I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2553
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
21 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
น้ำจิ้มเมียงคำ-เมี่ยงหลายคำ[สูตรเด็ด]








เมี่ยงคำ-เมี่ยงหลายคำจัดเป็นอาหารที่คนภาคกลาง นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างในช่วงฤดูฝน
เนื่องจากเป็นช่วงที่ต้นชะพลูผลิใบแตกยอดอ่อนมากที่สุดและจัดเป็นสำรับว่างที่รสชาติดีทีเดียว
จริง ๆ แล้วเมี่ยงคำสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้ตลอดทั้งปีแล้วแต่ว่าจะรับประทานเพื่อ
ความอร่อยหรือจะรับประทานเพื่อการดูแลสุขภาพ เพื่อเป็นการปรับสมดุลธาตุในร่างกายนั่นเอง

จำความได้บ่งบ๊งรู้จักและคุ้นเคยกับเรื่องราวของเมี่ยงคำและเมี่ยงในแบบต่าง ๆ ตั้งแต่วัยเด็ก
ที่บ้านเรามักทำเป็นของว่างไว้รับประทานกันในหมู่ญาติยามที่ได้มาอยู่รวมกันแบบพร้อมหน้า
มารดาของบ่งบ๊งเธอค่อนข้างมีความรู้ความชำนาญการปรุงอาหารไทยโบราณในแบบหลากหลาย
โดยเฉพาะบรรดาเมี่ยงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเมี่ยงมะพร้าวทึนทึกทานกับมะม่วงเปรี้ยว หอมแดง
เมี่ยงคำ เมี่ยงปลาทู เมี่ยงส้มโอ แม้แต่ข้าวตังเมี่ยงลาวผักกาดดอง แม่ก็ทำได้อร่อยทีเดียว

ทุกครั้งที่แม่หรือบ่งบ๊งลงมือเคี่ยวน้ำเมี่ยงจะต้องทำครั้งละมาก ๆ เพื่อเก็บไว้ต่อยอดในครั้งต่อไป
น้ำจิ้มเมี่ยงคำส่วนใหญ่ที่เราเห็นและเคยรัปทานจะเป็นแบบเคี่ยวน้ำตาลปีบใส่กะปิ ใส่กุ้งแห้ง
แต่บ่งบ๊งขอเพิ่มถั่วคั่วโขลกละเอียดไปด้วย สูตรนี้ของบ่งบ๊งเป็นแบบเพิ่มสมุนไพรบางตัวลงไป
สมุนไพรที่ว่าคือข่าแก่นั่นเอง นำข่าแก่ไปเผาไฟก่อนแล้วเอามาทุบๆๆๆ พอให้แตกแล้วใส่ลงไป
รับรองได้เคล็ดไม่ลับที่กระซิบบอกนี้จะทำให้น้ำจิ้มเมี่ยงคำหอมคลาดสิคขึ้นอีกเยอะเชียวคะ







หลายท่านเห็นกรรมวิธีในการทำแล้วถอดใจ บอกซื้อเค้ากินแบบเดิมดีแล้ว
ไม่ทำเองเด็ดขาด แต่สำหรับบ่งบ๊งซื้อเค้ามันง่ายแต่จะไม่ได้ในแบบที่เราทำ
555 ร้านเหล่านั้นไม่มีวันได้กินกะตังค์ของบ่งบ๊งแน่นอน เอิ๊กๆๆๆๆๆๆๆ

ส่วนผสมโดยรวมบ่งใช้วิธีแบบโบราณคือประมาณการ
โดยกะเกณฑ์เอาเอง หน้าตาส่วนผสมตามนี้หล่ะคะ


ส่วนผสม

น้ำตาลปีบ 500 กรัม
กะปิอย่างดี
ข่าแก่และขิงแก่ บด/สับละเอียด
มะพร้าวคั่วบดละเอียด
ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด
น้ำเปล่า หรือน้ำต้มสุก







นำทุกอย่างใส่ในหม้อ






วิธีเคี่ยวน้ำตาลปีบแบบไม่เปลืองแก๊สทำดังนี้
เริ่มจากเคี่ยวน้ำตาลให้เดือดพล่านจนเกือบล้นปากหม้อ
แล้วหรี่ไฟให้น้ำตาลลดระดับลง ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ
ไม่นานก็จะได้น้ำตาลเชื่อมแบบเข้มข้น ค่อนข้างเหนียว
ทำตามรูปจากซ้ายไปขวา เดือด - ลดไฟ - เดือด - ลดไฟ
ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ แต่ต้องระวังจะล้นออกมานอกหม้อ
และระวังน้ำตาลกระเด็นใส่ ร้อนมากถึงขนาดเนื้อพองได้








