
 

✿ กุ้งนึ่งซีอิ้ว - ปลานึ่งซีอิ้ว ◕‿◕✿





สวัสดีคะมิตรรักแฟนรายการเชฟกระทะหลุด สวัสดีมิตรรักแฟนเพจ เพื่อนๆ ชาวบล๊อกแกงค์ด้วยนะคะ
บ่งบ๊งศรีมาตามสัญญาที่ให้ไว้ต่อกัน จะแวะมาอัพบล๊อกให้บ่อยขึ้น แอบเกรงใจผู้คนที่รออัพบล๊อก

เนื่องด้วยมีแฟนครับได้สอบถามมาทาง inbox นางจำได้ว่าเคยเห็นพี่บี๊ลงเมนูกุ้งนึ่งซีอิ้วในแฟนเพจ
แต่นางไปหาแล้วไม่เจอ เราก็แนะนำไปว่าให้ทำแบบเดียวกับปลานึ่งซีอิ้ว เหมือนกันทุกขั้นตอน
จากนั้นเราก็มาค้นหาอีกครั้งในบล๊อก หาจนอ่อนใจ (อยู่ไหนหว่า??) เราเองก็หาเมนูนี้ไม่พบนะคะ
ลองเสริชเมนูของตัวเองจากกูเกิ้ลก็ไม่พบ จึงมั่นใจว่าเราลืมลงเมนูนี้ในบล๊อกอย่างแน่นอน ฟันธง
งานงอก!! เมื่อมีผู้ตามหาสูตรและวิธีทำเมนูนี้ แม่ครัวบี๊ก็ถือโอกาสมาอัพบล๊อกเมนูนี่ซ๊ะเลย หุหุ

อย่ามัวพล่าม รีบ ๆ จัดไปอย่าให้เสียของ ช้อยชวนทำเมนูอร่อยเว่อไม่ง้อเหลา "กุ้งนึ่งซีอิ้ว"





กุ้งนึ่งซีอิ้วแบบจีน

ส่วนประกอบ

กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม (หรือกุ้งชนิดอื่นๆ ตามชอบ)
น้ำซุป 1 ถ้วย
ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาวถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสแมกกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ชนิดไม่ฟอกสี) 3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลโอทึ้ง
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นนิดหน่อย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมส่วนโคนขาวๆ กรีดให้เป็นเส้นฝอย กรีดส่วนต้นเขียว ๆ ให้เป็นเส้นฝอย ๆ ผสมไปเล็กน้อย
พริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกเหลืองซอยเส้น สำหรับโรยหน้าให้มีสีสัน, ขิงแก่หั่นซอยเป็นเส้น ๆ






วิธีทำ

ล้างทำความสะอาดกุ้งทั้งเปลือก แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำส่วนหลังออกทิ้งไป
เรียงกุ้งในจานแล้วนำไปนึ่งในซึ้งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 นาที อย่าให้เนื้อสุกมาก






นำกุ้งที่นึ่งเรียงในจาน นำโคนต้นหอมและใบหอมที่เตรียมไว้โรยลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง พักรอไว้






นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันไปสองช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัดมีควันขึ้นมา
นำน้ำมันที่กำลังเดือด ๆ ราดไปบนต้นหอมซอยที่โรยอยู่บนตัวกุ้งให้ทั่ว
(วิธีการนี้ทำให้ต้นหอมคงความเขียวสด ไม่หมองคล้ำและน่ารับประทาน)

พักส่วนนี้ไว้แล้วมาทำน้ำซีอิว






วิธีปรุงน้ำซีอิ้ว

ถ้ากลัวว่าจะลืมส่วนผสมขณะปรุง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย (ยกเว้นน้ำมันงา และเหล้าจีน)
ปรุงแล้วชิมให้รสกลมกล่อม แล้วนำส่วนผสมเทใส่ในหม้อหรือกระทะใบย่อม ๆ นำไปตั้งไฟกลาง ๆ
รอให้น้ำซีอิ้วเดือด ใส่น้ำมันงา ใส่เหล้าจีน แล้วปิดไฟเตาทันที






