♣ Pumkin Ginger Muffins สูตรเพื่อสุขภาพ ♣ วันนี้มีสูตรมัฟฟินสีเหลืองทองมาฝากกันคะ มีฟักทองเหลือจากทำแกงเลียง เกรงจะต้องโยนทิ้งถ้าไม่รีบนำมากำจัด เหลียวซ้ายแลขวา ทำของหวานมั่งดีกว่า เลยได้ขนมหน้าตาแบบนี้มาคะ มัฟฟินฟักทองสูตรใส่ขิงและเครื่องเทศหอม ๆ ที่คนทำปลื้ม .. จัดไปซ๊ะ ส่วนผสม มัฟฟินฟักทอง - Pumkin Ginger Muffins ส่วนผสม แป้งสาลี ๑ ๑/๔ ถ้วยตวง ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา ผงโซดา ๑/๒ ช้อนชา เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา อบเชยป่น ๑/๒ ช้อนชา ลูกจันทน์ป่น ๑/๒ ช้อนชา [กลัวกลิ่นแรงขอลดลงเหลือ ๑/๔] นมสด ๑/๒ ถ้วยตวง น้ำมันพืช ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ ๑ ฟอง ขิงแก่ขูดฝอย ๑ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง ๑/๒ ถ้วยตวง วานิลา ๑ ช้อนชา เนื้อฟักทองบด ๑๕๐ กรัม สูตรนี้เนื้อเค้กดูจะหนัก ๆ เพราะในฟักทองมีน้ำแล้วใส่น้ำตาลทรายแดง หากต้องการเนื้อเค้กฟูกว่านี้แนะนำให้บดฟักทองให้ละเอียดเป็นครีม บ่งบ๊งว่าเนื้อเค้กน่าจะฟูฟ่อง เนื้อจะเบากว่าที่ทำออกมาตามสูตรนี้นะคะ ตรงนี้คือบ่งบ๊งคิดเอาเองนะคะ เพราะอยากได้เนื้อเค้กที่เบาฟูกว่านี้คะ วิธีทำ วอร์มเตาอบไว้ที่ 350F สูตรนี้ได้ประมาณ ๑๒ ถ้วยมัฟฟินขนาดมาตฐาน หรือถ้าไม่ใช้พิมพ์กระดาษ ให้ใช้ถาดอบมัฟฟินแบบนี้ก็ได้ สะดวกดีนะคะ หากใช้พิมพ์กระดาษมักจะไม่ค่อยพลาด น้อยครั้งที่เค้กจะเกิดเสียหาย เอาฟักทองที่หั่นแล้วใส่ไปในเตาอบที่วอร์มไว้ ใช้เวลาอบนานประมาณ ๑๕-๒๐ นาที เมื่อครบเวลาแล้วก็นำมาบดละเอียดแบบนี้ ด้วยอุปกรณ์บดสับ pastry blend แบบนี้ สูตรนี้เค้าร่อนน้ำตาลทรายแดงลงไปพร้อมแป้ง+น้ำตาล+ผงฟู+เครื่องเทศ และเกลือ วิธีทำ ๑. นำไข่ไก่ ๑ ฟองใส่ในชามอ่างก่อน แล้วตีเล็กน้อย ๒. ใส่ขิงแก่ที่ขูดละเอียดลงไป ๓. จากนั้นนำทุกอย่าง [ยกเว้นเนื้อฟักทอง] ... ลงผสมด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ แบบตะล่อม ๔. มัฟฟินชนิดนี้ไม่ใช้เครื่องตีเลยนะคะ ใช้ตะกร้อมือผสมตลอด ๕. ที่นี้ก็ตามด้วยเนื้อฟักทอง ๖. ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่แป้งที่รวมของแห้งทั้งหมดลงไปคะ ... บ่งบ๊งทำแบบเดิม ๆ โดยแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ค่อย ๆ ทยอยใส่แป้งลงไปที่ละส่วนก่อน แล้วคนๆๆ ผสมพอให้เข้ากัน [Stir until just combined] ฝาหรั่งเค้าเน้นจัง “ห้ามตีนานเด็ดขาด” ไม่งั้นแป้งจะเหนียวเน้อพี่น้องคร๊าบบ กวนนานแป้งเหนียวจริง ๆ ด้วยน๊ะ ทำใส่พิมพ์โดยมีมีถ้วยกระดาษรองก้นพิมพ์นะคะ ที่ไม่ใส่ในถ้วยกระดาษได้ไอเดียจากการทำขนมของ คุณพล ตันฑเสถียร คุณพลเธอทำขนมสไตล์ฝรั่งเซอ ๆ แบบไม่มีถ้วยกระดาษรองก้น เทตรงดิ่งใส่ไปในพิมพ์เลย แลดูขนมเป็นธรรมชาติ บ่งบ๊งขอเอามั่ง ชอบแบบไก่-กา หมายเหตุ .. ถ้าเราใช้พิมพ์แบบนี้อย่าลืมทาไขมันโรยแป้งก่อนนะคะ ไม่งั้นจะแซะขนมไม่ออกด้วยน๊ะ เวลาแป้งมันติดก้นพิมพ์แล้วหงุดหงิด ไหน ๆ ก็ทำขนมฟักทองแล้ว ขอโรยเมล็ดฟักทองไปหน่อยน๊ะ หยอดครบทุกช่องแล้ว ก็นำขึ้นเมรุเผาจริงได้เลยคะ อบออกมาแล้วคะ ใส่ถาดแบบนี้อบนานประมาณ ๒๕-๓๐ นาที แซะ แซะ แซะ ออกมาดูหน้าตากันหน่อย จับมาซ้อน ซ้อนๆๆๆ แอคชั่น แช๊ะ เก็บภาพร่วมกัน เสียดายลืมเก็บภาพผ่าให้เห็นข้างในให้ชม เวลาเคี้ยวโดนเมล็ดฟักทอง ... อึมมม ได้อรรถรสยิ่งนัก ไม่ต้องกลัวนะคะ ใส่ขิงไปแต่เวลารับประทานไม่มีกลิ่นขิงมากวนใจคะ รอบหน้าจะลองใช้ฟักทองบด อาหารขวดของพวกเด็กอ่อน ๆ ฟักทองสีเหลืองเละ ๆ แบบนั้น มีรสชาตด้วย น่าจะเข้าท่าดีนะ   Create Date : 13 กันยายน 2554 27 comments Last Update : 14 กันยายน 2554 8:24:54 น. Counter : 7297 Pageviews. Share Tweet