ได้น้ำตาลเคี่ยวแบบเข้มข้นแล้วดับไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นตัวสักหน่อยก็จะดี
เมื่อน้ำตาลเย็นตัวแล้วไปเอาเครื่องทั้งหมดที่บดและสับๆๆ ไว้ใส่ลงไป
ก่อนใส่เครื่องลงไปอย่าลืมเอาข่าแก่ที่เราทุบ ๆๆ ใส่ไปออกก่อนนะคะ






คนๆๆๆๆ ผสมให้เข้ากัน







ใส่เครื่องทั้งหมดลงไปแล้วน้ำตาลจะเข้มข้นขึ้นอีก
หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำต้มสุกอีกหน่อยก็ได้







เมื่อน้ำตาลเชื่อมเย็นสนิทแล้วก็บรรจุลงขวดแก้ว
แล้วแช่เย็นไว้จะเก็บได้นานแรมปีเชียวนะคะ






ได้น้ำจิ้มเมี่ยงคำแล้วคงต้องรีบไปจัดการกับเครื่องเคียงต่าง ๆ
หั่นๆๆๆ ซอยๆๆๆ เฮ้อๆๆๆๆ กว่าจะได้กินของอร่อย วุ่ยวายจัง







ได้มะพร้าวคั่วแล้ว ที่นี้มาแบบครบองค์รวมกันไปเลย







หวังว่าวิธีการทำน้ำจิ้มราดเมี่ยงคำคงจะไม่ยากเกินไป
มันเสียเวลาตรงต้องเคี่ยวน้ำตาลนานเพื่อความเข้มข้น
สำหรับบ่งบ๊งเสียเวลานิดแต่รสชาตถูกปากบ่งบ๊งจำยอม
ถือเป็นความภาคภูมิใจที่ได้ลงมือทำเอง ด้วยสองมือเรา






น้ำจิ้มเดียวกัน แต่เปลี่ยนจากมะพร้าวคั่วเป็นกุ้งฝอย






ถ้าเป็นใบชะพลูที่ปลูกเอง จะได้ใบอ่อน ๆ และมีสีเขียวอ่อนแบบนี้






หลายคนบอกว่าทานกับใบคะน้าอร่อยกว่าใบชะพลู
เนื่องด้วยหลายคนไม่ชอบกลิ่นของใบชะพูนั่นเอง
หากทานกับผักคะน้าแนะนำให้เลือกตรงส่วนยอดคะน้า
โดยมีใบอ่อนและแก่ปะปนกันไป กินแล้วมัน ๆ อร่อยดี






ใส่มะพร้าวคั่วลงไป บ่งบ๊งเคยเห็นบางคนปรับเปลี่ยนจาก
มะพร้าวคั่ว มาเป็นแคบหมูกรอบ ๆ ก็ได้อีกด้วยนะคะ






เวลาจะทานอย่าลืมใส่ลูกโดด [พริกขี้หนูเม็ดเล็ก] ใบสักเม็ดนะคะ
ความจัดจ้านของพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก ๆ มันได้อรรถรสมากมาย






เมี่ยงคำจะไม่อร่อยแซบเวอร์ ถ้าขาดพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กแบบนี้
ว่าแต่ทำไมเขาเรียกพริกเล็ก ๆ แบบนี้ว่า "ลูกโดด" มีใครทราบบ้าง






หรือจัดใส่แก้วแบบนี้ก็กิ๊บเก๋ไปอีกแบบ เหมาะกับงานเลี้ยง






ใครกลัวอ้วน ก็ต้องหลีกเลี่ยงมะพร้าวคั่ว แล้วเปลี่ยนเป็นกุ้งฝอยแบบนี้นะคะ







จัดเรียงในถาดสังกะสีลายดอกแบบโบราณ ให้แลดูเป็นเมี่ยงคำย้อนยุค รุ่นเก๋าหลังวัง
แอบนึกถึงบรรยากาศสมัยไปนั่งกินเมี่ยงคำในสวนลุมฯ สั่งเมี่ยงคำแถมปูเสื่อให้ฟรีคะ

