I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2562
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
20 พฤษภาคม 2562
 
All Blogs
 

❤ Samosa - ซาโมซาไส้กระหรี่ไก่ ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้เป็นช่วงทดลองทำเมนูต่าง ๆ เพื่อนำไปโชว์ในงานอาหารระดับโลก
World Food Thai Fex 2019 ณ อิมแพค เมืองทองธานี เริ่มวันที่ 28 พ.ค. - 1 มิ.ย.
ของว่างที่ฉันเลือกนำไปโชว์ คือ Samosa - ซาโมซา หรือ ซัมโมซา (เรียกแบบแขก)
เปิดงานวันแรกในรอบการค้า ฉันเสิร์ฟของว่างแบบไทย นั่นคือ ถุงทอง (ไส้กระหรี่กุ้ง)
มิตรรักแฟนคลับ เพื่อน ๆ ชาวบล๊อกว่างก็แวะไปชิมได้ วันแรกต้องลงทะเบียนนะคะ







จำไม่ได้ว่ากินซาโมซาครั้งสุดท้ายเมื่อไร ลืมไปแล้วว่าผู้หลักผู้ใหญ่ที่บ้านคนใดทำให้กิน
แน่นอนคือคนที่ทำให้กินพากันเสียชีวิตไปหมดแล้ว คุณย่า คุณป้า คุณอา และ คุณนายแม่
ครั้งนี้จะทำซาโมซ่าแบบง่ายโดยใช้แป้งสำเร็จรูป ใครขยันอยากนวดแป้งเองก็ว่ากันไป
สูตรการทำแป้งซาโมซ่าเพื่อน ๆ ลองเสิร์ชหาดูจากกูเกิ้ล มีหลากหลายสูตรให้ทำค่ะ

Samosa - ซาโมซ่า ของว่างเป็นที่รู้จักทั่วไปในหลายประเทศ อาทิ อินเดีย ปากีสถาน
เนปาล และบังกลาเทศ โดยทั่วไปซาโมซ่าจะมีลักษณะเป็นแป้งทอดกรอบทรงสามเหลี่ยม
ภายในมีไส้เค็มที่ทำจากผัก อาทิ มันฝรั่ง หัวหอม ผักชี และถั่วลันเตา นอกจากไส้ผักแล้ว
ซาโมซ่ายังมีแบบไส้ชีสและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยเฉพาะซาโมซาไส้เนื้อ ซึ่งเป็นที่นิยมมาก 





หมายเหตุ - ถ้าใช้เนื้อวัว ไม่ต้องผัดไส้ให้สุกก่อน คลุกเคล้าส่วนไส้แบบสด ๆ ได้เลย
ถ้าเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อหมู ทานดิบไม่ดี หากไม่มั่นใจควรนำไปผัดให้สุกก่อนแล้วนำมาห่อ
 


ซาโมซ่าใส่กระหรี่ไก่
ส่วนผสม (สูตรนี้ทำได้ประมาณ 15-18 ชิ้น)
เนื้อไก่ส่วนสะโพก 200 กรัม
มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม (ต้มสุก)
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
ผักชีซอย 200 กรัม หรือ ใบคึ่นช่าย หรือ พาร์สลีย์
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ  
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมาซาร่า 1/2 ช้อนชา
(ใครจะใส่เพิ่มลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ตามชอบ)
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. มันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด นำมาหั่นลูกเต๋าขนาดเล็ก
2. แครอท - ปอกเปลือก หั่นสีเหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
3. โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด เตรียมไว้
4. ซอยผักชี หรือ ใบคึ่นไช่ หรือ ผักต้นพาร์สลีย์ (Parsley)
5. ผมแป้งมันกับน้ำร้อนจัดให้เข้ากันจนเหนียวเป็นแป้งเปีก 




 
วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมด เนื้อไก่สับ มันฝรั่งต้ม หอมใหญ่ แครอท ผักชีซอย ใส่ในภาชนะ
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น จากนี้นวดส่วนผสม
ทั้งหมดให้เข้ากันและมีความเหนียวหนืด คลุมด้วยแผ่นใส พักไว้สัก 20 นาทีก่อนทอด

หมายเหตุ - ใครกลัวว่าเนื้อไก่จะไม่สุกตอนทอด นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้
 





เตรียมแป้งห่อ
ใครขยันจะลองทำแป้งสด โดยผสมแป้งตามสูตร นำมาใส่ไส้แล้วขึ้นรูปสามเหลี่ยมก็ได้
หรือจะใช่แผ่นแป้งสำเร็จรูปขนาดแผ่นใหญ่ (ตามภาพ) โดยนำมาตัดแบ่งครึ่งแผ่นเป็นรูป
สามเหลี่ยม (ตามภาพ) แป้งมีหลายยี่ห้อ คุณภาพพอ ๆ กัน เลือกตามชอบได้เลยนะคะ






