Bloggang.com : บ่งบ๊ง :

❤ Banana Caramel Cake ❤

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โพสต์นี้คุณบี๊ห์มีเค้กกล้วยหอมสูตรนุ่มละมัยละลายในปากมาฝาก
เป็นอีกสูตรที่นุ่มอร่อยไม่แพ้สูตรดังในตำนานบล๊อกแกงค์/ห้องก้นครัว คุณบี๊ห์ชอบมาก
แตกต่างจากเค้กกล้วยหอมทั่วไปตรงส่วนท็อปปิ้ง ราดซอสคาราเมลส่วนหน้าขนมให้ทั่ว
ก่อนนำเข้าอบ ก็จะได้หน้าตาขนมออกมาแบบลวดลายหินอ่อน สูตรนี้ไม่หวานมากด้วย

ก่อนทำขนมเราควรเตรียมคาราเมลซอสก่อน
เพราะต้องพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน

Salted Caramel Sauce
1) น้ำตาลทราย 180 กรัม
2) น้ำเปล่า 110 กรัม
3) เนยเค็ม 50 กรัม
4) วิปปิ้งครีม 110 กรัม
5) กลิ่นวานิลา ½ ช้อนชา
6) เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำคาราเมลซอส
ใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนยเค็มลงไป คนจนละลายและเข้ากันดี เพิ่มเป็นไฟกลาง
ล่อยให้ซอสเดือดโดยไม่ต้องคนจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 10-15 นาที)
ยกลงจากความร้อน...ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีม ใช้ไม้พายคนต่ออย่างเร็วจนส่วนผสมเข้ากัน
ใส่เกลือชมพู กลิ่นวานิลา คนผสมให้เข้ากัน พักซอสไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน

เค้กกล้วยหอม-หน้าคาราเมล
Banana Salted Caramel

ส่วนที่ 1 ของแห้ง
แป้งเอนกประสงค์ 120 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
* ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา รวมกัน เตรียมไว้
-------
ส่วนที่ 2 ของเปียก
ไข่ไก่เบอร์ 2 – 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
น้ำมันคาโนล่า 65 กรัม
-------
ส่วนที่ 3 ของเปียก (ชามกล้วยหอม)
กล้วยหอมสุกบด ½ ถ้วย
นมสดจืด 80 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
บดกล้วยหอมงอม ๆ ให้ละเอียด ใส่นมสด น้ำมะนาว
เติมกลิ่นวานิลา คนผสมให้เข้ากัน พักเตรียมไว้

วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบรอที่อุณฯ 165 องศาเซลเซียว เตรียมพิมพ์สีเหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว หรือ 11 นิ้ว
ทาเนย ปูกระดาษไข หรือทำใส่ในพิมพ์กระดาษจีบ (คัพเค้ก) พิมพ์ฟอยด์รูปทรงตามชอบ

2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูจนเป็นสีอ่อนๆ (ตี 5 นาที) เทน้ำมันลงไปตีผสมให้เข้ากัน

3. เทของเปียกส่วนที่ 3 (กล้วยหอม) ลงไปตีผสม / ใส่แป้งลงไปตีผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์ ตักซอสคาราเมลใส่ในถุงบีบ บีบซอสโรยหน้าขนม
โดยบีบเป็นเส้นๆ จนทั่ว ใช้ไม้จิ้มฟันวาดเส้นวนไปมาจนเป็นลวดลายหินอ่อน

5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง อบประมาณ 30 นาที
หรืออบจนกว่าขนมสุก การสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์และความหนาของส่วนผสม

ตอนใช้ไม้วนควรคนให้ลึกลงก้นถาด เพื่อให้ลวดลายเด่นชัด
อบออกมาตัวขนมมีรอยแยกลึกและชัดเจน ขนมออกมาสวยงาม

เค้กกล้วยสูตรนี้สูตรไม่ใหญ่ แป้งไม่มาก ไข่ไม่เยอะ หวานน้อย (ถ้าไม่รวมซอสคาราเมล)
ไม่ต้องมีเครื่องตีผสม มีแค่กะละมังใบย่อมกับตะกร้อมือก็ทำเค้กกล้วยได้แล้ว ง่ายมาก ๆ

คุณบี๊ห์บอกเลย สูตรนี้อร่อยมาก อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำ

เค้กกล้วยหอม กินได้ตลอดกาล ไม่เคยเบื่อ

Create Date : 30 มิถุนายน 2565

0 comments

Last Update : 30 มิถุนายน 2565 13:31:52 น.

Counter : 3176 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณทนายอ้วน, คุณเริงฤดีนะ, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณอุ้มสี