Bloggang.com : บ่งบ๊ง : ❤ เจ๊บี๊ห์ยำแซ่บ - ยำจี๊ดจ๊าดระเบิดระเบ้อ ❤

❤ เจ๊บี๊ห์ยำแซ่บ - ยำจี๊ดจ๊าดระเบิดระเบ้อ ❤

โพสนี้มาปลุกกระแสชาวโลกให้น้ำลายหก โปรดเตรียมเช็ดน้ำหมาก ปาดน้ำลายด้วย
ช่วงเวลานี้ถ้าไม่โพสของกินแซ่บระเบิดที่กำลังเป็นกระแสโซเชียลให้ชาวโลกได้รับรู้
อิฉันจะคุยกับเขาไม่รู้เรื่อง...ร้านดังที่กำลังเป็นกระแสถึงขนาดผู้คนพากันไปรอจับบัตรคิว
บ้างขับรถทางไกลจากกรุงเทพฯ ไปแต่หัววัน เพื่อไปรอจับบัตรคิวก่อนร้านเปิดสี่โมงเย็น
จาก กทม. ไปกันถึงพัทยาโน่น อะไรจะฮ๊อตเว่อขนาดนั้น?!! ชื่อร้านไปหาดูใน Youtube
แต่จะให้พี่ไปเข้าแถวเพื่อรอรับบัตรคิว บอกเลย ไม่มีความอดทนในการรอคอยอันยาวนาน
ไม่เหมือนสมัยเป็นสาว...นานแค่ไหนก็จะรอ เพื่อความสะใจต้องมีความอดทน ไม่มีทาง!!

สมัยก่อนโน้น ใครมาคุยให้ฟังว่าที่โน่น ที่ไหน ๆ มีของกินอร่อยแบบเชลล์ยังไม่เคยไปชิม
ฟังแล้วก็แค่จดจำ มีโอกาสเมื่อใดค่อยตามไปชิม จังหวัดโน้นจังหวัดนั้นมีของกินอร่อยมาก
ใช่จะไปได้ทันทีหรือรีบไปชิมทันใด มันไม่ง่ายและสะดวกสบายได้ดังใจเหมือนยุคสมัยนี้ค่ะ
ถ้าพูดเรื่องความสะดวกสบายในยุคนี้ คงจะต้องล่ายกันยาว เอาแค่พอหอมปากหอมคอเน้อ

ยำกุ้งสด / ยำปูม้า ฯลฯ
ส่วนประกอบ
กุ้งสด, ปูม้าสด, หมึก, อื่น ๆ ตามชอบ
หอมแขก
ฝักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, ต้นหอม
พริกจินดาแดงและเขียว
พริกขี้หนูหอม(สวน)

ส่วนปรุงรส
น้ำตาลเคี่ยว, น้ำปลา, น้ำปลาร้า, น้ำมะนาว (ฉันใส่เพิ่มน้ำกระเทียมดอง)
ใครชอบผงปรุงรสอูมามิต่าง ๆ อาทิ ผงชูรส, ผงซุปไก่ ก็ว่ากันไปนะคะ

อัตราส่วนน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว
* น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
* น้ำปลาดี ¼ ถ้วยตวง
* น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
* เกลือป่น 1 ช้อนชา
การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวควรใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้ข้นเป็นยางมะตูม
(ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเหนียวมาก) หากน้ำตาลที่เคี่ยวเกิดการแยกชั้น
ก่อนใช้งานให้คน ๆ น้ำตาลสักครู่ มันก็จะกลับมาข้นเหมือนเดิม

ในส่วนพริกสด ควรผสมกันระหว่างพริกจินดาแดงและเขียว (พริกเม็ดใหญ่)
และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก (พริกสวน/พริกหอม) จะได้ไม่เผ็ดมากจนปากพอง

อัตราส่วนน้ำยำ (ทำกินเอง)
* น้ำตาลเคี่ยว 1-2 ทัพพี
* น้ำปลาอย่างดี 1 ทัพพี
* น้ำมะนาว 2 ลูก (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
หมายเหตุ - ใครชอบน้ำปลาร้าใส่เพิ่มได้
* น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี (ยำบางชนิดไม่ต้องใส่)
* บี๊ห์ใส่เพิ่มน้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ (ลดในส่วนน้ำตาลลง)

* ปูม้าสด 2-3 ตัว
* กุ้งสด 8-10 ตัว
อื่น ๆ ตามชอบ ปลาหมึก, ไข่แดงเค็ม,
ปลาสลิด, ไส้กรอก, หมูยอ, เนื้อย่าง, หมูย่าง
* พริกจินดาเขียวและแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
* พริกขี้หนูหอม(สวน) 1 ช้อนโต๊ะ
* หอมแขก 2 หัว
* ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ
* ใบคึ่นช่าย
* ต้นหอมหั่น

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสข้างต้น ใส่เพิ่มได้ตามชอบ
ชอบเผ็ดกว่านี้ ชอบเปรี้ยว ชอบหวาน เค็ม ว่ากันไป
ชอบพริกแบบละเอียด หรือ สับหยาบ เอาตามที่ชอบ

ใครกลัวเรื่องกลิ่นคาว จะซอยเพิ่มตะไคร้ใส่ไปก็ได้นะคะ

กุ้งดิบ กุ้งสด เลือกตามชอบ

ไม่ทานกุ้งสด ก็ต้องเป็นกุ้งลวกแบบนี้

ผู้คนที่บ้านชอบทานของทะเลสด ๆ ส่วนคนทำ เมื่อก่อนกินได้ เดี๋ยวนี้โบกธงลาค่ะ
ถ้าคุณไปทานยำปูม้าจานนี้ ไม่หนี 150-200 บาท เพราะราคาปูม้าที่แพงมาก นั่นเอง