Group Blog
 
<<
มกราคม 2558
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
23 มกราคม 2558
 
All Blogs
 

Ube Puto - เค้กนึ่งมันเสา (มันม่วง) หน้าสังขยา


 photo forblog17_zps7dc774e3.jpg



วันนี้มาในแนวแปลก ๆ ... มาลองทำพวกเค้กนึ่ง กันบ้างนะคะ .... ไปเห็นสูตรในเน็ตโดยบังเอิญ ก็เลยลองอ่านดู เลยได้รู้ว่า ปูโต (Puto) เป็น เค้กแป้งข้าวเจ้านึ่ง หรือ Steamed Rice Cake ซึ่งเป็นที่นิยมของชาวฟิลิปปินส์ ... ปรับมาจากขนมที่ชื่อว่า Puttu ของชาวอินเดียอีกที โดยสามารถบริโภคแบบเปล่าๆ หรือกับ เนย และ/หรือ มะพร้าวขูด หรืออาจนำไปรับประทานกับอาหารคาวอื่นๆ เช่น ดีนูกูอาน (dinuguan) ก็ได้เช่นกัน (Wikipedia/วิกิพีเดีย) ... ชิมแล้วจะว่าคล้าย ๆ ขนมถ้วยฟูของไทย ก็ไม่เชิงนะคะ ส่วนตัวเราว่าไม่เหมือนเสียทีเดียว ... ทั้งนี้อาจเป็นเพราะสูตรที่เราใช้ เป็นสูตรประยุกต์ ปรับเปลี่ยน กันมาอีกที ... ใช้แป้งสาลี แทนแป้งข้าวเจ้า รสจะออกไปทางเค้กมากกว่าขนมถ้วยฟู ที่ใช้แป้งข้าวเจ้าทำ ... 



Ube Puto – เค้กนึ่งมันเสา (มันเลือดนก) เราปรับสูตรมากจาก Puto ของ alingodays อีกที .. โดยเอาเนื้อมันเสา หรือ Ube (เห็นนิยมเรียก มันม่วง กัน) มาผสมในเนื้อเค้กอีกที จะได้เนื้อสัมผัสในส่วนเค้กอร่อยมากขึ้น ในส่วนของหน้าสังขยา หรือ Leche Flan เราใช้กะทิ แทน นมข้นจืด ... มาดูสูตรกันนะคะ 




 photo forblog9_zpsad7547d4.jpg




Ube Puto

Adapted from :  http://www.alingodays.co.uk/leche.puto.htm




ส่วนผสม 

สูตรใหญ่ทีเดียวค่ะ ได้เค้ก ขนาดคัพเค้กทั่วไป ประมาณ 30 ชิ้น ... ทำทานด้วย แจกไปด้วย อิอิ



ก. หน้าสังขยา 


1. ไข่ อุณหภูมิห้อง 6 ฟอง
2. นมข้นหวาน (condensed milk) 1 ถ้วย
3. น้ำกะทิข้น (เราใช้แบบกระป๋อง) 1 ถ้วย *
4. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. วนิลา 2 ช้อนชา

• * ใช้ นมข้นจืด (evaporated milk) แทนน้ำกะทิก็ได้ค่ะ อร่อยเหมือนกัน 




ข. เค้ก 


1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
2. ผงฟู (baking powder) 2 ช้อนโต๊ะ *
3. นมผง 2 ช้อนโต๊ะ **
4. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย ***
7. เนยละลาย ¼ ถ้วย
8. ไข่ อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง
9. มันเสา (Ube) นึ่ง บด 1 ถ้วย


