Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2559
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
1 มิถุนายน 2559
 
All Blogs
 

Poppy Seed Cake (แต่งแนว Drip Cake)



 photo blog 22_zpswtvageer.jpg


มาสาย ๆ อีกเช่นเคย :P ... วันนี้เป็นเค้กง่าย ๆ อีกแล้วค่ะ ... Poppy Seed Cake ... เป็น Sponge Cake แนว Genoise แต่ไม่ต้องตีไข่บนหม้อน้ำร้อน … ได้ผลดีเหมือนกัน เรื่องของเรื่องที่ทำเค้กนี้ เพราะอยากจะหัดแต่งเค้กหยด หรือ Dripped Cake อีกทีค่ะ ... ที่จริงถ้าทำเค้กสไตล์นี้ ใช้เค้กเนยจะดีกว่าเนาะ เพราะเค้กออกแนวทรงสูง เค้กเนยจะมีเนื้อแน่น ทรงตัวได้ดีกว่า Sponge Cake ปาดครีมได้ง่ายกว่าด้วย ... แต่ด้วยความที่ไม่อยากทานให้คนที่บ้านทานขนมที่มีเนยเยอะ ๆ ทำเป็น Sponge Cake ดีกว่า ยังไงปริมาณเนย-ครีม ที่ปาดเป็น Filling และ Frosting ก็เยอะอยู่แล้วนะคะ อิอิ ... มาดูวิธีทำกันค่ะ 





 photo blog 24_zpsekwuktzh.jpg



Poppy Seed Cake

Recipe From : http://natashaskitchen.com/2016/02/12/poppy-seed-cake-recipe/

(Methods slightly adapted)




ส่วนผสม 

A. Poppy Seed Cake 

1. ไข่ทั้งฟอง 6 ฟอง + ไข่ขาว 2 ฟอง (อุณภูมิห้อง)
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
3. แป้งเค้ก 1 ¼ ถ้วย
4. Baking Powder ½ ช้อนชา
5. เม็ด Poppy ¼ ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ) 


B. Rum Syrup

1. น้ำต้มร้อน 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
3. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบนะคะ ไม่ชอบก็ทำ Syrup ธรรมดา)


C. Whipped Cream Cheese Frosting 

1. วิปปิ้งครีม 1 ½ ถ้วย
2. Cream Cheese 16 ออนซ์ (2 แพ็ค) อ่อนตัวที่อุณภูมิห้อง
3. น้ำตาลทราย ¾ ช้อนโต๊ะ



** อันนี้เป็นสูตรสำหรับปาดเค้กทั้งก้อนนะคะ (ระหว่างชั้นเค้กและรอบนอกทั้งหมด) .... เราทำแค่ 1/2 สูตรของข้างบน สำหรับปาดเค้กระหว่างชั้นด้านในเท่านั้น นำมาปรับเป็นรสเลม่อน โดยผสม Lemon Curd ลงไปด้วย 5 ช้อนโต๊ะ (ดูช่วงการทำอีกทีค่ะ) ... ถ้าไม่ชอบรสเลม่อนเคิร์ด ก็เอา Filling เป็น Whipped Cream Cheese ธรรมดาก็ได้ 



D. Swiss Buttercream 

ส่วนผสมและวิธีทำ ตามลิงค์ที่บล็อกเดิมนะคะ ทำกันบ่อยแล้วเนอะ




E. Ganache for Dripping

สัดส่วนและวิธีทำดูจากบล็อก Dripped Cake ครั้งที่แล้วนะคะ ตามลิงค์ไปค่ะ ... ถ้าอยากได้ Ganache มีสีสัน ก็ใช้ White Chocolate แทน Dark Chocolate ใส่สีผสมอีกที ... อัตราส่วนของ Ganache สำหรับหน้าเค้ก เห็นเขานิยมที่สัดส่วน ช็อค : วิปปิ้งครีม 1:1 