หรือจะปรุงในกระทะแบบนี้ก็ได้นะคะ






นำน้ำซีอิ้วร้อน ๆ มาราดไปบนตัวกุ้งที่ทำรอไว้ให้เกือบท่วมตัวกุ้ง (หรือมากน้อยตามชอบ)
ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง/เหลืองซอย ขิงแก่ซอย ใบคึ่นช่าย ยกเสริฟขณะที่ยังร้อน ๆ

หมายเหตุ – ถ้าชอบรสจัดจ้าน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเปรี้ยวเผ็ดก็เข้ากันมาก






ถ้าชอบรสเผ็ด เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ส่วนผสมตามนี้นะคะ

น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตร 1 - น้ำส้มสายชู)
ส่วนผสม
พริกจินดาเขียวและแดง อย่างละ 10 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียวและแดง อย่างละ 2 เม็ด
(ไม่ทานเผ็ดลดปริมาณในส่วนพริกจินดาลง)
กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 4 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมะนาว)
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

นำพริกทั้งสองชนิดใส่ในครก ตามด้วยกระเทียม รากผักชี ใส่เกลือป่น น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย
น้ำต้มสุก น้ำส้มสายชู ปั่นพอหยาบ หากชอบพริกละเอียดก็ต้องเพิ่มเวลาโขลก หรือบดปั่นอีกนิด
แล้วเทส่วนผสมใส่ถ้วย คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ชอบเปรี้ยวเติมน้ำส้มสายชูไป
ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทราย หรือเกลือ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย นำเสิร์ฟพร้อมเมนูต่าง ๆ

หมายเหตุ – สูตรนี้รับประทานกับปลาทอดกรอบ เมี่ยงปลาเผา และอาหารทะเลปิ้งย่างอร่อยมาก ๆ
มีแฟนคลับในแฟนเพจไปลองทำแล้วมาบอกเล่าถึงความอร่อย สูตรนี้ไม่ง้อมะนาวช่วงที่แพงโหดมาก






กลิ่นและความหอมอาจจะไม่เท่าใส่น้ำมะนาว แต่รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน






น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตร 2)
ส่วนผสม
กระเทียมกลีบกลาง 30 กลีบ
พริกจินดาเขียว 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
รากผักชี 4 ราก
เนื้อสับปะรด 100 กรัม
น้ำปลา 25 กรัม
น้ำมะนาว 60 กรัม
น้ำตาลปีบ 25 กรัม
เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นรวมกันให้ละเอียด (ละเอียดมากน้อยตามชอบ)
ถ้ากลัวรากผักชีไม่ละเอียดให้ปั่นรากผักชีอย่างเดียวก่อน แล้วค่อยใส่อย่างอื่นตามไป
ควรทำรสเผ็ดกลางไว้ก่อน ชิมแล้วยังเผ็ดไม่พอ ค่อยเพิ่มพริกจินดาเขียวใส่ไปทีหลังได้
ชิมรสตามชอบ ควรให้มีรสเปรี้ยวนำ ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลปีบ หรือใส่น้ำตาลทรายก็ได้
ควรใช้พริกสองชนิดผสมกัน ถ้าใช้พริกขี้หนูสวนล้วน ๆ จะเผ็ดเกินไป

หมายเหตุ- ถ้าชอบน้ำจิ้มออกโทนสีเขียว เพิ่มใบสะระแหน่และผักชีไทยลงไปปั่นเพิ่ม
นอกจากจะได้สีเขียวสวยงามแล้ว ยังได้กลิ่นหอมของใบสะระแหน่และผักชีอีกด้วย






น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรพริกแดง ใส่น้ำส้มสายชู






น้ำจิ้มซีฟู้ดชนิดสับหยาบ (สมาชิกที่บ้านชอบแบบนี้มากกว่านำไปบดละเอียด)






ช่วงนี้กุ้งสดราคาไม่แพงมาก ลองทำรับประทาน รับรองว่าสูตรนี้ไม่ง้อเหลาหรือร้านอาหารใด ๆ






สำหรับคนแพ้กุ้ง ปลาเก๋า/ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว วิธีการทำแบบเดียวกันนี้นะคะ
















 

Create Date : 19 กรกฎาคม 2558
9 comments
Last Update : 19 กรกฎาคม 2558 16:30:48 น.
Counter : 1891 Pageviews.

 

เจิมจ้า...
ทำเค้าหิวข้าวตอนห้าทุ่มเลยนะเนี่ย

 

โดย: เนินน้ำ 19 กรกฎาคม 2558 23:03:29 น.  

 

มาโหวตให้น้ำจิ้มค่ะ สนใจแบบแรก ดูว่าจะจี๊ดกว่าถ้วยอื่น ๆ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

 

โดย: เนินน้ำ 20 กรกฎาคม 2558 10:41:06 น.  

 

เห็นกุ้งเสียไม้ย่างแล้วนึกถึงร้านป้าสาวเขาตะเกียบครับ อิอิอิ

 

โดย: ทนายอ้วน 21 กรกฎาคม 2558 9:07:52 น.  

 

ตามกลิ่นกุ้งอร่อยๆมาค่าพี่บี๊
ขอบคุณสูตรอร่อยไม่ว่ากุ้งนึ่งซีอิ๊ว
หรือน้ำจิ้มทะเลแซ่บซู๊ดซ๊าดทั้งสองสูตรนะคะ

รีบ. bookmark หน้าบล็อกนี้ไว้เลยค่ะ
ควรค่าและคู่ควรกับหน้าจอของน้องยิ่งนัก

 

โดย: anigia 21 กรกฎาคม 2558 23:10:45 น.  

 

กุ้งนึ่งซีอิ๊วทั้งสวยและน่าทานมากค่ะพี่บี๊
ทำเอาหิวยามดึกค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊สำหรับสูตรกุ้งนึ่งซีอิ๊วและปลานึ่งซีอิ๊ว
พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสองสูตรค่ะ

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

------------------------

 

โดย: Sweet_pills 23 กรกฎาคม 2558 0:33:22 น.  

 

น่าทานมากๆๆ คะพี่บี๊

 

โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.36 24 กรกฎาคม 2558 8:43:23 น.  

 

หิวเลยค่ะ

 

โดย: หัวใจสีชมพู 24 กรกฎาคม 2558 15:13:17 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Ariawah Auddy Photo Blog ดู Blog
ทองกาญจนา Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog

สวัสดีค่ะพี่ สบายดีนะคะ เห็นภาพอาหารของพี่แล้ว ช่างชาววังจริงๆ ทำได้สวย น่ากินมากค่ะ

 

โดย: Maeboon 25 กรกฎาคม 2558 1:02:15 น.  

 

กราบที่ตัก หม่อมพี่หญิงใหญ่คนงาม

นานแล้วที่มิได้แวะมาเยี่ยม ยังคิดถึงอยู่ซำเหมอจ้า

แวะมาชิมสูตรอาหารนึ่งซีอิ๊วแต่ได้ของแถมเป็นสูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ด ที่หามานาน เดี๋ยวไปลองทำสูตรนี้ดูบ้างค่ะ ว่าจะแซ่บเหมือนเจ้าของบล๊อกหรือเปล่า อิอิ

เดี๋ยวจะแวะมาบ่อยๆ นะคะ

 

โดย: Sai Eeuu 25 กรกฎาคม 2558 18:31:30 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1399 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววังขนานแท้

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอโบราณ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้สายบุรี

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำโบราณ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ผัดโหง่วก้วย

images by free.in.th

ซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheeze Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheeze Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Eazy Cheese Cake

images by free.in.th

2-Berries Orange Muffin

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

Banana Flitters

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

images by free.in.th

ไก่อบซอส(สองสูตร)

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่แบบมุสลิม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

images by free.in.th

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด "เจ๊ไม่ง้อ"

images by free.in.th

ยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

images by free.in.th

ผัดหมี่กะทิโบราณ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

images by free.in.th

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

images by free.in.th

กระเพาะปลารสเลิศ

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

Honey Banana Bars

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

images by free.in.th

Cottage Pie - พายมันบด

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

หมี่สยาม

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

images by free.in.th

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

images by free.in.th

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.