Samosa ในแบบต้นตำรับดั้งเดิม ด้วยการผสมแป้งสาลีและนวดมือ 
ทำกรวยแป้งขึ้นมาแล้วใส่ไส้ พับปิดแป้งให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม






วิธีห่อแป้ง
ตักไส้ที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไปตรงมุมด้านขวาของแป้ง ทำไส้เป็นสามเหลี่ยม





พับแป้งจากมุมด้านล่างขวามือไปทบกับด้านบน โดยกดมุมแป้งด้านบนขวาให้แน่น ๆ ด้วย
ระหว่างพับแป้งตลบไปทุกครั้ง ต้องใช้นิ้วกดตรงมุมแป้งให้ปิดสนิทและแน่น ตรงนี้สำคัญ 





ก่อนทบแป้งปิดท้ายให้ทาแป้งน้ำ โดยผสมแป้งมันกับน้ำให้ข้น ๆ หรือทำกาว (แป้งเปียก)
หรือ ทาไข่ขาวก่อน แล้วทบปิดแผ่นแป้งให้มิด (รู้สึกว่าแป้งกาวจะปิดแน่นกว่าทาไข่ขาว) 










เทน้ำมันประมาณ 2-3 ถ้วยใส่กระทะ หรือหม้อก้นลึก ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
พอน้ำมันร้อนนำแป้งที่พับเตรียวไว้ลงทอด (อย่าให้ไฟแรงมาก เพราะด้านนอกจะเกรียม
ก่อน ขณะที่ไส้ในยังไม่สุก) ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
















ถ้าใครทานเนื้อ อยากแนะนำให้ทำไส้เนื้อ อร่อยกว่าไส้ไก่และกุ้งมาก
เนื้อวัวสับเข้ากันมากกับหอมใหญ่และผักชีไทย หรือ ผักพาร์สลีย์ 
 
 




 

Create Date : 20 พฤษภาคม 2562
11 comments
Last Update : 21 พฤษภาคม 2562 14:38:25 น.
Counter : 5321 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills, คุณnarellan, คุณnewyorknurse, คุณอุ้มสี

 

ขอหนึ่งจานใหญ่ๆค่ะพี่บี๊ห์

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 20 พฤษภาคม 2562 19:17:15 น.  

 

น่ากินสุดๆคราบบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 20 พฤษภาคม 2562 21:13:04 น.  

 

ซาโมซาไส้กระหรี่ไก่สวยและน่ารับประทานมากค่ะพี่บี๊ห์
มีโอกาสจะไปยืนชมพี่บี๊ห์สาธิตค่ะ
ขอบคุณพี่บี๊ห์สำหรับสูตรอร่อยนะคะ

 

โดย: Sweet_pills 21 พฤษภาคม 2562 9:30:24 น.  

 

คุณบี๊ห่อสวยจังค่า
ของโปรดเลย เห็นด้วยว่าไส้เนื้ออร่อยสุด

 

โดย: narellan 21 พฤษภาคม 2562 15:28:08 น.  

 

ห่อสวยน่ากินมากครับ

 

โดย: เสือตะหลิว 21 พฤษภาคม 2562 17:47:38 น.  

 


ชอบซาโมซ่าค่ะ
ผ่านของของแขกที่ไร ก็ซื้อมาทาน
แต่บางร้านก้ไม่อร่อย
สูตรนี้ต้องอร่อยแนๆเลยค่ะ

 

โดย: newyorknurse 24 พฤษภาคม 2562 2:23:39 น.  

 


สวัสดึค่่ะ
จริงคะ ร้านอาหารแขก ทำอาหารไม่ค่อยอร่่อย
หาอร่อยยากค่ะ

ส่วนมากซ์้อ samosa ทานแต่ข้างนอกกรอบๆ
ไม่ทานข้างใน เพราะเขาใส่ผงกะหรี่เยอะ

 

โดย: newyorknurse 26 พฤษภาคม 2562 4:55:40 น.  

 

ต้มข่าไก่ใส่กะหล่ำปลี .... น้องนึกว่าคงไม่มีใครทำแล้ว น้องชอบที่สุดคร่าาาา

 

โดย: ทนายอ้วน 26 พฤษภาคม 2562 20:55:03 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
สาวไกด์ใจซื่อ Diarist ดู Blog
patthanid Travel Blog ดู Blog
One Light One Shadow Travel Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog
life for eat and travel Travel Blog ดู Blog
JinnyTent Travel Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog

น่ากินมากค่ะพี่บั๊

 

โดย: อุ้มสี 30 พฤษภาคม 2562 13:47:50 น.  

 

 

โดย: na_nyu 31 พฤษภาคม 2562 12:56:19 น.  

 

ไปลองทำเเล้วค่ะ อร่อยมากเลย

ดาวน์โหลด slotxo

 

โดย: Losa (สมาชิกหมายเลข 5474569 ) 31 สิงหาคม 2562 10:42:40 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1895 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.