เมี่ยงคำสมัยโน้นเรียงเต็มถาดแบบที่เห็นนี้ ถาดละ 5.- บาท มีประมาณ 10-12 คำนะคะ
บรรยากาศบนเสื่อจันทบูรณ์แบบล้อมวง จกกินคนละหมุบคนละหมับ ได้อรรถรสมาก






คนโบราณเนี่ย เค้าช่างคิด ช่างประดิบประดอยซ๊ะจริง ๆ
นั่งหลังขดหลังแข็ง เพื่อหั่นเครื่องเมี่ยงชิ้นเล็กชิ้นน้อย





ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณทุกคอมเม้นท์
ส่วนเมนูเครื่องว่างรายการต่อไปของบ่งบ๊งจะเป็นเมนูใดนั้น
คงต้องติดตามชมกันต่อไป วันนี้บ่งบ๊งต้องขอลากันไปด้วย
สำรับเมี่ยงคำ-เมี่ยงหลายคำสูตรเด็ดของบ่งบ๊งเองคะพี่น้อง













Create Date : 21 สิงหาคม 2553
Last Update : 18 ตุลาคม 2555 20:21:12 น. 47 comments
Counter : 131099 Pageviews.

 
ทักทายวันหยุดครับ
ของเราเอามะพร้าวเยอะหน่อย ชอบ
น้ำจิ้มน่าอร่อยมาก


โดย: pragoong วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:9:46:32 น.  

 
ชอบกินที่สุดเลยค่ะพี่บี๊เมี่ยงคำ เจอที่ไหนชอบซื้อแต่หาที่อร่อยยากนะ แต่ถ้าจะให้ทำซอยมะพร้าวนี่ไม่รู้จะทำได้ไม๊


โดย: sun_ice IP: 125.27.124.8 วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:10:01:48 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่บิ๊คนเก่งมากๆๆ

บอกตามตรงนะคะว่าหนูไม่เคยทำเลยค่ะ

พอจะทำแฟนเค้าบอกว่าซื้อเขากินเหอะมันยุ่งยาก

อีกอย่างเค้าเป็นคนไม่กินจุ๊บจิ๊บ บางทีเค้าบอกว่า

ผสมทุกอย่างแล้วเคล้าเหมือนยำเลยได้มั้ยเค้าขี้เกียจห่อ

หนูก็เลยไม่อยากทำค่ะเพราะคนกินเค้าไม่ให้ความร่วมมือ

แต่ว่าเมี่ยงหลายคำของพี่น่ากินที่ซู๊ดดด



โดย: ลำตะคอง วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:10:05:51 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่ะพี่

สมัยก่อน ย่ากับป้าจะขึ้นชื่อมากเรื่องเมี่ยงคำ
เวลาทำเมี่ยงคำกันที ในครัวจะสนุกสนานกันมาก หั่นมะพร้าว หั่นเครื่องเคียงกันเยอะแยะไปหมด
เห็นแล้วคิดถึงบรรยากาศเหล่านั้นทุกทีค่ะ


โดย: ปุ้ม หญิง วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:10:29:29 น.  

 
เมี่ยงคำเป็นอาหารที่ชอบมาก
แต่ไม่มีโอกาสได้ทานบ่อยนัก
เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีคนขายเท่าไรเลย

เห็นที่ไหน ต้องรีบซื้อ


โดย: โสดในซอย วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:10:34:13 น.  

 
สงสัยวิธีทำค่ะ คือจะจดสูตรไปทำแต่อ่านดูแล้วไม่แน่ใจค่ะ
ตอนแรกบอกใส่ทุกอย่างในหม้อแล้วเคี่ยวเหรอคะ
ดูจากรูปถัดมาในหม้อเหมือนมีแต่น้ำตาลปี๊บนะ
พอน้ำตาลเย็นลงก็ใส่เครื่องต่างๆลงไป
แต่ตอนแรกบอกทุกอย่างใส่ในหม้อ
รบกวนคุณบ่งบ๊งอธิบายให้หน่อยได้ไหมคะ

ปล. ข่าที่บอกให้ไปเผาไฟ แต่ดูในรูปแล้วไม่เห็นเหมือนเผาแล้วเลยค่ะ



โดย: kanjana IP: 125.25.69.24 วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:11:28:42 น.  

 
แอบบอยากกินหลายๆคำ 55+


โดย: บางส้มเปรี้ยว วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:13:43:17 น.  

 
น้ำลายหยดติ๋ง ติ๋ง และหลาย ติ๋ง

พรุ่งนี้ต้องไปแวะวัดใหญ่(เมืองพิ'โลก)แก้อยากซะแว้ว



โดย: kim_tiger วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:21:57:38 น.  

 
ป้าอิ๋วว่า เมี่ยงคำเนี่ย ใบชะพลู อร่อยสุดแล้วค่ะ คุณบี๋เก่งจังค่ะ ทำทานเอง ทำเยอะด้วยนะเนี่ย สมาชิกในบ้านคงเยอะจริงๆ สูตรน้ำจิ้ม ป้าอิ๋วต้องเซฟไว้ทำบ้างแล้วละ ถ้ารับรองอร่อยขนาดนั้น เพราะบางเจ้าที่ซื้อทาน ใสมากๆ เห็นใส่กะปิด้วยเนี่ย รับรองถูกปากป้าอิ๋วแน่เลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 สิงหาคม 2553 เวลา:23:35:04 น.  

 
โอย น้ำลายไหลอ่ะค่ะ นึกถึงรสชาดได้เลย
ไม่ได้หม่ำนานนนนนนมากแระ
เดี๋ยวจดสูตรน้ำจิ้มก่อน


โดย: แม่นิทาน วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:0:37:07 น.  

 
หลังบ้านมีใบชะพลูเยอะ แต่ไม่มีปัญญาทำน้ำจิ้มเมี่ยงนี่แหล่ะ


โดย: pennoom วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:8:21:12 น.  

 
ทำยังไงจะเก่งเหมือนพี่บี๊ได้บ้างหน่า...อิอิ


ทำอะไรก็น่าทานสุดๆไปเลยค่ะ....คุณพี่


โดย: สาววิเศษ วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:9:56:28 น.  

 
สวัสดีทุกท่านคะ ลงภาพและเรื่องราวแล้วแอบชิ่งไปปากช่องมาคะ ถึงกรุงเทพฯ ช่วงบ่าย ๆ คะ

pragoong .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ คอนเฟิมว่าน้ำจิ้มสูตรนี้อร่อยคะ

สวัสดีคะ น้องแป๊ด .. ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันเสมอๆ จุ๊บจุ๊บ

สวัสดีคะ น้องสร ... เมี่ยงคำซื้อเค้าทานสะดวกดี แต่ไม่ได้ความสะใจนะคะ
ชุดนึงมีนิดเดียว แอบแพง หลายคนบอกว่าทำกินเองเสียเวลา ไปซื้อเค้ากินดีกว่า
แต่สำหรับพี่บี๊ซำบายมาก ใช้เวลาการทำไม่นาน เพราะทำบ่อยจำได้หมดทุกขั้นตอน
ซื้อเค้ากินน้ำจิ้มไม่ถูกใจ ใสแน๋ว มันต้องทำเองถึงจะเอร็ดเด็ดถึงทรวงนะคะน้องสร
สำหรับน้องสร มือโปรฯ ขนาดนั้น ไม่อยากแน่นอน

คุณโสดในซอย .. สวัสดีคะ ถูกต้องเลยคะ มีน้องที่สนิทกันไม่เคยทานเลยในชีวิต
พอมาได้ชิมของพี่บี๊ มีอาการติดใจ เจอหน้าต้องถามถึงเมี่ยงคำทุกครั้งนะคะ

บางส้มเปรี้ยว .. สวัสดีคะ คำเดียวไม่พอ มันต้องหลายคำถึงจะรู้ว่าอร่อยมากมาย

kim_tiger สวัสดีคะ คุณกิ๋ม ขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมเยือน แสดงว่าตรงวัดใหญ่ฯ ต้องอร่อยล้ำแน่นอน

