I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ห้ามเรียกฉันว่า"เชฟ" เพราะฉันแค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2561
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
11 สิงหาคม 2561
 
All Blogs
 

❤ Food f/ Fun - Hot Wok Return #26 อาหารตามสั่ง - ไข่พะโล้ ❤



สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว 3F....กิจกรรมกลุ่มประจำเดือนสิงหาคม 2561 มาแล้วจ้าาาา
กำหนดให้เป็น “ข้าวแกง หรือ อาหารตามสั่ง”  โดยร้องขอให้มีข้าวเป็นหลักด้วยค่ะ
ข้าว จัดเป็นอาหารหลักของคนไทย รวมถึงฝรั่งตาน้ำข้าวก็ชอบทานข้าวไทยนะคะ
ฝรั่งในที่ทำงานฉัน เมื่อต้องมาประจำการในเมืองไทย เรียกหาข้าวหอมมะลิกันทั้งนั้น

แม่ครัวบี๊ห์ขอเลือกทำอาหารตามสั่งที่โดนใจตัวเองและเป็นเมนูโปรดของหลาน ๆ
เป็นเมนูเด็ดจานโปรดของผู้คนที่มักเห็นตามร้านข้าวแกงแทบจะทุกร้าน มีแน่นอน
ใครไม่ทานอาหารรสเผ็ดจัดก็มักสั่งข้าวราดไข่พะโล้มาทานร่วมกับกับข้าวอื่น ๆ 
ฉันมั่นใจว่า ไข่พะโล้จัดเป็นอาหารตามสั่งจานโปรดของผู้คนส่วนใหญ่ จริง ๆ น๊ะ


อาหารตามสั่ง ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ยังได้ 
"ไข่พะโล้" เมนูอมตนิรันด์กาล ไม่เคยเบื่อ นะเออ





เพื่อนเซเลปสาวคนดังของฉัน มาดามกุ้ง ชุมศรี อาร์โนลด์ ทุกครั้งที่นางทำพะโล้
เมื่อทำเสร็จนางจะต้องโรยผักชีลงไปเยอะ ๆ ฉันเห็นครั้งแรกรู้สึกแปลกใจ งง ๆ
พะโล้ต้องใส่ผักชีด้วยรึ?? แต่แล้วฉันก็ทำตาม ขอแค่นำมาตกแต่งหน้าแกงก็พอ





ไข่พะโล้(เจ)ใส่เต้าหู้และหมี่กึง





ไข่พะโล้ / แกงพะโล้
ส่วนประกอบ
1. ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
2. รากผักชี 4 ราก
3. กระเทียม 6-8 กลีบ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. เนื้อสัตว์ 500 กรัม (หมู / ไก่ / เนื้อวัว)
6. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำเค็ม 1-2 ช้อนโต๊ะ
9. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
10. อบเชย 1-2 ชิ้น
11. น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
13. ใบเตย 4 ใบ มัดรวมกัน




1. ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เกลือนิดหน่อย ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที 
ยกลงจากเตา เอาไข่ออกแช่น้ำสะอาดให้เย็นก่อน จัดการปอกเปลือก พักไว้

2. นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) ใส่ครกโขลกให้ละเอียด


ที่บ้านชอบทานพะโล้(ไข่ไก่) มากกว่าไข่เป็ด บางครั้งฉันใส่ทั้งสองชนิด 





3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วนำสามเกลอลงผัดให้มีกลิ่นหอม

4. เมื่อสามเกลอเริ่มหอมจึงใส่น้ำตาลปีบลงไป ผัดและเคี่ยวจนน้ำตาลมีสีเข้มจัดเมื่อได้สีน้ำตาลเข้มและเหนียวข้นแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดแค่พอสุก

5. ใส่ไข่ต้มลงไป เทน้ำเปล่า ใส่ใบเตยที่มัดรวมกันลงไป (ใบเตยไม่ใส่ก็ได้)
ตามด้วยดอกโป๊ยกั๊กและอบเชยหักเป็นสองท่อน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย 

6. พอน้ำซุปเดือดก็ให้เบาไฟลงอ่อน ๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง 
น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อ ชิมรสอีกครั้ง รสชาติถูกใจแล้วปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ


















พะโล้ซุปเปอร์ (ติงก่ายยยยย) ของโปรด แทะเพลินเลย









ไข่พะโล้-เนื้อวัว






หิวแล้วววว......แม่ค้าจ๋า ขอไข่พะโล้ถ้วยนึง ข้าวเปล่าจานนึง









ข้าวราดไข่พะโล้ เมนูฮิตติดอันดับ ทำกันแทบทุกร้านข้าวแกง/อาหารตามสั่ง
จะเป็นร้านข้าวแกงบ้าน ๆ ริมทาง คนไทย คนจีน แม้แต่ข้าวแกงมุสลิมก็มีน๊ะ