เจิมมมมมมมมม   โดย: เนินน้ำ 13 กันยายน 2554 17:28:13 น.

คุณพี่คะขา มากล่าวหาว่าคุณน้องละเมอส่งการบ้านเมนูไข่ ถ้าอย่างนั้นคุณน้องก็ต้องละเมอไปหลายวันแล้วล่ะค่ะเพราะก่อนหน้านี้มีเมนูไข่เยี่ยวม้าผัดกระเพราจ้า... คุณพี่ใส่สูตรไม่ครบค่ะ ไม่เห็นมีสัดส่วนของน้ำตาลทรายแดงเลย แต่มีตอนร่อนน้ำตาลทรายแดงซะงั้น พอใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วทำให้ขนมสีเข้มขึ้นเยอะเลยเนอะ โรยเมล็ดฟักทองด้วย เวลาเคี้ยวคงกรุบกรอบอร่อยน่าดู อย่ากระนั้นจัดใส่กล่องมาเลยค่ะคุณพี่เพราะชิ้นเดียวคงไม่พอจ้า...   โดย: เนินน้ำ 13 กันยายน 2554 17:32:42 น.

คุณพี่หญิงขา หนูบุ๊งมาช้าไป 1 ชั่วโมง คิดไว้แล้วว่าอดเจิมแน่นอน ใช่เลยค่ะพี่ บุ๊งเองก็คิดว่าคราวหน้าจะทำแบบไม่ใส่กระดาษรองบ้าง ไม่ใช่อะไรค่ะ เวลาอบเสร็จบุ๊งว่าบางทีมันมีกลิ่นกระดาษติดมาด้วยแหละ ฟักทองอบแค่ 20 นาทีเองเหรอคะ โอ้ นึกว่าต้องอบนานกว่านั้น คงเป็นเพราะหั่นชิ้นเล็กๆ เลยสุกเร็ว พี่หญิงหาลูกจันทน์ป่นจากไหนเหรอคะ บุ๊งหาซื้อไม่ได้เลยค่ะ ป.ล. ต่อไปพวกเราจะไม่ซื้อของนอกบ้านกินกันแล้วค่า   โดย: Close To Heaven 13 กันยายน 2554 18:14:46 น.

แค่ดูก็มีความสุขแล้วค่ะ น่ากินมากค่ะพี่บิ๊ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 13 กันยายน 2554 18:16:37 น.

พี่บี๊.... จุ๊บ ๆ ฟักทอง ทำอะไรก็อร่อยจริง ๆ ค่ะ อยากทำเลยเรา แต่ไม่มีลูกจันทน์ รสชาติจะเปลี่ยนหรือเปล่าหนอ ไม่เป็นไรคะ เดี๋ยวจะลองดูก่อนค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อย ๆ ค่ะ พี่บี๊ ^^   โดย: นู๋ยู้ฮู้ 13 กันยายน 2554 18:28:09 น.

โอ้โห...น่ากินสุดๆเลยค่ะ คุณบุ๊ง...สงสัยต้องรีบซื้อถาดหลุมๆอย่างนี้บ้างแล้วค่ะ อย่างป้าเน็ทจะทำได้มั๊ยน้อออ...เพิ่งจะเคยทำเค้กกล้วยแค่อย่างเดียวเอง อิอิ..   โดย: phanet 13 กันยายน 2554 18:54:03 น.

โอ๊ะ!! ขอโทษค่ะ เรียกชื่อผิดอีกแล้ว คอยจำสับกันค่ะ คุณบุ๊ง คุณบี๊ 555+   โดย: phanet 13 กันยายน 2554 18:55:40 น.

คุณพี่คนสวย มัฟฟินนี้ หน้าตาเวรี่ออร์แกนิคนะคะ สีสันถูกใจคนชอบอาหารแนวนี้ (แบบเรา.. ทำเนียน) มาก ๆ ดูไฮโซยังไงไม่รู้. คิดว่า การที่ใช้ฟักทองอบแล้วค่อยบด น่าจะให้เนื้อสัมผัสดีกว่าแบบเอาฟักทองไปนึ่งรึเปล่าขา อยากชิมมั่งจังเลย   โดย: secreate (secreate ) 13 กันยายน 2554 19:16:42 น.

อ๊ายๆๆๆๆ ชอบฟักทองและ nutmeg อยู่แล้วคราบบบบบ เดี๋ยวลัดคิวส่งการบ้านคุณพรี่ซะก่อนดีกว่า อิอิอิ   โดย: ทนายอ้วน 13 กันยายน 2554 19:23:29 น.

แวะมารับไปชิมหนึ่งชิ้นค่ะ   โดย: never the last 13 กันยายน 2554 19:37:20 น.

สวัสดีตอนค่ำๆค่ะพี่บี๊ มัฟฟินฟักทอง น่าทานค่ะพี่ แต่ดาขอหยิบแค่เมล็ดฟักทอง ที่แปะอยู่ข้างบนมากินก็พอค่ะ ส่วนตัวมัฟฟินเก็บไว้ให้คนอื่นค่า อิอิ หนูไม่กินฟักทองค่ะ กินแล้วปวดท้องทุ๊กที   โดย: phunsud 13 กันยายน 2554 19:40:32 น.

คุณพี่คะขา เอาขนมปังไส้ผลไม้มาแลกค่ะ   โดย: เนินน้ำ 13 กันยายน 2554 19:53:39 น.

ยังไม่หมดใช่ป่าววววคุณพี่ ตอนอบคงจะหอมตลบอบอวลอยู่ในบ้านแน่ๆ ขอซัก10ถ้วยเลยนะคะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 13 กันยายน 2554 20:05:05 น.

พี่บี๊ เค๊าอยากกินอ่ะ ฟักทองของโปรดเลย แหล่มเลยค่ะพี่บี๊ ปล. มิส ยู เด้อค่ะเด้อ จ๊วบบบบ   โดย: โตเหมี่ยว 13 กันยายน 2554 20:33:55 น.

น่าหม่ำมาก ๆ เลยค่ะ คุณบ่งบ๊ง   โดย: ปรัซซี่ 13 กันยายน 2554 20:44:15 น.

ตามมาชิม Pumpkin Ginger Muffins ค่ะพี่บี๊ พิมพ์แบบกระดาษเอิงก็ชอบใช้บ่อยค่ะ กันเหนียว อิอิ อบมาแล้วดูสวยดี (กลัวพลาด แงะเค็กไม่ออก) ตีเนื้อผสมนานแล้วแป้งจะเกิดอาการเหนียวจริงๆ ด้วย แบบพอดีๆ เนื้อเข้ากัน กำลังเหมาะค่ะ เห็นชื่อฟักทองทีไร นึกถึงฮัลโลวีน (อ๊าาาากส์) เดือนหน้าฮัลโลวีนแล้ว เอิงเตรียมทำขนมหลอกผีดีกว่า พี่บี๊มาทำด้วยกันมั้ยคะ อิอิ   โดย: diamondsky 13 กันยายน 2554 23:49:29 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่บี๊ น่าทานและน่าจะดีต่อสุขภาพด้วยครับ โหวตให้พี่ด้วยครับ อิอิอิ   โดย: กะว่าก๋า 14 กันยายน 2554 6:40:06 น.

ขอบคุณมากครับพี่บี๊   โดย: กะว่าก๋า 14 กันยายน 2554 9:19:08 น.

หนายอ่ะหนมเค้าอ่ะ ตามมาทวง คืนนี้่ส่งการบ้านพร้อมกันป่ะ ปล.ป้าอิ๋วหายไปไหนไม่รู้ โทรไปก็ไม่รับ หลังไมค์ก็ไม่ตอบ คิดถึงและเป็นห่วง สงสัยจะงานเยอะ เลยปิดบลีอกปรับปรุงค่ะ   โดย: เนินน้ำ 14 กันยายน 2554 10:30:12 น.

วันนี้อยากกินหนมจังค่ะ แต่ว่าความขยันไม่บังเกิดเลยเดินตลาดเห็นขนมพรมาลีที่เค้ารับมาขายจาก กทม. เยอะแยะน่ากินดีแต่ว่าไม่กล้าซื้อกลัวสารพัดสารที่ใส่ให้ขนมอยู่นาน ๆ จัง มานั่งมองชิมทางสายตามบ้านนี้ดีกว่า   โดย: sun_ice 14 กันยายน 2554 10:53:30 น.

มาหม่ำมัฟฟินบ้านพี่บี๊อีกรอบค่ะ อยากชิมซักกะชิ้นจัง ที่เมืองไทย คุณพ่อ คุณแม่เอิงปลูกต้นไม้เยอะมาก ทำให้บ้านร่มรื่น เย็นสบาย นั่งหน้าบ้านแล้วรู้สึกผ่อนคลายจริงๆ บ้านเราเมืองร้อน (นิดๆ) ปลูกต้นไม้ ช่วยได้เยอะค่ะ ขำๆๆๆ นางสนมพี่บี๊บังคับให้ทานผักชีฝรั่งทุกวัน อิอิ แตงศรีคงเสียดายมังคะ พอเห็นยอดอ่อนๆ รีบจับมากินซะเลย ได้ข่าวทางเมืองไทยฝนตกเยอะ มีน้ำท่วมบางจังหวัดด้วย ยังไงขอให้บ้านพี่บี๊อยู่รอดปลอดภัย แม้ฝนตกน้ำก็ไม่ท่วม ชุ่มฉ่ำๆๆๆ รักษาสุขภาพด้วยค่ะ   โดย: diamondsky 14 กันยายน 2554 14:44:53 น.

สวยงาม น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ   โดย: Maria (Maria&Pasta ) 14 กันยายน 2554 16:11:07 น.

น่ากินจังเลยค่ะพี่บี๊ขา ฟักทองที่บ้านกำลังจะได้ที่ ต้องแบ่งมาทำเมนูนี้ซะแย้วววววๆๆๆ ข้าวราดหน้าไก่ของพี่บี๊น่ากินจังเลยค่ะ สีสวยเชียว เครื่องก็ครบ อุ้ยยยยยย ว่าแล้วก็น้ำลายไหลอีก เพราะอยากจะกินอีกรอบ   โดย: bear hunt 14 กันยายน 2554 17:31:35 น.

จริงๆค่ะคุณบี๊ หลายคนบอกว่าพม่า ครั้งเดียวไม่พอค่ะ ..ยังมีอีกหลายๆเมืองที่ยังไม่ได้ไปค่ะ ..ว่าจะไปอีกสักรอบเหมือนกันค่ะ..   โดย: never the last 14 กันยายน 2554 19:20:38 น.

น่าทานมากค่ะ ดีต่อสุขภาพด้วย   โดย: blueberryblossom 14 กันยายน 2554 19:59:43 น.

ว้าวววววววววววววว ฟักทองเป็นอะไรที่ชอบมากกกกกกกกกกก   โดย: หญิงแม่ 16 กันยายน 2554 14:22:10 น.

ทานเพลินเลยค่า ขอบคุณสูตรนะคะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 10 กุมภาพันธ์ 2563 12:06:05 น.