การี๊ดด กิซซซ ป้าอิ๋วมาแว๊ว กราบสวัสดีคะป้าอิ๋ว ขอบพระคุณที่แวะมาเป็นกำลังใจให้กันเสมอมา
ป้าอิ๋วขา ถ้าได้กะปิดี ๆ หอมๆ ใส่ลงไปนะคะ อร่อยล้ำคะ ใส่ข่าทุบๆ ไปด้วยเด็ดสุด หอมมากกกก
สมาชิกในครอบครัวบี๊ไม่เยอะคะ แต่เพื่อนฝูงที่มาร่วมล้อมวงช่วยกินเยอะมากถึงมากที่สุดคะป้าอิ๋ว
ฉะนั้นทุกครั้งที่ลงมือทำจะต้องทำน้ำจิ้มมากหน่อย เพราะเค้าใส่น้ำจิ้มกันเยอะมากๆ ต่อหนึ่งคำคะ

แม่นิทาน .. สวัสดีคะ เวลาใครบอกว่าไม่ได้ทานอาหารที่เรานำเสนอนานมากกกกก
บี๊จะเข้าใจถึงความรู้สึกท่านนั้น ๆ ได้ในทันที ทำไม่ยากเลย ทำเองถูกใจและถูกปากด้วยนะคะ

pennoom .. ตอนนี้ใบชะพลูที่บ้านก็กำลังแตกยอดออกใบ หน้าฝนเมื่อใด ทานไม่ทันคะ เยอะมาก ๆ

สาววิเศษ .. สวัสดีคะน้องทิพย์ แหมมม หลายอย่างพี่บี๊ก็ไม่ทราบ ได้มาทราบที่ก้นครัวนี่หล่ะคะ
น้องทิยพ์ซ๊ะอีก เพิ่งมาหัดทำขนม แต่เก่งเหลือหลาย ศิษย์ผู้พี่ต้องขอคาราวะเจ้าคะ อิอิ

.........................

คุณ kanjana .. บี๊ขอตอบคำถามของคุณกาญจนา อิอิ บี๊เองก็ชักจะงง ๆ กับคำถาม
ต้องย้อนกลับไปดูรายละเอียดที่โพสไว้หลายรอบเลยนะคะ

1. เอาเรื่องข่าแก่เผาไฟก่อนนะคะ
เกือบทุกครั้งที่ทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำจะต้องเอาข่าไปใส่ในเตาอบ คือเตาติ๊งก่อนนะคะ
แต่บางครั้งถ้าเป็นข่าซื้อมาใหม่ ๆ ก็จะไม่เผา เอาทุบๆๆๆ แล้วใส่ลงไปเลยนะคะ

2. เรื่องในหม้อที่ติดสงสัย บอกว่าไม่เห็นมีเครื่องอะไรอยู่ในนั้นนอกจากน้ำตาลปีบ
คือน้ำตาลเดือนขนาดนั้นจะมองไม่เห็นของในหม้อ แต่จริง ๆ แล้วในหม้อมีข่าทุบๆๆ อยู่
ข่าทุบๆๆ ภาพที่สองนั้น เอามันออกก่อนที่จะใส่ของแห้งลงไป เพราะมันเกะกะในหม้อคะ
ระหว่งที่น้ำตาลเดือดจะมีน้ำกะปิ น้ำตาลปีบ และน้ำปลาอยู่ครบในนั้นอ่ะคะ

3. น้ำตาลเย็นแล้วก็เอาของแห้งที่โขลกละเอียดใส่ไปนะคะ
โปรดสังเกตุในหม้อนะคะ จะใส่ของแห้งลงไปคือมะพร้าวคั่วป่นละเอียด และถั่วลิสง
บางคนใส่กุ้งแห้งป่นละเอียดไปด้วย อยากใส่อะไรลงไปก็แล้วแต่ความชอบนะคะ

เขียนสูตรและอธิบายแต่บางครั้งก็มิได้เก็บภาพโดยละเอียดทุกขั้นตอนมาทำให้ชม คงจะเข้าใจนะคะ
แต่ถือว่าได้บอกไปละเอียดแล้วนะคะ ขอบพระคุณที่ติดสงสัยแล้วถามไถ่กันมานะคะ












โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 22 สิงหาคม 2553 เวลา:17:14:49 น.  

 
ขอบคุณสำหรับคำตอบค่ะคุณบี๊ พอดีกำลังหัดทำอาหารยังไม่เก่ง
บางทีดูแล้วไม่ get ค่ะสำหรับมือใหม่ พอได้คำอธิบายเพิ่มมันก็เคลียร์ค่ะ ขอบคุณค่ะ แล้วจะแวะมาเยี่ยมชมเรื่อยๆ นะคะ


โดย: kanjana IP: 125.25.52.249 วันที่: 23 สิงหาคม 2553 เวลา:22:19:34 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:6:50:48 น.  