ไข่พะโล้ตำรับบ้านฉัน รับประทานร่วมกับน้ำพริกน้ำส้ม (สูตรประจำตระกูล)
โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับพริกจินดาแดงให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำส้มสายชู เกลือป่น ถ้าต้องการเก็บไว้ทานระยะยาว
ให้เอาพริกที่ตำแล้วลงต้มให้เดือด เก็บใส่ภาชนะขวดแก้วไว้ได้นานนับเดือน












พะโล้ไข่ใบเล็ก ไข่นกกระทา ของโปรดของหลานชายคนโต






ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย 
พบกันใหม่กับเมนูครั้งหน้า จะเป็นอะไรต้องติดตามกันค่ะ




 

Create Date : 11 สิงหาคม 2561
7 comments
Last Update : 11 สิงหาคม 2561 13:52:38 น.
Counter : 368 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณmambymam, คุณเนินน้ำ, คุณSweet_pills, คุณวลีลักษณา, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณRananrin

 

ชอบมากเลยค่ะไข่พะโล้
เป็นเมนูที่ทานได้ตลอดจริงๆ ไม่เบื่อเลย
พริกน้ำส้มสูตรประจำตระกูลพี่บี๊น่าอร่อยจังค่ะ


 

โดย: mambymam 11 สิงหาคม 2561 14:25:22 น.  

 

เมนูไข่พะโล้เป็นเมนูจานโปรดโดนใจจริงๆค่ะพี่บี๊ห์
ไปร้านอาหารตามสั่งก็มักอดสั่งเมนูนี้ไม่ได้
แต่ไม่เคยเห็นที่ไหนใช้ไข่นกกระทาเลยค่ะ ต๋าจะลองทำบ้าง

ไข่พะโล้ที่พี่บี๊ห์ทำทุกเมนูสีสวยและครบเครื่อง น่าหอมอร่อยมาก
อยากตักมาราดข้าวเวลานี้เลยค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรไข่พะโล้และน้ำพริกน้ำส้มนะคะ

ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับกำลังใจด้วยค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 11 สิงหาคม 2561 20:19:03 น.  

 

ปีนี้ทางยุโรปร้อนมากเลยค่ะพี่บี๋
ร้อนน้องๆเมืองไทยเลย
น้องสาวบอกแดดโหดสุดๆค่ะ

ขอบคุณที่แวะชมที่บล็อกค่ะ

 

โดย: mambymam 11 สิงหาคม 2561 21:02:54 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: วลีลักษณา 11 สิงหาคม 2561 21:05:03 น.  

 

สวัสดีค่ะครูบี๊ห์
เมื่อวันแม่ที่ผ่านมา หนูเพิ่งทำข้าวหน้าไก่
สูตรของครูบี๊ห์ให้คุณแม่ทานเองค่ะ
อิ่มอร่อยกันทั้งแม่ลูก

วันหยุดทีไรก็จะเปิดตำรา 70 เมนูอาหารไทย
ทำสัก 1 เมนูค่ะ
คิดถึงเสมอนะคะ

 

โดย: Rananrin 13 สิงหาคม 2561 6:57:30 น.  

 

ขอบคุณที่แวะไปชิมหมูมะนาวด้วยกันนะคะ
เมนูพะโล้ของพี่บี๊ห์น่าทานมากเลยค่ะ

 

โดย: RedCarnation 13 สิงหาคม 2561 11:28:42 น.  

 

อะเจ๊ย...วันก่อนเค้ามาคอมเม้นท์ชิมไข่พะโล้ไปแล้วนะ มันหายไปไหนหว่า.. หรือว่าข้อยลืมกด publish ละนี่
ไม่เป็นไรชิมกันอีกรอบก็ได้เนาะ เพราะไข่พะโล้ยิ่งหลายวันยิ่งอร่อย ค่าาาา
ส่วนกระเพาะปลา ถ้าเป็นต้มกระเพาะปลาเค้าชอบแบบหลอด ๆ ค่ะ ถ้าเอามาผัดก็ชอบแบบชิ้นใหญ่หน่อย ไม่รู้เหมือนกันว่าแบบไหนดีแบบไหนเด็ด เอาตามชอบหรือตามที่หาได้ซะเป็นส่วนใหญ่ค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 14 สิงหาคม 2561 19:40:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1845 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.