|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿ Classic Coffee Brownies .. อีกสูตร IV ✿
สวัสดีน้องพี่ทุกท่าน ระยะนี้บ่งบ๊งคงจะมีเมนูต่าง ๆ มานำเสนอน้องพี่บ่อยขึ้น เนื่องด้วยงบประมาณของทางราชการปิดลง และกำลังเริ่มปีงบประมาณใหม่ เราไม่ได้ทำงานราชการ แต่ต้องทำงานร่วมด้วยช่วยกันกับทางราชการนะคะ คงมีเวลาลืมหูลืมตำทำเมนูคาว-หวานแจกจ่ายให้กับมิตรสหายได้บ่อยขึ้น
เมนูเชฟกระทะหลุดวันนี้จัดเสริฟขนมหวาน ของดำไหว้พระราหู เย้อออออ เป็นขนมที่ทำง่ายมาก ๆ สีน้ำตาลคล้ำ ทำตามคำเรียกร้องของคุณน้องสาว โทรมาบอกว่าช่วยทำขนมไปให้หลาน ๆ กินหน่อยน๊ะ สมองเราเริ่มทำงาน จะทำขนมอะไรดีสำหรับเด็กผู้ชายทะโมนทั้งสาม ตอนแรกว่าจะทำชีสเค้ก ที่โดนใจคุณหลาน ๆ แต่ก็ทำไปบ่อยแล้ว คงจะเบื่อเลยจัดหนักแบบนี้ไปให้ ทำเผื่อตัวแม่ด้วย เหอ ๆ ตั้งใจทำไปให้พ่อหลานชาย ป๊าดดดด กลับโดน นังแม่แย่งกินไปครึ่งถาด แถมตอนลูกจะเอากลับไปทานที่โรงเรียนประจำ วายร้ายตัวแม่รีบบอกทันใด "ขอแม่อีก 2 ชิ้นน๊ะ แม่ช๊อบ ชอบ" ก๊ากกกก หล่อนช่างเป็นแม่ที่แสนดี มีน้ำใจ เสียสละมากเลยนิ ดีน๊ะที่เราไม่มีลูก 555

แปลกใจที่ช่วงนี้ได้ใบสั่งเป็นบราวนี่บ่อยมาก จำได้แล้วว่าต้องใส่อะไรบ้าง รอบก่อนที่ใช้ชอกโกแลตหมดเกลี้ยงคลังแสง ไม่มีเหลือแม่แต่ช๊อกชิพคะ เพราะแต่ละสูตรที่ทำต้องใช้ปริมาณชอคโกแลตขนาด 100 g ถึงสามแท่ง ประมาณถูกใจคนกินเพราะเข้มข้น แต่ยังไม่เคยทำสูตรแบบใสกาแฟเลยนิ รอบนี้ขอทำสูตรใส่กาแฟไปด้วย เอาให้ตาค้างเติ่ง ไม่ต้องหลับนอนกันเลย

เครื่องปรุง
Classic Coffee Brownies
แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วยตวง ผงฟู 1/4 ช้อนชา ดาร์กชอกโกแลต 350 กรัม [ใส่ช๊อกฯ 320g และผงโกโก้ 30g] น้ำตาลทราย 280 กรัม [ลดเหลือ 220 กรัม] ไข่ไก่ เบอร์ 1 3 ฟอง เนยสด 225 กรัม [ลดเหลือ 180 กรัม] ผงกาแฟ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นวานิลา 2 ช้อนโต๊ะ ถั่ววอลนัท 1 ถ้วยตวง ถั่วอัลม่อน 1 ถ้วยตวง
หมายเหตุ - บ่งบ๊งปรับส่วนผสมบางอย่างตามที่ชอบในวงเล็บ

วิธีทำ
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 C ไฟบนบล่าง
2. ทาเนยสดบาง ๆ ที่ถาดให้ทั่ว ปูกระดาษไข แล้วทาเนยทับอีกครั้ง เพื่อให้ดึงขนมออกจากถาดได้ง่าย ควรเหลือปลายกระดาษไว้สักนิ้วครึ่ง เพื่อให้ยกขนมออกมาได้ง่าย
3. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงโกโก้ เกลือ รวมกัน แล้วพักไว้
4. ใส่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ ยกหม้อตั้งบนไฟกลางจนเดือด แล้วลดเป็นไฟอ่อน ใส่ชอคโกแลตและเนยสดลงไป ภาชนะที่ใส่ชอคโกแลต ที่ทำละลายต้องแห้งสนิท ไม่มีน้ำเกาะ เพราะถ้ามีน้ำจะทำให้ชอกฯ จับตัวกันเป็นก้อน ยกขึ้นวางบนหม้อที่น้ำเดือดอ่อนๆ หากน้ำเดือดจัด จะทำให้ชอคฯ ร้อนเกินไป พอเริ่มละลายใช้พายยางคนให้ชอคโกแลตและเนยรวมกัน เมื่อละลายดีแล้ว ยกลงจากหม้อที่มีน้ำ ลงพักไว้ให้เย็น