* ผงฟูใส่ประมาณนี้เลยค่ะ ไม่ได้พิมพ์ผิด อิอิ

** ถ้าไม่มีนมผง ใช้กะทิผง แทนก็ได้ค่ะ

*** หากพบว่าแบทเทอร์ข้น เพิ่มน้ำเปล่าได้ค่ะ ... เราใช้ประมาณนี้ เพราะซื้อเนื้อมันเสาบดแช่แข็งมา ค่อนข้างเปียกมีความชื้นมากแล้ว 




 photo forblog12_zpsc1ce7c17.jpg



-----------------------------------------------------------------


***** สูตรแบบใส่แป้งล้วน ไม่ผสมมันบด ก็อร่อยค่ะ ตามนี้นะคะ


1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. ผงฟู (baking powder) 2 ช้อนโต๊ะ 
3. นมผง 2 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
5. เกลือ ¼ ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ¾ ถ้วย 
7. เนยละลาย ¼ ถ้วย
8. ไข่ อุณหภูมิห้อง 2 ฟอง

-----------------------------------------------------------------



วิธีทำ



 photo forblog12_zps9ae5d880.jpg

1. เอาน้ำใส่หม้อนึ่งไปต้มด้วยไฟแรง ... พอน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลาง รอไว้ ... เสร็จแล้วก็ทาเนยอ่อนตัว หรือเนยละลาย ในถ้วยพิมพ์ซิลิโคน ให้ทั่ว รอไว้ค่ะ 


(ถ้าไม่มีถ้วยซิลิโคน จะใช้ถ้วย ramekins หรือ ถ้วยอลูมิเนียมเล็ก ๆ ก็ได้ค่ะ แต่ถ้วยจีบซิลิโคนแบบในรูป จะนึ่งขนมออกมาได้สวยกว่า)






 photo forblog13_zpsb57719b5.jpg
 photo forblog14_zps5bf18351.jpg

2. ตีผสมส่วนผสมหน้าสังขยาทั้งหมด ให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ นำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เอาเศษไข่แดงออก 





 photo forblog15_zpsdfea8598.jpg

3. เอาน้ำสังขยา เทใส่ขวดซอส (ถ้ามีนะคะ ถ้าไม่มี ก็ใช้ช้อนตวง ตักหยอดเอาก็ได้ ... แต่เราทดลองแล้วพบว่าวิธีนี้จะช่วยให้ได้ชั้นขนมเป็นเส้นตรงชัดเจนกว่าแบบตักหยอด แปลกดีเหมือนกัน ไม่มีรอยเปื้อนดีค่ะ) เทหยอดในถ้วยจีบที่เตรียมไว้ในลังถึง ให้ได้ความสูงประมาณ 2 ซม. (ปริมาณประมาณ 1/8 ถ้วย) เสร็จแล้วนำไปนึ่งบนหม้อน้ำ ไฟ กลาง ๆ ที่เตรียมไว้ ... เอาผ้าขนหนูอังใต้ฝาหม้อ กันไอน้ำเดือดออกก็ดีค่ะ เราเห็นต้นสูตรเค้าทำ ก็ทำตาม อิอิ ... นึ่งหน้าสังขยา ให้สุกดี ประมาณ 5-8 นาที ... แล้วแต่ความแรงของไฟที่ใช้น่ะนะคะ 





 photo forblog16_zps88cf9172.jpg

4. ระหว่างนี้ก็เอาส่วนผสมแห้ง คือ .. แป้งสาลี ผงฟู นมผง น้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากันดีแล้วร่อนด้วยกระชอยตาถี่ 





 photo forblog17_zps02367edb.jpg

5. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง แล้วเอาส่วนผสมของเหลว คือ น้ำ และไข่ ลงผสม ตีผสมด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันดี ... เอามันเสาบด ลงผสม ตีให้เข้ากันดี ... เสร็จแล้วเทเนยละลายลงผสม ตีผสมให้เข้ากันดี (ด้วยตะกร้อมือ) 





