images by free.in.th No one is Born for a Great Cook, One Learns by DOING!! -- A Recipe has no Soul. You, as the Cook, must bring Soul to the Recipe
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2560
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
10 มิถุนายน 2560
 
All Blogs
 

❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #12 - เมนูเส้น - ขนมจีนแกงเผ็ดหน่อไม้ ❤



โจทย์ภารกิจ 3F - Food For Fun - Hot Wok Mission Return #12

เจ้าภาพเชื้อเชิญแขกในครั้งนี้ได้แก่ .... น้องตอง - ALDI ณ​ เยอรมันนี
น้องตองแจ้งว่า“ให้ทำเมนูเส้น จะเส้นเล็กเส้นใหญ่ เส้นก๋วยจั๊บ ได้ทั้งนั้น"

เห็นโจทย์แล้วต้องกระโดดหนังยาง ถูกใจ มว้ากกก โดนใจสาวกคนหลงรักเมนูเส้นที่ซู๊ด
มั่นใจอีกด้วยคนออกโจทย์ น้องตอง ALDI เองก็คงต้องปลื้มอาหารจานเส้นเป็นแน่แท้
ไม่เช่นนั้นคงไม่ตั้งโจทย์นี้ขึ้นมา จริงไหมคะน้องตอง?? สาวขยัน มากความสามารถ 

เป็นที่รู้กันน๊ะ อาหารจานเส้นกับฉันเจอะเจอกันแทบทุกวัน แบบว่ากินไม่เบื่อ ไม่เคยนึกเบื่อ
โดยเฉพาะมื้อกลางวันแทบทุกวัน ถ้าให้เลือกระหว่างกับข้าวและก๋วยเตี๋ยว ฉันขอเลือกกินเส้น
เมนูเส้นทุกชนิด โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวผัดไทย กินได้ทุกวัน อย่างอื่นยังเบื่อ แต่ผัดไทยถูกใจนัก
อาทิตย์หนึ่งต้องมีก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเข้ามามีส่วนร่วมในชีวิตฉัน แบบว่ากินได้ห้าวันต่อสัปดาห์

แต่เมนูที่จะนำเสนอในวันนี้ กลับไม่ใช่ผัดไทย แต่เป็นจานเส้นอีกชนิดที่จัดว่าถูกใจมาก
พูดได้ว่ากินอาหารตามฤดูกาล ช่วงนี้เข้าสู่หน้าฝน เป็นฤดูกาลของหน่อไม้เริ่มผลิยอดอ่อน ๆ
ฉันขอส่งการบ้าน 3F ด้วยเมนูอาหารไทย แกงแดง(แกงเผ็ด)ที่ฉันชอบกินที่สุด ขนมจีนแกงไก่




แต่เมนูที่จะส่งการบ้านครั้งนี้กลับไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยที่ฉันชอบ 

คือว่าเกรงผู้ชมจะเบื่อ จึงขอทำเมนูเส้นอีกชนิดที่ทำกินบ่อยเช่นกัน 


แกงเผ็ดไก่หน่อไม้หวาน


ส่วนประกอบ
1. พริกแกงเผ็ด 100 กรัม (1 ขีด)
2. หน่อไม้หวาน(ลวก) 500 กรัม
3. เนื้อไก่สับติดกระดูก 400 กรัม
4. ใบโหระพา 1 ถ้วย
5. ใบมะกรูด 5 ใบ
6. พริกชี้ฟ้าหั่น 3 เม็ด หรือ ใส่พริกขี้หนูสวน/พริกจินดาแดง
7. หัวกะทิ 2 ถ้วย
8. หางกะทิ 2 ถ้วย หรือใส่น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
9. เกลือทะเล หรือ น้ำปลา
10. น้ำตาลมะพร้าว





หากโขลกพริกแกงเองส่วนผสมต่างๆ ตามนี้นะคะ

ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด(แกงแดง)
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
หอมแดงหัวเล็ก 8-10 หัว
กระเทียมกลีบเล็ก 12 กลีบ
ลูกผักชีคั่วบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วบด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาว 9 เม็ด
ข่าแก่หั่น 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่น 1 ช้อนคาว
ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
กะปิแกง 1 ช้อนชา
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