5. ในโถผสม ใส่ไข่สามฟอง กลิ่นวานิลา ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เป็นฟองเล็กน้อย ใส่น้ำกาแฟที่ละลายลงไป ตีด้วยตระกร้อมือ

ใส่ชอกโกแลตที่ละลายลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปทีเดียวหมด ใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดๆ คนผสมยากสักนิด อย่าคนแรง เอาแค่ตะล่อมเบา ๆ ไม่เช่นนั้นเนื้อเค้กจะเหนียวกระด้างนะคะ

6. ใส่ถั่วบดทั้งสองลงไป
7. เทแบทเทอร์ใส่ถาด ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว โรยถั่วให้ทั่วหน้าอีกรอบ หากไม่ปลื้มบรรดาถั่วต่าง ๆ ก็ไม่ต้องใส่ จะใส่ผลไม้แห้งก็ย่อมได้นะคะ
8. นำเข้าอบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม อบนานประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตา

อบเสร็จแล้วเอาออกจากเตาแล้วพักเค้กให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที

ถั่ว ถั่ว ถั่ว ... น้องสาวชอบแบบใส่ถั่ว แต่ต้องเป็นวอลนัท บ่งบ๊งนั่งดูหล่อนกัด-กิน-กลืนลงคอ เรากลืนน้ำลายไปด้วย

เย็นแล้วใช้ตะแกรงสอดแล้วคว่ำเค้กออกจากถาด ลอกกระดาษไขออก แล้วกลับเค้กอีกครั้ง หงายหน้าขึ้นมา แล้วนำไปแช่เย็นก่อนตัด ต้องแช่เย็นก่อนประมาณ 2 ชม. หากตัดทันที่เนื้อเค้กจะแหว่ง ๆ ยุ่ย ๆ ไม่สวย ตรงนี้สำคัญ

ใช้มีดฟันเลื่อยเล็มตัวเค้กด้านข้างทั้งสี่ออกไป บ่งบ๊งเสียดาย ไม่เล็ม ตัดแบ่งเลยคะ เรากินเอง มิเป็นไร ไม่สวยก็ช่างมันเถอะ ตัดแล้วต้องทิ้งไป สุดแสนเสียดาย
แล้วตัดแบ่งเค้กเป็นชิ้น ๆ รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส แบบตายตัว
หมายเหตุ : ก่อนตัดควรนำเค้กไปแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อแน่ใจว่าเนื้อเค้กเซทตัวแข็งดีแล้วค่อยนำออกมาตัด หากเค้กยังอุ่น ๆ แล้วตัดเลยเนื้อเค้กจะยุ่ย ไม่เรียบครมกริบคะ
ภาพนี้ตัดขนะที่ยังอุ่น ๆ เนื้อเค้กที่ได้ไม่คมกริบ ไม่สวยเลยคะ

อันนี้หลังจากเอากลับไปแช่เย็นต่อประมาณสองชั่วโมง ได้แบบนี้ สำหรับบ่งบ๊งแบบนี้ก็ถือว่ายังไม่เซทตัวดี จะให้ดีต้องค้างคืนนะคะ

ตัดแล้วก็ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยด์แบบนี้เพื่อไม่ให้เค้กติดกัน บราวนี่ห่อฟอยด์ดูเป็นโฮมเมด ดิบ ๆ ไก่กา ไม่สวย แต่เทห์ อิอิ

ทำวันแรกเนื้อเค้กยังแฉะ ๆ ยุ่ย ๆ หลังจากที่นำไปแช่เย็นต่ออีก แบบทิ้งไว้ค้างคืน หรืออีกสองสามวัน เนื้อเค้กจะแน่น ๆ หนึบ ๆ แนะนำให้เข้าช่องแช่แข็ง เวลารับประทาน อูยย ไม่อยากจะคิด

