Bloggang.com : บ่งบ๊ง : Coffee Genoese w/ top Coffee Ganache'

Coffee Genoese w/ top Coffee Ganache'

วันหยุดที่ผ่านมา ประมาณสองทุ่มครึ่ง รู้สึกเบื่อ ๆ อยากทำขนมสักตัวที่เราชอบและอยากกิน
ปิดทีวีแล้วตรงดิ่งเข้าครัวทันที เปิดตู้เย็นที่เก็บส่วนผสมในการทำเค้ก เห็นเมล็ดมะม่วงหิมพานต์
วอลนัทคงคลังมากโข ใช้สมองตรึกตรองจะทำเค้กตัวใดหนอที่มีส่วนผสมของบรรดาถั่วต่าง ๆ
ที่ซุกไว้ ที่สุดลงตัวเค้กที่เคยทำและบรรดาหนูทดลองชิมแล้วติดใจ จัดไป คอฟฟี่เจนัวหน้าถั่ว

รอบนี้มิได้เก็บภาพอันเนื่องจากลูกกรอกเข้าสิง อุตริลูกกรอกผุดลุกขึ้นมาทำตอนดึกดื่น
ด้วยหูตาฝ้าฟางไม่นึกอยากเก็บภาพ แต่ด้วยเสียงเรียกร้องของสมาชิกหนูบุ๊งคนขยัน
จำต้องจัดให้ตามคำขู่ ฉะนั้นภาพและวิธีทำทั้งหมดนี้เป็นของเดิมที่ทดลองทำในครั้งแรกนะคะ
ตามมาดูส่วนผสมกันคะ

คอนเฟิมว่าสูตรนี้อร่อยเหาะแน่นอน ที่กล้ายืนยันเนื่องด้วยน้องพี่ห้องก้นครัวหลายคน
ได้ทดลองทำและฟันธงว่ากลิ่นและรสไม่ธรรมดา ขอให้ได้กาแฟหอม ๆ เถอะน๊ะ
สรุป ... เค้กชนิดนี้เป็นที่ปลื้มของผู้ที่ได้ทดลองทำหลายท่าน ... แหล่มมาก แจ่มเลย

ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 25 กรัม
เอสพี 10 กรัม
เนยละลาย 90 กรัม
ผงฟู 1 ชช
ผงกาแฟ 2 ชต
กลิ่นกาแฟ 1 ชช

เตรียมพิมพ์กลมรองกระดาษไขแต่ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ

แป้ง + ผงฟู + เกลือป่น ร่อนรวมกันประมาณสองรอบ

* ระหว่างนี้อุ่นเนยรอไว้เลย

ในโถผสม ใส่ไข่ + น้ำตาล + เกลือ + เอสพี ลงไปตีผสม
ตีนานประมาณ 5-7 นาที จนกว่าแบธเทอร์ขึ้นฟูมาก ๆ

ปิดเครื่องก่อนแล้วใส่แป้งที่ร่อนลงไป ใช้สปีดต่ำตี 1 นาที

ตีต่ำ 1 นาที แล้วปรับเป็นสปีดกลางตี 5 นาที หมั่นปาดข้างโถด้วยนะคะ

แล้วลดสปีดต่ำตี 1 นาที ระหว่างนี้เติมนมสดที่ผสมผงกาแฟ และกลิ่นกาแฟลงไปตีจนเข้ากันดี

ใส่เนยละลายลงไปทีละช้อนจนหมด หมั่นปาดข้างโถด้วยนะคะ
ตีนานประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วปิดเครื่องได้

ใส่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบนาน 30 นาที
แล้วเช็กดูว่าไม่มีเศษเนื้อเค้กติดไม้จิ้มฟันขึ้นมา หากไม่สุขก็อบต่อให้สุก

พักตัวเค้กให้เย็นรอไว้แล้วมาต่อกันที่หน้าครีมกาแฟ

ส่วนผสมหน้าครีมกาแฟ

แป้งข้าวโพด 6 ชต. (40 กรัม)
น้ำตาล 12 ชต. (150 กรัม)
เกลือ 1/4 ชช.
ผงกาแฟ 2 ชต.
ไข่แดง 2 ฟอง
เนยสด 100 กรัม
นมสด 250 Ml.