นำพริกแห้งทั้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กที่แช่น้ำจนนิ่มดีแล้วมาบีบน้ำออกให้หมดก่อน
เอาใส่ในครก ตามด้วยเกลือ1/2 ช้อนชา โขลกพริกให้ละเอียดก่อน แล้วใส่ผิวมะกรูดหั่น
ใส่หอมแดงหั่น กระเทียม ตะไคร้ ข่าหั่น และรากผักชีลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
สุดท้ายใส่กะปิ ใส่เครื่องเทศ ลูกผักชีคั่วบด ยี่หร่าค่วบด ลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
ชอบพริกแกงชนิดละเอียดหรือโขลกหยาบ เอาตามชอบ ตักพริกแกงใส่ในถ้วย พักรอไว้








วิธีทำ

* อันดับแรกตั้งกระทะบนเตาไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัด ผัดจนพริกแกงมีกลิ่นหอม

* ใส่หัวกะทิไปประมาณ 1 ถ้วยก่อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง
ค่อนมาทางอ่อน ๆ ผัดจนกระทั่งพริกแกงแตกมันและมีสีสันสวยงาม
หมายเหตุ – การผัดพริกแกงกับน้ำมันก่อนจะทำให้เครื่องแกงมีสีสวยงาม

* ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างสะอาดและสับเรียบร้อยลงไปผัดให้หนังไก่พอตึง ๆ
ใส่กะทิอีก ถ้วยลงไป ตามด้วยหางกะทิใส ๆ หรือใส่น้ำเปล่าทั้งหมด




ปรุงรสด้วยเกลือป่น หรือน้ำปลา ใส่น้ำตาลปีบ (น้ำตาลมะพร้าว) หรือน้ำตาลทราย
ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสก่อน อย่าให้มีรสเค็มนัก
ชอบรสเค็มมาปรุงด้วยพริกน้ำปลาทีหลังได้ ฉีกๆ ใบมะกรูดใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน




สุดท้ายใส่ใบโหระพาขณะที่แกงยังเดือด ๆ เพื่อไม่ให้ผักสีหมองคล้ำ





รู้สึกว่าน้ำแกงจะน้อยไปหน่อย ถ้าชอบแกงน้ำมาก ๆ ก็ใส่กะทิเพิ่มลงไป









หน่อไม้อ่อนมาก อ่อนแบบนี้ใส่ในกระเพาะปลาคงแจ่มว้าว





สำหรับพี่น้องชาวไทย ขาดไม่ได้เลย "พริกน้ำปลา - น้ำปลาพริก"
บางคนถึงขนาดตักข้าวใส่จานแล้วต้องโรยพริกน้ำปลาก่อนเลย
ไม่กินเค็มแต่อย่างไรก็ต้องทำน้ำปลาพริกเตรียมไว้ด้วย เผื่อเติม 





ปรุงแกงเสร็จแล้วก็ตักใส่ชามรอไว้ แล้วเตรียมไปอุ่นขนมจีนให้ร้อน
อย่าเพิ่งสงสัย ทำไมต้องอุ่นขนมจีนให้ร้อน คือว่าบ้านฉันก่อนทานขนมจีน
คุณนายแม่จะต้องอุ่นโดยการนึ่งให้ร้อนก่อน เพื่อความสบายใจและมั่นใจว่า
สะอาดปลอดภัยแน่นอน บางครั้งคุณนายแม่ไม่ห่วงสวย นางเอาลงต้มเลยคะ
เส้นกระจัดกระจายกระเจิดกระเจิงไปคนละทิศทาง แต่นางมั่นใจและสบายใจ





ถ้าต้องให้เลือกระหว่าง แกงแดง(แกงเผ็ด) และ แกงเขียวหวาน
ฉันขอเลือกกินแกงเผ็ด ชอบมาก โดยเฉพาะแกงเผ็ดไก่แบบนี้









ทุกครั้งที่ทำแกงเผ็ด จะแอบคิดถึงบุพการีทั้งสอง ป๊ะป๋าและคุณนายแม่
ป๋าฉันชอบทานแกงเผ็ดไก่และแกงเขียวหวานเนื้อมาก เมื่อใดที่ทำแกงเผ็ด
แม่จะต้องหุงข้าวมันและทำส้มตำไทยโบราณ ใส่ผิวส้มซ่า พูดแล้วปาดน้ำลาย




หน่อไม้อ่อนมาก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แบบนี้ฟินสุด ๆ ได้อรรถรส




เรื่องราวอาหารจานเส้นจบบริบูรณ์แล้ว ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชมนะคะ




 

Create Date : 10 มิถุนายน 2560
13 comments
Last Update : 10 มิถุนายน 2560 14:48:05 น.
Counter : 907 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณSai Eeuu, คุณเนินน้ำ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณAdrenalineRush, คุณALDI, คุณSweet_pills, คุณsecreate, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse, คุณซองขาวเบอร์ 9

