❤ เจ๊บี๊ห์ยำแซ่บ - ยำจี๊ดจ๊าดระเบิดระเบ้อ ❤
โพสนี้มาปลุกกระแสชาวโลกให้น้ำลายหก โปรดเตรียมเช็ดน้ำหมาก ปาดน้ำลายด้วย ช่วงเวลานี้ถ้าไม่โพสของกินแซ่บระเบิดที่กำลังเป็นกระแสโซเชียลให้ชาวโลกได้รับรู้ อิฉันจะคุยกับเขาไม่รู้เรื่อง...ร้านดังที่กำลังเป็นกระแสถึงขนาดผู้คนพากันไปรอจับบัตรคิว บ้างขับรถทางไกลจากกรุงเทพฯ ไปแต่หัววัน เพื่อไปรอจับบัตรคิวก่อนร้านเปิดสี่โมงเย็น จาก กทม. ไปกันถึงพัทยาโน่น อะไรจะฮ๊อตเว่อขนาดนั้น?!! ชื่อร้านไปหาดูใน Youtube แต่จะให้พี่ไปเข้าแถวเพื่อรอรับบัตรคิว บอกเลย ไม่มีความอดทนในการรอคอยอันยาวนาน ไม่เหมือนสมัยเป็นสาว...นานแค่ไหนก็จะรอ เพื่อความสะใจต้องมีความอดทน ไม่มีทาง!!
สมัยก่อนโน้น ใครมาคุยให้ฟังว่าที่โน่น ที่ไหน ๆ มีของกินอร่อยแบบเชลล์ยังไม่เคยไปชิม ฟังแล้วก็แค่จดจำ มีโอกาสเมื่อใดค่อยตามไปชิม จังหวัดโน้นจังหวัดนั้นมีของกินอร่อยมาก ใช่จะไปได้ทันทีหรือรีบไปชิมทันใด มันไม่ง่ายและสะดวกสบายได้ดังใจเหมือนยุคสมัยนี้ค่ะ ถ้าพูดเรื่องความสะดวกสบายในยุคนี้ คงจะต้องล่ายกันยาว เอาแค่พอหอมปากหอมคอเน้อ
ยำกุ้งสด / ยำปูม้า ฯลฯส่วนประกอบ กุ้งสด, ปูม้าสด, หมึก, อื่น ๆ ตามชอบ หอมแขก ฝักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, ต้นหอม พริกจินดาแดงและเขียว พริกขี้หนูหอม(สวน) ส่วนปรุงรส น้ำตาลเคี่ยว, น้ำปลา, น้ำปลาร้า, น้ำมะนาว (ฉันใส่เพิ่มน้ำกระเทียมดอง) ใครชอบผงปรุงรสอูมามิต่าง ๆ อาทิ ผงชูรส, ผงซุปไก่ ก็ว่ากันไปนะคะ
อัตราส่วนน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว * น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม * น้ำปลาดี ¼ ถ้วยตวง * น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง * เกลือป่น 1 ช้อนชา การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวควรใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้ข้นเป็นยางมะตูม (ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเหนียวมาก) หากน้ำตาลที่เคี่ยวเกิดการแยกชั้น ก่อนใช้งานให้คน ๆ น้ำตาลสักครู่ มันก็จะกลับมาข้นเหมือนเดิม

ในส่วนพริกสด ควรผสมกันระหว่างพริกจินดาแดงและเขียว (พริกเม็ดใหญ่) และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก (พริกสวน/พริกหอม) จะได้ไม่เผ็ดมากจนปากพอง

อัตราส่วนน้ำยำ (ทำกินเอง) * น้ำตาลเคี่ยว 1-2 ทัพพี * น้ำปลาอย่างดี 1 ทัพพี * น้ำมะนาว 2 ลูก (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) หมายเหตุ - ใครชอบน้ำปลาร้าใส่เพิ่มได้ * น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี (ยำบางชนิดไม่ต้องใส่) * บี๊ห์ใส่เพิ่มน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ (ลดในส่วนน้ำตาลลง)
* ปูม้าสด 2-3 ตัว * กุ้งสด 8-10 ตัว อื่น ๆ ตามชอบ ปลาหมึก, ไข่แดงเค็ม, ปลาสลิด, ไส้กรอก, หมูยอ, เนื้อย่าง, หมูย่าง * พริกจินดาเขียวและแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ * พริกขี้หนูหอม(สวน) 1 ช้อนโต๊ะ * หอมแขก 2 หัว * ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ * ใบคึ่นช่าย * ต้นหอมหั่น 
ส่วนผสมเครื่องปรุงรสข้างต้น ใส่เพิ่มได้ตามชอบ ชอบเผ็ดกว่านี้ ชอบเปรี้ยว ชอบหวาน เค็ม ว่ากันไป ชอบพริกแบบละเอียด หรือ สับหยาบ เอาตามที่ชอบ

ใครกลัวเรื่องกลิ่นคาว จะซอยเพิ่มตะไคร้ใส่ไปก็ได้นะคะ

กุ้งดิบ กุ้งสด เลือกตามชอบ

ไม่ทานกุ้งสด ก็ต้องเป็นกุ้งลวกแบบนี้

ผู้คนที่บ้านชอบทานของทะเลสด ๆ ส่วนคนทำ เมื่อก่อนกินได้ เดี๋ยวนี้โบกธงลาค่ะ ถ้าคุณไปทานยำปูม้าจานนี้ ไม่หนี 150-200 บาท เพราะราคาปูม้าที่แพงมาก นั่นเอง
หนูทดลองชิมที่บ้านฟันธง ... อร่อยไม่ต้องรอคิว

Create Date : 15 พฤษภาคม 2562 |
Last Update : 15 พฤษภาคม 2562 22:30:55 น. |
|
6 comments
|
Counter : 5727 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 15 พฤษภาคม 2562 เวลา:22:50:59 น. |
|
|
|
โดย: na_nyu วันที่: 16 พฤษภาคม 2562 เวลา:2:31:11 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 พฤษภาคม 2562 เวลา:17:51:16 น. |
|
|
|
|
|