I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2562
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
26 ตุลาคม 2562
 
All Blogs
 

❤ พล่ากุ้ง - กุ้งพล่า ❤

ช่วงนี้กระแสร้านยำ/ตำระเบิดเถิดเทิงมาแรง จะเห็นว่ามีร้านจำพวกยำรสเด็ดเปิดมากมาย
และที่น่าแปลกคือร้านจำพวกนี้มักเป็นกิจการของสาวประเภทสอง (กระเทย) แทบทั้งนั้น
นอกจากฝีไม้ลายมือการทำยำต่าง ๆ เด็ดดวงแล้ว การแต่งตัวคุณเธอยังแซ่บตาตรึงคนกิน 
บางร้านใส่ทูพีช(ชุดบิกินี่) อกภูเขาทะลุทะลวงปลิ้นออกมา โยกย้ายส่ายสะโพกเรียกแขก
สาวใหญ่อย่างฉันรู้สึกอายม้วนหากต้องไปต่อแถว บรรยากาศดูอนาจาร ปลุกเร้าใจเสือป่า 
ปล่อยให้พวกหนุ่มน้อยหนุ่มใหญ่ไปต่อแถวเพื่อรอกินกันเถอะ ส่วนเราคนมีฝีมือ (ทำเป็น)
ไม่ต้องรีบบึ่งไปต่อแถวยาวสองป้ายรถเมล์ บ้างก็เอารองเท้าไปวางจองเพื่อรอจับบัตรคิว
กว่าจะได้กินของอร่อยเกือบเที่ยงคืน ยุคสมัยเปลี่ยนไป ขายของกินพากันร่ำรวยดีแท้ 

เมื่อคุณบี๊ห์ขี้เกียจไปต่อแถว คุณบี๊ห์จึงขอนำเสนอเมนูยำแซ่บรสเจ็บเด็ดดวง "พล่ากุ้ง" 
เชื่อว่าหลายคนอาจหลงลืมเมนูนี้ไปแล้ว คุณบี๊ห์จึงขอรื้อฟื้นและช่วยเตือนความจำ  







พล่า หมายถึง อาหารเมนูยำที่ใช้เนื้อสด ๆ ในการทำ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา 
พริก ตะไคร้ฝอย ใบสะระแหน่ เป็นต้น เป็นหนึ่งในอาหารไทยโบราณอันเป็นที่นิยม
แต่ในปัจจุบันด้วยนิยมการทานอาหารดิบลดลงมาก ผู้คนคำนึงถึงสุขอนามัยมากขึ้น
พล่าชนิดต่าง ๆ จึงประยุกต์ใช้เนื้อสัตว์แบบสุกแล้วมากขึ้น อย่าง “พล่ากุ้ง” จานนี้






พล่ากุ้ง
ส่วนผสม
กุ้งแช่บ๊วย 8-10 ตัว
น้ำพริกเผาปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู (ฉันใส่พริกจินดาแดง)
ตะไคร้ 3 ต้น 
หอมแดง 4 หัว 
ใบมะกรูด 2 ใบ 
ใบสะระแหน่ / อาจเพิ่มผักชีไทย
 
หมายเหตุ – ในส่วนน้ำตาลทราย ฉันใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวแบบข้นเหนียว
โดยการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำเปล่าให้ข้น เก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้งานได้นาน
น้ำตาลเคี่ยวแบบนี้เหมาะนำมาปรุงเมนูต่าง ๆ ทำให้ยำต่าง ๆ มีรสอร่อยด้วย

น้ำพริกเผา .. ถ้ามีน้ำพริกตาแดง ใส่น้ำพริกตาแดงแทนน้ำพริกเผาก็ได้


สิ่งที่ต้องเตรียม
กุ้งสด ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด
หอมแดง ปอกเปลือก ซอยละเอียด หรือ ซอยหยาบ
ตะไคร้ ล้างให้สะอาด ปอกเอาเปลือกส่วนแข็งทิ้ง ซอยละเอียด 
พริกขี้หนู เลือกพริกตามชอบ (ถ้าน้ำพริกเผาหรือน้ำพริกตาแดงมีรสเผ็ด ตัดพริกออก)
ใบสะระแหน่ ล้างให้สะอาด เด็ดเป็นใบ ๆ เตรียมไว้ (ใครชอบผักชีจะไว้แต่งหน้าก็ได้)







วิธีทำ
เตรียมน้ำยำในชามผสมโดยใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย
คนผสมให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กุ้งที่ลวกแล้วลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
สุดท้ายใส่ใบมะกรูดซอย(ฝอย ๆ) ใส่ใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟโรยใบสะระแหน่อีกรอบ







ถ้าน้ำพริกเผาหรือน้ำพริกตาแดงมีรสเผ็ดมาก ตัดส่วนพริกสดออกไป






โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่เด็ดใบ





















สมาชิกทีบ้านไม่ปลื้มพล่ากุ้ง เพราะพวกเขาไม่กินสมุนไพร
อย่างขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด แม่ครัวทำเอง กินเอง อร่อยเอง 






เพื่อน ๆ ลองทำดูนะคะ พล่ากุ้งทำไม่อยาก ส่วนประกอบไม่เยอะ
ไม่ต้องไปรอจับบัตรคิว ต่อแถวยาวเพื่อรอกิน ทำกินเองที่บ้านก็ได้





 

Create Date : 26 ตุลาคม 2562
0 comments
Last Update : 27 ตุลาคม 2562 17:55:03 น.
Counter : 2807 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณRananrin, คุณhaiku


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.