 
> kanjana IP .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันอีกรอบ
ขอให้อาหารทุก ๆ จานสำเร็จสมดังความตั้งใจนะคะ เยี่ยมคะ
ยินดีต้อนรับคะ อย่าลืมแวะมาทักทายกันบ่อย ๆ นะคะ

> น้าปังปอนด์ ... ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกัน


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:10:07:24 น.  

 
ปาดค่ะ ปาด หม่อนน้ำลายไหลเลย
เมี่ยงคำ ชอบมากกกกกกกก

แต่น้ำเมี่ยงแบบนี้ไม่เคยได้ลองทานค่ะ
ไว้หม่อนต้องขอแอบไปชิมที่บ้านหนอยนะคะ


โดย: ซามอ วันที่: 24 สิงหาคม 2553 เวลา:13:17:14 น.  

 
Na kin tee sudddddd but difficult to find ingredients eek laew ka..


โดย: Nui Salisbury วันที่: 25 สิงหาคม 2553 เวลา:20:59:58 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ เข้ามาเก็บสูตร
ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับสูตร

เดี๋ยวค่อยแวะมาใหม่ในเมนูหน้าค่ะ


โดย: lina-sara IP: 84.169.124.165 วันที่: 29 สิงหาคม 2553 เวลา:2:55:08 น.  

 
ไม่ได้ทานนานแล้วคร๊าบบบบเมี่ยงคำทำไม่เป็นแต่ครีมก็อยากหัดทำทานนะคะแต่ที่นี่ไม่รู้จะไปหามาพร้าวคั่วได้ที่ไหน


โดย: cream_sin วันที่: 2 พฤศจิกายน 2553 เวลา:17:10:53 น.  

 
น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วอยากทานมากเลย เดี๋ยวต้องออกไปซื้อที่ปากซอยทานแล้ว ไปละบายค่ะสุดยอดVERY GOOD แห่งประเทศไทยค่ะ


โดย: น้องนู๋ผู้น่ารัก IP: 118.173.61.242 วันที่: 31 พฤษภาคม 2554 เวลา:18:05:41 น.  

 

เพิ่งรู้ว่าน้ำจิ้มเมี่ยงคำเค้าใส่กะปิด้วย
เคยเห็นที่เค้าทำขายมันเป็นเหนียวๆ ท่าทางจะเหนียวติดฟัน

เห็นด้วยนะคะว่าซื้อกินไม่เหมือนที่ทำเอง
555 แต่ถ้าทำเองไม่เป็นก็จงซื้อเค้ากินต่อไป

ปล. เข้ามาบล็อกนี้บ่อยๆ ทำให้มีแรงบันดาลใจเรื่องทำกับข้าวเพิ่มขึ้นเยอะเลย เพราะทำอะไรก็ดูดีน่ากินไปโม้ด


โดย: รุ่นป้าหน้าใส วันที่: 28 มิถุนายน 2554 เวลา:15:54:27 น.  

 
อยากทานเมี่ยงคำขึ้นมาด้วยอีกแล้ว
พี่บี๊เก่งจังค่ะ
ทำข้าวยำก็น่าทาน ทำเมี่ยงคำก็น่าทาน
ถ้าทำเก่งอย่างพี่บี๊ อ๋อก็ไม่ซื้อเค้าทานเหมือนกัน


โดย: little mouse in big apple วันที่: 31 กรกฎาคม 2554 เวลา:8:20:00 น.  

 
อยากทานเมี่ยงคำต้องขอเอาสูตรของคุณไปทำหน่อยนะค่ะเพราะเมืองนอกอยากทานอะไรที่ไทยแท้ ๆ หายากคะ ต้องทำเองถึงจะได้ทาน แล้วคุณบ่งบ๊งมีวิธีการเอาเนี้อมะพร้าวออกจากกะลามะพร้าวไหมคะ เขามีขายเป็นลูกคะ
เพราะถ้าเป็นเมืองไทยเราสามารถซื้อตามตลาดได้....ท้อตรงมะพร้าวนี้ละค่ะ... ขอบคุณค่ะ


โดย: KATE US. IP: 24.131.168.85 วันที่: 10 สิงหาคม 2554 เวลา:0:48:39 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้มากๆๆเรยค่ะ และเมี่ยงคำนี้ก้อน่ารับประทานมากเลย


โดย: khanita IP: 49.229.130.235 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2554 เวลา:11:19:31 น.  