*** Dripping ของเค้กนี้เราใช้ Glaze ที่เหลือจากเค้ก Entremet ที่เหลือในตู้เย็น เอามาใช้แบบเสียดายของ 55 ... แต่ Glaze สไตล์นี้ จะเหนียว ๆ หน่อยสำหรับ Dripped Cake ตอนตัดอาจยากหน่อย 





วิธีทำ


A. Poppy Seed Cake


 photo blog 1_zpspw8ucwgz.jpg

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C … ปูกระดาษไขก้นพิมพ์ที่จะใช้ ไม่ทาไขมันใด ๆ นะคะ (เราใช้พิมพ์เค้ก ขนาด 5 ½ นิ้ว มี 5 พิมพ์ เลยต้องอบสองครั้ง เพราะแบทเทอร์เยอะ จะทำเค้กแนวสูงด้วยน่ะค่ะ)





 photo blog 2_zpsgvgdh7yo.jpg
 photo blog 3_zpsq22iwxl9.jpg

2. เอาไข่ทั้งหมด (ไข่ทั้งฟอง 6 ฟอง + ไข่ขาว 2 ฟอง) ใส่อ่างผสมของ Stand Mixer ตีด้วยความเร็วปานกลางไปหาสูง (ประมาณหมายเลข 6) จนได้ฟองหยาบ ... ปล่อยให้เครื่องตีเดินเครื่องต่อไป ทยอยเทน้ำตาลลงผสม... พอน้ำตาลหมด ตีด้วยความเร็วสูงต่อไปอีกเรื่อย ๆ ประมาณ 7-8 นาที จนไข่ขึ้นฟูทิ้งรอยตะกร้อชัดเจน 





 photo blog 4_zpsgcvwyvwu.jpg
 photo blog 27_zpsoftlf34t.jpg

3. ร่อนแป้ง + และ Baking Powder คนให้เข้ากันดี ... ทยอยแบ่งแป้งลงผสมในแบทเทอร์ไข่ ครั้งละประมาณ ¼ ถ้วย ... เราใช้ตะกร้อมือ ตะล่อมแป้งเช่นเคยค่ะ ... ใช้วิธีล้วงตะกร้อลงในแบทเทอร์และหมุนอ่างไปเรื่อย ๆ ... วิธีนี้ง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะ ไข่ไม่ยุบมากด้วย ครั้งนี้ไม่ต้องใช้พายยางตะล่อมช่วงท้ายเลย เร็วดี (อาจเพราะตีไข่ได้ที่ด้วยค่ะ)





 photo blog 6_zpsleptjw5a.jpg
 photo blog 7_zpsxnxax1ht.jpg

4. ใส่ Poppy Seed ลงผสม ตะล่อมพอให้กันดีด้วยพายยาง 





 photo blog 8_zpsfznkiesy.jpg

5. แบ่งแบทเทอร์ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปริมาณเท่า ๆ กัน .... จะได้ไม่ต้องมานั่งตัดเลเยอร์อีกนะคะ ... ส่งเข้าเตาอบประมาณ 20 – 25 นาที (ระยะเวาไม่แน่นอนนะคะ ขึ้นอยู่กับขนาดความหนาของแบทเทอร์ที่เท ขนาดพิมพ์ และเตาอบที่ใช้ด้วยค่ะ)

สูตรนี้เยอะหน่อยค่ะ  เราได้เค้กขนาดในภาพ 2 ชุด ... อบ 2 ครั้ง เพราะมีพิมพ์ไม่พอ (ครั้งที่สอง บางชิ้น เม็ดป๊อบปี้นอนก้น  - อย่างที่เห็นตอนตัดเค้ก 55) 





 photo blog 9_zpssufjflgs.jpg

เนื้อเค้กเป็น sponge เด้ง ๆ ดี



B. Rum Syrup

 photo blog 10_zps1xityxan.jpg

ผสมส่วนทั้งหมด (น้ำต้มร้อน + น้ำตาลทราย + รัม) เข้าด้วยกัน ... คนจนน้ำตาลละลายดี พักไว้ 


-------------------------------------------



C. Whipped Cream Cheese Frosting



 photo blog 11_zpsckfatjcj.jpg

1. ตีวิปปิ้งครีมจนได้ครีมข้น ตั้งยอด พักไว้





 photo blog 13_zpsxpq0uldn.jpg

2. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทราย จนได้ครีมเนียน ขึ้นฟู 





 photo blog 14_zpsj2s91rob.jpg

3. ตามที่เล่าข้างต้นนะคะ ... เราปรับรสเป็นครีมเลม่อนเคิร์ด ... ก็เลยผสมเคิร์ดลงไปในครีมด้วย (เราทำครีม ½ สูตร ใช้เลม่อนเคิร์ด 5 ช้อนโต๊ะ ชอบเปรี้ยวกว่านี้ก็ใส่เยอะกว่านี้ได้ค่ะ – อันนี้เป็นเคิร์ดซื้อสำเร็จมาเลย) .. ใส่สีลงไปด้วยหน่อย เพราะผสมแล้วสีจางมาก อยากให้ครีมตีดกับสีเค้กหน่อย ๆ ค่ะ แหะแหะ 





 photo blog 15_zpsjzzyfacc.jpg

4. แบ่งวิปปิ้งครีมจากข้อ 1 ลงผสม ตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยาง 


--------------------------------------------


วิธีประกอบเค้ก



 photo blog 16_zpsbmnl8hnj.jpg
 photo blog 17_zpsqkmfo6nh.jpg


1. รองชิ้นเค้กด้วย Cardboard ไซส์ เดียวกันกับขนาดเค้ก … ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมบน Cardboard รองบาง ๆ วางชิ้นเค้ก => ทาน้ำเชื่อม => ปาดด้วยครีมเลม่อนเคิร์ด=> วางชิ้นเค้กชิ้นต่อไป ทำแบบนี้จนหมดชิ้นเค้ก 




 photo blog 18_zpsngj7onyh.jpg

2. ปาดเค้กด้านนอกด้วย Swiss Buttercream … เราเพิ่มสีสันด้านล่างเค้ก ด้วยการผสมบัตเตอร์ครีมเป็นสีเขียวเข้ม เหลือง และเขียวใบไม้ ... เสร็จแล้วก็ใช้สแป๊ตทูล่า ปาดครีม เอามาแต้มเฉดสีไปรอบฐานเค้ก ... แล้วปาดด้วย Bench Scraper ให้เรียบอีกที 



3. แต่งเค้กด้วย องุ่น เมอร์แรงค์ เวฟอร์ ลูกเบอร์รี่ และแผ่นช็อค





 photo blog 20_zps9z3hkvdv.jpg
 photo blog 19_zpsthuodiuz.jpg

ครั้งนี้เราทำแผ่นช็อคด้วยการละลาย Chocolate Cover ผสมเฉดสี เกลี่ยบนใบเมเปิ้ล ทิ้งไว้ให้แห้งดี ก่อนแกะใบเมเปิ้ล ออก ... นำไปแต่งเค้ก .... Chocolate Cover ก็ตามรูปข้างบนนะคะ จะมีน้ำตาลหรือรสหวานกว่า White Chocolate หน่อย แต่มีข้อดีคือเราเวลาละลายไม่ต้องระวังเรื่องอุณภูมิมาก 





 photo blog 21_zps6sd81iok.jpg




 photo blog 26_zps3160bnex.jpg


 photo blog 25_zpswbznowkd.jpg


เป็นเค้กสปันจ์ รสเบา ๆ ไม่จัดจ้านมาก ส่วนตัวเราชอบนะคะ ... แต่หนุ่ม ๆ เธอไม่ชอบเค้กที่มีเหล้าผสม ... เป็นงั้นไป อุตส่าห์ทำแนวเบา ๆ 55 ... ใครไม่ชอบมีกลิ่นเหล้า ก็ทำน้ำเชื่อมธรรมดาเอานะคะ ไม่ชอบรสเลม่อน ก็ตัดเคิร์ดออก ทำเป็นครีมชีส รสธรรมดา เหมือนต้นสูตรเอา


-------------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ



 photo blog 28_zpsagn7yjo8.jpg




 

Create Date : 01 มิถุนายน 2559
5 comments
Last Update : 1 มิถุนายน 2559 6:34:04 น.
Counter : 99 Pageviews.

