I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
เมษายน 2562
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
26 เมษายน 2562
 
All Blogs
 
❤ กุ้งลายเสือย่างเนย (ใส่ผงกระหรี่) ❤

มีชายชาวประมงคนหนึ่งตะโกนเรียกฉันมาแต่ไกล แอบคิดในใจ (เรียกถูกคนซ๊ะด้วยวุ๊ย)
คุณนายครับ วันนี้ผมได้กุ้งลายเสือมา คุณนายสนใจจะรับไหม น่าจะประมาณสองกิโลได้
โลละ 800 บาท แต่ถ้าเอาหมด ผมจะลดราคาให้อีก ฉันรีบเดินริ่วตามเขาไปดูในทันที 

เมื่อเห็นกุ้งลายเสือ แม่ครัวถึงกับต้องอุทานออกมา "โอ้วว แม่จ้าว ฉันยังไม่เคยพบเจอ
กุ้งลายเสือตัวใหญ่เบิ้มไซส์จัมโบ้ขนาดนี้ที่ไหน" ความสดมากบวกกับลวดลายของตัวกุ้ง
เตะตาต้องใจแม่ครัวยิ่งนัก แจ่มเลย งั้นฉันเอาหมดนี่หล่ะ ไปช่างให้ดูหน่อยว่าหนักเท่าใด
ช่างแล้วน้ำหนักประมาณ 1.3 กิโลกรัม ได้กุ้งประมาณ 7-8 ตัว รวมทั้งหมด 1,040 บาท
ที่พ่อค้าบอกไว้จะลดราคาให้ฉัน สรุปว่า ลดให้แค่ 40 บาท ฉันไม่ได้อ้อนวอนต่อรองใด ๆ
เพราะเห็นสภาพความสดของกุ้งลายเสือ (บอกเลย ในกรุงเทพฯ เธอไม่ได้ราคานี้แน่นอน)
ด้วยที่ฉันเป็นคนต่อรองราคาสินค้าไม่เป็น ลดให้ 40 บาทก็ยอมรับราคาแล้วค่ะท่านผู้ชม 
ต่อรองราคาไม่เป็น แต่ถ้าของนั้น ๆ เป็นของดีมีคุณภาพ ราคาเท่าไรฉันก็ไม่เคยเกี่ยงค่ะ 













กุ้งย่างเนย(ผงกระหรี่)
ส่วนประกอบและเครื่องปรุงรส
กุ้งสดชนิดที่ชอบ กุ้งนาง (กุ้งแม่น้ำ) กุ้งแชบ๊วยทะเล กุ้งลายเสือ อื่น ๆ
เนยสดชนิดเค็ม (ถ้าใช้เนยจืดให้ใส่เกลือเพิ่ม) พริกไทยป่น ผงกระหรี่







เนยสดชนิดจืด 100-120 กรัม 
ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา


นำเนยที่อ่อนตัวใส่ในถ้วย ใส่ผงกระหรี่ พริกไทยป่น เกลือป่น
คนผสมให้เข้ากันดี ลองเอานิ้วแตะ ๆ ชิมรสชาติก่อนนะคะ
ใครมีเนยผสมกระเทียมสำเร็จรูป แค่เพิ่มผงกระหรี่เข้าไปก็ใช้ได้







ล้างทำความสะอาดกุ้ง ใช้กรรไกรกรีดเปลือกส่วนหัวกุ้งให้แยกออก
เอามีดคม ๆ กรีดกลางหลังให้เนื้อกุ้งแยกออกจากกันเป็นสองซีก
วักเส้นทางเดินอาหารส่วนหลังกุ้งออกทิ้งไป ซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้







นำเนยที่ผสมไว้ทาบนตัวกุ้งให้ทั่ว






จะนำไปย่างบนถ่านไม้ หรือ จะใส่ในเตาอบ หรือ หม้อฝาอบลมร้อนแบบนี้ก็ได้
อบด้วยอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 7 นาที เนื้อสุกกำลังดี
แต่ส่วนหัวกุ้งอาจจะยังไม่สุก ถ้าย่างนานกว่านี้เนื้อกุ้งจะแข็ง กินไม่อร่อยนะคะ
ดังนั้นเราจึงต้องตัดส่วนหัวออกจากตัวแล้วเอามาย่างอีกรอบเพื่อให้มันหัวกุ้งสุก






ระหว่างรอกุ้งสุก เรามาเตรียมทำน้ำจิ้มจิ้มกุ้งเตรียมไว้ เลือกน้ำจิ้มสูตรที่ชอบ 
หลานชายไม่ชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบปั่นละเอียด เขาชอบชนิดสับหยาบแบบนี้

สับกระเทียม พริกขี้หนูสวน แล้วนำมาผสมรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา
หรือใส่เกลือ หรือจะใส่ผสมทั้งสองอย่างก็ได้ ใส่น้ำตาลทราย ผสมน้ำตาลปีบ
(ฉันใส่น้ำกระเทียมดองไปเล็กน้อย) คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ





น้องเขยฉันเองก็ไม่ชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบโขลกละเอียด หรือปั่นจนละเอียด
เขาบอกว่า แถวบ้านเขา จ.สมุทรสาคร จะมีน้ำจิ้มอาหารทะเลชนิดหนึ่ง
คือ ซอยพริก ซอยกระเทียม ใส่น้ำปลาที่หมักเอง บีบน้ำมะนาว แค่นี้เท่านั้น





หลานชายคงจะได้กลิ่นปิ้งย่างกุ้ง เดินออกมาที่ครัว เมื่อเห็นน้ากำลังง่วนกับการย่างกุ้ง 
ถามทันที "สุกหรือยัง กินได้หรือยังครับ" เมื่อน้าบอกไปว่า กินได้เลย มันรีบไปหยิบส้อม
แบ่งน้ำจิ้มใส่ถ้วยใบน้อย จัดการควักเนื้อกุ้งอออกจากเปลือก เอาลงจิ้มในน้ำจิ้มรสเจ็บ
พร่ำพรรณา โอ้ววว เนื้อกุ้งสดมาก เด้งดึ๋งดั๋ง น้าเห็นท่าทางการกินแล้วถึงกับน้ำลายสอ
















ลองทำดูนะคะเพื่อน ๆ สูตรเนยแบบนี้ นำไปปิ้งย่างกับอาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้
โดยเฉพาะปลาเผา บอกเลย อร่อยมาก ฟินสุด เคยทำให้เพื่อน ๆ ทานกันแล้ว
เพื่อนติดใจมาก แถมชมเราด้วย ช่างคิด ช่างค้นสรรหาสูตรต่าง ๆ มาทำจ



Create Date : 26 เมษายน 2562
Last Update : 23 กันยายน 2564 14:37:14 น. 0 comments
Counter : 13529 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณทนายอ้วน, คุณเริงฤดีนะ, คุณhaiku, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณล้งเล้งลัลล้า


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.