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะคนผสมให้เข้ากัน ยกเว้นเนยสด ยังไม่ใส่
ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนให้เข้ากัน ตอนกวนหากรู้สึกข้นมากจวนจะเป็น
ก้อนก็ให้เติมน้ำสะอาดลงไป ผสมแบบกะเอาความข้นมากน้อยตามชอบ
กวนได้ที่แล้วยกขึ้นจากเตาแล้วใส่เนยสดลงไปคนเร็ว ๆ เป็นอันเสร็จสิ้น

ขนาดเติมน้ำไปแล้วหน้าครีมยังข้นอยู่ ไม่เป็นไร ปาดมันข้น ๆ แบบนี้หล่ะ
555 ดึกขนาดนี้จะให้แก้ไขทำกันใหม่คงไม่ทันการแว๊วววว ชักจะง่วงนอน

แล้วจัดการกับเค้กที่พักไว้ โดยสไลด์เป็นสองเลเยอร์
5555 ด้วยอาการง่วงเล็ก ๆ สไลด์เค้กได้เบี้ยวอีกตรูว์

แล้วก็ตักหน้าครีมกาแฟป้าย ๆ แล้วนำอีกแผ่นมาปิดประกบ
แล้วปาดหน้าด้วยครีมอีกรอบ ดึกแล้วไม่ต้องเอาสวยงามแล้ว
ใช้ไพ่ซิกแซกทำลายเส้นลูกคลื่นเพื่อเป็นการกลบเกลื่อน อิอิ

แถ่น แทน แท๊นนนนนน ..... แหม๋มม สวยน๊ะย๊ะ ดึกขนาดนี้
หล่อนทำได้ขนาดนี้ แจ๋วแล้ว 555 ดีกว่านี้ยังเอาเลย ไรฟร๊ะ

มาถึงขั้นตอนสุดท้าย หน้าถั่วต่าง ๆ ที่ปลื้ม ... จัดไป

หน้าถั่วคาราเมล

เนย 2 ชต
น้ำตาล 2 ชต
ผงกาแฟ 1 ชต
เกลือเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่เนย เนยละลายใส่น้ำตาล ใส่เกลือ
คน ๆ ผัด ๆ ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่เม็ดมะม่วงลงคลุกผัดให้แห้ง

ดึกแล้วอ่ะน๊ะ 5555 ยังคงโทษฟ้าดินเวล่ำเวลากันต่อไป
ได้ขนาดนี้ก็เหลือกินแว๊ววว กวนถั่วติดกันเกือบจะเป็นตังเม

ส่วนใหญ่คอฟฟี่เจนัวขนานจะโรยหน้าเมล็ดอัลม่อนสไลด์
แต่เราอยากกินเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยนิ ก็ต้องใส่ไป

ความกรุบกรอบของถั่วทั้งสองชนิดยังมีอยู่ ถือว่าใช้ได้แล้ว
แห้งแล้วแยกออกเป็นเม็ด ๆ ไม่ติดกันเป็นพืดก็บุญโขแล้ว

อ่ะจ๊ากกกกกกกกกก เช้ามาเนื้อตรงกลางทรุดตัวลงเล็กน้อย
5555 แต่ภาพนี้เป็นของเก่าในรอบแรก นำภาพมาให้ชมกันเฉย ๆ

เอามาให้ชมว่าทำครั้งแรกย่อมมีการผิดพลาด จะได้หาสาเหตุไงคะ
แต่ขอกระซิบบอกว่า รอบนี้เค้กไม่มีทรุดตัว ยังคงสภาพสูงสง่างาม

หนูทดลองชิมในที่ทำงานว่าเนื้อเค้กโอเช แปลว่านุ่มนิ่มใช้ได้
555 ขืนบอกยังใช้ไม่ได้ก็อดกินเมนูต่อๆ ไปหล่ะน๊ะพี่น้องครับ

Create Date : 16 มิถุนายน 2554

Last Update : 17 มีนาคม 2555 15:40:45 น.

33 comments

Counter : 28577 Pageviews.

น่าทานมากคะ

โดย: โบโบ้ IP: 210.246.188.223 วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:11:32:44 น.

วี๊ดวิ๊ว...ทาสีบ้านใหม่ ไฉไลเช่นเคยจ้า
อุเหม่ตอนคุยกันไม่บอกว่าจะรีวิวบล๊อกใหม่ เอ๊..หรือบอกแต่จำไม่ได้
หน้าตาหน้ากินมาก ๆ ค่ะ หอมกลิ่นกาแฟฉุยมาถึงบ้านเนินน้ำ
ขนาดว่าเป็นคนไม่ดื่มกาแฟนะเนี่ย แต่เค้กกาแฟต้องขอลองจ้ะคุณพี่ ว่าแล้วก็ยกจานสุดท้ายนี้ไปเลยนะ กะลังหิวพอดี

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:12:09:03 น.

ฮ่า หนูทดลอง ปากหวานตลอดแหละค่ะ ยิ่งหนูทดลองที่แถวชุมพรเนี่ย ประมาณว่าลิ้นชิ้นเจอแต่ขนมตลาดนัด พอมาเจอโฮมเมค เข้าไปก็ทำหน้าประมาณขึ้นสวรรค์เลยค่ะ และอีกอย่าง กลัวไม่ได้กินรอบต่อไปด้วยมั้ง อิอิ

เค็กกาแฟแบบนี้ น่าจะถูกใจคุณผู้ชายมากเลยนะคะ พี่หญิงขา.....

ทำเป็นพิเศษให้ใครหรือเปล่าเนี่ย หมู่นี้ มีอะไรคิดอะไรหรือเปล่าว

เห็นออกโจทย์สีชมพูด้วยเนี่ย อิอิ....

สารพภาพมาเสียดีๆ ไม่เช่นนั้น จะส่งสปายไปนะ......

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:12:17:20 น.

รวดเร็วและน่ากินมากครับพี่บิ๊

โดย: kittscake IP: 99.56.237.179 วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:12:19:27 น.

ฮ้ว...ชงกาแฟมาทันเวลาไหมคะ...น่าทานมากๆเลยค่ะ

โดย: auau_py

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:12:44:42 น.

ใช่ครับพี่บี๊
คุณเกดฝีมือดีมากจริงๆ
มาดามผมเข้าไปดูบล้อก
ยังอยากเรียนด้วยเลยครับ 5555

เสียดายผมไม่ไ่ด้ถ่ายรูปเก็บไว้เลย
ปีนี้่หมิงหมิงได้เค้ก 3 ก้อนแน่ะครับ

ผมไปประชุมผู้ปกครอง
กลับมาบ้านเค้กก็เรียบวุธแล้วครับ 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:13:12:09 น.

มาหาขนมอร่อยๆทานค่ะ คุณพี่ หนูชอบเอาไปแช่เย็นให้เย็นๆค่ะ อร่อยดี

โดย: บาร์บี้แสนสวย

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:13:59:05 น.

สวัสดีคะ

ครีมชุ่มๆกับถั่วเยอะๆ น่าทานมากๆคะ

โดย: เจ้าช่อมาลี (PP_Skywalker

) วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:14:25:45 น.

มาแล้ววววววววววววว พี่บี๊ขา ก่อนอื่นขอจุ๊บๆๆๆๆ ก่อนเลยที่เอาสูตรมาลงนะคะ เดี๋ยวคุณน้องจะทำการบ้านมาส่งแน่นอนค่า แอบเพ้อหาเค้กนี่หลายวันแล้ว หุหุ ขอบคุณมากนะคะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:16:05:41 น.

ว่าแต่สูตรนี้สำหรับ 2 หรือ 3 ปอนด์คะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:16:13:03 น.

สวัสดียามบ่ายค่ะคุณบี้
แม่หมูเอาน้ำมาแลกขนมค่ะ

โดย: jamaica

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:16:52:16 น.

สวัสดีค่ะพี่บี้ไม่ได้แวะมานานเข้ามาเห็นเค็กแล้วท้องร้องเลยช่างน่าหม่ำเหลือเกิน

ปล. ตามหาเพื่อนสาวค่ะสาวผึ้งน้องพจมานของพี่บี้หายไปไหนอ่ะ

โดย: ชมชล

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:16:56:12 น.

ชุมฉ่ำออกมานอกจอค่าพี่

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:17:03:34 น.

พี่บิ๊ทำก้อนเดียวเหรออออ แหมมม ว่าจะขอไปกินบ้านซักก้อนนึง อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:19:03:25 น.

อิอิ ไม่อยากจะบอกเลยว่าเราต่างคนต่างไปเยี่ยมบ้านกันและกัน ตอนที่บุ๊งมาเม้นท์ที่นี่ พี่บี๊ก็ไปตามบุ๊งพอดีเลยค่า ขอบคุณอีกครั้งนะคะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:19:10:16 น.

อยากกินอ่า ><

โดย: inthemoon

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:20:41:01 น.

นางมารมาช้าอีกแล้วค่ะ น่าอร่อยจริงๆค่ะ

โดย: koboreume

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:20:42:24 น.

จะน่าทานไปถึงไหนค่ะ กับข้าวกับปลาขนมนมเนยบ้านนี้
เห็นทีไรใจสยิว ท้องกิ้ว น้ำลายสอ

โดย: Tick Juntavaro

วันที่: 16 มิถุนายน 2554 เวลา:20:56:27 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:6:46:11 น.

เอาเตี๋ยวเป็ดมาขอแลกเค้กจ้า..

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:8:33:09 น.

ดีจ้า....ทักทายตอนสาย

โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ (หมูตอนพ่อเต๊าะ

) วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:8:44:05 น.

โอ้โห สมกับเป็นแม่ครัว ตัวจริง เสียงจริงเลยนะครับ

ทำอะไร ก็ดูสวยงาม น่ากินไปซะทุกอย่าง ผิดกับผมคนละเรื่องเลย ทำอะไรก็น่า เททิ้งท้างน้าน 555
ขอบคุณคุณพี่บี๊มากเลยะครับ ที่กรุณาให้คำแนะนำเรื่อง ทำอาหาร
เพราะ ผมไม่รู้จริงๆ ที่ต้องทำก็เพราะ เบื่ออาหารถุงสุดขีด
เลยต้องมาลองผิดลองถูก ทำกินกันตาย พอประทังชีวิตไปได้

ถ้ามีอะไรแนะนำอีก ไม่ต้องเกรงใจนะครับ ชอบอยู่แล้วครับ
ขอบคุรมากๆครับ

โดย: multiple

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:8:47:02 น.

สว.นก คนนี้ต้องทำแน่นอน แล้วจะเอาการบ้านมาส่ง
สว.พี่หญิงหญ่ายนะคร๊า

โดย: pim&jae

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:9:26:07 น.

เม้นท์ที่ 22 น่ะ ทำไมไม่อ้อนแม่ยกให้ทำให้กินซะเลยล่ะค่ะ เดี๋ยวพี่บี๊ก็ให้ม้าเร็วห้อไปส่งค่ะ

อืม..ชอบอะไรไม่เหมือนกัน อย่างนี้น่าชวนไปทานอะไรด้วยกันได้เพราะไม่แย่งกันกิน เพราะเค้าไม่ชอบน้ำตาลสด ไม่ชอบชานม แต่ชอบชามะนาว

ไม่ได้ขยันหรอกเจ๊ ก็บล๊อกแก๊งค์น่ะสิเค้ารีวิวไปตั้งกะเมื่อเย็นวาน ดังเพิ่งมาขึ้นให้วันนี้ตอนที่เค้าแก้ไข เค้าก็เลยเหมือนเป็นคนขยันรีวิว 2 บล๊อคในวันเดียวกันซะงั้น (บล๊อคเดียวก็จะแย่แล้วเว้ยเฮ้ย..) ทำแล้วสนุกแต่ไม่ได้สตางค์ลิมิตแค่บล๊อกเดียว แต่ถ้าได้เงินอัพได้ทุกชั่วโมง +555

ปล.การบ้านสีชมพูนึกออกแล้วน๊า ง่ายสุด ๆ อิอิ...

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:10:15:00 น.

น่าทาน น้ำลายหลายไหลเลยค่ะพี่

โดย: tantor

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:13:30:20 น.

หอมกาแฟมาแต่ไกล น่าหม่ำมาก ๆ ค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:19:23:57 น.

พี่บี๊ขา บุ๊งเอาการบ้านมาส่งค่า อร่อยสุดยอดไปเลย ขอบคุณนะคะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 17 มิถุนายน 2554 เวลา:22:49:27 น.

^
^
แอบย่องมาดูเค้กจากบ้านคนข้างบนที่ส่งการบ้านค่ะ
อยากทำบ้าง ฝีมือพี่บี๊ไม่มีที่ติ ไม่มีผิดหวังจริงๆ
ว่าแล้วก็ขอจั๊กชิ้นแน๊....

โดย: anigia

วันที่: 18 มิถุนายน 2554 เวลา:1:46:28 น.

พี่หญิงใหญ่ทำเค้กตอน 2 ทุ่มครึ่งเลยหรือคะ ขยันมากๆ
ชอบหน้ามากๆเพราะชอบกินเม็ดมะม่วงหิมพานต์เหมือนกันค่ะิ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 18 มิถุนายน 2554 เวลา:3:35:05 น.

แอบมาชิมค่ะ ของโปรดเลยเค้กกาแฟเนี่ย.....

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง

วันที่: 18 มิถุนายน 2554 เวลา:15:07:26 น.

ตามคุณบุ๊งมาดูต้นตำหรับค่ะ

น่าทานมากๆเลยคุณบีบี๊ อยากชิมจัง
จะหาเวลาว่างทำบ้างแล้วจะเอาการบ้านมาส่งนะคะ

โดย: น้าปังปอนด์

วันที่: 21 มิถุนายน 2554 เวลา:11:50:10 น.

พี่บี๊คะ ไหมเอาการบ้านชิ้นนี้มาส่งค่ะ (คลิ๊กที่รูปได้เลยนะคะ)
นับเป็นงานมาสเตอร์พีซที่แสนอร่อยเลยทีเดียว ขอบคุณจากหัวใจเลยค่ะพี่บี๊

โดย: Khunmai studio

วันที่: 28 กันยายน 2555 เวลา:5:52:41 น.

I keep listening to the news broadcast speak about getting free online grant applications so I have been looking around for the top site to get one. Could you advise me please, where could i find some?
Mulberry Outlet UK Sale //www.wooden-plantation-shutters-bath-somerset.co.uk/

โดย: Mulberry Outlet UK Sale IP: 94.23.252.21 วันที่: 3 สิงหาคม 2557 เวลา:23:56:26 น.