 
เข้ามาจกสูตรน้ำเมี่ยง
จะทำเลี้ยงฝาหรั่งวันเสาร์

พูดถึงนั่งกินบนเสื่อแบบที่สั่งมาเป็นถาด..ข้าพเจ้าเกิดทันน๊า
แต่เคยไปกินแถวสนามหลวง..ฮี่ๆๆ


โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 22 มีนาคม 2555 เวลา:13:26:55 น.  

 
สวัสดีทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมนะคะ

กรี๊ดดดด แอบดีใจอ่ะ คุณปอนด์แวะมาเยี่ยมชมน้ำจิ้มเมี่ยงคำเรา
ต้องเอาหน้าตาที่ทำเสร็จ และบรรดาฝาหรั่งได้ชิมมาให้ดูด้วยนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 30 เมษายน 2555 เวลา:19:14:05 น.  

 
สวัสดีค่ะ...ขอความรู้หน่อยค่ะ
หั่นมะพร้าวยังไงถึงได้เส้นยาวๆ คะ
เพราะมะพร้าวที่เลาะมาจากกะลาจะเป็นแนวสั้นๆ น่ะค่ะ


โดย: MoM Sweetheart IP: 27.130.139.175 วันที่: 23 ตุลาคม 2555 เวลา:13:47:06 น.  

 
ผมต้องการเบอร์ ที่ติดต่อได้


โดย: สันติ สิทธิสมบูรณ์ IP: 49.230.153.139 วันที่: 11 กรกฎาคม 2557 เวลา:6:24:50 น.  

 
น่ากินมากครับ


โดย: กำธร IP: 49.230.187.209 วันที่: 23 กรกฎาคม 2557 เวลา:14:44:37 น.  

 
ลูกโดดก็คือเมื่อทานพริกเข้าไปเม็ดแรกตุ่มรับรสที่ลิ้นจะทำงานเมื่อได้รับรสเผ็ดครั้งแรกมันรู้สึกถึงความแสบร้อนเผ็ดแผด ของพริกเม็ดแรกที่เรากัดโดนเข้าไปในเนื้อพริก เค้าถึงเรียกว่าลูกโดดค่ะ

10/08/2014


โดย: น้องคาร์เนชั่น IP: 118.174.190.193 วันที่: 10 สิงหาคม 2557 เวลา:16:02:00 น.  

 
ตามมาจากเฟสบุ๊ค

ของโปรดเลยค่ะ

พี่มดค่ะ


โดย: jewelmoda IP: 125.24.141.233 วันที่: 14 สิงหาคม 2557 เวลา:17:13:16 น.  

 
เป็นสูตรเดียวกันกับคุณย่าทำให้ทานเลยค่ะ ตอนเป็นเด็กไม่ชอบหั่นมะพร้าวมันเมื่อยมือ ย่าบอกว่าทานดีเป็นยาทั้งนั้น


โดย: อรพินทร์ ทองอารีย์ IP: 171.100.30.157 วันที่: 21 กันยายน 2557 เวลา:8:21:34 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ คุณบ่งบ๊ง น่ารักและเก่งที่สุดในสามโลกเลยค่ะ จาก น้องดา swd


โดย: น้องดา swd IP: 49.230.185.156 วันที่: 20 ตุลาคม 2557 เวลา:4:16:55 น.  

 
เยี่ยมยอดจริงๆค่ะขอปรมมือให่ค่า


โดย: มาลี IP: 27.55.1.15 วันที่: 10 สิงหาคม 2558 เวลา:14:57:33 น.  

 
พรุ้งนี้ลองทำเลยคร้าาาาาา. คนที่บ้านอยากกินขึ้นมาทันที ที่บ้านชอบทำกินเอง.


โดย: แม่มดลึกลับ (*~แม่มดลึกลับ ) วันที่: 8 ตุลาคม 2558 เวลา:20:08:36 น.  

 
กะปิต้องย่างให้หอมก่อนไหมค่ะ


โดย: *~แม่มดลึกลับ วันที่: 8 ตุลาคม 2558 เวลา:20:10:59 น.  

