Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

❤ ไก่ผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา(โหระพา) ❤

Work from Home...ช่วงกักตัวอยู่บ้านทำวนไป กินวนไป เมื่อคุณโกวิทผ่านพ้นไป แม่ครัวตัวกลมกิ๊ก
เมนูกักตัวอยู่บ้านไม่มีอด ส่วนใหญ่เป็นเมนูเด็ดจานโปรดทำให้คุณหลาน ช่วงนี้หลานชายทำงานที่่บ้าน
แม่ครัวจึงวุ่นวายทุกวัน เริ่มตั้งแต่มื้อเช้า แต่กว่าจะลงมาทานปาเข้าไปบ่ายสอง จากนั้นก็ทยอยทำไป
ปกติไม่เคยทำอาหารชนิดนี้ให้เขาทาน แต่พอได้ชิมแล้วเกิดนาง คงเพราะมีครบถ้วนทุกรสชาติมั้งค่ะ

ไก่ผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
เนื้อสะโพกไก่ 200 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
(บี๊ห์ใส่เพิ่มพริกแห้งคั่ว/ทอด นำมาโขลกละเอียด)
น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าและหรือเหลือง หั่นแฉลบ

วิธีทำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ (พริกสับละเอียด) ลงไปผัดให้เหลืองและหอม
(ระวังอย่างให้กระเทียมและพริกไหม้) ใส่น้ำพริกเผา ซอสน้ำมันหอยลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
ส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ตามลงไปผัดพอแค่สุก 80% (ไม่ต้องสุกมาก) เติมน้ำเปล่าไปเล็กน้อย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย (ถ้าน้ำพริกเผามีรสหวาน ไม่ต้องใส่น้ำตาล) ผัดให้เข้ากัน

ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมรส เมนูนี้ควรมีรสเผ็ดนำ เค็มและหวาน สุดท้ายขณะที่ไฟแรง
ใส่ใบโหระพาลงไปแล้วผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ผัดแค่พอผักสลด ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ

ช่วงนี้มีฝนโปรยปราย เป็นฤดูกาลของหน่อไม้ ไม่ต้องกินหน่อไม้ดอง
กินหน่อไม้สดเอามาต้ม หรือหน่อไม้ลวก หน่อไม้เผา อร่อยกว่าแบบดอง

แม่ครัวชอบกลิ่นและรสของน้ำพริกเผาพันท้ายฯ บางคนอาจไม่ชอบตรงติดหวานไปนิด
ถ้าพริกเผามีรสหวานแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล และเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกแห้งโขลกหยาบ

ทานกับขนมจีน เข้ากัน อร่อยมาก

Create Date : 18 เมษายน 2563

0 comments

Last Update : 18 เมษายน 2563 14:31:37 น.

Counter : 16053 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณอุ้มสี, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณhaiku, คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills