I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2564
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
10 สิงหาคม 2564
 
All Blogs
 

❤ กุ้งดองซีอิ๊ว ❤

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ โพสต์นี้แม่ครัวบี๊ห์ขอเสนอเมนูยอดฮิตติดอันดับโซเชียล เหลียวไปทางไหน
ทุกช่องทาง fb, ig, จะเห็นภาพของกินชนิดนี้ละลานตามาก หากแม่ครัว (สว.) ยังไม่ลองทำ
คงจะคุยกับเด็กวัยรุ่นไม่รู้เรื่อง เพราะกระแสของกินรสจัดจำพวกตะบันตำยำแซ่บกำลังมาแรง 

หลานชายสั่งกินบ่อย แต่เราไม่เคยสนใจ ครั้งนี้สั่งมามากมายหลายกล่อง แม่ครัวใคร่อยากรู้
ถามราคาแล้วตกใจ แพงมาก เปิดดูแล้วมีกุ้ง 10-12 ตัว ตัวเล็กกว่าโพสต์นี้ กล่อง 250 บาท
หลานบอกไม่เป็นไร ไม่ได้กินบ่อย แต่นังน้าแม่ครัวรู้สึกเสียดายเงินแทน และด้วยความ(งก)  
จึงต้องหาข้อมูลโดยเสิรชจากกูเกิ้ล พบเจอสูตรกุ้งดองซีอิ๊วมากมายหลากหลายรูปแบบ มีทั้ง
ดองซีอิ๊วแบบเกาหลี ดองแบบญี่ปุ่น คุณบี๊ห์นำสูตรเหล่านั้นมาลองปรับรสชาติ พิจารณาดูแล้ว
บางสูตรไม่น่าจะถูกปากหลานชาย อย่างสูตรใส่ผลไม้จำพวกแอปเปิ้ลและผักต่าง ๆ ลงไปต้ม 








ปลาซ๊ะม่อน (ปลาสมรดองซีอิ๊ว) สูตรเดียวและวิธีทำเหมือนกัน








กุ้งดองซีอิ๊ว
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
กุ้งขาว 350-400 กรัม (ชั่งตอนปอกเปลือกแล้ว)
น้ำโซดาแช่เย็น 1 ขวด (สำหรับแช่กุ้ง)
น้ำสะอาด ½ ถ้วย
Kikoman ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชหยุ) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ 
Mirin 2 ช้อนโต๊ะ (เหล้าหวานทำอาหารญี่ปุ่น)
น้ำตาลทรายสีรำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่บุบ ๆ 3-5 แว่น

อื่น ๆ
กระเทียมจีนฝาน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนพริกและกระเทียม มากน้อยใส่ตามชอบ







วิธีทำกุ้งดองซีอิ๊ว
เทน้ำเปล่า ซีอิ๊วโชยุ น้ำปลา น้ำตาลทราย มิริน ใส่ในหม้อใบย่อม ใส่ขิงฝานลงไป
ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน จากนี้รอให้ซอสเดือด ลองชิมรสก่อน ชอบรสเค็มปรุงซีอิ๊วเพิ่ม
หวานเกินไปลดน้ำตาลทราย รสชาติถูกใจแล้ว ยกหม้อลงจากความร้อน พักไว้ให้เย็น








ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงเส้นดำออก เอากุ้งลงแช่น้ำโซดาเย็นจัด
แช่ประมาณ 3-5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว (โซดาไม่ได้ทำให้เนื้อกุ้งกรุบกรอบ แต่จะช่วย
ล้างเมือกกุ้งและดับกลิ่นคาว) ถ้ากุ้งสดมากจะได้รสสัมผัสเนื้อกรุบกรอบ โดยไม่ต้อง
ผ่านกระบวนการทำกุ้งกรอบด้วยวิธีหมักแป้งมัน หรือหมักไข่ขาว 


กุ้งขาวสดมาก ๆ เนื้อใส ลำตัวและหางมีสีแดงชมพู
ช่วงนี้แม่ครัวงดเดินตลาดสด ต้องซื้อจากในซุปเปอร์



 


นำกุ้งที่เตรียมไว้เรียงลงในภาชนะมีฝา เทน้ำซีอิ๊วที่พักจนเย็นแล้วลงไปให้ท่วมตัวกุ้ง
โรยกระเทียมซอยและพริกแดง ปิดฝาภาชนะ นำเข้าแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาตักกุ้งขึ้นจากน้ำซอส เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ด (เราทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสีแดง
ด้วยพริกขี้หนูแดง โขลกพริกแดงกับกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ)
 


 




กุ้งและปลาสีส้ม







บางสูตรไม่ต้มซีอิ๊ว ไม่ผ่านความร้อน เราเลือกที่จะต้มซีอิ๊ว
การใส่ขิงมันควรต้องต้ม ความร้อนจะทำให้ขิงมีกลิ่นหอม
เพื่อน ๆ ชอบวิธีการแบบใด สะดวกแบบใดก็ว่ากันไปนะคะ 







สมาชิกที่บ้านติดใจสูตรนี้ค่ะ หลานว่ารสชาติถูกปาก อร่อยกว่าที่เคยซื้อกิน
พอดีกับช่วงนี้กุ้งสดถูกมาก คงเนื่องจากพิษภัยโควิด จึงทำบ่อยหลายรอบแล้ว
ช่วงนี้ส่งออกไม่ได้ ส่งร้านอาหารและโรงแรมก็ไม่ได้ เราจึงได้กินของดีและไม่แพง







หลานชายและเพื่อนสาวบอกว่า บางร้านทำรสหวานมาก
บางร้านก็เค็มเกิน สรุป ยังไม่เจอรสชาติพอดี แต่ชอบรสนี้
อวยน้า ต่อนี้ไปก็ไม่ต้องเสียเงิน อยากกินตะโกนสั่งน้าได้ ฮ่าาา














ใครชอบกินกุ้งดิบก็ต้องลองทำเอง ไม่ยาก ถูกกว่าซื้อกิน
ส่วนใครที่ชอบกินปลาดิบก็ทำซีอิ๊วดองแบบเดียวกันนะคะ








 

Create Date : 10 สิงหาคม 2564
0 comments
Last Update : 15 สิงหาคม 2564 17:49:20 น.
Counter : 3552 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณทนายอ้วน, คุณหอมกร, คุณ**mp5**, คุณSweet_pills, คุณLittleMissLuna, คุณmultiple, คุณอุ้มสี


BlogGang Popular Award#17


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1906 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.