 

สวัสดียามเช้าครับพี่ฉวี


ใช้คำว่า "สวยจนทึ่ง" เลยดีกว่าครับ
เค้กของพี่ ผมมองเป็นงานศิลปะเลยครับ
กว่าจะทำออกมาแต่ละชิ้น
น่าจะต้องใช้เวลา + ความชำนาญเป็นอย่างยิ่งเลย

และใครได้รับไป
ก็ต้องภูมิใจและดีใจมากๆ
เพราะไม่เหมือนซื้อจากตามร้านนะครับ

โหวต food blog ครับ




ปล. ช่วงนี้ไม่รู้บล็อกมีการปรับปรุงระบบด้วยรึเปล่านะครับ
บางวันเพื่อนบล็อกก็บอกว่าเข้าบล็อกยากมาก
ของผมก็เปิดยากเป็นบางช่วงครับ
พอรอสักพักก็ใช้งานได้ตามปกติครับพี่

 

โดย: กะว่าก๋า 1 มิถุนายน 2559 6:36:52 น.  

 

ชอบเค้กทรงสูงแบบนี้จังเลยจ้ะ สวยดูดี
คุณฉวีตกแต่งได้สวยงามมาก ชอบใบเมเปิ้ลเหมือนจริงเลยอ่ะ
ป๊อปปี้ซี๊ดนี่รสชาติอร่อยไหมคะ ยังไม่เคยชิมซักที
ดอกไม้ท้ายบล็อกสวยจัง ใช่ดอกแพนซีหรือเปล่าจ๊ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ชีริว Travel Blog ดู Blog
กิ่งฟ้า Travel Blog ดู Blog
ดาวริมทะเล Travel Blog ดู Blog
Tristy Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: mambymam 1 มิถุนายน 2559 6:58:58 น.  

 

มาชมเค้กสวยๆ
ชอบกลิ่นเหล้ารัม
ว่าหอมดีน่ากินครับ

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog
haiku Fanclub Blog ดู Blog
ตุ๊กจ้ะ Parenting Blog ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
Tristy Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: moresaw 1 มิถุนายน 2559 8:41:47 น.  

 

เห็นแล้วบอกเลยว่าไม่อยากตัด เสียดายความสวยค่ะน้องฉวี
เค้กสูง ๆ แบบนี้ตัดออกมาแล้วต้องให้เค้านอนอย่างเดียวเลยเนาะ
พี่ก็ชอบทานสปองค์มากกว่าบัตเตอร์ค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog
คนผ่านทางมาเจอ Health Blog ดู Blog
บ่งบ๊ง Food Blog ดู Blog
Maeboon Travel Blog ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Travel Blog ดู Blog
กิ่งฟ้า Photo Blog ดู Blog
Tristy Food Blog ดู Blog

 

โดย: เนินน้ำ 1 มิถุนายน 2559 9:05:42 น.  

 


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
พรไม้หอม Health Blog ดู Blog
ตุ๊กจ้ะ Parenting Blog ดู Blog
mastana Literature Blog ดู Blog
หอมกร Movie Blog ดู Blog
Close To Heaven Travel Blog ดู Blog
นัทธ์ Book Blog ดู Blog
Tristy Food Blog ดู Blog


สวยมากจนอยากนั่งมองเลยค่ะคุณฉวี
ไม่โหวตไม่ได้เลยค่ะ

 

โดย: อุ้มสี 1 มิถุนายน 2559 9:08:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


Tristy
Location :
.... United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1066 คน [?]







