|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿เค้กส้ม : OraNge PoPpy SeEd CaKe✿
เนื่องด้วยมิตรรักแฟนรายการร้องขอ อยากกินเค้ก จะเป็นเค้กอะไรก็ได้ ยกเว้นชีสเค้ก และเค๊กที่ใส่ชอคโกแลต เราคิดไม่ออกว่าจะทำเค้กอะไร ไปตรวจสอบวัตถุดิบที่มีทั้งหมด พบเจอส้มซันคิสอยู่หลายลูก ได้กาลเลย นึกถึงเค้กส้มของแม่หลิ่มทันที ทำเค้กส้มสูตรแม่หลิ่มนี่หล่ะ เริ่ดสุดแล้ว พอดีกับซื้อ poppy seeds มาดองไว้ งั้นฉันขอทำเค้กส้มสูตรนี้แล้วกัน
ทำรอบนี้เป็นรอบที่สามแล้วคะพี่น้อง รอบแรกทำออกมาได้เนื้อเค้กดั่งใจ เสียตรงเนื้อเค้กมันติดก้นพิมพ์ คงเป็นเพราะเรามักง่ายใช้ cooking spray หรืออย่างไร ไม่แน่ใจ ตอนแกะออกมาเนื้อติด bundt pan เสียดายของจัง

ตอนแรกว่าจะทำหน้าแยมส้ม เก็บเปลือกส้มใส่กระป๋องไว้เรียบร้อย นังแตงศรีมาจากไหน สาระแนมาเอาของเราไปทิ้ง โมโหหล่อนสุดขีด เลยต้องทำเค้กส้มแบบไร้หน้า แบบที่ตั้งใจอยากกิน ไม่ได้กินแหร่วว

ตัวเองปลื้มเค้กไร้หน้าแบบนี้ ดูเหมือนบังคับให้คนอื่นชอบแบบเราไปด้วย ชอบแบบใส่น้ำส้มสด ๆ และมีผิวส้มขูดใสไปด้วย มันหอมชื่นใจจริง ๆ
วันนี้ทำใส่พิมพ์กระดาษมัฟฟินแบบนี้ ง่ายต่อคนทำ สะดวกกับคนชิม อิอิ

มาดูสูตรเค้กส้มสูตรแม่สลิ่มกัน ส่วนผสม
เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 125 กรัม (1 กระปุก) แป้งเค้ก 200 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา อัลมอนด์ป่นละเอียด 25 กรัม [ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แทน] เนยสดจืด 180 กรัม น้ำตาลทราย 180 กรัม ผิวส้มขูด 2 ผล ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง น้ำส้มคั้น 3/4 ถ้วย (หรือน้ำส้มซันควิก 20 กรัม เติมน้ำสะอาด 150 กรัม)

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. เตรียมพิมพ์ปล่องทาเนยขาวบาง ๆ ด้านในพิมพ์ให้ทั่ว หรือทาเนยแล้วร่อนแป้งบาง ๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก ถ้าทำเต็มสูตรใช้ 2 พิมพ์ ถ้าทำครึ่งสูตรใช้พิมพ์เดียวค่ะ หรือใช้พิมพ์ตามที่มีอยู่ค่ะ
2. วอร์มเตาอบ 175 องศาซี ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน
3. เทโยเกิร์ตใส่ถ้วย ใส่เมล็ดป๊อปปี้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
4. นำส้มล้างผิวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขูดผิวส้มเก็บไว้
5. ส่วนลูกให้คั้นน้ำไว้ใช้ แต่แม่หลิ่มใช้น้ำส้มซันควิกผสมน้ำแทนนะคะ ผสมน้ำส้มซันควิกกับน้ำให้เข้ากันดี นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ก่อน
6. บดอัลมอนด์สไลซ์ให้ละเอียดแล้วร่อนหนึ่งครั้ง ชั่งให้ได้ตามสูตร หากซื้ออัลมอนด์แบบป่นมาแล้วข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย
7. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกี้งโซดารวมกัน 2 ครั้ง เติมเกลือ ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป คนด้วยตะกร้อมือเบา ๆ ให้เข้ากัน พักไว้

8. นำเนยสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสม สำหรับอากาศร้อนแม่หลิ่มไม่รอ เนยที่อุณหภูมิห้อง หั่นเสร็จตีเลย ตีด้วยความเร็วต่ำด้วย speed 2 เพื่อให้ เนยสดกระจายตัว ปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีด้วยความเร็วกลาง speed 4 1 นาที
9. ทะยอยใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย โดยแบ่งใส่ 4-5 ครั้ง ตีเนยสด และน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลาง speed 4 ให้เนยกับน้ำตาลเข้ากัน และขึ้นฟูดีเป็นสีเหลืองอ่อนหรือครีม ๆ แต่ยังไม่เหลว ถ้าไม่ได้ใช้น้ำตาล ทรายป่นละเอียด น้ำตาลจะละลายไม่หมด ระหว่างการตีหยุดเครื่องเพื่อ ปาดอ่างบ้างเพื่อให้เนยถูกตีอย่างทั่วถึง
10. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้วใส่ไข่ทีละ 1 ฟอง ไข่ไก่ไม่ต้องมารอที่อุณหภูมิห้อง แม่หลิ่มแช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้ ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ สปีด 2 ให้ไข่พอเข้ากัน ปาดอ่าง 1 ครั้ง ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง speed 4 จนไข่กับเนยเข้ากันดี จึงใส่ไข่ฟองต่อไป ทำแบบเดิมไปเรื่อย ๆ จนครบไข่ อย่าลืมปาดอ่างเป็นระยะไปด้วยนะคะ

11. นำน้ำส้มออกจากตู้เย็น เทผสมรวมกับโยเกิร์ตและเมล็ดป๊อปปี้ คนให้เข้ากัน
12. แบ่งของแห้งเป็น 4 ส่วน ของเหลวเป็น 3 ส่วนในใจ
13. ใส่ของแห้งส่วนที่ 1 และผิวส้มขูดลงไป ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ speed 1 ตีพอเข้ากัน ให้เห็นผงแป้งบ้าง
14. ใส่ส่วนของเหลวส่วนที่ 1 ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ speed 1 ตีพอเข้ากัน ปาดอ่าง 1 ครั้ง
15. แล้วใส่ของแห้งสลับของเหลวไปเรื่อย ๆ จนหมด แป้ง - น้ำส้มผสมโยเกิร์ต - แป้ง - น้ำส้มผสมโยเกิร์ต -แป้ง - น้ำส้มผสมโยเกิร์ต สุดท้ายจบลงที่แป้งนะคะ
16. เมื่อใส่ของแห้งและของเหลวหมดแล้ว ตีให้พอเข้ากัน ปาดอ่าง 1 ครั้ง ตีผสมให้เข้ากันดี
วิธีทำโดยละเอียด ตามไปชมได้จากเวปไซด์ของแม่สลิ่มนะคะ
บ่งบ๊งลืมผิวส้ม เลยต้องมาใส่ทีหลังสุด แบบนี้ไม่เป็นไรนะคะ

17. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ ความสูงประมาณ 3/4 ของพิมพ์
18. นำเค้กเข้าเตาอบ อบด้วยไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลม หากใช้ bundt pan จะใช้เวลาอบประมาณ 35-40 นาที แต่ถ้าใส่ถ้วยคัพเค้กแบบนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

บ่งบ๊งใส่พิมพ์กระดาษแบบนี้ ใช้เวลาอบ 25 นาที ไม่ได้ทำเค้กหลายสัปดาห์ มัวงก ๆ เงิ่น ๆ หลงลืมไปหมด ลืมปรับเตาตามที่เขากำหนด ดันเปิดไฟบนล่างไว้ที่ 180C กว่าจะมาเห็นอบไปประมาณสิบกว่านาทีแล้ว เค้กหน้าแตก
ออกจากเตาอบแล้วนำเค้กวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็นตัว

ช่วงตอนใส่ไข่ดันลืมลดสปีด 555 งก ๆ เงิ่น ๆ เซรงตัวเองเพคะ รอบก่อนทำไปรู้สึกว่าเนื้อเค้กจะเบาฟูกว่ารอบนี้นะคะ
รอบนี้เอาเนยใส่โถแล้วมัวไปเม้าท์มอยคุยโทรศัพท์กับเพื่อนอีก กลับมาเนยอ่อนตัวไปเยอะ ไม่ได้เปลี่ยนใหม่ เพราะหมดเกลี้ยง ชอบตีเนยขณะเย็นเล็กน้อย รู้สึกว่าเนยจะไม่เหลวเป็นน้ำ ๆ

ซูมมุมบน เอาแบบดูหน้าตากันให้ชัด ๆ

เดินไปหาใบไม้ดอกไม้มาจัดฉากให้ดูสดชื่นมีสีเล็กน้อย

เปิด เปิด เปิด แอบดูเนื้อน้อง-นวลใย กันหน่อยน๊ะ

อันนี้ทำครั้งแรก ใส่งาหอม หรืองาขี้ม่อน เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ เบาดีคะ แต่ติดก้นพิมพ์เพราะมั่วนิ่มใช้ cooking spray ซึ่งมันไม่เวิร์กเลย

ลองใหม่อีกครั้ง คราวนี้ทำใส่พิมพ์กระดาษ โอเช แหล่มเลย

ชอบที่สุดเค้กที่ใส่ผิวส้มหรือผิวมะนาวเข้าไปด้วยแบบนี้ เวลากัดไปเจอผิวส้มและผิวมะนาวน๊ะ อึมมม ได้อรรถรส

เสร็จแล้วจัดใส่กระจาดมีมุ้งปิดมิดชิดก่อนนำไปให้ผู้ร้องขอมา มอบให้ไปพร้อมกันตระกร้าฝาชี เพราะซื้อเก็บตุนไว้หลายใบ

หากเป็นเค้กสไตล์แบบนี้ เค้กไร้หน้าครีม ทำเสร็จเมื่อใด คนทำต้องขอชิมกับชาหรือกาแฟก่อนนำไปจ่ายแจก ได้ทั้งหมด 9 ถ้วย ขอคนทำชิมสักชิ้นนึงคงจะไม่เป็นไร
เค้กส้มสูตรนี้ของแม่หลิ่ม .. แหล่มคะ .. โดนใจคนทำ

ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทาย ... บ๊ะบาย

Create Date : 10 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:34:31 น. |
|
52 comments
|
Counter : 18721 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:22:56:50 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ตุลาคม 2554 เวลา:23:02:18 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:1:01:40 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:2:34:54 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:6:32:17 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:6:34:40 น. |
|
|
|
โดย: Maeboon วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:10:28:17 น. |
|
|
|
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:10:52:29 น. |
|
|
|
โดย: popang (popang ) วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:10:56:47 น. |
|
|
|
โดย: เปลวอัคคี วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:11:32:29 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:12:28:46 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:13:04:32 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:13:24:46 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:15:36:00 น. |
|
|
|
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:16:20:53 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:16:50:09 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:17:47:04 น. |
|
|
|
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:20:11:35 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:20:36:34 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:20:38:43 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:20:44:14 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:21:18:04 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 11 ตุลาคม 2554 เวลา:21:28:52 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:6:40:10 น. |
|
|
|
โดย: Born to Bee วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:7:46:59 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:8:27:17 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:9:15:24 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:10:41:50 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:13:14:07 น. |
|
|
|
โดย: pantawan วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:14:58:32 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:17:59:08 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:20:34:02 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:22:21:02 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 12 ตุลาคม 2554 เวลา:22:21:32 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:6:35:30 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:7:59:57 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:8:44:57 น. |
|
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:8:46:32 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:9:36:21 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:10:45:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|