หากถามว่าบราวนี่หลากหลายสูตรที่ทำมาทั้งหมดสูตรไหนโดนใจ สูตรไหนถูกใจเราที่สุด ขอตอบว่า คงจะเป็นสูตรีนี้คะ ช๊อกเยอะดี สูตรที่เคยทำไปก่อนหน้านี้ก็ถูกใจ แต่ชอกฯ ไม่เยอะเท่าสูตรนี้น๊ะ
ตามไปชมสูตรโดนใจที่ทำไปครั้งก่อนได้จากลิ้งค์ด้านล้างนี้นะคะ
Chocolate Mania Brownie
หนุบ หนุบ หนับ หนับ ... มันคือบราวนี่ ... ถูกใจ ใช่เลย

สูตรนี้ใส่ชอกโกแลตเท่ากับอีกสูตรที่ถูกใจ สูตรของคุณ Guzzie สูตรของคุณกั๊ดเป็นสูตรแรกที่บ่งบ๊งลองหัดทำบราวนี้ มันยอดเยี่ยม
สูตรที่สองที่ได้ลองทำเป็นสูตรไม่ใส่ชอกโกแลต แต่ใส่ผงโกโก้ล้วนๆ แบบนั้นไม่ปลื้มเลย เนื้อมันเบา ๆ เหมือนกินเค้กชอกโกแลต เลิกทำ หากทำบราวนี่ใส่แต่ผงโกโก้ ขอทำเค้กชอกหน้านิ่มกินยังดีกว่านิ แบบนี้ต้นทุนสูงกว่าใส่ผงโกโก้ ความอร่อย ความมันส์มันต่างกันเลย

บ่งบ๊งขอแนะนำวิธีทานเจ้าบราวนี่ให้อร่อย นำไปใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนทานเอาออกมาวางให้คลายเย็นเล็กน้อย ตอนกัดน๊ะ สวรรค์รำไร เหมือนกัดแท่งช๊อกที่รสชาติแหล่ม ๆ .... อึมมม มันได้อรรถรสสุด ๆ

การกินบราวนี่ของบ่งบ๊ง หากกินทีเดียวหมดก้อน รู้สึกจะมึน ๆ ปวดหัวตึบ ๆ ต้องค่อย ๆ ละเลียตกินที่ละน้อย บิกินชิ้นเล็ก ๆ อีกสักพักกลับมาเล็มใหม่ แบบนี้จะทำให้รู้สึกว่าบราวนี่นั้นไม่ได้ขี้เหร่เลย เป็นเค้กช๊อกที่อรอ่ยเหาะ

Create Date : 13 ตุลาคม 2554 |
Last Update : 20 กรกฎาคม 2560 0:32:03 น. |
|
38 comments
|
Counter : 40354 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ปุ้ย IP: 192.168.30.68, 192.168.30.68, 127.0.0.1, 202.176.88.155 วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:14:25:56 น. |
|
|
|
โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J. ) วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:14:58:47 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:16:45:10 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:17:22:54 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:17:43:38 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:18:25:17 น. |
|
|
|
โดย: phanet วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:18:28:31 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:18:39:29 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:19:19:25 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:20:13:29 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:20:37:50 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:20:39:28 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:21:16:28 น. |
|
|
|
โดย: NokJbz วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:21:19:31 น. |
|
|
|
โดย: พลอยยินดี IP: 118.172.85.236 วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:21:46:58 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:22:00:33 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:22:15:48 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 13 ตุลาคม 2554 เวลา:23:20:40 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:0:07:05 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:3:08:59 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:6:25:16 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:7:52:58 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:9:51:37 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:10:03:19 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:14:08:31 น. |
|
|
|
โดย: pim&jae วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:20:43:06 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:22:22:17 น. |
|
|
|
โดย: ลันวา วันที่: 14 ตุลาคม 2554 เวลา:22:23:24 น. |
|
|
|
โดย: ไม้หอม IP: 49.0.81.232 วันที่: 15 ตุลาคม 2554 เวลา:20:43:43 น. |
|
|
|
โดย: Tiny Bakery วันที่: 16 ตุลาคม 2554 เวลา:21:34:43 น. |
|
|
|
โดย: Bubu IP: 171.101.230.150 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2557 เวลา:19:12:54 น. |
|
|
|
|
|
|
|
แล้วเมื่อไรคุณน้องจะได้ชิม บราวนี่เทพๆๆ แถมถั่วจัดหนัก
แบบนี้จากคุณพี่เจ้าคะ
ปล.คิดถึงพี่บิ๊ที่ซู้ดคะ ^^