Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - กุ้งผัดน้ำพริกเผาราดข้าว ❤

❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - กุ้งผัดน้ำพริกเผาราดข้าว ❤

สวัสดีเพื่อน ๆ ชาว 3F แม่ครัวบี๊ห์พร้อมส่งการบ้านกลุ่มปฏิบัติการกระทะร้อนไร้พรมแดน
การบ้านรอบก่อนหน้า (อาหารประจำภาค) ส่งผลงานล่าช้าไปนิส แต่ก็ยังส่งเหมือนเคยค่ะ
ช่วงนี้ชีวิตดูจะวุ่นวายไร้เหตุผล เกรงว่าจะลืม จึงต้องรีบส่งการบ้านก่อนไปทำเรื่องราวอื่น ๆ

โจทย์การบ้าน 3F เดือนสิงหาคม เจ้าภาพน้องโอศรี กำหนดให้แม่ครัวทำ "เมนูราดข้าว"
โดนใจแม่ครัวบี๊ห์(บ่งบ๊ง) คงจะโดนใจเพื่อน ๆ อีกหลายคน เพราะเราทำกินทุกวันอยู่แล้ว
เมื่อต้องทำกิน ทำให้สมาชิกกิน เมื่อวานเพิ่งทำกิน จึงเก็บภาพเมนูราดข้าวมาส่งการบ้าน

ปกติไม่ชอบแกงราดข้าว หรือ ข้าวราดแกง ถ้าอยากกินข้าวแกงฉันต้องสั่งแบบแยกมา
กับข้าวใส่ถ้วย-ข้าวสวยหนึ่งจาน ชอบกินข้าวราดผัดพริกแกงมาก กินได้ทุกวันไม่เคยเบื่อ
อาทิ ผัดพริกขิงราดข้าว ผัดพริกแกงราดข้าว ไข่อ่อนผัดน้ำพริกเผา ถั่วฝักยาวผัดพริกแกง
ยิ่งถ้าเป็นไข่อ่อนผัดพริกแกงใส่สะตอสดด้วยนะ ชอบมาก ไข่อ่อนหากินยาก แพงมากด้วย

กุ้งผัดน้ำพริกเผา
ส่วนประกอบ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำพริกเผาปรุงอาหาร)
กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม
พริกจินดาแดง 3-4 เม็ด
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
เห็ดฟาง หรือ ผักชนิดอื่น ๆ ตามชอบ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

สิ่งที่ต้องเตรียม
กุ้งสด – ล้างทั้งเปือกให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เตรียมไว้
ใบโหระพา – ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบ
เห็ดฟาง – ลางผ่านน้ำเร็ว ๆ แล้วผ่าครึ่ง
พริกจินดาแดง – หั่นแฉลบ

วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เห็ดฟางลงไปผัดก่อนแค่พอสุก ตักขึ้นพักไว้
ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ผัดแค่พอเหลืองไม่ต้องให้กรอบ ใส่น้ำพริกเผา
(ใช้น้ำพริกเผาสำหรับปรุงอาหาร ตักเอาแต่เนื้อ น้ำมันไม่เอา แนะนำน้ำพริกเผาพันท้ายฯ)
ผัดน้ำพริกเผากับกระเทียมให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแดง ปรุงเพิ่มความเผ็ดได้ตามชอบค่ะ
เมื่อกระเทียมและน้ำพริกเผามีกลิ่นหอมและเดือดปุด ๆ ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้
น้ำพริกเผาเข้ากันดีกับเนื้อกุ้ง (ตรงขั้นตอนนี้ฉันใส่เห็ดฟางที่พักไว้ลงไปผัดพร้อมกุ้ง)

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย เทน้ำเปล่าลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรสชาติตามชอบ ชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทราย ชอบเค็มใส่น้ำปลา
สุดท้ายเร่งไฟให้แรงแล้วใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดไม่ต้องนานมาก
ผัดเร็ว ๆ แค่ให้ใบโหระพาสลด ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ

ผัดน้ำพริกเผารสจัดจ้านแบบนี้ โดยส่วนตัวชอบใบโหระพามากกว่าใบกะเพรา

หมายเหตุ – ถ้าเป็นเนื้อกุ้ง ไม่ควรผัดนาน เพราะเนื้อกุ้งสุกเร็ว ผัดนานเนื้อกุ้งจะแข็ง
ถ้าเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ ต้องผัดให้สุก กินดิบไม่ดี ยกเว้นเนื้อวัวที่ทานดิบ ๆ สุก ๆ ได้
ดังนั้นไม่ต้องผัดเนื้อวัวนานเกิน เนื้อจะแข็ง ทานไม่อร่อยนะคะท่านผู้ชม

เลือกใส่เห็ดฟางเพราะหลานชายชอบ หลานไม่กินถั่วฝักยาวและมะเขือเปาะ

กุ้งผัดน้ำพริกเผาราดข้าวสวยร้อน ๆ โรยน้ำพริกกระเหรี่ยงเล็กน้อย
น้ำพริกสูตรของหลานชายคนที่สาม รสชาติจัดจ้าน ถูกใจคนทำยิ่งนัก

น้ำพริกกระเหรี่ยงคลุกข้าว ฝีมือและผลงานการผลิตของหลานชายคนที่สาม (หลานบุ๊ค)
ช่วงนี้ยังไม่ได้วางจำหน่าย ทดลองแจกให้ญาติสนิทมิตรสหายชิม แม่ครัวบี๊ห์ได้ชิมแล้ว
ไม่อยากเชื่อว่าหลานชายเราจะทำน้ำพริกได้อร่อยขนาดนี้ หลานชายคนนี้สนใจทำอาหาร
เค้าเคยให้เราสอนทำอาหารและเรียนรู้สูตรต่าง ๆ จากนั้นก็ไปเปิดขายของกินออนไลน์
หลังจบมหาวิทยาลัย เค้าเริ่มทำของกินขายมาตลอด เราก็คอยให้กำลังใจหลานเสมอมา
เริ่มผลิตและจะวางจำหน่ายออนไลน์เร็ว ๆ นี้ โดยใช้ชื่อของคุณย่าเป็นยี่ห้อสินค้าต่าง ๆ
คงถึงเวลาแล้วที่ป้าบี๊ห์จะต้องช่วยหลานชาย(ชายสาม) ทำมาหากินแล้วค่ะท่านผู้ชม

แถมข้าวไม่เกรงใจหม้อหุงข้าว กินลืมอ้วนกันเลยเชียว

Create Date : 08 สิงหาคม 2562

Last Update : 20 สิงหาคม 2562 19:43:09 น.

4 comments

Counter : 6220 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณเนินน้ำ, คุณธนูคือลุงแอ็ด

ย้ายบ้านๆด่วนเลยค่ะ จะไปเคาะประตูหน้าบ้านเลยค่ะพี่บี๊ห์

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 8 สิงหาคม 2562 เวลา:20:40:52 น.

ชอบกุ้ง ชอบเห็ดฟางและใบโหระพาค่ะพี่บี๊ห์
สีสันสวยสดมาก ขณะผัดคงหอมมากด้วยนะคะ
เป็นเมนูราดข้าวที่น่าอร่อยจังค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

พูดถึงเมนูผัดวุ้นเส้นต๋าก็ชอบค่ะ
เคยส่งการบ้านผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งสดพี่บี๊ห์ไป
กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูประจำบ้านเลยค่ะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์มากนะคะที่แวะชมเมนูบ้านต๋า
ราตรีสวัสดิ์ค่ะพี่บี๊ห์

โดย: Sweet_pills

วันที่: 8 สิงหาคม 2562 เวลา:23:05:57 น.

มโนว่าได้กลิ่นหอม ๆ ลอยออกมาจากหน้าจอเลยค่ะพี่บี๊
โอ้..หลานชายคนนี้ที่พี่เคยสอนทำยำใช่มั๊ยคะ
แบบนี้ลูกไม้หล่นใต้ต้นชัด ๆ เลยค่าาาาา
จะอุดหนุนน้ำพริกได้เมื่อไหร่คะ ป้า ๆ อยากชิมแล้วค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 9 สิงหาคม 2562 เวลา:14:59:53 น.

น้องขอน้ำผัดที่เหลือๆคลุกข้าวได้มั๊ยคร๊าาา

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 13 สิงหาคม 2562 เวลา:21:18:40 น.