I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2560
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
8 กรกฏาคม 2560
 
All Blogs
 
❤ Food For Fun :: Hot Wok Return #13 :: เมนูน้ำพริก-เครื่องจิ้ม ❤



สวัสดีคะเพื่อน ๆ ชาว 3F ... ทักทายมิตรรักแฟนคลับแม่ครัวบี๊ห์ (บ่งบ๊ง) ด้วยนะคะ
วันเวลาผ่านไปรวดเร็วมาก แล้วเราก็มาถึงกิจกรรมช่วงครึ่งหลังของปี 2017 กันแล้ว

โจทย์เดือนนี้เป็นของ "คุณไก่ - aitai"  กำหนดให้ทำเมนู "น้ำพริก - เครื่องจิ้ม"
หลายคนเห็นโจทย์เดือนนี้แล้วคงจะเกิดอาการลั้ลลาสุด ๆ รวมถึงตัวฉันด้วย คือฟินมาก
ปกติน้ำพริกผักต่าง ๆ ถือเป็นของคุ้นเคยอยู่คู่กับคนไทยมายาวนาน ทำกินกันเป็นประจำ 
บางบ้านทำน้ำพริกทานกันเกือบจะทุกวัน ตู้เย็นที่บ้านฉันก็แทบไม่เคยขาดน้ำพริกต่าง ๆ
ตั้งใจจะทำน้ำพริกที่ตัวเองอยากกิน "น้ำพริกมะขามเปียก" จัดเตรียมวัตถุดิบไว้เรียบร้อย
สับมะขามเปียก ทอดกุ้งแห้ง คือทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยพร้อมปรุง แต่เกิดอาการ โลเลซ๊ะงั้น 
เมื่อนึกได้มีปลาอินทรีสดในคลังแสงสองชิ้น พอดีกับมีปลาเค็มทอดเหลือจากกินข้าวต้ม
จึงเป็นที่มาของเมนู "หลนปลาอินทรี(สด)" เพื่อน ๆ คงอยากเห็นวิธีทำกันแล้วใช่มั้ยคะ





ที่เคยทำประจำ หลนกุ้ง / หลนปลาอินทรีเค็ม ครั้งนี้เกิดไอเดียปิ๊งปิ๊ง 
อยากลองเปลี่ยนจากกุ้งสดและปลาอินทรีเค็มมาเป็นเนื้อปลาอินทรีสด
ตั้งใจจะทำหลนปลาอินทรี(สด) พอดีมีปลาอินทรีเค็มทอดเหลือจากกินข้าวต้ม
ใส่เพิ่มปลาเค็มเข้าไป ผลออกมาหนุบหนับเนื้อปลา มีกลิ่นหอมของปลาเค็มด้วย





หลนปลาอินทรี(สด)

ส่วนประกอบ
* หัวกะทิ 2 ถ้วย (ข้นๆ)
* ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น (150 กรัม)
* เนื้อปลาอินทรีสด 200 กรัม
* หัวหอมแดง 1/2 ถ้วย
* น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหวานลดลง)
* น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
* ตะไคร้ 3 ต้น หั่นแฉลบ
* ใบมะกรูด 2-3 ใบ
* พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง ซอยหยาบโรยหน้า
* ผักสด - แตงกวา มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ผักกาดขาว ยอดมะม่วง อื่นๆ




สิ่งที่ต้องเตรียม

ปลาอินทรีสด 1 ชิ้น ล้างให้สะอาดด้วยเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาดกำลังดี
ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้นบาง ๆ ชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก ทอดให้เหลือง (หรือต้มสุก) 
หอมแดง 15 หัว แบ่งครึ่งหนึ่งโขลกหยาบ อีกครึ่งซอยหยาบ เตรียมไว้
ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู / พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง





วิธีทำ

Smiley  เอาหัวกะทิ 1 ถ้วยใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟเตาปานกลาง
รอให้กะทิเดือดปุดๆ ใส่หอมแดงสับลงไปก่อนให้หอมสุกใสและนิ่ม

Smiley  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ (ปลาไม่เค็มมาก ปรุงเพิ่มเกลือป่นเล็กน้อยได้)
คนผสมให้เข้ากันดี ชิมให้มีรสหวานนำ หลนชนิดต่าง ๆ เน้นความหวาน
ความหวานจากกะทิและน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ควรมีรสเปรี้ยวและต้องไม่เค็ม

