I'm not a Chef...but I sure am a Good Cook!...ฉันไม่ใช่เชฟ แค่คนรักการทำอาหาร
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2561
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
28 พฤศจิกายน 2561
 
All Blogs
 

❤ ข้าวอบสับปะรดผงกระหรี่ ❤



วัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาวบล๊อกแกงค์ แม่ครัวบี๊ห์มาแล้ว เทศกาลเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่า
ต้อนรับศักราชใหม่ใกล้เข้ามาทุกขณะ หลายคนเริ่มนับถอยหลัง หลายบ้านเตรียมการแล้ว
ช่วงนี้แม่ครัวบี๊ห์สรรหาเมนูต่าง ๆ โดยลองทำ เผื่อเป็นแนวทางสำหรับใครที่กำลังมองหา
เมนูใหม่ไว้ทำเลี้ยงสมาชิกในครอบครัว เมนูปาร์ตี้ช่วงเทศกาลและต้อนรับมิตรสหาย







วัตถุดิบในการทำข้าวผัดผงกระหรี่แบบนี้หาง่ายค่ะ มีทั่วไปในโลก การทำไม่ยุ่งยาก
ด้วยที่ชอบทานมากจึงทำบ่อย และหวังว่าข้าวผัดชนิดนี้จะถูกใจเพื่อน ๆ เช่นกันนะคะ






ที่บ้านไม่มีข้าวขาว มีแต่ข้าวกล้อง ไม่ค่อยเห็นสีเหลืองของผงกระหรี่






ข้าวอบสับปะรดผงกระหรี่
(รับประทาน 2 คน)
-------------------
ส่วนประกอบ
1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. สับปะรดครึ่งลูก (คว้านเอาเนื้อออก)
4. เนื้อสับปะรด 1/4 ถ้วย (หั่นชิ้น)
5. เนื้อไก่ 200 กรัม
6. แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก
7. ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ลูกเกดสีดำ หรือ สีเหลือง
9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
10. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ – ชอบพริกหวาน / หอมใหญ่ / ไข่ไก่ ใส่เพิ่มเข้าไปนะคะ


เครื่องปรุงรส
ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ – ส่วนปรุงรส มากน้อยใส่ตามชอบนะคะ





สับปะรด เลือกชนิดที่ชอบ ถ้าชอบสับปะรดชนิดน้ำเยอะก็ต้องศรีราชา 
ถ้าชอบเนื้อกรุบกรอบก็ต้องปัตตาเวีย สวนผึ้ง ภูแล ภูเรือ นางแล อื่น ๆ





เนื้อไก่ เลือกส่วนที่ชอบ ส่วนอก / สะโพก / สันใน





เคล็ดลับการทำข้าวผัดผงกะหรี่
1. ข้าวที่ใช้ผัดควรเป็นข้าวหอมมะลิเก่า หุงให้สุกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน 
เพื่อให้ข้าวเย็นและอยู่ตัวเมื่อนำมาผัดจะได้ข้าวที่นุ่มพอดี เม็ดสวยและไม่เละ

2. โดยผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เสร็จก่อน ควรปรุงรสชาติให้เข้มข้นไว้ก่อน 
เนื่องจากเมื่อใส่ข้าวลงไปผัดแล้ว รสชาติจะจืดลง จึงปรุงรสชาติให้เข้มไว้ก่อน


วิธีผัดข้าว
1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลือง

2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดก่อน ใส่แครอท ถั่วลันเตา ลูกเกด สับปะรด ใส่ผงกระหรี่ 
(ผงกระหรี่มากน้อยตามชอบ) เหยาะพริกไทยป่นเล็กน้อย ผัดทั้งหมดให้เข้ากันทั่ว

3. เร่งไฟแรงแล้วเทข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย 
(จะเพิ่มผงปรุงรสชนิดต่าง ๆก็ว่ากันไปนะคะ) ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ให้สังเกตดูว่า
ข้าวเริ่มแห้งดีแล้ว ลองชิมรสก่อน ชอบหวาน ชอบเค็มก็ปรุงรสเพิ่มเข้าไปนะคะ 
ได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จสิ้นการทำข้าวผัดผงกระหรี่ 

5. ตักข้าวผัดผงกระหรี่ใส่ในลูกสับปะรดที่เตรียมไว้ โรยหอมเจียว มากน้อยตามชอบ
ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลาและผักสดต่าง ๆ ต้นหอม ผักชี ฯลฯ