 

อ่านไป เลื่อนลงไปเรื่อยๆ กลืนน้ำลายหมดไปแก้วหนึงมั้ง 555 น่ากินเช่นเคย

ไม่รู้เป็นไง ถ้าเป็นแกงไก่ จะชอบไก่สับติดกระดูกแบบนี้เหมือนกันเลยค่ะ พี่บี๊ ถ้าเป็นเนื้อล้วนๆ โดยเฉพาะอกไก่นี่ ไม่ปลื้มเลยนะคะ

แกงไก่ แบบกินกับขนมจีนแบบนี้ ขอรสจัดน้อยๆ น้ำราดเยอะๆ จะได้อารมณ์การกินขนมจีนที่แท้จริง ไม่มีมาห่วงสวยว่า เส้นจะพาดขอบปากหรือไม่ อารมณ์แบบนี้ คู่รักจีบกันใหม่ๆ มิควรไปเดทด้วยการทานขนมจีนเป็นอย่างยิ่ง เพราะคงดูไม่งาม เอิ๊ก คิดไปโน่นเลย...

 

โดย: Sai Eeuu 10 มิถุนายน 2560 16:22:48 น.  

 

ช่วงนี้กินแกงหน่อไม้อร่อยที่สุดนะคะพี่บี๊ อ่อน ๆ หวาน ๆ
ยิ่งกินกับขนมจีนด้วยแล้ว คงต้องเบิ้ลสองจานล่ะค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 10 มิถุนายน 2560 16:24:43 น.  

 

ตาย ๆ ปวดกราม น้ำลายจะหยด เปิดมาดู
แกงหน่อไม้ ทำไงดี... 555

กัดฟันกินผ้ดเต้าหู้ พรุ่งนี้ค่อยหาแกงหน่อ
ไมแบบข้างบนกิน ดีก่า


บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 10 มิถุนายน 2560 18:00:54 น.  

 

อ๊ายย

อ่านไปกลืนน้ำลายไปเอื้อกๆเลยค่ะ
โขลกน้ำพริกเองแบบนี้อร่อยแน่นอนนน

ว่าแล้ววิ่งกลับครัวตัวเองไปทำการบ้างมั่งดีกั่ส อิอิ

 

โดย: AdrenalineRush 10 มิถุนายน 2560 18:44:59 น.  

 

น่ากินมากมายค่ะพี่บิ๊
น้องก็ชอบเมนูเส้น ยิ่งเมนูขนมจีนแกงไก่ของพี่บิ๊
น้องยิ่งชอบค่ะ ได้หน่อไม้อ่อน ๆ ใส่ไปด้วย ยิ่งอร่อยนะคะ

 

โดย: ALDI 10 มิถุนายน 2560 22:44:08 น.  

 

ขนมจีนแกงเผ็ดไก่หน่อไม้หวาน น่าทานอะไรอย่างนี้คะพี่บี๊ห์
หิวยามดึกค่ะ

บ่งบ๊ง Food Blog

ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 12 มิถุนายน 2560 0:14:37 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณพี่บี๊..

หอมลอยออกมาจากคอมเลยคะ

น่าทานจัง

 

โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) 12 มิถุนายน 2560 16:28:02 น.  

 

ตำน้ำพริกแกงเองแบบนี้มันต้องอร่อยสุดๆ ค่ะพี่บิ๊ห์ขา

กินกะขนมจีนเข้ากันมากๆ แต่เราชอบใส่ข้าวผสมกับหนมจีนด้วย แฮ่ะๆ สายแข็งกินแบบใส่ข้าว กลัวไม่อิ่ม

ชอบกินหน่อไม้มากๆ ด้วย
พี่บิ๊ห์ทำอะไรก็น่ากิน ...

 

โดย: secreate 13 มิถุนายน 2560 14:33:00 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
AdrenalineRush Review Food Blog ดู Blog
ann_shinchang Literature Blog ดู Blog
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

มาโหวตให้พี่บี๊ค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 14 มิถุนายน 2560 0:31:34 น.  

 


ชอบขนมจืนแกงหน่อไม้ไก่
น่ากินมากค่ะ
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

 

โดย: newyorknurse 14 มิถุนายน 2560 1:26:53 น.  

 

มีน้ำปลาพริกให้อย่างที่ชอบเลยคราบคุณพรี่่่

 

โดย: ทนายอ้วน 15 มิถุนายน 2560 8:45:42 น.  