Smiley  ใส่เนื้อปลาอินทรีที่หั่นไว้ลงไป (ใส่เนื้อปลาลงไปแล้วไม่ต้องคน)
เร่งไฟให้เดือดแล้วใส่หอมแดงซอยอีกส่วนลงไป เติมกะทิส่วนที่เหลือ





Smiley รอให้หลนเดือดอีกครั้ง จึงใส่ตะไคร้หั่นแฉลบ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป
ก่อนดับไฟใส่น้ำมะนาว (บางสูตรใส่น้ำส้มสายชู) คนผสมให้เข้ากัน
ชิมรสอีกครั้ง ได้รสชาดถูกใจแล้วดับไฟเตา เป็นอันเสร็จ ยกลงพักไว้




การทำคล้ายหลนกุ้ง ทำง่ายและเสร็จเร็วภายใน 30 นาทีได้กินแล้ว




เสิร์ฟหลนปลาอินทรีพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ















เสริฟ์พร้อมกับผักสดต่าง ๆ














ปกติเมนูหลนทุกชนิดของบ้านฉัน มักแนบด้วยไข่เจียว 
ครั้งนี้ฉันทำไข่เจียวเหมือนเคย แต่เพิ่มใบชะพูเข้าไปด้วย 
รสชาดพอกล้อมแกล้มแทนชะอมได้ แต่ชะอมอร่อยกว่า





เพื่อความฟิน จัดใส่ปิ่นโต





ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย
เพื่อน ๆ มีคำถามเกี่ยวกับเมนูต่าง ๆ สอบถามกันมาได้นะคะ
หรือตามไปเยี่ยมชมและทักทายกันได้ที่ เฟสบุ๊ค/แฟนเพจ




Create Date : 08 กรกฎาคม 2560
Last Update : 8 กรกฎาคม 2560 18:20:34 น. 6 comments
Counter : 1684 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ, คุณSai Eeuu, คุณคนบ้านป่า, คุณnewyorknurse, คุณSweet_pills


 
น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะพี่บิ๊ แบบนี้ต้องตักข้าวมาชามโต ๆ เลยเนาะ ทานแกล้มกับผักสดอร่อยฟินเลย เวลาทำทานเองชอบใส่หอมแดงกับพริกชี้ฟ้าเยอะ ๆ ค่ะ ทานแล้วออกอรรถรสเผ็ดร้อนดี รอชมน้ำพริกมะขามเปียกอีกหนึ่งเมนูนะคะ ไม่เคยได้ยินมาก่อนเลยแต่ถ้าทางต้องเด็ดแน่ ๆ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 8 กรกฎาคม 2560 เวลา:19:53:16 น.  

 
กรี๊ดดดดดดดดดดด ดัง ๆ ไปสามบ้านแปดบ้าน
เมนูเจริญอาหารสุด ๆ เลยแบบนี้
หุงข้าวเพิ่มอีกสองหม้อด้วยนะคะพี่บี๊
จะเข้าพรรษาพรุ่งนี้แล้วปิดทองฝังลูกนิมิตรไปเลย อิอิ...


โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 กรกฎาคม 2560 เวลา:20:08:10 น.  

 
น่าอร่อย

เมนูนี้ เจริญอาหารอย่างนี้ป้าโอว่าแหละ คงจะหอมปลาอินทรีย์เค็มจริงๆ เนอะ ถ้าทำขาย คงจะแพงน่าดูชม ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศนะคะ

หลนน้ำขลุกขลิกแบบนี้ ซัดข้าวหมดหม้ออีกแน่ๆ

แต่ เอ...วันนี้ ไม่เห็นมีขมิ้นขาวนะคะ เข้ากั้น เข้ากัน


โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 กรกฎาคม 2560 เวลา:0:35:20 น.  

 
น่ากินมากมายค่ะ หลนปลาอินทรีเค็มเนอะ
แพงอีกต่างหาก ปลานี้เดี๋ยวนี้ชิ้นงามๆชิ้นเดียว
ราคาเกือบร้อย วันก่อนไปซื้อตัวกำลังสวย ไม่
เอาส่วนที่เป็นกระดูกเยอะ สิ้นไป 700 บาท
บ้านเราก็ใช้ได้ทั้งปี แต่ยังไม่เคยเอาทำหลน
เลยค่ะ ถ้าจะต้องลองบ้าง

แอบเห็นเม้นท์คุณอิ๋ว ชอบเหมือนกันค่ะ ขมิ้นขาว
กับพวกหลน

เชฟในกล่องเม้นท์นี้ หล่อ เอ๊ย งามมากนะคะ



โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 12 กรกฎาคม 2560 เวลา:9:48:45 น.  