 
Hey there excellent blog! Does running a blog like this take a lot of work? I've very little understanding of coding however I had been hoping to start my own blog in the near future. Anyhow, if you have any recommendations or techniques for new blog owners please share. I know this is off topic however I simply needed to ask. Cheers!
peuterey firenze toscana //www.faithfacts.org/cgi-bin/index.php?it-peuterey-firenze-toscana-11787.html


โดย: peuterey firenze toscana IP: 192.99.14.36 วันที่: 14 ตุลาคม 2558 เวลา:15:00:43 น.  

 
Hello there! This is my first visit to your blog! We are a group of volunteers and starting a new initiative in a community in the same niche. Your blog provided us useful information to work on. You have done a wonderful job!
ugg boots nordstrom //salumificiolarocca.it/index.php/it/?it-ugg-boots-nordstrom-1769.html


โดย: ugg boots nordstrom IP: 192.99.14.36 วันที่: 16 ตุลาคม 2558 เวลา:17:11:06 น.  

 
น่าลองทำกินจ้า


โดย: กมลชนก IP: 118.172.165.20 วันที่: 29 ตุลาคม 2558 เวลา:9:51:40 น.  

 
น่าลองทำกินจ้า


โดย: กมลชนก IP: 118.172.165.20 วันที่: 29 ตุลาคม 2558 เวลา:9:53:24 น.  

 
สนุกทุกเมนูค่ะ เขียนอธิบายเข้าใจง่าย ตอนแรกไปดูทำข้าวหน้าไก่ เลยเถิดมาเมี่ยงคำภาพสวย เห็นแล้วอยากทำหิวด้วยค่ะ ขอบคุณที่พระส่งคุณมาถ่ายทอดวิทยายุทธ เรื่อยเปื่อยจากสามทุ่มจนถึงตีสอง โอ้แม่เจ้า จะไปลองทำดูค่ะได้แรงบันดาลใจมากเพราะคุณอธิบายเรื่องยากให้เป็นเรื่องง่าย จะติดตามเป็นแฟนคลับนะค่ะ


โดย: patt IP: 171.96.170.187 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2558 เวลา:1:18:43 น.  

 
ถูกใจมากเลยคะและขอขอบคุณคะ


โดย: ดวงเดือนนพคุณ IP: 192.99.14.34 วันที่: 5 ธันวาคม 2558 เวลา:22:47:01 น.  

 
ถูกใจมากเลยคะและขอขอบคุณคะ


โดย: ดวงเดือนนพคุณ IP: 192.99.14.34 วันที่: 5 ธันวาคม 2558 เวลา:22:47:02 น.  

 
ขอถามหน่อยครับ คือ ผมทำแล้ว น้ำตาลมันแข็งไว เป็นเพราะอะไรอะครับ


โดย: เทิด IP: 171.6.226.219 วันที่: 6 มกราคม 2559 เวลา:13:52:45 น.  

 
ตอบ คห. 46 คุณเทิด ที่ถามว่าลองทำแล้วแข็งไว เพราะอะไร
คาดว่าน่าจะขึ้นอยู่ที่น้ำตาลด้วย น้ำตาลก็มีส่วนนะคะ
น้ำตาลปีบ(น้ำตาลมะพร้าว)สมัยนี้ผสมน้ำตาลทรายลงไปเยอะคะ
ที่เขาต้องผสมน้ำตาลทรายเข้าไปเพราะต้องการให้น้ำตาลอยู่ตัว
เวลาปั้นขึ้นรูปแล้วจะไม่ละและลายเหลวง่าย อยู่เป็นก้อนๆ
แต่ถ้าเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้หรือน้ำตาลโตนด ซึ่งราคาแพง
แต่จะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายเลย เหลว ๆ อยู่ในปี๊บ
ถ้านำมาเคี่ยวหรือนำมาละลายแล้วจะไมแข็งตัว จะเหลวตลอดนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 มกราคม 2559 เวลา:21:03:44 น.  

 
สุดยอดเลยขอบคุณจ้า


โดย: jieb chin IP: 1.46.104.132 วันที่: 20 มิถุนายน 2559 เวลา:12:10:17 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

BlogGang Popular Award#13


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1813 คน [?]




บ้านน้อยหลังนี้ยินดีต้อนรับทุกท่านคะ บ้านแห่งความสุข หมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปรายจ้า

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.