 photo forblog19_zps041e04ca.jpg

6. ตักแบทเทอร์หยอดบนสังขยา ให้แบทเทอร์อยู่ในระดับ ¾ ถ้วย (ใช้ถ้วยตวงขนาด 1/8 ถ้วยตักเต็ม ๆ หยอด กำลังดีเลยค่ะ ... เรายกลังถึงจากหม้อนึ่ง ลงมาหยอดเอานะคะ .. ภาพแบทเทอร์ ช่วงทำครั้งแรกค่ะ เป็นแบทเทอร์ไม่ได้ผสมมันเสา) นำไปนึ่งประมาณ 10 – 12 นาที (น้ำเดือด ไฟกลาง) ... พักไว้ให้เย็นลงประมาณ 3-5 นาที เสร็จแล้วก็คว่ำ – แกะขนม ออกจากพิมพ์ ... 





 photo forblog18_zps5a91a45b.jpg

อันนี้เป็แบทเทอร์ผสม Ube มันเสา นึ่งแล้วจะได้เป็นสีม่วงเทา แบบนี้ค่ะ ... ถ้านึ่งด้วยไฟสม่ำเสมอ  หน้าขนมนี้จะไม่แตก เหมือนขนมถ้วยฟู  (ตามต้นสูตรที่ดูมา ก็หน้าไม่แตกแบบนี้ค่ะ)






 photo forblog13_zps1fe70d6e.jpg




จะว่าไปแบบไม่ผสมมัน ก็อร่อยใช้ได้ค่ะ ก่อนชิม ต้องปรับสวิตช์อารมณ์ความเคยชินจากเค้กอบก่อน 55 ... แต่ที่บ้านลงความเห็นกันแล้ว ยกให้แบบผสมมันอร่อยกว่า ไม่มีเนื้อสัมผัสของแป้งมากจนเกินไป ... คิดว่าใช้มันเทศบด หรือเผือกบดแทน ก็น่าจะอร่อยเหมือนกันนะคะ





 photo forblog15_zpsad4ed97c.jpg





ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ

------------------------------------------------

ท้ายนี้ขอขอบคุณเพื่อน ๆ สำหรับคะแนนโหวตบล็อกที่ผ่านมานะคะ ได้ชมเชย 
ก็ดีใจแล้ว อิอิ  และขอแสดงความยินดีกับเพื่อนทุกท่านที่ได้รับรางวัลด้วยค่ะ 




 photo forblog16_zps7bacdedf.jpg




 

Create Date : 23 มกราคม 2558
17 comments
Last Update : 23 มกราคม 2558 20:21:23 น.
Counter : 679 Pageviews.

 

สวัสดียามเช้าครับพี่ฉวี

น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆเลยครับพี่
ผมชอบทั้งมันและสังขยาเลยครับ
เดี๋ยวขอส่งบล็อกของพี่ฉวีให้มาดามดูต่อเลยนะครับ 555

ปล.โหวต Food blog ให้เลยครับพี่


 

โดย: กะว่าก๋า 23 มกราคม 2558 5:51:01 น.  

 




More Wild Flowers Comments


ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะ

 

โดย: ดอยสะเก็ด 23 มกราคม 2558 7:18:45 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตเช่นกันครับพี่ฉวี

เราอยู่ในโลกที่เต็มไปด้วยความรุนแรง
ในขณะเดียวกันเราก็อยู่ในโลกที่สวยงาม
ขึ้นอยู่กับว่าใครจะมองเห็นอะไร

ดอยอินทนนท์เป็นสถานที่ในดวงใจของผมเลยครับ
อยากไปเดินบ่อยๆ ชอบครับชอบ
โดยเฉพาะกิ่วแม่ปาน

 

โดย: กะว่าก๋า 23 มกราคม 2558 10:43:41 น.  

 




ขอแสดงความยินดีกับผลการประกวด BlogGang Popular Award ครั้งที่ 10 ค่ะ

 

โดย: ที่เห็นและเป็นมา 23 มกราคม 2558 16:23:17 น.  