หลายคนว่าปรุงรสด้วยน้ำปลา เหยาะซอสปรุงรส จะทำให้ข้าวผัดแฉะ
จึงมักปรุงรสด้วยเกลือ แต่สำหรับข้าวผัดแบบนี้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
เหยาะซอสปรุงรส ผัดออกมาไม่แฉะ เพราะเราผัดผักและสับปะรดก่อนคะ 





ใครจะเปลี่ยนเป็นของทะเล กุ้ง หอย เนื้อปู เนื้อปลา ก็ว่ากันไป







ใครไม่ชอบลูกเกดก็ตัดออกไป ใครชอบลูกเกดเหลืองก็ใส่ไป





ใครชอบทานเนื้อหมู แฮม เบคอน กุนเชียง ก็ใส่ไปนะคะ
ข้าวอบสับปะรดแบบดั้งเดิมจะโรยหน้าด้วยหมูหยอง ไก่หยอง
เราทำข้าวผัดผงกระหรี่ จึงเห็นว่าโรยหน้าด้วยหอมเจียวมันเข้ากัน







จริงแล้วชอบพริกหวานมาก เมื่อไม่ก็เปลี่ยนเป็นสามเกลอ
แครอด ถั่วลันเตา ข้าวโพดหวาน ที่มีติดตู้เย็นไว้ตลอด






ชอบกลิ่นหอมของผงกระหรี่มาก ครั้งนี้ใส่ผงกระหรี่ส่งตรงมาจากอินเดีย
หอมคลาสสิคมาก ตอนผัดเสร็จใหม่ ๆ ไม่ได้กลิ่นเท่าไร แต่พอข้าวเริ่มเย็น
กลิ่นหอมของผงกระหรี่อินเดียฟุ้งตลบ หอมมาก ตอนเคี้ยวข้าวฟินมาก





ฝากเมนูข้าวผัดผงกระหรี่ในสับปะรดให้ลองทำรับประทานกัน
ใครที่ชอบกลิ่นผงกระหรี่เป็นทุน คงจะถูกปากและถูกใจนะคะ











ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม ขอบคุณทุกกำลังใจ
พบกันใหม่กับเมนูเด็ดจานโปรดในโพสหน้านะคะ






 

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2561
0 comments
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2561 16:18:18 น.
Counter : 1628 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณna_nyu


BlogGang Popular Award#14


 
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1861 คน [?]




ยินดีต้อนรับทุกท่านสู่บ้านแห่งความสุขค่ะ วันทั้งวันหมกมุ่นแต่เรื่องทำกิน ทั้งวี่ทั้งวันวุ่นวายแต่เรื่องในครัว เรื่องสังสรรค์เฮฮาพอมีประปราย

ยินดีต้อนรับทุกท่านที่แวะมาเยือน นำพามาซึ่งความสุขและสิ่งดีงามมีสาระ มาร่วมแชร์ความคิดเห็น นำเสนอเรื่องราวการทำอาหารและขนม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ แบบไม่ปิดบังซ่อนเล้น มีความสุขกับการเข้าครัวในทุกวัน ซึ่งถือเป็นการคลายเครียดอีกทั้งจรรโลงโลกใบนี้ให้น่าอยู่และงดงามตราบนานเท่านาน ....



เมี่ยงคำกลีบบัว

หมี่กรอบโบราณ

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

เมี่ยงมะม่วง

ยำส้มโอ

ข้าวตังหน้าตั้ง

กระทงทอง

มัสมั่นไก่และเนื้อ

เนื้ออบสูตรประจำตระกูล

ปีกไก่ทอดซีอิ้ว

กล้วยเชื่อมแดง

ไก่อบเกือบจะ S&P

Filipino Chicken Adobo

ซอสเย็นตาโฟในตำนาน

น้ำจิ้มสุกี้ชาบูเลอเลิศ

น้ำพริกสะระแหน่-น้ำจิ้มลุยสวน

น้ำจิ้มชนิดต่างๆ

ซอสเทอริยากิ

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

Mango Cheese Cake

Strawberry Cheese Cake

Cheese Pie

New York Cheese Cake

เค้กมะตูมสูตรอร่อย

เค้กอินทผลัม Dates Cake

ปลาทูต้มเค็ม

ไข่พะโล้-ต้มเค็มพะโล้-ก๋วยจั๊บ

ข้าวหน้าไก่สูตรเด็ด

บะหมี่หน้าไก่

อุ๊กไก่-ไก่พม่า

ซุปไก่มุสลิม

ผักดอง-Veggies Chutney

ครองแครงกรอบสูตรประจำตระกูล

กุ้งหวานบ้านฉัน

เค้กกล้วยน้ำว้า

หลนกุ้ง

กะปิคั่ว-กะปิหลน

Friends' blogs
[Add บ่งบ๊ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.