มือที่หย่อนเป็นเหตุให้เกิดความยากจน แต่มือที่ขยันขันแข็ง กระทำให้มั่งคั่ง

สุภาษิต 10 : 4



แผนงานของคนขยันขันแข็ง นำสู่ความอุดมสมบูรณ์แน่นอน แต่ทุกคนที่เร่งร้อน ก็มาสู่ความขัดสนเท่านั้น

สุภาษิต 21 : 5


* สุภาษิตจาก “พระคัมภีร์ไบเบิ้ล”



Some Blogs – Click on Each Image for Recipe or Information



Baby Shower Cake



Hand Painted Fondant Cake



Graduation Cake



50 States Birthday Cake



Choc-Espresso Layer Cake



Congratulations Cake



Strawberry Shortcake



Charlotte Royale Cake



Chocolate Gingerbread Yule Log



Orange Cake Rolls



Pumpkin Cake Rolls



Peach Cupcakes



Coconut Cake



Coffee Caramel Mouuse Cake



Apple Sharlotka



Mocha Cake Rolls



Ube Puto



Carrot Cake



Rasberry Madeleines



A Birthday Cake



A Birthday Cake



Macarons (Ladurée Recipe)



Macarons with Salted Caramel Cream



Macarons with Italian Meringue



Pâte à Choux with Streusel



Meringue Mushrooms



Chocolate-Nut Filled Biscotti



Dried-Fruit Biscotti



Poppyseed–Orange Scones



Cinnamon Sugar Scone



Lady Fingers



Spiral Apple Bread



Carrot Appale Breads



Farthing Biscuits



Rich Fudge Brownies



Spinach and Cheddar Tart



Pear Frangipane Tart



Egg Bread – A Korean Street Food



Choc - Banana Bread



Berry Lemonade Bars



Magic Custard Cake



Chocolate and Hazelnut Bread



Strawberry Mousse Cakes



Le Fraisier



Coconut & Mixed Berries



White Chocolate Yogurt Mousse



B-Caraibe



Pumpkin Mousse Cake



Opera w/ Lacquer Glaze



Coffee Genoese



Chocolate Espresso Dacquoise



Mini Dome Cakes



Green Tea Pound Cake



Marion's Raised Waffles



Éclair



Soft Sweet Bread



Mix Berry Tarts



Mini Domes



โมจิ



กะหรี่ปั๊บ



บัวลอยงาดำน้ำขิง



ข้าวมันดอกอัญชัน



เค้กโมจิชาเขียว ถั่วแดง



Perfect Party Cake



Crepe Cake



Taiwanese Pineapple Cake



Mango Mousse Cake



Raspberry Mousse Cake



Lamington Cake



Japanese Strawberry Shortcake



Lemon Mirror Cake



Dobos Torte



No - Bake Fruit Cake



Orange Cake in Lady - Finger Ring



เค้กมะพร้าวอ่อน



Strawberry Bavarian Cake



Red Berry Cake



Green Tea Mousse Cake



Chocolate Mousse Cake



Chocolate Pumpkin Cake



Strawberry Jam



Challah Bread



Delicate Mint Thins



Snowflake Cookies



Parisian Fruit Tarts



Vanilla Crème Brûlée



New York Style Bagels



Waffle Cups



Sour Cream Pancakes



ลอดช่องน้ำกะทิ



ขนมทองเอก



ใส้กรอกอีสาน



น้ำจิ้มลูกชิ้น



ลูกชิ้นเด้งกรุบกรอบ



ข้าวมันไก่



น้ำจิ้มสุกี้



หมูยอ



น้ำพริกอ่อง



สาระน่ารู้เรื่องเครื่องเทศ



ข้าวขาหมู



ข้าวมัน ส้มตำไทย ไก่ฝอย



Fresh Spring Rolls



Lemon Spinach Pesto



Malaysian Pork and Beef Jerky



Korean Spicy Chicken Wings


Friends' blogs
[Add Tristy's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.