 

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 23 มกราคม 2558 19:48:06 น.  

 

เห็นแค่ภาพมันนึ่งบดสีม่วงสวยก็ได้จินตนาการภาพตอนทำเสร็จค่ะแม่หวี

สวยงามสมฝีมือคนเก่งเลย

ขนมนานาชาตินี่ มาคล้ายๆกันจริงๆเนาะ แล้วแต่ถิ่นไหน
จะใช้วัตถุดิบอะไร ตามแต่นิยมและมีมากมายในถิ่นนั้น
ปรับประยุกต์สูตรกันไปก็ออกมาอร่อยหลากแนวกันไป

ชอบไอเดียหน้าสังขยามากค่ะ น่าจะเข้ากันดีกะบรสชาติแบตเตอร์จากมันนึ่งมากๆเลย

โหวตจ้า

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
Tui Laksi Sports Blog ดู Blog
วนารักษ์ Literature Blog ดู Blog
Tristy Food Blog ดู Blog

Happy weekend นะคะ ขอบคุณที่แวะไปแสดงควายินดีจ้า

 

โดย: anigia 24 มกราคม 2558 0:25:42 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับพี่ฉวี


 

โดย: กะว่าก๋า 24 มกราคม 2558 6:35:00 น.  

 

สีสวยจริงๆครับ

 

โดย: ทนายอ้วน 24 มกราคม 2558 8:33:27 น.  

 

ขอแสดงความยินดีกับรางวัลสายสะพายที่ได้รับด้วยนะค่ะ^^

 

โดย: mastana 24 มกราคม 2558 10:59:25 น.  

 

ยินดีกับคุณฉวีด้วยค่ะ สำหรับรางวัล บล๊อกดีๆ คุณภาพแบบนี้ ต้องให้กำลังใจกันค่ะ

ว่าแต่มันเสานั่น สีสดใสขนาดนั้นเลยเหรอคะ นึกถึงมันม่วงบ้านเรานะคะ สีม่วงแป๊ดเหมือนกัน เอ๊ะหรือว่าอย่างเดียวกันคะ

แต่ขนมเค็กแบบนึ่งนี่ คงได้ใจใครไปหลายๆ คนนะคะ โดยเฉพาะแม่บ้านที่เมืองไทย ที่หลายๆ บ้านไม่มีเตาอบน่ะค่ะ

 

โดย: Sai Eeuu 24 มกราคม 2558 12:54:50 น.  

 

ขนมแบบนึ่งนี่มันกินแล้วคนละอารมณ์กับแบบอบเลยเนาะ

มันดูนุ่มนวลไม่ร้อนแรงเท่า อิอิ
น่าสนใจเหมือนกันนะคะ น้องฉวีทำได้เนี้ยบจริงๆ

 

โดย: secreate 24 มกราคม 2558 14:00:37 น.  

 

ลืมค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Tristy Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: Sai Eeuu 24 มกราคม 2558 14:08:56 น.  

 



ขอแสดงความยินดีที่คุณฉวีได้สายสะพายค่า

 

โดย: haiku 24 มกราคม 2558 21:43:22 น.  

 

เค้กนึ่ง สีสวยน่ากินมากค่ะคุณฉวี

 

โดย: Banana Muffin 25 มกราคม 2558 4:25:28 น.  

 

ทักทายสวัสดีครับ
ดูจะถูกใจตรงมีหน้าสังขยา นี่ล่ะครับ รสชาติอร่อยๆ แน่นอน
หน้าตาของเค้กก็ดูน่าทานมากๆ เลยครับ
ชื่นชอบครับ

 

โดย: ถปรร 25 มกราคม 2558 9:00:31 น.  

 

น่าทานมาก ๆๆ ค่ะ

 

โดย: Poohta 25 มกราคม 2558 9:42:39 น.  