 

บ่งบ๊ง Food Blog

น่ากินมากค่ะ

ชอบขนมจีนแกงไก่ยิ่งมีหน่อไม้ ชอบสุดๆค่ะ

 

โดย: ซองขาวเบอร์ 9 21 มิถุนายน 2560 21:54:41 น.  

 

เห็นแล้วอยากรีบขับรถไปร้านลาวซื้ออุปกรณ์มาทำบ้างเลยทีเดียวค่ะ..
แอบปาดน้ำลายด้วยคนค่ะ..อิอิ

 

โดย: simplyusana 22 มิถุนายน 2560 9:31:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1767 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....





Pageview
✿ counted 21 Mar. 13 ✿



images by free.in.th

หมี่กรอบชาววัง

images by free.in.th

เมี่ยงคำกลีบบัว

images by free.in.th

เมี่ยงมะม่วง

images by free.in.th

ข้าวตังหน้าตั้ง

images by free.in.th

ยำส้มโอ

images by free.in.th

ข้าวยำปักษ์ใต้

images by free.in.th

ข้าวมันส้มตำ

images by free.in.th

ขนมเบื้องญวน

images by free.in.th

ไก่พม่า

images by free.in.th

ไก่ห่อใบเตย

images by free.in.th

ปลาทูซาเตี๊ยะ

images by free.in.th

ซอสเย็นตาโฟ

images by free.in.th

น้ำจิ้มสุกี้ MK

images by free.in.th

ซอสเทอริยากิ

images by free.in.th

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

images by free.in.th

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

images by free.in.th”</font><p align=

ปลาทูต้มเค็ม

images by free.in.th

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

images by free.in.th

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

images by free.in.th

บะหมี่หน้าไก่

images by free.in.th

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น[เนื้อเนียน]

images by free.in.th

Mango Cheese Cake

images by free.in.th

Strawberry Cheese Cake

images by free.in.th

Cheese Pie

images by free.in.th

Cheese Cake

images by free.in.th

Prune Cakes

images by free.in.th

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

images by free.in.th

SCONE โดนใจ

images by free.in.th

เค้กกล้วยน้ำว้า

images by free.in.th

ไก่อบเกือบจะ S&P

ไก่อบสองสูตร

images by free.in.th

ไก่อบซอส(สองสูตร)

images by free.in.th

Filipino Chicken Adobo

images by free.in.th

ซุปไก่มุสลิม

images by free.in.th

กะปิคั่ว-กะปิหลน

images by free.in.th

หลนปูเค็ม

images by free.in.th

หลนทูน่า

images by free.in.th

หลนปลาอินทรีย์

images by free.in.th

สายบัวปลาทู

images by free.in.th

แกงคั่วเห็ดเผาะ

images by free.in.th

เนื้ออบไหหลำ

images by free.in.th

ดองปูม้า-ยำปูม้า

images by free.in.th

ผักดอง-Veggies Chutney

images by free.in.th

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

images by free.in.th

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

images by free.in.th

หมี่ผัดกระเฉด

images by free.in.th

ไก่ย่างยากิเทอริ [Yakiteri]

images by free.in.th

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

images by free.in.th

ปลาเก๋านึ่งซีอิ้วแบบจีน

images by free.in.th

ปลาราดพริก/สามรสสูตรเด็ด

images by free.in.th

หมี่กะทิ

images by free.in.th

ข้าวหมกไก่

images by free.in.th

มัสมั่นไก่และเนื้อ

images by free.in.th

แกงกะหรี่ไก่มุสลิม

images by free.in.th

ข้าวซอย

images by free.in.th

กระเพาะปลา

images by free.in.th

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

images by free.in.th

กล้วยเชื่อมแดง

images by free.in.th

ผัดไทย

images by free.in.th

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

images by free.in.th

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

images by free.in.th

ส้มตำหลอด

images by free.in.th

ต้มเค็มกุ้ง

images by free.in.th

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

images by free.in.th

กรอบเค็ม

images by free.in.th

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

images by free.in.th

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

images by free.in.th

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

images by free.in.th

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

images by free.in.th

กุ้งผัดพริกขี้หนู

images by free.in.th

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

images by free.in.th

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

images by free.in.th

น้ำยาปูปักษ์ใต้

images by free.in.th

ขนมจีนซาวน้ำ

images by free.in.th

น้ำยาปลาทูน่า

images by free.in.th

น้ำยำส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.