 

น่ากินมากค่ะ
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog


โดย: newyorknurse วันที่: 13 กรกฎาคม 2560 เวลา:17:50:06 น.  

 
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

พี่บี๊ห์ใช้ปลาอินทรีทั้งแบบสดและแบบเค็มนะคะ
เป็นความอร่อยที่แปลกใหม่และดูลงตัวดีจังค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรเมนูที่น่ารับประทานนี้นะคะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 16 กรกฎาคม 2560 เวลา:0:30:39 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1782 คน [?]




สวัสดีน้องพี่ชาวบล๊อกทุกท่านคะ บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่าน .. บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน วันทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องราวในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายคะ

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดี ๆ มีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุก ๆ วันซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่ สวยสดงดงามตราบนานเท่านาน เย้ๆๆๆ ....



หมี่กรอบชาววัง

เมี่ยงคำกลีบบัวหลวง

เมี่ยงมะม่วง

ข้าวตังหน้าตั้ง

ยำส้มโอโบราณ

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวมันส้มตำโบราณ

ขนมเบื้องญวน

ไก่พม่า-ไก่อุ๊บ

ไก่ห่อใบเตย

ปลาทูซาเตี๊ยะ

ผัดโหง่วก้วย

น้ำซอสเย็นตาโฟ

น้ำจิ้มสุกี้สูตร MK แบบโป๊ะเช๊ะ

ซอสเทอริยากิ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำยาปลาทูน่า

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรอร่อยเหาะ

บะหมี่หน้าไก่

ข้าวผัดปลาสลิด

ยำข้าวมันปูสมุนไพร

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียน

Mango Cheeze Cake

Strawberry Cheeze Cake

Cheese Pie

Eazy Cheese Cake

2-Berries Orange Muffin

Orange Poppy Seeds

Prune Cakes

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

SCONE โดนใจ

Banana Flitters

เค้กกล้วยน้ำว้า

ไก่อบเกือบจะ S&P

ไก่อบซอส-สองสูตร

Filipino Chicken Adobo

ซุปไก่อิสลาม

กะปิคั่ว-กะปิหลน

หลนปูเค็ม

หลนทูน่า

หลนปลาอินทรีย์เค็ม

สายบัวปลาทูใส่มะดัน

แกงคั่วเห็ดเผาะ

เนื้ออบไหหลำ

ดองปูม้า-ยำปูม้า

ผักดอง-Veggies Chutney

เปาะเปี๊ยะญวน- GoiGoun

ทอดมันถั่ว(บาเยีย)

หมี่ผัดกระเฉด

ยำก้านคะน้ากุ้งสด

ยากิเทอริ [Yakiteri]

Spaghetti Meat Sauce

ปลาแป๊ะซ๊ะโบราณ

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วแบบจีน

ปลาราดพริก/สามรส สูตรเด็ด

ปลาทูเต้าเจี้ยว

ผัดหมี่กะทิโบราณ

ข้าวหมกไก่

อุ๊บไก่ไทยใหญ่

มัสหมั่นไก่และเนื้อ

แกงกระหรี่ไก่มุสลิม

ข้าวโซย[ข้าวซอย]

กระเพาะปลารสเลิศ

ปลาช่อนต้มเกี่ยมฉ่าย

กล้วยเชื่อมแดง

น้ำผัดไทย-ผัดไทย

เปาะเปี๊ยะผัดไทย

ปีกไก่ทอดซีอิ๋ว(สูตรเด็ด)

เมี่ยงปลาทู-น้ำจิ้มหอมแดง

ส้มตำหลอด

ลาบยอดเห็ดกุ้งสด

ต้มเค็มกุ้ง-กุ้งต้มเค็ม

ครองแครงกรอบสูตรอร่อย

กรอบเค็ม

Honey Banana Bars

สาคูเมล่อน-หวานเย็นมะพร้าวเผา

วุ้นกรอบเม็ดแมงลักน้ำกะทิ

เต้าฮวยเย็น-พุทราจีน-น้ำลำใย

Cottage Pie - พายมันบด

เขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีย์

แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใบยี่หร่า

กุ้งผัดพริกขี้หนู

หมี่สยาม

แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา

ไก่-กุ้งผัดเม็ดมะม่วง

ขนมจีนซาวน้ำแจงลอน

ส้มตำกรอบมันฝรั่ง

น้ำปรุงส้มตำ

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.