 

สวัสดีค่าพี่ฉวี
ดีใจด้วยกับตำแหน่งนะคะ
เค้กนึ่งมันม่วงเกร๋ฝุดๆเลยคร้า
มันม่วงนี่ฮิตที่เจแปนมากเลยค่า พุทราไปเที่ยวเห็นขนมที่เป็นproduct มันม่วงหลายอย่างเลยค่ะ
แต่เค้กมันม่วง เพิ่งเห็นนะคะ
ไอเดียเจิดมากกกค่า ทำออกมาได้น่าทานมากด้วยนะคะ
ว่าแล้ว นู๋ขอไปทานของหวานทานแก้ความอยากก่อนนะคร๊า

 

โดย: prizella 25 มกราคม 2558 18:13:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Tristy
Location :
.... United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 751 คน [?]







มือที่หย่อนเป็นเหตุให้เกิดความยากจน แต่มือที่ขยันขันแข็ง กระทำให้มั่งคั่ง

สุภาษิต 10 : 4



แผนงานของคนขยันขันแข็ง นำสู่ความอุดมสมบูรณ์แน่นอน แต่ทุกคนที่เร่งร้อน ก็มาสู่ความขัดสนเท่านั้น

สุภาษิต 21 : 5


* สุภาษิตจาก “พระคัมภีร์ไบเบิ้ล”



Cake Decorations



Bathtub & Rubber Ducky Theme



Blueberry Butter Cake



Damask Wedding Cake



Coconut Chiffon Cake



A Coffee Birthday Cake



Gardening Theme


Some Blogs



Le Fraisier



Coconut & Mixed Berries



White Chocolate Yogurt Mousse



B-Caraibe



Pumpkin Mousse Cake



Opera w/ Lacquer Glaze



Coffee Genoese



Chocolate Espresso Dacquoise



Mini Dome Cakes



Green Tea Pound Cake



Marion's Raised Waffles



Éclair



Cinnamon Sugar Scone



Soft Sweet Bread



Mix Berry Tarts



Mini Domes



โมจิ



กะหรี่ปั๊บ



บัวลอยงาดำน้ำขิง



ทอดมันปลา



ข้าวมันดอกอัญชัน



เค้กโมจิชาเขียว ถั่วแดง



Perfect Party Cake



Crepe Cake



Taiwanese Pineapple Cake



Mango Mousse Cake



Raspberry Mousse Cake



Lamington Cake



Japanese Strawberry Shortcake



Lemon Mirror Cake



Dobos Torte



No - Bake Fruit Cake



Orange Cake in Lady - Finger Ring



เค้กมะพร้าวอ่อน



Strawberry Bavarian Cake



Red Berry Cake



Green Tea Mousse Cake



Chocolate Mousse Cake



Chocolate Pumpkin Cake



Strawberry Jam



Challah Bread



Delicate Mint Thins



Snowflake Cookies



Parisian Fruit Tarts



Vanilla Crème Brûlée



New York Style Bagels



Waffle Cups



Sour Cream Pancakes



ลอดช่องน้ำกะทิ



ขนมทองเอก



Easy Iced Coffee



ไอศครีมกะทิถั่วดำ



ใส้กรอกอีสาน



น้ำจิ้มลูกชิ้น



ลูกชิ้นเด้งกรุบกรอบ



ข้าวมันไก่



น้ำจิ้มสุกี้



ขนมจีนน้ำยาไก่



หมูยอ



ไก่ต้มโค้ก



ปลาทูต้มเค็ม



น้ำพริกอ่อง



สาระน่ารู้เรื่องเครื่องเทศ



ข้าวขาหมู



ลาบน้ำตก



ข้าวมัน ส้มตำไทย ไก่ฝอย



ลาบปลาชุบไข่แดงทอด



Fresh Spring Rolls



Lemon Spinach Pesto



Malaysian Pork and Beef Jerky



Korean Spicy Chicken Wings


เช็คข้อความ  
Friends' blogs
[Add Tristy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.